चॉकलेट लस मुक्त है?

विषय

• लस क्या है?
• शुद्ध चॉकलेट लस मुक्त है
• कुछ उत्पादों में ग्लूटेन हो सकता है
• क्रॉस-संदूषण का खतरा
• तल - रेखा

एक लस मुक्त आहार के बाद चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

यह निर्धारित करने के लिए सख्त समर्पण और परिश्रम की आवश्यकता होती है कि कौन से खाद्य पदार्थ सुरक्षित रूप से खाए जा सकते हैं और किससे बचा जाना चाहिए।

मिठाई - जैसे चॉकलेट - एक लस मुक्त आहार पर उन लोगों के लिए एक मुश्किल विषय है, क्योंकि कई प्रकार के आटे, जौ माल्ट, या अन्य सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है जिसमें अक्सर लस होता है।

यह लेख बताता है कि क्या चॉकलेट लस मुक्त है और लस मुक्त आहार पर इसका आनंद लिया जा सकता है।

लस क्या है?

ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है, जो राई, जौ और गेहूं () सहित कई प्रकार के अनाजों में पाया जाता है।

ज्यादातर लोग समस्याओं का सामना किए बिना लस को पचाने में सक्षम होते हैं।

हालाँकि, ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें ग्लूटेन होता है, वे सीलिएक रोग या ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता वाले दुष्प्रभावों का कारण बन सकते हैं।

सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए, लस का सेवन एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है जो शरीर को स्वस्थ ऊतकों पर हमला करने का कारण बनता है। इसके परिणामस्वरूप डायरिया, पोषण संबंधी कमियां और थकान () जैसे लक्षण दिखाई देते हैं।

इस बीच, ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोग खाद्य पदार्थ खाने के बाद ब्लोटिंग, गैस और मतली जैसे मुद्दों का अनुभव कर सकते हैं जिसमें ग्लूटेन () होता है।

इन व्यक्तियों के लिए, ग्लूटेन से मुक्त होने वाली सामग्री के लिए साइड इफेक्ट को रोकने और समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो राई, जौ और गेहूं जैसे कई अनाजों में पाया जाता है। लस खाने से सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है या लस के प्रति संवेदनशीलता हो सकती है।

शुद्ध चॉकलेट लस मुक्त है

भुना हुआ कोको बीन्स से प्राप्त शुद्ध, बिना पकाए चॉकलेट स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है।

हालांकि, कुछ लोग शुद्ध चॉकलेट खाते हैं, क्योंकि यह मीठे कन्फेक्शनरी की तुलना में बहुत अलग है, जो सबसे परिचित हैं।

बाजार पर कई प्रकार के उच्च-गुणवत्ता वाले चॉकलेट का उपयोग केवल कुछ सरल सामग्रियों जैसे कि शराब युक्त कोको बीन्स, कोकोआ मक्खन और चीनी के उपयोग से किया जाता है - ये सभी लस मुक्त माने जाते हैं।

दूसरी ओर, चॉकलेट के कई सामान्य ब्रांडों में 10-15 तत्व होते हैं - जिनमें पाउडर वाला दूध, वेनिला और सोया लेसितिण शामिल हैं।

इसलिए, किसी भी लस युक्त सामग्री के लिए लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करना महत्वपूर्ण है।

शुद्ध चॉकलेट भुना हुआ कोको बीन्स से बनाया गया है, जो लस मुक्त हैं। हालांकि, बाजार में अधिकांश प्रकार के चॉकलेट में अतिरिक्त तत्व होते हैं जिनमें लस शामिल हो सकता है।

कुछ उत्पादों में ग्लूटेन हो सकता है

यद्यपि शुद्ध चॉकलेट को ग्लूटेन-मुक्त माना जाता है, कई चॉकलेट उत्पादों में अतिरिक्त तत्व होते हैं, जैसे कि पायसीकारी और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट जो अंतिम उत्पाद के स्वाद और बनावट में सुधार करते हैं।

इनमें से कुछ सामग्रियों में लस हो सकता है।

उदाहरण के लिए, खस्ता चॉकलेट कैंडी अक्सर गेहूं या जौ माल्ट का उपयोग करके बनाई जाती है - दोनों में लस होता है।

इसके अतिरिक्त, चॉकलेट बार जिसमें प्रेट्ज़ेल या कुकीज़ शामिल हैं, लस युक्त सामग्री का उपयोग करते हैं और उन्हें लस मुक्त आहार से बचना चाहिए।

इसके अलावा, चॉकलेट के साथ पके हुए माल - जैसे कि चॉकलेट, केक, और पटाखे - इसमें गेहूं का आटा, एक अन्य ग्लूटेनस घटक भी शामिल हो सकता है।

कुछ सामान्य सामग्रियों को देखने के लिए संकेत मिलता है कि किसी उत्पाद में लस शामिल हो सकता है:

• जौ
• जौ माल्ट
• शराब बनाने वाली सुराभांड
• bulgur
• दुरुम
• farro
• बेसन का आटा
• माल्ट
• जौ का रस
• माल्ट फ्लेवरिंग
• माल्ट सिरप
• matzo
• राई का आटा
• गेहूं का आटा

कुछ प्रकार के चॉकलेट में ग्लूटेन युक्त सामग्री शामिल हो सकती है, जैसे कि गेहूं का आटा या जौ माल्ट।

क्रॉस-संदूषण का खतरा

भले ही एक चॉकलेट उत्पाद में लस के साथ कोई सामग्री न हो, फिर भी यह लस मुक्त नहीं हो सकता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि अगर वे एक ऐसी सुविधा में संसाधित हो जाते हैं जो लस युक्त खाद्य पदार्थ () का उत्पादन करती है, तो चॉकलेट क्रॉस-दूषित हो सकती हैं।

यह तब होता है जब लस के कणों को एक वस्तु से दूसरे में स्थानांतरित किया जाता है, जो उन लोगों के लिए जोखिम और प्रतिकूल दुष्प्रभावों के जोखिम को बढ़ाता है जो लस को सहन करने में असमर्थ हैं ()।

इसलिए, यदि आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता है, तो हमेशा उन उत्पादों का चयन करना सबसे अच्छा है जो प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त हैं।

केवल उत्पाद जो लस मुक्त खाद्य उत्पादन के लिए सख्त विनिर्माण मानकों को पूरा करते हैं, इस प्रमाणीकरण को प्राप्त करने में सक्षम हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि ये उत्पाद उन लोगों के लिए सुरक्षित हैं जो लस (6) के प्रति संवेदनशील हैं।

चॉकलेट उत्पादों को प्रसंस्करण के दौरान लस के साथ दूषित किया जा सकता है। ऐसे उत्पाद चुनना जो ग्लूटेन मुक्त प्रमाणित हैं, ग्लूटेन की संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

तल - रेखा

जबकि भुना हुआ कोको बीन्स से बना शुद्ध चॉकलेट ग्लूटेन-मुक्त होता है, बाजार के कई चॉकलेट उत्पादों में ग्लूटेन युक्त तत्व हो सकते हैं या क्रॉस-दूषित हो सकते हैं।

यदि आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता है, तो लेबल को पढ़ना या प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद खरीदना प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।