क्या आइसक्रीम आपके लिए अच्छी है? पोषण तथ्य और अधिक
विषय
- आइसक्रीम का पोषण
- संभावित गिरावट
- अतिरिक्त चीनी में
- कैलोरी घने और पोषक तत्वों में कम
- अस्वास्थ्यकर योजक हो सकते हैं
- क्या आप स्वस्थ आहार में आइसक्रीम शामिल कर सकते हैं?
- स्वस्थ आइसक्रीम के लिए सिफारिशें
- तल - रेखा
आइसक्रीम एक मनोरम उपचार हो सकता है, क्योंकि यह मलाईदार, ठंडा और मीठा होता है।
हालाँकि, कई शर्करा व्यवहार की तरह, यह कैलोरी, चीनी और वसा से भरा हुआ है।
स्वाभाविक रूप से, आप इस मिठाई के संभावित डाउनसाइड्स के बारे में सोच सकते हैं - और क्या आप इसे एक स्वस्थ आहार में शामिल कर सकते हैं।
यह लेख आपको आइसक्रीम के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताता है।
आइसक्रीम का पोषण
आइसक्रीम का पोषण प्रोफ़ाइल ब्रांड, स्वाद और प्रकार के आधार पर भिन्न होता है।
यह तालिका 1/2-कप (65-92-ग्राम) सेवारत (1, 2, 3, 4) वेनिला आइसक्रीम की 4 सामान्य किस्मों में पोषक तत्वों को उजागर करती है:
| नियमित | प्रीमियम | कम मोटा | अतिरिक्त चीनी नहीं | |
| कैलोरी | 140 | 210 | 130 | 115 |
| कुल वसा | 7 ग्राम | 13 ग्राम | 2.5 ग्राम | 5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 30 मिग्रा | 70 मिग्रा | 10 मिग्रा | 18 मिग्रा |
| प्रोटीन | 2 ग्राम | 3 ग्राम | 3 ग्राम | 3 ग्राम |
| कुल कार्ब्स | 17 ग्राम | 20 ग्राम | 17 ग्राम | 15 ग्राम |
| चीनी | 14 ग्राम | 19 ग्राम | 13 ग्राम | 4 ग्राम |
ज्यादातर मामलों में, प्रीमियम आइसक्रीम - जो नियमित आइसक्रीम की तुलना में समृद्ध और मलाईदार बनने के लिए संसाधित होती है - चीनी, वसा और कैलोरी में भी अधिक होती है।
दिलचस्प है, जबकि कम वसा वाले या बिना चीनी वाले उत्पादों को अक्सर स्वास्थ्यवर्धक के रूप में प्रचारित किया जाता है, इन विकल्पों में नियमित रूप से आइसक्रीम के बराबर कैलोरी हो सकती है।
इसके अतिरिक्त, बिना चीनी वाले उत्पाद आमतौर पर चीनी अल्कोहल जैसे मिठास को परेशान करते हैं, जो कुछ व्यक्तियों (5) में सूजन और गैस सहित पाचन संकट का कारण बन सकता है।
सभी समान, अधिकांश आइस क्रीम फॉस्फोरस और कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो दैनिक मूल्य (डीवी) के लगभग 6 और 10% प्रदान करते हैं, क्रमशः 1/2-कप (65-ग्राम) सेवारत।दोनों खनिज मांसपेशी समारोह और कंकाल स्वास्थ्य (6) के लिए महत्वपूर्ण हैं।
फिर भी, यह खनिज सामग्री आइसक्रीम की भारी कैलोरी और चीनी भार की भरपाई नहीं करती है।
सारांशअधिकांश आइसक्रीम कैलोरी में उच्च और चीनी होती है जबकि पोषक तत्वों में कम होती है। हालांकि कम वसा वाले और बिना चीनी वाले विकल्पों को आमतौर पर स्वास्थ्यवर्धक के रूप में विपणन किया जाता है, फिर भी वे कैलोरी-घने होते हैं और इसमें विभिन्न मिठास हो सकती है।
संभावित गिरावट
अधिकांश संसाधित डेसर्ट की तरह, आइसक्रीम में कई स्वास्थ्य कमियां हैं, जिन्हें ध्यान में रखना चाहिए।
अतिरिक्त चीनी में
यह कोई रहस्य नहीं है कि आइसक्रीम चीनी के साथ भरी हुई है।
कई किस्मों में सिर्फ 1/2-कप (65-ग्राम) सेवारत (1) में 12-24 ग्राम जोड़ा हुआ चीनी होता है।
यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने दैनिक कैलोरी के 10% से कम शर्करा या 2,000 कैलोरी आहार (7) के लिए लगभग 50 ग्राम चीनी को सीमित करते हैं।
इस प्रकार, आइसक्रीम की एक या दो छोटी सर्विंग्स आपको इस दैनिक सीमा की ओर आसानी से धकेल सकती हैं।
इसके अतिरिक्त, शोध मोटापे, हृदय रोग, मधुमेह, और फैटी लीवर रोग (8, 9) सहित कई स्वास्थ्य स्थितियों के लिए अत्यधिक चीनी सेवन को जोड़ता है।
कैलोरी घने और पोषक तत्वों में कम
आइसक्रीम कैलोरी से लदी है लेकिन कुछ पोषक तत्व प्रदान करती है - कैल्शियम और फास्फोरस (10) से अलग।
यदि आप कभी-कभार आइसक्रीम खाते हैं, तो आपको इसके पोषक तत्वों की कमी के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। हालांकि, यदि आप अक्सर पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थ जैसे फल, सब्जियां, या पूरे अनाज को आइसक्रीम के साथ बदलते हैं, तो आपके आहार में आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है।
यदि आप बहुत अधिक खाते हैं, तो आइसक्रीम का उच्च कैलोरी भार वजन बढ़ाने को बढ़ावा दे सकता है।
अस्वास्थ्यकर योजक हो सकते हैं
कई आइस क्रीम अत्यधिक संसाधित होते हैं और इसमें कृत्रिम स्वाद और योजक जैसे तत्व शामिल होते हैं।
कुछ कृत्रिम अवयवों और परिरक्षकों को नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से जोड़ा गया है, जबकि अन्य सुरक्षित साबित हुए हैं।
विशेष रूप से, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) ने हाल ही में बेंज़ोफेनोन सहित सात कृत्रिम स्वादों पर प्रतिबंध लगा दिया है, पशु अध्ययन में कैंसर के साथ उनका सहयोग दिया है। ये यौगिक आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट (11, 12) में आम थे।
इसके अतिरिक्त, प्रोसेस्ड आइस क्रीम नियमित रूप से कृत्रिम खाद्य रंजक, जैसे कि रेड नंबर 3 (एरिथ्रोसिन) और ब्लू नंबर 2 (इंडिगो कारमाइन) को परेशान करती हैं। हालाँकि वे FDA द्वारा अनुमोदित हैं, कुछ शोध इन रंजक को बच्चों (13) में अति सक्रियता और व्यवहार संबंधी मुद्दों से जोड़ते हैं।
ग्वार गम, जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों को गाढ़ा करने और टेक्सचराइज़ करने के लिए किया जाता है, आइसक्रीम में भी आम है। यह आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन हल्के दुष्प्रभावों से जुड़ा हुआ है, जैसे कि सूजन, गैस और ऐंठन (14)।
क्या अधिक है, पशु और टेस्ट-ट्यूब अनुसंधान का सुझाव है कि इसी तरह कैरेजेनन, आइसक्रीम में पाया जाता है, आंतों की सूजन (15) को बढ़ावा दे सकता है।
सारांशआइसक्रीम में कई डाउनसाइड होते हैं। यह पोषक तत्वों में कम है, अतिरिक्त चीनी और कैलोरी में उच्च है, और इसमें कृत्रिम तत्व हो सकते हैं।
क्या आप स्वस्थ आहार में आइसक्रीम शामिल कर सकते हैं?
यह एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में एक सामयिक मिठाई का आनंद लेने के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य है। कुंजी मॉडरेशन है।
ओवरइंडुलिंग से बचने के लिए आइसक्रीम बार या मिनी कंटेनर जैसे पहले से तैयार उत्पादों की कोशिश करें। अन्यथा, आप अपने हिस्से को जांच में रखने के लिए बड़े की बजाय छोटे कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।
याद रखें कि भले ही कम वसा या कम चीनी की किस्में स्वस्थ दिखाई दें, लेकिन वे जरूरी नहीं कि अन्य विकल्पों की तुलना में अधिक पौष्टिक या कैलोरी में कम हो - और उनमें कृत्रिम तत्व शामिल हो सकते हैं। लेबल को ध्यान से पढ़कर विवेक का उपयोग करें।
इसके अलावा, आप हर काटने का आनंद लेने में मदद करने के लिए मन लगाकर खाने का अभ्यास कर सकते हैं।
सारांशआइसक्रीम एक संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है, लेकिन भाग नियंत्रण का अभ्यास करना और अपने सेवन को कम करना महत्वपूर्ण है।
स्वस्थ आइसक्रीम के लिए सिफारिशें
आइसक्रीम की खरीदारी करते समय, पोषण और घटक लेबल को ध्यान से देखें। ज़्यादातर असली चीज़ों से बने उत्पादों को चुनें, जैसे कि क्रीम, दूध, कोको, और वेनिला बीन्स।
यदि संभव हो, तो आसानी से पढ़ने वाली सामग्री (16) की एक छोटी संख्या वाले लोगों को चुनकर भारी प्रसंस्कृत आइस क्रीम से बचें।
यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, तो प्रति जोड़ा चीनी और 200 से कम कैलोरी वाले उत्पादों की तलाश करें।
वैकल्पिक रूप से, केवल दो सरल सामग्रियों का उपयोग करके घर पर कम-कैलोरी, पोषक तत्व-घने आइसक्रीम बनाने की कोशिश करें:
- 2 पके केले, जमे हुए, छिलके और कटा हुआ
- असिंचित बादाम, नारियल या गाय के दूध के 4 बड़े चम्मच (60 मिली)
जब तक आप एक मलाईदार स्थिरता तक नहीं पहुंचते तब तक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में आइटम को पल्स करें। जरूरत हो तो और दूध डालें। आप तुरंत मिश्रण की सेवा कर सकते हैं या इसे अधिक स्कूप करने योग्य बनावट के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
इस मिठाई में नियमित रूप से आइसक्रीम की तुलना में कोई अतिरिक्त चीनी, कम कैलोरी और अधिक पोषक तत्व शामिल नहीं हैं।
सारांशआइसक्रीम का चयन करना सबसे अच्छा है जो कम से कम संसाधित होता है और इसमें कुछ सामग्री होती है। आप होममेड आइसक्रीम के लिए भी जा सकते हैं जो सरल और पोषक तत्वों से भरपूर है।
तल - रेखा
आइसक्रीम एक मीठा और ताज़ा इलाज है।
हालांकि, यह चीनी, कैलोरी और संभवतः योजक और कृत्रिम अवयवों में उच्च है।
इस प्रकार, यदि आप अधिक पौष्टिक मिठाई चाहते हैं, तो आपको सावधानीपूर्वक लेबल पढ़ना चाहिए।
यदि कभी-कभार और कम मात्रा में भोजन किया जाए तो आइसक्रीम स्वस्थ, संतुलित आहार का हिस्सा हो सकती है।
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