रस ध्यान केंद्रित है, और क्या यह स्वस्थ है?

विषय

• रस ध्यान क्या है?
• यह कैसे बनता है
• रस के प्रकार
• 100% फल केंद्रित
• केंद्रित फल कॉकटेल, पंच, या पेय
• पीसा हुआ रस केंद्रित है
• संभावित स्वास्थ्य लाभ
• महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर
• लाभकारी पौधे के यौगिक पैक करता है
• त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
• शेल्फ जीवन और सामर्थ्य
• संभावित गिरावट
• कुछ ने शर्करा और परिरक्षकों को जोड़ा है
• फाइबर में कमी
• तल - रेखा

रस ध्यान केंद्रित फलों का रस है जिसमें से अधिकांश पानी निकाला गया है।

प्रकार के आधार पर, यह विटामिन और खनिजों सहित कुछ आवश्यक पोषक तत्वों की पेशकश कर सकता है।

हालांकि, कच्चे फलों के रस की तुलना में ध्यान बहुत अधिक संसाधित होता है, जिससे कई लोग आश्चर्यचकित हो जाते हैं कि यह उनके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या बुरा (1)।

यह आलेख आपको उन सभी चीज़ों के बारे में बताता है, जिनके बारे में आपको रस ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, जिसमें वे स्वस्थ भी हैं

रस ध्यान क्या है?

पानी में 90% रस (1, 2) शामिल हो सकते हैं।

जब इस तरल को हटा दिया जाता है, तो परिणाम रस को गाढ़ा करने के रूप में जाना जाता है।

पानी निकालने से बैक्टीरिया की वृद्धि कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि रस के रूप में आसानी से खराब नहीं होता है। इस प्रक्रिया में पैकेजिंग, भंडारण और परिवहन लागत (1) में कटौती होती है।

फिर भी, प्रसंस्करण के तरीके अलग हैं। अधिकांश सांद्रता फ़िल्टर्ड, वाष्पित, और पास्चुरीकृत होते हैं, लेकिन कुछ में एडिटिव्स (1) भी शामिल हो सकते हैं।

रस सांद्रता को कमरे के तापमान या जमे हुए बेचा जाता है और इसका मतलब है कि खपत (1, 2) से पहले फ़िल्टर्ड पानी में पतला होना चाहिए।

यह कैसे बनता है

रस को केंद्रित करने के लिए, एक गूदा पैदा करने के लिए पूरे फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ़ किया जाता है और कुचल या मिश्रित किया जाता है। पानी की अधिकांश सामग्री को तब निकाला जाता है और वाष्पित (1) किया जाता है।

क्योंकि फल का प्राकृतिक स्वाद पतला हो सकता है, कई कंपनियां स्वाद पैक जैसे एडिटिव्स का उपयोग करती हैं, जो कि फलों के उपोत्पादों (1) से बने कृत्रिम यौगिक हैं।

क्या अधिक है, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) जैसे मिठास अक्सर फलों के रस के सांद्रता में जोड़े जाते हैं, जबकि सोडियम को सब्जियों के रस मिश्रणों में जोड़ा जा सकता है। कृत्रिम रंग और सुगंध के रूप में अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है (1)।

हानिकारक रोगाणुओं को हटाने के लिए कुछ सांद्रता का भी इलाज किया जाता है, जिससे शेल्फ जीवन (1) में वृद्धि होती है।

सारांश जूस कंसन्ट्रेट आमतौर पर कुचल या रस वाले फलों से पानी को वाष्पित करके बनाया जाता है। Additives का उपयोग अक्सर स्वाद को बढ़ाने और खराब होने से बचाने के लिए किया जाता है।

रस के प्रकार

कई प्रकार के ध्यान केंद्रित हैं, दूसरों की तुलना में कुछ स्वस्थ हैं।

100% फल केंद्रित

100% फलों से बने कंसंट्रेट स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं, क्योंकि वे सबसे अधिक पोषक तत्वों को पैक करते हैं और केवल प्राकृतिक फलों के शक्कर से मीठा किया जाता है - चीनी नहीं मिलाया जाता। हालांकि, वे अभी भी एडिटिव्स को परेशान कर सकते हैं।

यदि आप स्वादों या परिरक्षकों के बारे में चिंतित हैं, तो घटक सूची की जाँच करना सुनिश्चित करें।

केंद्रित फल कॉकटेल, पंच, या पेय

केंद्रित फ्रूट कॉकटेल, पंच या पेय के रूप में बेचे जाने वाले उत्पादों को रस के मिश्रण से बनाया जाता है।

पूरे फल की कमी की भरपाई करने के लिए इनमें अक्सर जोड़ा हुआ स्वाद या मिठास शामिल होती है।

फिर से, पोषण लेबल पढ़ना महत्वपूर्ण है। यदि पहला घटक एक जोड़ा चीनी है, जैसे कि एचएफसीएस, गन्ना चीनी, या फ्रुक्टोज सिरप, तो आप इस उत्पाद को साफ कर सकते हैं।

पीसा हुआ रस केंद्रित है

पाउडर का रस केंद्रित स्प्रे-और फ्रीज-सुखाने जैसे तरीकों से निर्जलित होता है। यह पानी की सभी सामग्री को हटा देता है और इन उत्पादों को कम स्थान (1) लेने की अनुमति देता है।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि मिश्रित फल और सब्जियों के केंद्रित पाउडर सूजन के कम मार्करों और बढ़े हुए एंटीऑक्सिडेंट स्तर (3) से जुड़े हैं।

जबकि सूजन एक प्राकृतिक शारीरिक प्रतिक्रिया है, पुरानी सूजन कैंसर और मधुमेह सहित कई बीमारियों से जुड़ी है। इस प्रकार, कुछ रस जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विरोधी भड़काऊ यौगिक इस स्थिति (4) को रोकने में मदद कर सकते हैं।

ध्यान रखें कि कई पाउडर का रस पैक चीनी को केंद्रित करता है, इसलिए आप लेबल को ध्यान से पढ़ना चाहते हैं।

सारांश रस सांद्रता कई किस्मों में आती है जो गुणवत्ता और फल सामग्री में भिन्न होती हैं। स्वास्थ्यप्रद विकल्प के लिए, 100% फलों पर ध्यान केंद्रित करें।

संभावित स्वास्थ्य लाभ

संतरे का रस, अनानास और सेब का रस उत्पाद - जिसमें संकेंद्रित शामिल हैं - तेजी से लोकप्रिय हैं, वैश्विक फलों के रस बाजार (1) के 41% से अधिक के लिए संतरे का रस लेखांकन है।

ध्यान आकर्षित कर सकते हैं क्योंकि वे सस्ते और स्टोर करने में आसान होते हैं। वे कई स्वास्थ्य लाभ भी दे सकते हैं।

महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर

फल और सब्जी का रस केंद्रित है अगर 100% फल या सब्जियों से बनाया जाता है - बिना चीनी या नमक जैसे एडिटिव्स के।

उदाहरण के लिए, संकेंद्रण से तैयार संतरे के रस का 4-औंस (120-मिली) ग्लास विटामिन सी के दैनिक मूल्य (डीवी) का 280% प्रदान करता है। यह पोषक तत्व प्रतिरक्षा और घाव भरने (5, 6) में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

100% वनस्पति सांद्रता से गाजर का रस प्रोविटामिन ए का एक समृद्ध स्रोत है, जो कि 400% डीवी प्रति 8-औंस (240-मिली) सेवारत (7, 8) की पेशकश करता है।

लाभकारी पौधे के यौगिक पैक करता है

जूस कंसंट्रेट में फायदेमंद पौधे यौगिक होते हैं, जैसे कैरोटीनॉयड, एंथोसायनिन और फ्लेवोनोइड। ये कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हैं, जिनमें हृदय स्वास्थ्य में सुधार और सूजन में कमी (2, 9, 10) शामिल हैं।

संतरे के रस में फ्लेवोनोइड्स मोटापे से जुड़ी पुरानी सूजन से लड़ने में मदद कर सकते हैं। एक अध्ययन में, मोटापे से ग्रस्त लोगों ने कम से कम लगातार सात दिनों तक भोजन के बाद संतरे का रस पिया, सूजन (10) के कम मार्करों का अनुभव किया।

मोटापे के साथ 56 वयस्कों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि मिश्रित फल और सब्जी के रस के साथ 8 सप्ताह तक ध्यान केंद्रित करने से सूजन कम हो जाती है और दुबला शरीर द्रव्यमान (11) बढ़ जाता है जबकि एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है।

त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

कई रस केंद्रित विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, जो त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं और त्वचा की उम्र बढ़ने के प्रभावों को धीमा कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, गाजर और टमाटर में बीटा कैरोटीन को त्वचा की सूजन (5, 7, 12, 13) को कम करने के लिए दिखाया गया है।

शेल्फ जीवन और सामर्थ्य

रस केंद्रित रस हौसले से निचोड़ा हुआ रस का एक किफायती विकल्प हो सकता है।

क्या अधिक, जमे हुए या शेल्फ-स्थिर किस्में आसानी से खराब नहीं होती हैं। जैसे, वे उन लोगों के लिए सुविधाजनक हैं जिनके पास ताजे फल या सब्जियां (1) तक पहुंच नहीं है।

सारांश रस ध्यान केंद्रित पोषक तत्वों की पेशकश कर सकते हैं जो सूजन को कम करते हैं और स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देते हैं। यह पैक किए गए रसों की तुलना में अधिक किफायती है और आसानी से खराब नहीं होता है।

संभावित गिरावट

जूस और जूस का कॉन्सन्ट्रेट हर किसी के लिए बेस्ट नहीं हो सकता।

कुल मिलाकर, उनके पास फाइबर की कमी है जो पूरे फल प्रदान करता है और अतिरिक्त शर्करा के साथ लोड किया जा सकता है।

कुछ ने शर्करा और परिरक्षकों को जोड़ा है

अमेरिका के स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग की सिफारिश है कि आपको अपने दैनिक कैलोरी का 10% जोड़ा शर्करा से कम मिलता है। जोड़ा शर्करा में उच्च आहार पुरानी बीमारियों से जुड़ा हुआ है, जैसे कि मधुमेह और हृदय रोग (14, 15)।

विशेष रूप से, बहुत से रस केंद्रित शक्कर, साथ ही अस्वस्थ परिरक्षकों को केंद्रित करते हैं।

इस प्रकार, आपको जब भी संभव हो बिना जोड़ा शक्कर के लिए ध्यान केंद्रित करना चाहिए।

सब्जी के रस के लिए, कम सोडियम विकल्प चुनें या प्रति सेवारत (16) में 140 मिलीग्राम सोडियम (6% डीवी) से कम के साथ ध्यान केंद्रित करें।

फाइबर में कमी

यदि आप जूस खरीदते हैं तो केवल उनके पोषक तत्वों के लिए ध्यान केंद्रित करते हैं, तो आप पूरे फल खाने से बेहतर हैं।

क्योंकि ध्यान केंद्रित फाइबर की कमी है कि पूरे फल प्रदान करता है (17)।

इस प्रकार, ये उत्पाद पूरे फलों की तुलना में रक्त शर्करा में बड़े स्पाइक्स को ट्रिगर करते हैं, क्योंकि फाइबर आपके रक्त शर्करा के स्तर (18, 19) को स्थिर करने में मदद करता है।

इसके अलावा, ध्यान केंद्रित अक्सर पूरे फल (17) की तुलना में प्रति से अधिक कार्ब्स और कैलोरी पैक करता है।

उदाहरण के लिए, एक मध्यम नारंगी (131 ग्राम) में 62 कैलोरी और 15 ग्राम कार्ब्स होते हैं, जबकि 100% सांद्रता से बने संतरे के रस के 8 औंस (240 मिलीलीटर) ग्लास में 110 कैलोरी और 24 ग्राम कार्ब्स होते हैं (5, 20) )।

क्योंकि juicing के लिए सामान्य रूप से पूरे खाने की तुलना में अधिक फल की आवश्यकता होती है। मिठास जैसे एडिटिव्स भी कैलोरी का योगदान करते हैं।

यहां तक ​​कि ध्यान से स्वास्थ्यप्रद रस का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि एक बड़ी आबादी के अध्ययन में शर्करा के पेय के दैनिक सेवन को शामिल किया गया, जिसमें 100% फलों का रस भी शामिल है, जिससे कैंसर (21) का खतरा बढ़ जाता है।

हालाँकि आगे के शोध की आवश्यकता है, यह किसी भी मीठे पेय के सेवन को सीमित करने के लिए एक अच्छा विचार है - यहां तक ​​कि 100% फलों का रस भी।

सारांश रस सांद्रता फाइबर की कमी है और कभी-कभी जोड़ा चीनी और संरक्षक या स्वाद के साथ भरी हुई है। यदि संभव हो, तो इसके बजाय पूरे फल और सब्जियां खाएं।

तल - रेखा

जूस कंसंट्रेट रस के सस्ते विकल्प हैं जो आसानी से खराब नहीं होते हैं और कुछ विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान कर सकते हैं।

हालांकि, वे अत्यधिक संसाधित होते हैं और अक्सर मिठास और अन्य योजक के साथ लोड होते हैं।

यदि आप जूस कंसंट्रेट खरीदते हैं, तो 100% जूस से बनी चीजों को देखें। हालांकि, पूरे फल हमेशा एक स्वस्थ विकल्प होते हैं।