हर बार सर्वश्रेष्ठ रोज़े कैसे खरीदें

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रोज़े सेंट ट्रोपेज़-ओनली चीज़ हुआ करती थी, और फिर इसने यू.एस. के लिए अपना रास्ता बना लिया, जहाँ यह केवल गर्मियों की चीज़ बन गई। लेकिन अब, शराब का आनंद लेने के लिए कोई भी दिन एक अच्छा दिन है, और बिक्री इसे वापस लाती है। नीलसन के आंकड़ों के अनुसार, 2015 में, टेबल वाइन की बिक्री में 2 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जबकि रोज़ की मात्रा में 7 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

कॉर्कबज़ रेस्तरां के मालिक मास्टर सोमेलियर लौरा मैनिक कहते हैं, "रोज़ को गर्मियों तक सीमित नहीं होना चाहिए; यह रेड वाइन का सिर्फ एक हल्का संस्करण है।" "रेड वाइन का रंग लाल चमड़ी वाले अंगूरों के साथ सफेद रस को किण्वित करने से मिलता है जब तक कि आपको लाल रंग न मिल जाए, और रोज़े को उसी तरह से किण्वित किया जाता है, लेकिन कम समय के लिए।"

और यह मछली या ठीक मांस और पनीर से एशियाई भोजन या थैंक्सगिविंग डिनर तक सब कुछ के साथ जाता है, डेल फ्रिस्को ग्रिल में पेय और शराब शिक्षा के निदेशक जेसिका नॉरिस कहते हैं।

लेकिन सभी वाइन की तरह, रोज़े प्रोवेंस से दो-बक-चक से सौ-प्लस-डॉलर की बोतलों तक सरगम ​​​​चलाता है। रोज़े चुनने में आपकी मदद करने के लिए यहां पांच सोमेलियर युक्तियां दी गई हैं जो आपके फूस और आपके बटुए को खुश कर देंगी।

1. एक विश्वसनीय क्षेत्र से चुनें।

"शराब क्षेत्र थोड़ा मुश्किल हो सकता है - यहां तक ​​​​कि पेशेवरों के लिए भी - क्योंकि शराब की दुनिया लगातार बढ़ रही है और बदल रही है," नॉरिस कहते हैं। लेकिन आपको कहीं से शुरू करने की ज़रूरत है, और उसकी सबसे अच्छी सलाह प्रोवेंस, कैलिफ़ोर्निया, बोर्डो, उत्तरी स्पेन और ओरेगन के आजमाए हुए और सच्चे क्षेत्रों से शुरू करना है।

अभी भी निश्चित नहीं? इस बारे में सोचें कि आपको कौन सा लाल पसंद है। "लगभग हर रेड वाइन उत्पादक क्षेत्र रोज़ वाइन का उत्पादन करता है, इसलिए यदि आप किसी विशिष्ट क्षेत्र से रेड वाइन का आनंद लेते हैं, तो रोज़े की कोशिश करना हमेशा एक अच्छा विचार है," मैनीक कहते हैं। तो अगर आप स्पैनिश टेम्प्रानिलो से प्यार करते हैं, तो आगे बढ़ें और रोज़े का प्रयास करें।

2. हमेशा हाल ही का विंटेज चुनें।

"हालांकि कुछ अपवाद हैं, आपको रोज़े जितना संभव हो उतना ताजा या जितना संभव हो उतना युवा पीना चाहिए," मैनीक कहते हैं। इसका मतलब है कि इस साल 2016 का विंटेज खरीदें।

3. जानें कि यह मीठा होगा या सूखा।

रहस्य लेबल पर मात्रा, या एबीवी द्वारा अल्कोहल है। "11 प्रतिशत से अधिक कुछ भी सूखा होगा," नॉरिस बताते हैं। "यदि आप मीठी मदिरा पसंद करते हैं, तो शराब जितनी कम होगी, गुलाब उतना ही मीठा होगा।" पुरानी दुनिया के क्षेत्र (इटली, स्पेन, फ्रांस) नए-विश्व क्षेत्रों (यू.एस., दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया) की तुलना में कुरकुरे और तीखे होते हैं, जो आम तौर पर फलदार और मीठे होते हैं, मैनिएक कहते हैं।

4. रंग की जाँच करें।

"गहरे रोज़े में थोड़ा अधिक माउथफिल हो सकता है और कभी-कभी पीले, प्याज-त्वचा के रंगों की तुलना में शैली में फलदार हो सकता है," मैनीक कहते हैं। (संबंधित: हर बार रेड वाइन की एक शानदार बोतल कैसे खरीदें)

5. अपना पसंदीदा अंगूर चुनें।

"किसी भी रेड वाइन अंगूर को रोज़ वाइन में बनाया जा सकता है," मैनीक बताते हैं। और रोजे का मुख्य आधार जायके में सबसे प्रमुख होगा। इसलिए पिनोट नोयर रोज़ में आमतौर पर चेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे तीखे लाल फलों के स्वाद होते हैं, जबकि कैबरनेट-आधारित रोज़ में ब्लैकबेरी और ब्लैक प्लम जैसे अधिक काले फलों की सुगंध होगी, वह कहती हैं।

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