लबनेह चीज़ क्या है? - और इसे कैसे बनाएं

विषय

• Labneh पनीर क्या है?
• कई माइक्रो- और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का अच्छा स्रोत
• उच्च प्रोटीन सामग्री कई लाभ प्रदान कर सकती है
• आपके पेट के स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया शामिल हैं
• लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है
• बहुमुखी और अपने आहार में जोड़ने के लिए आसान
• संभावित डाउनसाइड्स
• कैसे अपनी खुद की बनाने के लिए
• तल - रेखा

लबनेह पनीर एक लोकप्रिय डेयरी उत्पाद है जिसका समृद्ध स्वाद और हल्की बनावट हजारों वर्षों से आनंदित है।

अक्सर मध्य पूर्वी व्यंजनों में पाया जाता है, लबनेह पनीर को डिप, स्प्रेड, ऐपेटाइज़र या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

यह लैक्टोज में कम लेकिन लाभकारी बैक्टीरिया, प्रोटीन और कैल्शियम में उच्च है - ये सभी आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

यह लेख लबनेह पनीर के पोषण, लाभ और संभावित गिरावट की समीक्षा करता है और आपको अपना खुद का बनाने के लिए एक नुस्खा देता है।

Labneh पनीर क्या है?

लबनेह पनीर एक प्रकार का नरम पनीर है, जो दही को अधिक गाढ़ा और अधिक गाढ़ा करने के लिए मट्ठा निकालने के लिए बनाया जाता है।

यह अक्सर केफिर, ग्रीक योगर्ट या प्रोबायोटिक दही जैसे सुसंस्कृत डेयरी उत्पादों से बनाया जाता है, जो सभी फायदेमंद बैक्टीरिया से समृद्ध होते हैं जो आपके पेट के स्वास्थ्य को अनुकूलित करने में मदद कर सकते हैं।

लबनेह पनीर को आम तौर पर नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, ताकि इसे हल्की बनावट और दही का हल्का तीखा स्वाद देते हुए एक दिलकश, लजीज स्वाद दिया जा सके।

यह मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है और अक्सर छोटी गेंदों में लुढ़का हुआ होता है या इसे एक डुबकी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या वेजीज़ या गर्म चिता के लिए फैलाया जाता है।

जबकि इसे कई विशेष दुकानों से प्री-मेड बनाया जा सकता है, लबनेह चीज़ को केवल कुछ सरल सामग्रियों के साथ घर पर बनाना आसान है, जिनमें से अधिकांश आपके पास पहले से ही हो सकते हैं।

लबनीह एक प्रकार का नरम पनीर है जो मट्ठे को निकालने के लिए दही को खींचकर बनाया जाता है। अक्सर मध्य पूर्व में एक डुबकी या प्रसार के रूप में खाया जाता है, इसे कम से कम सामग्री के साथ घर पर बनाया जा सकता है।

कई माइक्रो- और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का अच्छा स्रोत

लबनेह चीज़ के प्रत्येक सेवारत में प्रोटीन और वसा की अच्छी मात्रा होती है, साथ ही कैल्शियम और विटामिन ए जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं।

यह सोडियम में अपेक्षाकृत अधिक है, 530 मिलीग्राम प्रति औंस (28 ग्राम) - या दैनिक सेवन (आरडीआई) संदर्भ का 23% है।

तेल में एक औंस (28 ग्राम) लबनेह चीज़ प्रदान करता है ():

• कैलोरी: 80
• प्रोटीन: 5 ग्राम
• मोटी: 6 ग्राम
• सोडियम: 530 मिलीग्राम (RDI का 23%)
• कैल्शियम: RDI का 14%
• विटामिन ए: RDI का 6%
• लौह: RDI का 2%

लबनेह कई अन्य विटामिन और खनिजों की एक छोटी राशि भी प्रदान करता है, जिसमें फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम (2) शामिल हैं।

लबनेह पनीर प्रोटीन और वसा की अच्छी मात्रा पैक करता है, साथ ही सोडियम, कैल्शियम और विटामिन ए जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व भी।

उच्च प्रोटीन सामग्री कई लाभ प्रदान कर सकती है

अन्य प्रकार के पनीर की तरह, लबनेह कम कैलोरी के लिए प्रोटीन की एक हार्दिक खुराक प्रदान करता है, जिसमें एकल औंस (28 ग्राम) () में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्रोटीन स्वास्थ्य के कई पहलुओं के लिए आवश्यक है, प्रतिरक्षा समारोह से ऊतक की मरम्मत और उससे परे () तक।

अध्ययन बताते हैं कि डेयरी उत्पादों से अधिक प्रोटीन खाने से वजन घटाने के दौरान दुबला शरीर द्रव्यमान को संरक्षित कर सकता है, चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है, रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा दे सकता है और हड्डियों के घनत्व (,) को बनाए रख सकता है।

कुछ शोध यह भी बताते हैं कि अपने दैनिक आहार में अधिक उच्च प्रोटीन वाले डेयरी खाद्य पदार्थों को शामिल करने से वजन प्रबंधन में लाभ हो सकता है।

वास्तव में, 8,516 वयस्कों में एक अध्ययन में, दही का सेवन अधिक वजन या मोटापे () के कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ था।

उच्च-प्रोटीन आहार का पालन करना भी आपको पूर्ण महसूस करवा सकता है और पूरे दिन () में अधिक कैलोरी जलाने में आपकी मदद करने के लिए आपके चयापचय को बढ़ा सकता है।

लबनेह पनीर प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो आपके स्वास्थ्य के कई घटकों को प्रभावित करता है - जिसमें वजन प्रबंधन, चयापचय कार्य, रक्त शर्करा नियंत्रण और अस्थि घनत्व शामिल हैं।

आपके पेट के स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया शामिल हैं

लबनेह चीज़ प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत है, जो एक प्रकार के लाभकारी बैक्टीरिया हैं जो आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

प्रोबायोटिक्स लाभ की एक भीड़ से जुड़े हुए हैं। एक समीक्षा में उल्लेख किया गया है कि प्रोबायोटिक्स कई अलग-अलग पाचन रोगों के इलाज और रोकथाम में मदद कर सकते हैं, जिनमें दस्त, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) और क्लोस्ट्रीडियम डिफ्फिसिल संक्रमण ()।

प्रोबायोटिक्स प्रतिरक्षा को भी बढ़ा सकते हैं और कुछ प्रकार की बीमारी और संक्रमण (,) की अवधि को कम कर सकते हैं।

अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि प्रोबायोटिक्स वजन घटाने में वृद्धि कर सकते हैं, मानसिक स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और यहां तक ​​कि त्वचा की स्थिति और जिल्द की सूजन (और, जैसे) के इलाज में मदद कर सकते हैं।

Labneh पनीर में प्रोबायोटिक्स आपके पाचन, प्रतिरक्षा समारोह, वजन प्रबंधन, मानसिक स्वास्थ्य, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और त्वचा के स्वास्थ्य को मजबूत कर सकते हैं।

लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है

लैक्टोज एक प्रकार का चीनी है जो अधिकांश डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, जिसमें दूध, दही, आइसक्रीम और पनीर शामिल हैं।

जिन लोगों में एंजाइम लैक्टेज की कमी होती है, वे लैक्टोज को पचा नहीं पाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप लैक्टोज-भारी खाद्य पदार्थ खाने के बाद ऐंठन, सूजन और गैस जैसे लक्षण दिखाई देते हैं।

दिलचस्प है, दुनिया की आबादी का लगभग 75% लैक्टोज असहिष्णु () है।

लबनेह को अपने तनाव और किण्वन प्रक्रिया के कारण अन्य चीज़ों की तुलना में कम लैक्टोज को परेशान करने के लिए माना जाता है, जो अंतिम उत्पाद (,) से बहुत अधिक मट्ठा और लैक्टोज को हटा देता है।

इसलिए, अन्य प्रकार के पनीर से लैक्टोज को सहन करने में असमर्थ लोगों के लिए लबनेह एक सुरक्षित और स्वस्थ भोजन माना जाता है।

क्योंकि लबनेह पनीर तनावपूर्ण और किण्वित है, यह अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में लैक्टोज में कम हो सकता है और यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

बहुमुखी और अपने आहार में जोड़ने के लिए आसान

अत्यधिक पौष्टिक होने के अलावा, लबनी बहुमुखी और अपने आहार में जोड़ने में आसान है।

आप इसे सब्जियों या गर्म पेठे के लिए डिप के रूप में उपयोग कर सकते हैं और इसे अपने पसंदीदा बेक्ड सामान या ब्रेड पर फैला सकते हैं।

क्या अधिक है, यह कभी-कभी डेसर्ट में उपयोग किया जाता है या प्रोटीन-पैक नाश्ते के लिए शहद, अखरोट और ताजे फल जैसी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, आप इसे छोटी गेंदों में रोल कर सकते हैं और इसे क्षुधावर्धक पटाखे या टोस्ट के रूप में परोस सकते हैं।

लबनेह पनीर बहुमुखी और अपने आहार में जोड़ने में आसान है। यह एक डुबकी, प्रसार, नाश्ता, ऐपेटाइज़र या मिठाई के रूप में कार्य कर सकता है।

संभावित डाउनसाइड्स

हालांकि लबनेह पनीर कई संभावित स्वास्थ्य लाभों को प्रदान करता है, यह डाउनसाइड्स के साथ भी आ सकता है।

शुरुआत के लिए, लेबनीह सोडियम में उच्च हो सकता है, 1-औंस (28-ग्राम) के साथ आरडीआई () के लगभग 23% में निचोड़ने का काम करता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि सोडियम पर वापस कटौती रक्तचाप के स्तर को कम करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है, खासकर यदि आपके पास ऊंचा स्तर (,) है।

इसके अलावा, उच्च सोडियम का सेवन पेट के कैंसर (,) के उच्च जोखिम से जुड़ा हो सकता है।

यह आपके नमक सेवन को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है और स्वस्थ खाद्य पदार्थों में उच्च, अच्छी तरह गोल, पौष्टिक आहार के साथ लबनेह पनीर जोड़े।

इसके अलावा, लेगनेह पनीर शाकाहारी लोगों के लिए अनुपयुक्त है, जो डेयरी एलर्जी के साथ या कैसिइन के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं, दूध उत्पादों में मौजूद प्रोटीन में से एक।

इन व्यक्तियों के लिए, डेयरी मुक्त पनीर विकल्प - जैसे कि बादाम पनीर, काजू पनीर या पोषण खमीर - एक बेहतर विकल्प हो सकता है।

लबेंह पनीर सोडियम में उच्च है, इसलिए आपको प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से बचने के लिए अपने सेवन को मध्यम करना चाहिए। यह शाकाहारी और डेयरी एलर्जी या कैसिइन के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए भी अनुपयुक्त है।

कैसे अपनी खुद की बनाने के लिए

लबनेह पनीर डेयरी अनुभाग में व्यापक रूप से उपलब्ध है या अधिकांश विशेष दुकानों और जातीय बाजारों में डिनर काउंटर है।

हालाँकि, इसे तैयार करना भी आसान है और घर पर बनाने के लिए बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होती है।

आरंभ करने के लिए, बस एक कटोरे के ऊपर एक झरनी सेट करें और इसे चीज़क्लोथ की कुछ परतों के साथ पंक्तिबद्ध करें।

1 कप (224 ग्राम) लेबेने चीज़ के लिए, 1/4 चम्मच नींबू का रस और एक चुटकी नमक 12 औंस (340 ग्राम) सादे ग्रीक योगर्ट में डालें।

दही मिश्रण को छलनी में डालें और पूरी तरह से ढकने के लिए दही के ऊपर चीज़क्लोथ मोड़ दें। अगला, मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और इसे 12 से 24 घंटों तक सेट करने की अनुमति दें - लंबे समय तक प्रतीक्षा करें, अंतिम उत्पाद जितना मोटा हो।

एक बार जब यह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाता है, तो लेबनेह को जैतून का तेल और सीज़निंग की आपकी पसंद के साथ सबसे ऊपर रखा जा सकता है, फिर ताजा सब्जियों या पीटा के साथ ठंडा परोसा जाता है।

लबनेह चीज़ को दही, नींबू के रस और नमक के मिश्रण से बनाया जा सकता है और चीज़क्लोथ में 12-15 घंटों के लिए तनाव के लिए स्थापित किया जा सकता है।

तल - रेखा

मध्य पूर्वी व्यंजनों में लोकप्रिय, लबनेह पनीर को इसकी हल्की बनावट और अद्वितीय स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।

यह बहुमुखी है, लैक्टोज में कम है और प्रोबायोटिक्स, प्रोटीन और कैल्शियम की एक अच्छी मात्रा के साथ भरी हुई है।

सभी के लिए, नियमित रूप से पनीर के लिए एक सरल और पौष्टिक विकल्प के रूप में अपने दम पर बनाना आसान है।