भिक्षु फल बनाम स्टीविया: आपको किस स्वीटनर का उपयोग करना चाहिए?
विषय
- भिक्षु फल के क्या लाभ हैं?
- पेशेवरों
- भिक्षु फल के क्या नुकसान हैं?
- विपक्ष
- स्टेविया क्या है?
- स्टेविया के क्या लाभ हैं?
- पेशेवरों
- स्टेविया के नुकसान क्या हैं?
- विपक्ष
- आपके लिए सही स्वीटनर का चुनाव कैसे करें
- ताकियावे
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भिक्षु फल क्या है?
भिक्षु फल एक छोटा, हरी लौकी है जो एक तरबूज जैसा दिखता है। यह दक्षिण पूर्व एशिया में उगाया जाता है। फल का उपयोग पहली बार 13 में बौद्ध भिक्षुओं द्वारा किया गया थावें सदी, इसलिए फल का असामान्य नाम है।
ताजा भिक्षु फल अच्छी तरह से स्टोर नहीं करता है और अपील नहीं करता है। भिक्षु फल आमतौर पर सूख जाता है और औषधीय चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। भिक्षु फल मिठास फलों के अर्क से बनाया जाता है। मिठास को संतुलित करने के लिए उन्हें डेक्सट्रोज या अन्य अवयवों के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
चीनी की तुलना में भिक्षु के फलों का अर्क 150 से 200 गुना अधिक मीठा होता है। अर्क में शून्य कैलोरी, शून्य कार्बोहाइड्रेट, शून्य सोडियम और शून्य वसा होता है। यह उन निर्माताओं के लिए एक लोकप्रिय स्वीटनर विकल्प बनाता है जो कम कैलोरी वाले उत्पाद बनाते हैं और उन उपभोक्ताओं के लिए जो उन्हें खाते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, भिक्षु फल से बने मिठास को "आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" या जीआरएएस द्वारा वर्गीकृत किया जाता है।
भिक्षु फल के क्या लाभ हैं?
पेशेवरों
- भिक्षु फलों से बने मिठास रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं।
- शून्य कैलोरी के साथ, भिक्षु फल मिठास अपने वजन को देखने वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
- कुछ कृत्रिम मिठास के विपरीत, इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि यह दिखाने के लिए कि भिक्षु फल पर नकारात्मक दुष्प्रभाव हैं।
भिक्षु फल मिठास के लिए कई अन्य नियम हैं:
- वे तरल, ग्रेन्युल और पाउडर रूपों में उपलब्ध हैं।
- वे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सुरक्षित हैं।
- एक के अनुसार, भिक्षु फल एंटीऑक्सीडेंट मोग्रोसाइड्स से अपनी मिठास प्राप्त करता है। संन्यासी फलों के अर्क के अध्ययन में कम ग्लाइसेमिक प्राकृतिक स्वीटनर होने की संभावना है।
- एक निष्कर्ष निकाला मोग्रोसाइड ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद कर सकता है। ऑक्सीडेटिव तनाव से बीमारी हो सकती है। हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि विशिष्ट भिक्षु फल मिठास खेलने में कैसे आते हैं, अध्ययन से भिक्षु फल की क्षमता का पता चलता है।
भिक्षु फल के क्या नुकसान हैं?
विपक्ष
- भिक्षु फल बढ़ना मुश्किल है और आयात करना महंगा है।
- भिक्षु फल मिठास अन्य मिठास की तुलना में कठिन हैं।
- हर कोई भिक्षु फल के फल के स्वाद का प्रशंसक नहीं है। कुछ लोग एक अप्रिय aftertaste की रिपोर्ट करते हैं।
भिक्षु फल मिठास के लिए अन्य विपक्ष में शामिल हैं:
- कुछ भिक्षु फल मिठास में अन्य मिठास होते हैं जैसे डेक्सट्रोज़। सामग्री कैसे संसाधित की जाती है, इसके आधार पर, यह अंतिम उत्पाद को कम प्राकृतिक बना सकता है। यह इसके पोषण प्रोफ़ाइल को भी प्रभावित कर सकता है।
- मोग्रोसाइड्स इंसुलिन स्राव को उत्तेजित कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए मददगार नहीं हो सकता है, जिनका अग्न्याशय इंसुलिन बनाने के लिए पहले से ही अधिक काम कर रहा है।
- वे अमेरिकी दृश्य पर बहुत लंबे समय तक नहीं रहे। वे अन्य मिठास के रूप में मनुष्यों में भी अध्ययन नहीं कर रहे हैं।
स्टेविया क्या है?
स्टीविया चीनी की तुलना में 200 से 300 गुना अधिक मीठा होता है। वाणिज्यिक स्टेविया मिठास स्टेविया पौधे के एक यौगिक से बनाई जाती है, जो कि एक जड़ी बूटी है एस्टरेसिया परिवार।
खाद्य पदार्थों में स्टेविया का उपयोग थोड़ा भ्रामक है। खाद्य योज्य के रूप में संपूर्ण पत्ती या कच्चे स्टीविया अर्क को मंजूरी नहीं दी है। प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में सदियों से इस्तेमाल होने के बावजूद, एफडीए उन्हें असुरक्षित मानता है। वे दावा करते हैं कि साहित्य अपने सबसे प्राकृतिक रूप में स्टीविया को दर्शाता है जो रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकता है। यह प्रजनन, वृक्क और हृदय प्रणाली को भी प्रभावित कर सकता है।
दूसरी ओर, एफडीए ने जीआरएएस के रूप में विशिष्ट परिष्कृत स्टेविया उत्पादों को मंजूरी दी है। ये उत्पाद रेबायोडायसाइड ए (आरईबी ए) से बने हैं, एक ग्लाइकोसाइड है जो स्टीविया को इसकी मिठास देता है। एफडीए इंगित करता है कि "स्टीविया" के रूप में विपणन किए गए उत्पाद सही स्टेविया नहीं हैं। इसके बजाय, उनमें अत्यधिक शुद्ध Reb A निकाला जाता है जो GRAS है।
परिष्कृत स्टेविया रीब ए मिठास (इस लेख में स्टेविया कहा जाता है) में शून्य कैलोरी, शून्य वसा और शून्य कार्ब्स होते हैं। कुछ में अन्य मिठास होते हैं जैसे कि एगेव या टर्बिनाडो चीनी।
स्टेविया के क्या लाभ हैं?
पेशेवरों
- स्टेविया मिठास में कैलोरी नहीं होती है और वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
- वे आमतौर पर रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं, इसलिए वे मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा चीनी विकल्प हैं।
- वे तरल, ग्रेन्युल और पाउडर रूपों में उपलब्ध हैं।
स्टेविया मिठास के नियम भिक्षु फल मिठास के समान हैं।
स्टेविया के नुकसान क्या हैं?
विपक्ष
- स्टीविया वाले मिठास चीनी और अन्य कृत्रिम मिठास की तुलना में अधिक महंगे हैं।
- इससे सूजन, मिचली और गैस जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
- स्टीविया में एक नद्यपान स्वाद और कुछ कड़वा aftertaste है।
स्टीविया में कई अन्य डाउनसाइड हैं, जिनमें शामिल हैं:
- इससे एलर्जी हो सकती है। यदि आपको किसी भी संयंत्र से एलर्जी है एस्टरेसिया डेज़ी, रैग्वेड, गुलदाउदी और सूरजमुखी जैसे परिवार, आपको स्टेविया का उपयोग नहीं करना चाहिए।
- इसे उच्च-कैलोरी या उच्च-ग्लाइसेमिक मिठास के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
- अधिकांश स्टीविया उत्पाद अत्यधिक परिष्कृत होते हैं।
आपके लिए सही स्वीटनर का चुनाव कैसे करें
स्वीटनर चुनते समय, खुद से ये सवाल पूछें:
- क्या आपको बस अपनी सुबह की कॉफी या चाय को मीठा करने की ज़रूरत है, या क्या आप इसके साथ सेंकना करने की योजना बना रहे हैं?
- क्या आप मधुमेह या दुष्प्रभाव के बारे में चिंतित हैं?
- यदि आपकी स्वीटनर 100 प्रतिशत शुद्ध नहीं है तो क्या यह आपको परेशान करता है?
- क्या आपको स्वाद पसंद है?
- क्या तुम इसे खरीद सकते हो?
भिक्षु फल और स्टेविया बहुमुखी हैं। दोनों को पेय पदार्थ, स्मूदी, सॉस और ड्रेसिंग में चीनी के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। ध्यान रखें, इन मिठास की बात करें तो यह कम है। कम से कम राशि से शुरू करें और स्वाद के लिए अधिक जोड़ें।
भिक्षु फल और स्टेविया का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है क्योंकि दोनों गर्मी स्थिर हैं। आप कितना उपयोग करते हैं यह मिश्रण पर निर्भर करता है और यदि इसमें अन्य मिठास होती है। ज्यादातर मामलों में, आपको सफेद चीनी की तुलना में बहुत कम साधु फल या स्टीविया की आवश्यकता होगी। उपयोग करने से पहले निर्माता के निर्देशों को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें, या आप कुछ अखाद्य के साथ समाप्त हो सकते हैं।
ताकियावे
भिक्षु फल और स्टीविया गैर-पोषक मिठास हैं। इसका मतलब है कि उनके पास कम-से-कम कैलोरी या पोषक तत्व नहीं हैं। दोनों को चीनी के प्राकृतिक विकल्प के रूप में बेचा जाता है। यह एक बिंदु पर सच है। भिक्षु फल आमतौर पर स्टेविया के रूप में परिष्कृत नहीं होता है, लेकिन इसमें अन्य तत्व शामिल हो सकते हैं। किराने की दुकान में आपके द्वारा खरीदा जाने वाला स्टेविया आपके पिछवाड़े में उगने वाले स्टेविया से काफी अलग होता है। फिर भी, स्टेविया और भिक्षु फल मिठास कृत्रिम मिठास की तुलना में अधिक प्राकृतिक विकल्प हैं, जिसमें एस्पार्टेम, सैकराइन और अन्य सिंथेटिक तत्व शामिल हैं।
यदि आप मधुमेह या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह देखने के लिए कि क्या उच्च कैलोरी और उच्च-ग्लाइसेमिक मिठास जोड़ा गया था, भिक्षु फल या स्टीविया उत्पाद लेबल पढ़ें।
अंत में, यह सभी स्वाद के लिए नीचे आता है। यदि आप भिक्षु फल या स्टीविया के स्वाद की तरह नहीं हैं, तो उनके पक्ष और विपक्ष मायने नहीं रखते हैं। यदि संभव हो, तो उन दोनों को देखने की कोशिश करें जो आप पसंद करते हैं।
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