यू.एस. पोषण लेबल के नवीनतम अपडेट के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

विषय

• यह उन पोषक तत्वों के लिए जगह बनाता है जिनमें अमेरिकियों की कमी है।
• यह प्राकृतिक शर्करा और अतिरिक्त शर्करा को अलग करता है।
• यह सेवारत आकार और भाग आकार के बीच अंतर दिखाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
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2016 में, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने घोषणा की कि यू.एस. पोषण लेबल चमकने वाला था। दो साल बाद, नया लेबल केवल 10 प्रतिशत पैकेज्ड खाद्य पदार्थों पर है-लेकिन यह बहुत अधिक व्यापक होने वाला है। एफडीए ने हाल ही में घोषणा की थी कि 2021 तक सभी पैकेज्ड फूड कंपनियों को अपडेटेड लेबल का इस्तेमाल करना होगा। यदि आपको अलग क्या है और आपको खाद्य लेबल कैसे पढ़ना चाहिए, इस पर एक पुनश्चर्या की आवश्यकता है, तो यहां स्पार्कनोट्स संस्करण है।

यह उन पोषक तत्वों के लिए जगह बनाता है जिनमें अमेरिकियों की कमी है।

विटामिन ए और सी बाहर हैं और विटामिन डी और पोटेशियम अंदर हैं। क्यों? हाल के आंकड़ों के आधार पर, जब ए और सी की बात आती है तो अमेरिकियों का आहार ठोस होता है लेकिन डी और पोटेशियम की कमी होती है। यह दोनों से अवगत रहने के लिए भुगतान करता है। जबकि बहुत से लोग हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कैल्शियम को ठीक करते हैं, पर्याप्त विटामिन डी प्राप्त करना भी महत्वपूर्ण है, नताली रिज़ो, एम.एस., आर.डी., न्यूट्रिशन ए ला नताली के मालिक कहते हैं। "ज्यादातर लोगों को अपने आहार की परवाह किए बिना विटामिन डी की कमी होती है क्योंकि यह बहुत अधिक भोजन में नहीं है," वह कहती हैं। "यह अंडे और मशरूम में होता है लेकिन ज्यादातर लोग इसे सूरज से प्राप्त करते हैं। हम साल के कुछ हिस्सों में हमेशा सूरज नहीं देखते हैं और विभिन्न प्रकार की त्वचा इसे अलग तरह से अवशोषित करती है।" (एफटीआर, नहीं, आपको अधिक विटामिन डी प्राप्त करने के लिए सनस्क्रीन नहीं छोड़ना चाहिए।)

कुल मिलाकर, हमारे पास विटामिन डी की तुलना में पोटेशियम की कमी कम है, लेकिन यह अभी भी चिंता का एक प्रमुख क्षेत्र है। एफडीए की सिफारिश है कि 19 से 50 वर्ष की आयु की महिलाओं को एक दिन में कम से कम 4700 मिलीग्राम पोटेशियम मिलता है-लेकिन, औसतन, समूह केवल आधा ही खपत कर रहा है। रिज़ो कहते हैं, पर्याप्त पोटेशियम प्राप्त करना बेहतर हृदय स्वास्थ्य से जुड़ा हुआ है। अपने पोटेशियम सेवन को बढ़ाने के लिए संतरे, शकरकंद, गाजर और केले का सेवन करें। (जो, निष्पक्ष होने के लिए, वैसे भी पोषण लेबल नहीं हैं।)

यह प्राकृतिक शर्करा और अतिरिक्त शर्करा को अलग करता है।

नए लेबल में प्रति सेवारत कुल शर्करा के अलावा प्रति सेवारत शक्कर शामिल है, जो कि 2015 में एफडीए द्वारा प्रस्तावित एक बदलाव है। "मुझे लगता है कि अतिरिक्त चीनी को इंगित करना सबसे अच्छी चीजों में से एक है जो वे कर रहे हैं क्योंकि शर्करा सुपर भ्रमित हैं , "रिज़ो कहते हैं। "उदाहरण के लिए, दही में स्वाभाविक रूप से प्राकृतिक चीनी होती है, जो लैक्टोज है। इसलिए यदि आप एक सादा दही खा रहे हैं, तो इसमें चीनी होगी लेकिन इसमें शून्य ग्राम होना चाहिए जोड़ा चीनी। जबकि यदि आप एक स्वादयुक्त दही खा रहे हैं, तो इसमें 10 ग्राम अतिरिक्त चीनी हो सकती है।" उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और टेबल शुगर जैसे अतिरिक्त शर्करा में पोषण मूल्य की कमी होती है, जबकि प्राकृतिक शर्करा-जैसे सादे दही में-अक्सर फाइबर के साथ आते हैं , पोटेशियम और अन्य प्रमुख पोषक तत्व। पुराने लेबल पर, दोनों को कुल शर्करा के तहत एक साथ रखा गया था, भले ही अतिरिक्त चीनी चिंता का विषय हैं। (उदाहरण के लिए, एक केले से और एक डोनट से चीनी पूरी तरह से अलग हैं। )

FYI करें, USDA आपके दैनिक कैलोरी का 10% से अधिक अतिरिक्त शर्करा से प्राप्त करने की अनुशंसा नहीं करता है। इसका मतलब है कि यदि आप एक दिन में 1,500 कैलोरी खाते हैं, तो आपको चीनी से 150 कैलोरी-लगभग 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं खाना चाहिए। 2017 यूएसडीए की एक रिपोर्ट के अनुसार, 42 प्रतिशत अमेरिकी अपने अतिरिक्त शर्करा को अनुशंसित सेवन से नीचे रहने के लिए पर्याप्त रूप से सीमित कर रहे हैं। (हुर्रे!)

यह सेवारत आकार और भाग आकार के बीच अंतर दिखाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अंत में, जिस परिवर्तन ने सबसे अधिक ध्यान आकर्षित किया: कैलोरी काउंट में अब एक आक्रामक बोल्ड प्लेसमेंट है और प्रस्तुति का आकार भी बोल्ड है। क्यों? एफडीए ने एक बयान में लिखा, "हमने सोचा कि इन नंबरों को बेहतर ढंग से उजागर करना महत्वपूर्ण है क्योंकि लगभग 40 प्रतिशत अमेरिकी वयस्क मोटापे से ग्रस्त हैं, और मोटापा हृदय रोग, स्ट्रोक, कुछ कैंसर और मधुमेह से जुड़ा हुआ है।"

एफडीए के अनुसार, अधिक प्रमुख स्थान पाने के अलावा, सेवारत आकारों को स्वयं बदल दिया जाएगा। एक लेबल हमेशा एक सर्विंग के आधार पर पोषण संबंधी विशिष्टताओं को दिखाता है, भले ही कोई विशिष्ट भाग वास्तव में अधिक हो या नहीं। यह भ्रामक हो सकता है यदि आप चिप्स के एक बैग को यह महसूस किए बिना पॉलिश करते हैं कि यह कई सर्विंग्स है। उम्मीद यह है कि नया लेबल उन दोनों के बीच की खाई को पाट देगा, जिसमें अपडेटेड सर्विंग साइज़ शामिल होंगे जो उस मात्रा को दर्शाते हैं जो लोग वास्तव में खाते हैं।

कैलोरी और सेवारत आकार पर जोर एक दोधारी तलवार है। रिज़ो का कहना है कि सर्विंग साइज़ को और अधिक यथार्थवादी बनाने से भ्रम की स्थिति में कमी आएगी। लेकिन दूसरी ओर, नया लेबल लोगों को हर चीज पर कैलोरी पर विचार करने के लिए प्रेरित कर सकता है, वह आगे कहती हैं। "लोग उन संख्याओं पर हाइपरफोकस करते हैं जो हमेशा महत्वपूर्ण नहीं होती हैं," रिज़ो कहते हैं। "एक एवोकैडो में बहुत सारे विटामिन, खनिज और स्वस्थ वसा होते हैं, लेकिन यह कैलोरी में बहुत अधिक होता है। यदि आप केवल कैलोरी देख रहे हैं, तो आप अन्य पोषक तत्वों को याद कर रहे हैं।" (देखें: कैलोरी गिनना बंद करने का #1 कारण)

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