वजन बढ़ाने के बिना खाद्य लेखक कैसे इतना खाते हैं

विषय

• 5280 . के खाद्य संपादक डेनिस मिकेलसन
• राकेल पेलज़ेल, कुकबुक लेखक, खाद्य लेखक, और नुस्खा डेवलपर
• स्कॉट गोल्ड, लेखक और बेकन के आलोचक extracrispy.com
• हीदर बारबोड, वैगस्टाफ वर्ल्डवाइड के रेस्तरां प्रचारक
• सारा फ्रीमैन, फ्रीलांस स्पिरिट और फूड राइटर
• के लिए समीक्षा करें

जब मैंने पहली बार भोजन के बारे में लिखना शुरू किया, तो मुझे कभी समझ नहीं आया कि कोई पहले से ही भरकर भी कैसे खा और खा सकता है। लेकिन मैंने खाया, और जैसे-जैसे मैंने मक्खन-भारी फ्रांसीसी व्यंजन, पुरस्कार विजेता मिठाइयाँ, और शहर के सबसे अच्छे बर्गर का सेवन किया, मेरी दैनिक ऊर्जा घटने के साथ मेरी कमर बढ़ती गई। मुझे पता था कि अगर मैं इस नौकरी को रखने और स्वस्थ रहने के लिए जा रहा था तो चीजों को बदलने का समय आ गया है।

मैंने अपने स्थानीय वाईडब्ल्यूसीए में साइन अप किया और अंडाकार पर पंप करते हुए, कुल-शरीर कसरत कक्षाएं लेते हुए और कुछ बुनियादी वजन प्रशिक्षण करते हुए टॉप शेफ को देखना शुरू कर दिया। मैंने यह भी बदल दिया कि मैंने भोजन को कैसे देखा। मैंने एक दिन पुरानी पेस्ट्री नहीं खाने, एक रेस्तरां में अपनी थाली साफ करने या घर पर समृद्ध भोजन पकाने के लिए बाध्य महसूस करने की कसम खाई थी। काम के लिए बाहर खाना खाते समय, मैं चीजों का नमूना लेता, "मैं हमेशा इसे फिर से खा सकता हूं" के दर्शन को ध्यान में रखते हुए - जो ज्यादातर मामलों में सच है। अंततः, इन विधियों ने मेरे लिए काम किया है, लेकिन इसने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया कि अन्य लोग जो जीवन यापन के लिए वसायुक्त लेकिन स्वादिष्ट भोजन खाते हैं, अपने स्वास्थ्य के साथ कैसे रहते हैं और आकार में रहते हैं। इसलिए, मैंने उद्योग में तट से तट तक पांच लोगों को वजन (शाब्दिक रूप से नहीं) और अपने रहस्यों को फैलाने के लिए कहा।

5280 . के खाद्य संपादक डेनिस मिकेलसन

"जब मैंने इस स्थानीय कोलोराडो पत्रिका में खाद्य संपादक के रूप में नौकरी ली, तो मुझे एहसास हुआ कि मेरी पैंट का आकार समान रखने के लिए मुझे इसे अपने सामान्य पिलेट्स कक्षाओं से आगे बढ़ाना होगा। इसलिए मैंने डेली बर्न की सदस्यता ली, एक ऑनलाइन नेटवर्क ऑन-डिमांड वर्कआउट आप कहीं से भी स्ट्रीम कर सकते हैं, और अब मैं काम पर जाने से पहले अपने बेसमेंट में सप्ताह में पांच दिन कम से कम 30 मिनट कार्डियो में फिट हो सकता हूं। सप्ताहांत में मैं अपने कुत्ते के साथ दौड़ने या लंबी पैदल यात्रा भी कर सकता हूं। बेशक, अपने कसरत कार्यक्रम को बनाए रखते हुए डेनवर के बढ़ते भोजन दृश्य के साथ रहना मुश्किल है-मैं सप्ताह में पांच से अधिक बार दोपहर के भोजन के लिए बाहर जाता हूं और कभी-कभी इसे एक दिन में बुलाने से पहले दो रात का खाना खाता हूं। मान लीजिए कि मैं बचा हुआ घर लाता हूं मेरे पति बहुत हैं। मैं भी नाश्ते में कटौती करती हूं जब मुझे पता होता है कि मेरे आगे एक विशेष रूप से भारी खाने का दिन है। अधिकांश सप्ताह के दिनों में मैं हरी स्मूदी के साथ शुरुआत करूंगा। "

राकेल पेलज़ेल, कुकबुक लेखक, खाद्य लेखक, और नुस्खा डेवलपर

"किसी भी दिन आप मुझे कुकबुक के लिए व्यंजनों का परीक्षण करते हुए, दोस्तों के साथ रात के खाने पर जा सकते हैं, या मेरे ब्रुकलिन पड़ोस में खाने के लिए नया और उल्लेखनीय खाने की जांच कर सकते हैं। मेरे लिए, स्वस्थ रहने का पहला कदम यह है कि मैं कैसे खाता हूं अपने बच्चों के साथ घर। जब मैं अपने और अपने लड़कों के लिए खाना बनाती हूं तो मैं 90 प्रतिशत शाकाहारी बनाती हूं क्योंकि जब मैं कर सकता हूं तो मैं जो खा सकता हूं उसे नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। मैं बहुत सारे अनाज के कटोरे और बचे हुए सलाद के लिए जाता हूं। मैं व्यायाम को अपने में शामिल करने का भी प्रयास करता हूं जब भी संभव हो दैनिक जीवन। मैं अपने स्थानीय जिम में दौड़ूंगा और तैरूंगा और पिलेट्स कक्षाएं लूंगा। यह स्वस्थ रहने और नियमित रूप से आपको अच्छा महसूस कराने वाली चीजों को करने के सर्वोत्तम इरादे रखने के बारे में है।"

स्कॉट गोल्ड, लेखक और बेकन के आलोचक extracrispy.com

"मेरी नौकरियों में से एक पूरे देश में बेकन खाना है, और हाँ, यह एक वास्तविक करियर पथ है। और अगर मैं अपने चेहरे को फैटी बेकन के साथ भरने जा रहा हूं, और न्यू ऑरलियन्स भोजन दृश्य में गोता लगाऊंगा, तो आप शर्त लगा सकते हैं मेरे कुछ बुनियादी नियम हैं। मैं मूल रूप से केवल काम के लिए या किसी विशेष अवसर का जश्न मनाने के लिए खाना खाता हूं। जब मैं एक रेस्तरां आलोचक था, तो मैं गठिया होने के करीब था क्योंकि मैं रेस्तरां में सप्ताह में पांच दिन खा रहा था, कम से कम। इसलिए, जब मैं काम के लिए नहीं खाता, मैं और मेरी पत्नी बहुत सारे साबुत अनाज, सब्जियां और समुद्री भोजन पकाते हैं, आमतौर पर भूमध्यसागरीय, जापानी या क्रियोल। पूर्ण प्रकटीकरण: प्रसिद्धि का मेरा एक दावा यह है कि मैंने एक का लगभग हर हिस्सा खा लिया है गाय और सुअर के अधिकांश भाग-सब कुछ शोध के नाम पर। अब, नाश्ते पर केंद्रित वेबसाइट, extracrispy.com के लिए बेकन आलोचक के रूप में, मैंने नियंत्रण बनाए रखना सीख लिया है। मैं अपने बेकन की खपत को तीन से पांच स्लाइस तक सीमित करता हूं चखने के दिन। व्यायाम, विशेष रूप से जोरदार और नियमित व्यायाम, मेरे लिए भी समीकरण का हिस्सा होना चाहिए। यह कभी-कभी होता है मेस बेकार है, लेकिन मैं हमेशा इसकी वजह से बेहतर महसूस करता हूं। कम से कम मैं हर दिन लंबी सैर के लिए जाता हूं, लेकिन जब भी संभव हो मैं पार्क में एक घंटे लंबी बाइक की सवारी करने की कोशिश करता हूं।"

हीदर बारबोड, वैगस्टाफ वर्ल्डवाइड के रेस्तरां प्रचारक

"जब मैं न्यूयॉर्क शहर में काम कर रहा था, मैं लगातार ग्राहकों के रेस्तरां में भोजन पर प्रतिक्रिया देने और अन्य पत्रकारों से मिलने के लिए खाता था। अब जब मैं सैन फ्रांसिस्को चला गया हूं, तो बहुत कुछ नहीं बदला है, लेकिन मेरे कसरत को प्राथमिकता देने से मदद मिली है मैं समझदार और फिट हूं। मैं बाद में काम का डिनर शेड्यूल करूंगा ताकि वापस जाने से पहले मैं ऑफिस के बाद जिम जा सकूं। शारीरिक फिटनेस मेरे मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और यह एक बहुत बड़ा तनाव मुक्ति है। मैं ' मैंने पाया है कि दौड़ना इन सब से दूर जाने और मुझ पर थोड़ा ध्यान केंद्रित करने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन अगर मुझे टीम के माहौल में सामाजिक और व्यायाम करने की ज़रूरत है, तो मैं क्रॉसफ़िट में जाऊंगा। मैं कोशिश करता हूं अधिक होशपूर्वक खाएं, साथ ही। अगर मुझे पता है कि मेरे पास रात के खाने के लिए एक चखने का मेनू है, तो मैं इसे भोजन से पहले और परसों के दौरान भी हल्का रखता हूं। कॉकटेल मेनू से ऑर्डर करते समय, मैं ऐसे पेय चुनता हूं जो ' मैंने चीनी नहीं डाली है और, क्योंकि अक्सर बड़े काम के रात्रिभोज में मेनू पर सब कुछ प्राप्त करना और इसे परिवार के भोजन में शामिल करना शामिल है येल, मैं सुनिश्चित करता हूं कि भागों को हल्का रखें और ओवरबोर्ड न जाएं।"

सारा फ्रीमैन, फ्रीलांस स्पिरिट और फूड राइटर

"मेरा काम शराब में माहिर है, और मेरे पास करने के लिए बहुत सारे शोध हैं। उन सभी अतिरिक्त, खाली कैलोरी का मुकाबला करने के लिए, मैं मुक्केबाजी कक्षाएं लेता हूं। मेरे पास जिम जाने के लिए सीमित समय है और इसे अधिकतम करना चाहते हैं, और मुक्केबाजी कर सकते हैं एक घंटे में लगभग 600 कैलोरी जलाएं। मैं योग के साथ मुक्केबाजी की उच्च तीव्रता को भी पूरक करूंगा। फिट रहने का एक हिस्सा मैं क्या खा रहा हूं, इस पर भी ध्यान देना है। समय के साथ मैंने अधिक से अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया न केवल मैं कितना खा रहा था, बल्कि इसकी गुणवत्ता के लिए। इसलिए भले ही यह एक सुपर-रिच डिश हो, अगर इसे अच्छी सामग्री से बनाया गया हो, तो भी मुझे इसे खाने में बहुत अच्छा लगता है।"

के लिए समीक्षा करें