केफिर: यह क्या है, लाभ और इसे बनाने के लिए (दूध या पानी)
विषय
- केफिर के लाभ
- वजन कम करने के लिए केफिर का उपयोग कैसे करें
- केफिर कहां से खरीदें
- कैसे बनाएं दूध की केफिर
- कैसे बनाएं पानी केफिर
- कैसे बढ़ें और केफिर की देखभाल करें
- क्या पानी केफिर तैयार करने के लिए दूध केफिर का उपयोग करना संभव है?
- मतभेद और साइड इफेक्ट्स
केफिर एक पेय है जो आंतों के वनस्पतियों में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में मदद करता है और आंतों के संक्रमण में सुधार करता है, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया और प्रोबायोटिक यीस्ट होते हैं, जो जीव के सामान्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
केफिर बैक्टीरिया को घर पर सुरक्षित रूप से उगाया जा सकता है और पेय का उत्पादन आसान है और प्राकृतिक दही के उत्पादन से मिलता जुलता है। केफिर, दूध और पानी दो प्रकार के होते हैं, जिनमें एक ही बैक्टीरिया और खमीर होते हैं, लेकिन विभिन्न वातावरणों के अनुकूल होते हैं। इसके अलावा, इन दो प्रकार के केफिर को उनकी संरचना में मौजूद एंजाइमों के अनुसार विभेदित किया जा सकता है।
केफिर के लाभ
प्रोबायोटिक भोजन के रूप में, केफिर के मुख्य लाभ हैं:
- कब्ज कम करें, क्योंकि अच्छे बैक्टीरिया पाचन में सुधार करते हैं और आंतों के संक्रमण को बढ़ाते हैं;
- आंतों की सूजन से लड़ें, क्योंकि स्वस्थ वनस्पतियों का होना बीमारियों को रोकने का मुख्य कारक है;
- पाचन की सुविधा;
- वजन कम करने के लिएक्योंकि यह प्रोटीन में समृद्ध है और कैलोरी कम करने में मदद करता है;
- ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ें, कैल्शियम में समृद्ध होने के लिए;
- गैस्ट्राइटिस को रोकें और लड़ें, विशेष रूप से जीवाणुओं के कारण होने वाला जठरशोथ एच। पाइलोरी;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूतक्योंकि यह स्वस्थ आंत्र वनस्पतियों को बनाए रखता है, जो आंत के माध्यम से सूक्ष्मजीवों द्वारा संक्रमण को रोकता है।
इसके अलावा, केफिर आंतों के वनस्पतियों को संतुलित करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है, जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा बनाता है जिनके पास एंटीबायोटिक उपचार हैं और आंतों के संक्रमण को विनियमित करने की आवश्यकता है। देखें कि प्रोबायोटिक्स क्या हैं और वे किस लिए हैं।
वजन कम करने के लिए केफिर का उपयोग कैसे करें
केफिर एक कम कैलोरी वाला भोजन है क्योंकि 100 ग्राम में केवल 37 कैलोरी होती है, जिससे यह वजन कम करने वाले आहार के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसका उपयोग दूध या दही को बदलने के लिए किया जा सकता है, जिससे यह आंतों में फंसे लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन सकता है।
उदाहरण के लिए, नाश्ते या नाश्ते के लिए दिन में 1 बार इसका सेवन किया जा सकता है। स्वाद को और अधिक सुखद बनाने के लिए आप इसे थोड़ा शहद के साथ मीठा कर सकते हैं या केले या स्ट्रॉबेरी जैसे फलों को विटामिन के रूप में मिला सकते हैं।
केफिर आंत को ढीला करने में मदद करता है और इसलिए जब अधिक नियमित रूप से खाली हो जाता है तो यह नोटिस करना संभव है कि पहले सप्ताह में पेट कम सूजन है, क्योंकि यह पाचन में सुधार करता है और कब्ज से लड़ता है, लेकिन वजन कम करने के लिए इसे स्थायी होना चाहिए - यदि आप वजन कम करने और नियमित व्यायाम करने के लिए एक आहार का पालन करें। कब्ज समाप्त करने के लिए और अधिक व्यंजनों को देखें।
केफिर कहां से खरीदें
आप इंटरनेट साइटों पर केफिर अनाज खरीद सकते हैं, और केफिर दूध सुपरमार्केट या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाया जा सकता है, लेकिन दोस्तों या इंटरनेट साइटों के बीच दान बहुत आम है क्योंकि अनाज एक तरल वातावरण में उगाए जाते हैं, गुणा करते हैं, और एक भाग होना चाहिए अत्यधिक वृद्धि को रोकने के लिए हटाया गया, इसलिए जो भी घर पर है वह आमतौर पर परिवार और दोस्तों को प्रदान करता है।
केफिर के अनाज को तिब्बती मशरूम, दही पौधे, दही मशरूम, दही कवक और हिम कमल भी कहा जाता है। वे काकेशस में उत्पन्न हुए और विभिन्न सूक्ष्मजीवों से बने हैं जो आंत को विनियमित करने के लिए अच्छे हैं।
दूध केफिर अनाजकैसे बनाएं दूध की केफिर
केफिर की तैयारी बहुत सरल है, प्राकृतिक दही के घर के बने उत्पादन के समान है। आप किसी भी प्रकार के दूध, गाय, बकरी, भेड़ या वनस्पति दूध, नारियल, चावल या बादाम का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री के
- 100 ग्राम दूध केफिर
- 1 लीटर दूध
तैयारी मोड
केफिर अनाज, ताजा दूध, पास्चुरीकृत या नहीं, स्किम्ड, अर्ध-स्किम्ड या पूरे ग्लास कंटेनर में रखें। सामग्री लगभग 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दी जाती है। किण्वित दूध को अलग-अलग करने और अनाज को ठीक करने के लिए तना हुआ होता है, जो प्रक्रिया को दोहराते हुए अधिक ताजा दूध में जोड़ा जाता है।
तरल किण्वित केफिर जो तना हुआ है, तुरंत सेवन किया जा सकता है या बाद में खपत के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
कैसे बनाएं पानी केफिर
वाटर केफिर नारियल पानी या मिनरल वाटर का उपयोग करके ब्राउन शुगर या ब्राउन शुगर को मिलाकर बनाया जाता है।
सामग्री के
- 3-4 चम्मच पानी केफिर अनाज
- 1 लीटर पानी
- 1/4 कप ब्राउन शुगर
तैयारी मोड
एक ग्लास जार में, पानी और ब्राउन शुगर रखें और अच्छी तरह से पतला करें। केफिर अनाज जोड़ें और जार के मुंह को एक कागज तौलिया, धुंध या डायपर के साथ कवर करें, सुरक्षित होने के लिए एक लोचदार बैंड के साथ सुरक्षित करें। कमरे के तापमान पर, एक अंधेरी जगह में, 24 से 72 घंटे तक किण्वन के लिए छोड़ दें। जितना अधिक आप किण्वित करेंगे, उतना कम मीठा अंतिम पेय होगा। किण्वन के बाद, अनाज को अगले किण्वन के लिए उपयोग करने के लिए तनाव दें।
पानी केफिर अनाज
पानी केफिर चखना
किण्वन के बाद, पानी केफिर को स्वाद के लिए फलों के रस, चाय, अदरक और सूखे या ताजे फल के साथ मिश्रित किया जा सकता है। किण्वन पेय को थोड़ा कार्बोनेटेड बना देता है, जिससे इसे होममेड शीतल पेय बनाने के लिए स्वाद लेना संभव हो जाता है।
वाटर केफिर रेफ्रिजरेटर में 3 दिन से 1 सप्ताह तक रहता है, और स्नैक्स के लिए या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए संगत के रूप में सेवन किया जा सकता है। भोजन के साथ और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए एक और किण्वित पेय विकल्प kombucha है। इसके कोम्बुचा लाभ और इसे करने के तरीके के बारे में और देखें।
कैसे बढ़ें और केफिर की देखभाल करें
केफिर को हमेशा स्वस्थ और उत्पादक बनाए रखने के लिए, आपको इसे हमेशा किण्वन के बाद दूध या चीनी के पानी के साथ एक कंटेनर में संग्रहित करना चाहिए, यह याद रखना चाहिए कि धातु के बर्तनों का उपयोग न करें और हमेशा कंटेनर को धुंध या साफ कपड़े या कागज तौलिया के साथ कवर करें, ताकि वह न हो मक्खियों या चींटियों से संपर्क करें। गर्म दिनों में या किण्वन प्रक्रिया में देरी करने के लिए, आप केफिर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन यदि आप किण्वन के लिए केफिर का उपयोग किए बिना अधिक दिन बिताना चाहते हैं, तो बीन्स को एक कवर कंटेनर में रखा जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए।
धीरे-धीरे, केफिर किण्वन के साथ बढ़ता है और एक मोटा गू या तरल बनाता है, जो सप्ताह में कम से कम एक बार अनाज को पानी में धोने के लिए आवश्यक होता है। हमेशा के लिए फ्रीजर में अनाज का हिस्सा रखना संभव है, और शेष अधिशेष अन्य लोगों के लिए घर पर अपने केफिर का उत्पादन करने के लिए दान किया जा सकता है, यह याद रखते हुए कि दूध केफिर के अनाज को अनाज से अलग करना चाहिए पानी केफिर।
केफिर अनाज जो हरे, पीले या भूरे रंग के होते हैं, उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह इंगित करता है कि वे अब उपभोग करने में सक्षम नहीं हैं।
क्या पानी केफिर तैयार करने के लिए दूध केफिर का उपयोग करना संभव है?
हां, हालांकि यह प्रक्रिया इतनी सरल नहीं है और इतनी सफल नहीं हो सकती है और इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि दूध केफिर के सभी अनाज का उपयोग नहीं किया जाए, केवल एक हिस्सा।
इस प्रक्रिया को करने के लिए, यह सबसे पहले सिफारिश की जाती है कि दूध केफिर सक्रिय है, पानी केफिर में परिवर्तित होने से पहले इसे पुनर्जलीकरण करना महत्वपूर्ण है। फिर, आपको नीचे दिए गए चरणों का पालन करना होगा:
- 1 लीटर पानी में iss कप ब्राउन शुगर घोलें और समुद्री नमक का ¼ चम्मच डालें;
- चीनी पानी के घोल में सक्रिय दूध केफिर के दाने डालें और इसे कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए किण्वित करें;
- केफिर के अनाज को हटा दें, चीनी पानी को फिर से तैयार करें और इसे नए समाधान में वापस डालें, इससे पिछली बार की तुलना में लगभग 12 से 24 घंटे तक कमरे के तापमान पर किण्वन हो सकता है;
- आपको पिछले चरण को दोहराना चाहिए और प्रत्येक समय के बीच तैयारी के समय को 12 से 24 घंटे तक कम करना चाहिए, जब तक कि खेती की अवधि 48 या उससे कम न हो।
इस बिंदु पर, अनाज को पानी की केफिर में बदल दिया गया था, और उन्हें अपनी खेती को अगले 24 से 48 घंटों तक जारी रखना चाहिए।
मतभेद और साइड इफेक्ट्स
केफिर को जठरांत्र प्रणाली में कैंसर के मामले में contraindicated है, यह दवा के अवशोषण के साथ हस्तक्षेप से बचने के लिए, बस बिस्फॉस्फेट, फ्लोराइड्स या टेट्रासाइक्लिन के साथ दवा लेने से पहले और बाद में 2 घंटे का सेवन नहीं किया जाना चाहिए। केफिर के किण्वन से अल्कोहल का एक छोटा उत्पादन होता है और इसलिए यह जिगर की बीमारी वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।
केफिर के अत्यधिक सेवन से पेट दर्द और दस्त जैसी समस्याएं भी हो सकती हैं, इसलिए प्रति दिन 1 कप से अधिक केफिर का सेवन करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
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