कैसे एक विशेषज्ञ की तरह चाय खड़ी करने के लिए
विषय
- सच्ची या हर्बल चाय
- ताजा सामग्री के साथ शुरू करो
- समय और तापमान
- गर्म ताक
- ठंड लगना
- उपकरण, तकनीक और टिप्स
- तल - रेखा
चाय का एक स्वादिष्ट कप सर्दियों की ठंड का पीछा कर सकता है, दिन के दौरान आपको रिचार्ज कर सकता है, या रात में आराम कर सकता है।
चाय पीने के लिए, आप इसे गर्म पानी में डुबोते हैं। चाय बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले ठोस पदार्थों से स्टीपिंग स्वाद और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों को निकालने की प्रक्रिया है।
यह लेख चाय की चुस्की लेने का सबसे अच्छा तरीका बताता है ताकि आप हर बार एक आदर्श कप का आनंद ले सकें।
सच्ची या हर्बल चाय
सभी चाय एक जैसी नहीं होती हैं, और आपके द्वारा पकने के प्रकार के आधार पर खड़ी तकनीकों में भिन्नता होती है।
सच चाय से आता है कैमेलिया साइनेंसिस संयंत्र और काले, हरे, oolong, और सफेद चाय शामिल हैं। उनके स्वाद, रंग और एंटीऑक्सिडेंट सामग्री इस आधार पर भिन्न होती हैं कि पत्तियों को ऑक्सीकरण होने से पहले वे कैसे सूखते हैं (1)।
असली चाय उपलब्ध हैं, दोनों ढीली पत्तियों के रूप में या चाय की थैलियों में।
हर्बल चाय, जिसे टीसेन भी कहा जाता है, असली चाय नहीं है। इसके बजाय, वे जड़ी-बूटियों और पौधों की जड़ों, पत्तियों, तनों, या फूलों से बने आसव या काढ़े हैं, जैसे हिबिस्कस, पेपरमिंट, रूइबो, कैमोमाइल, हल्दी, या अदरक।
अक्सर आप सूखी सामग्री का उपयोग करते हैं, लेकिन आप ताजी सामग्री से हर्बल चाय भी बना सकते हैं।
बुनियादी खड़ी तकनीक दोनों प्रकारों के लिए समान है, लेकिन एक कप काढ़ा करने के लिए आवश्यक मात्रा सूखे और ताजा अवयवों के बीच भिन्न होती है। सर्वश्रेष्ठ जायके को निकालने के लिए आवश्यक समय और पानी के तापमान में अंतर भी हो सकता है।
सारांशसच चाय से आता है कैमेलिया साइनेंसिस पौधे, जबकि हर्बल चाय अन्य पौधों के विभिन्न भागों से आती है। कैसे सबसे अच्छा करने के लिए प्रत्येक प्रकार अलग है।
ताजा सामग्री के साथ शुरू करो
यदि आप ताजी सामग्री, जैसे जड़ी-बूटियों या अदरक या हल्दी की जड़ से हर्बल चाय बना रहे हैं, तो उन्हें काटने या खरीदने के तुरंत बाद उनका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
सूखे हुए चाय के पत्तों में एक लंबा शेल्फ जीवन होता है, जब इसे एक एयरटाइट कंटेनर में सुखाकर सीधे प्रकाश से बाहर रखा जाता है। हालांकि, विस्तारित भंडारण समय गुणवत्ता, स्वाद और सुगंध (1) को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
असली चाय में पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं, जिन्हें कैटेचिन, थायफ्लेविन और थायरुबिगिन कहा जाता है। वे चाय के कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार हैं, लेकिन समय के साथ (1, 2) कम हो जाते हैं।
68 ° F (20 ° C) पर संग्रहीत ग्रीन टी में एंटीऑक्सिडेंट की निगरानी करने वाले शोधकर्ताओं ने पाया कि 6 महीने (3) के बाद कैटेचिन का स्तर 32% तक कम हो गया था।
आपके पानी की गुणवत्ता आपकी चाय के स्वाद को भी प्रभावित करती है। खनिजों में उच्च पानी का दोहन या क्लोरीन के साथ इलाज एक ऑफ-स्वाद प्रदान करेगा, इसलिए आदर्श रूप से, जब आप पानी पीते हैं, तो आपको ताजा, ठंडा और फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना चाहिए।
सारांशचाय की सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद कप गुणवत्ता सामग्री और ताजा, ठंडा और फ़िल्टर्ड पानी से शुरू होती है। सूखे चाय में लंबे समय तक रहने का जीवन होता है, लेकिन समय के साथ, यह अपने स्वाद, सुगंध और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले एंटीऑक्सिडेंट खो देता है।
समय और तापमान
चाय की चुस्की लेने के लिए, अपनी सामग्री पर गर्म पानी डालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए आराम दें। यह एक सटीक विज्ञान नहीं है, और आपको यह जानने के लिए प्रयोग करना चाहिए कि आपके लिए सही क्या है। उस ने कहा, यहाँ कुछ सामान्य दिशानिर्देश हैं।
एक गर्म तापमान या लंबे समय तक चलने वाला समय आवश्यक रूप से बेहतर नहीं होता है। उदाहरण के लिए, अध्ययन में, ग्रीन टी को इस तरह पीसा गया कि रंग, स्वाद, सुगंध और समग्र स्वीकार्यता (4) पर कम स्कोर किया।
दूसरी ओर, यदि खड़ी समय बहुत कम है, तो आप पर्याप्त स्वाद और एंटीऑक्सीडेंट नहीं निकाल सकते हैं।
शोधकर्ताओं ने काली चाय से समय पर निकाले गए पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट्स की कुल मात्रा का विश्लेषण किया और पाया कि अधिकतम राशि (5) निकालने में 6 से 8 मिनट का समय लगा।
यह भी ध्यान में रखने योग्य है कि कैफीन की मात्रा अधिक लंबी अवधि के साथ बढ़ जाती है। सच चाय में अलग-अलग मात्रा में कैफीन होता है। 6-औंस (178-मिलीलीटर) कप काली चाय में 35 मिलीग्राम कैफीन होता है, जबकि ग्रीन टी की समान सेवा में 21 मिलीग्राम (6, 7) होता है।
अतिरिक्त मिनट के लिए चाय पीने से कैफीन की मात्रा 29% तक बढ़ जाती है, और उबलते-तापमान वाले पानी का उपयोग करने से यह 66% (8) तक बढ़ जाता है।
गर्म ताक
अपनी चाय को गर्म पानी से भरना एक स्वादिष्ट कप काढ़ा करने का सबसे तेज़ तरीका है। यहां विभिन्न लोकप्रिय चाय (9, 10) के लिए सबसे अच्छे समय और तापमान के लिए कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं:
| चाय | समय | तापमान |
|---|---|---|
| सफेद चाय | 4-5 मिनट | 175 ° F (79 ° C) |
| हरी चाय | 3–4 मिनट | 175 ° F (79 ° C) |
| ऊलौंग चाय | 3-5 मिनट | 195 ° F (91 ° C) |
| काली चाय | 3–4 मिनट | 195 ° F (91 ° C) |
| सूखे हर्बल चाय (जैसे, सूखे कैमोमाइल, पेपरमिंट, हिबिस्कस, नींबू बाम) | 15 मिनट तक या निर्माता के निर्देशों के अनुसार | 212 ° F (100 ° C) |
| ताजा हर्बल चाय (जैसे, ताजा जड़ी बूटी, अदरक, हल्दी) | निविदा जड़ी बूटियों के लिए 5-15 मिनट, कटा हुआ या कसा हुआ जड़ों के लिए 15-30 मिनट | 212 ° F (100 ° C) |
सामान्य तौर पर, हरी चाय सबसे नाजुक होती है, जबकि काले और हर्बल चाय तापमान और तेज समय के लिए अधिक क्षमाशील होते हैं।
ठंड लगना
यदि आप अपनी चाय पीने की योजना बनाते हैं, तो ठंडी ठंडी राह पर जाने का रास्ता हो सकता है। ठंड में कमरे-तापमान के पानी में चाय पीने से कम एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के साथ कम कड़वी और अधिक सुगंधित चाय मिलती है।
हालांकि, कम तापमान, लंबे समय तक शराब पीना - ज्यादातर मामलों में, 12 घंटे तक।
एक अध्ययन में पाया गया कि 12 घंटे के अर्क के लिए 40 ° F (4 ° C) पर गर्म पानी में 3 से 4 मिनट तक खड़े रहने से अधिक पॉलीफेनॉल बरकरार रहता है।
अध्ययन में यह भी पाया गया कि 175 ° F (80 ° C) पर 3-5 मिनट के लिए खड़ी होने के बाद बर्फ जोड़ने से 12 घंटे की ठंडी ठंडी विधि के समान स्वाद और एंटीऑक्सिडेंट सामग्री होती है, जिससे यह एक त्वरित विकल्प (11) बन जाता है।
सारांशचाय से एंटीऑक्सिडेंट, कैफीन, स्वाद और सुगंध निकालता है। गर्म पानी के साथ, एक अच्छा कप काढ़ा करने में 5 मिनट तक का समय लगता है, जबकि ठंड में 12 घंटे तक का समय लगता है और एक चिकनी चखने वाली चाय का उत्पादन होता है जो एंटीऑक्सिडेंट में अधिक होती है।
उपकरण, तकनीक और टिप्स
जबकि चाय की मदद करने के लिए विशेष उपकरण हैं, आप इसे एक विशेषज्ञ की तरह सरल और स्थिर रख सकते हैं।
कम से कम, आपको एक चायपत्ती, टी बैग और केतली की आवश्यकता है। टी बैग को अपनी चायपत्ती में रखें। केतली को ताजा, ठंडा और फ़िल्टर्ड पानी से भरें और एक उबाल लें, या एक उबाल लें यदि हरी या सफेद चाय पी रहे हैं।
फिर, अपने टी बैग के ऊपर पानी डालें। तश्तरी को तश्तरी से ढंकना वैकल्पिक है, लेकिन ऐसा करने से सुगंधित यौगिकों को बनाए रखने में मदद मिलेगी। लगभग 5 मिनट, या अपने स्वाद के लिए खड़ी रहें।
ढीली पत्ती वाली चाय के लिए, पत्तियों को पकड़ने के लिए आपको एक धातु की चाय या इन्फ़्यूज़र की भी आवश्यकता होगी। सूखे चाय की पत्तियों का 1 चम्मच या ताजे अवयवों का 1 बड़ा चम्मच और NoBreak को मापें; प्रति 6 -8-औंस (177–237-एमएल) कप।
चाय की गेंद या इन्फ़्यूज़र में पत्तियों को रखें और इसे उचित मात्रा में एक कप गर्म पानी में डुबोएं।
ढीली पत्तियों का उपयोग करने के लिए खड़ी होने के लिए कुछ और उपकरणों की आवश्यकता होती है, लेकिन बदले में, आपके पास बग चाय के साथ किस्मों का एक बड़ा चयन होता है, जो स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के अधिक संयोजन की अनुमति देता है।
अधिक, ढीली पत्तियों को फिर से संक्रमित किया जा सकता है, जो लंबे समय में इस विकल्प को अधिक बजट के अनुकूल बनाता है। वास्तव में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जब एक एकल काढ़ा के लिए चाय पीना सबसे अच्छा था, तो ढीले-छोड़ें संस्करणों के बहुमत ने छठे काढ़ा (12) के बाद भी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि दिखाई।
ठंडी-पीनी वाली चाय के लिए, लंबे जीप समय के कारण एक बार में एक बड़े मेसन जार में कई सर्विंग्स बनाना एक अच्छा विचार है। ताजा, ठंडे पानी के साथ एक जार भरें और प्रत्येक 6 औंस (177 मिलीलीटर) पानी के लिए एक टीज़र में 1 टी बैग या 1 चम्मच सूखे चाय डालें।
एक चाय बैग, कप, और गर्म पानी की केतली पूरी तरह से चाय के कप का उत्पादन कर सकती है। ढीली पत्ती वाली चाय पीने के लिए कुछ और उपकरणों की आवश्यकता होती है, लेकिन बदले में, यह विभिन्न प्रकार और बार-बार पत्तियों को पुन: संक्रमित करने की क्षमता प्रदान करता है।
तल - रेखा
गर्म या ठंडे पानी में चाय की चुस्की लेने से अद्वितीय स्वाद, सुगंध, और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिक सूखे पत्तों या अन्य सूखे या ताजे पदार्थों से निकाले जा सकते हैं।
जबकि विभिन्न प्रकार की चाय के लिए आदर्श खड़ी समय और तापमान के लिए सिफारिशें हैं, अपनी खुद की खड़ी विधियों के साथ प्रयोग करने से आपको पता चलता है कि आपके लिए सबसे अच्छा स्वाद क्या है।
यदि आप चाय का आनंद लेते हैं और अपने तालू का विस्तार करना चाहते हैं, तो ढीली पत्ती चाय अधिक बजट- और पर्यावरण के अनुकूल होने के दौरान दिलचस्प स्वाद और स्वास्थ्य लाभ जोड़ सकती है।
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