खराब और अच्छे कार्ब्स आपके दिमाग को कैसे प्रभावित करते हैं

विषय

• के लिए समीक्षा करें

लो-कार्ब, हाई-कार्ब, नो-कार्ब, ग्लूटेन-फ्री, ग्रेन-फ्री। जब स्वस्थ खाने की बात आती है, तो कुछ गंभीर कार्बोहाइड्रेट भ्रम होता है। और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है - ऐसा लगता है कि हर महीने एक नया अध्ययन है जो आपको बता रहा है कि कार्ब्स आपको मार देंगे, इसके तुरंत बाद एक कहता है कि वे कैंसर का इलाज हैं। यह सप्ताह अलग नहीं है। हमारे दिमाग पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव के बारे में दो नए अध्ययन जारी किए गए: एक कहता है कि कार्ब्स मानव बुद्धि की कुंजी हैं; दूसरा कहता है कि कार्ब्स आपके मानसिक स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं।

लेकिन ये सभी निष्कर्ष उतने विपरीत नहीं हो सकते जितने पहले लगते हैं। वास्तव में, यह इस बारे में नहीं है कि आपको कार्ब्स खाना चाहिए या नहीं, बल्कि क्या प्रकार आपको खाना चाहिए। (कार्ब्स विदाउट कॉज़: 8 फूड्स व्हाइट ब्रेड से भी बदतर देखें।) "सभी कार्ब्स समान नहीं बनाए जाते हैं," शेरी रॉस, एमडी, सांता मोनिका, सीए में प्रोविडेंस सेंट जॉन्स हेल्थ सेंटर में एक ओब-जीन और महिलाओं में एक विशेषज्ञ कहते हैं। पोषण, "विशेषकर जब मस्तिष्क की बात आती है।"

लाभ

कार्ब्स वास्तव में आपके स्मार्ट के लिए धन्यवाद देने के लिए हैं: द क्वार्टरली रिव्यू ऑफ बायोलॉजी में प्रकाशित एक नया अध्ययन, पुरातात्विक, मानवशास्त्रीय, आनुवंशिक, शारीरिक और शारीरिक डेटा के माध्यम से यह पता लगाने के लिए कि क्या कार्बोहाइड्रेट की खपत हमारे मस्तिष्क के विकास में एक महत्वपूर्ण कारक थी। लाख साल। प्राचीन पोषण में विशेषज्ञता वाले यूनिवर्सिटैट ऑटोनोमा डी बार्सिलोना के एक शोधकर्ता लीड लेखक करेन हार्डी, पीएचडी कहते हैं, आलू, अनाज, फल और अन्य स्वस्थ स्टार्च मनुष्यों ने हमारे ट्रेडमार्क बड़े दिमाग को पहले स्थान पर विकसित करने का कारण हो सकता है। .

लेकिन यह सिर्फ एक इतिहास का पाठ नहीं है- स्टार्च आज मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है। "स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, या कार्ब्स, मस्तिष्क और शरीर के लिए मुख्य ऊर्जा स्रोत हैं," हार्डी बताते हैं। "मस्तिष्क और शरीर के अधिकतम कामकाज के लिए उन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए।" (यह भी आवश्यक: आपके मस्तिष्क के लिए 11 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ।)

तो खराब प्रतिष्ठा के साथ क्या है?

पोषक तत्वों के परिवार की काली भेड़ के कारण कार्ब्स का इतना बुरा रैप होता है: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। यह है परिष्कृत कार्ब्स, विशेष रूप से प्रसंस्कृत जंक फूड, जो हृदय रोग से लेकर मधुमेह तक (वजन बढ़ने का उल्लेख नहीं करने के लिए) हर चीज से जुड़े हैं। और यह मस्तिष्क की तुलना में कहीं अधिक स्पष्ट नहीं है, जैसा कि में प्रकाशित एक और नए अध्ययन द्वारा दिखाया गया है अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन. कोलंबिया यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर के शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन प्रतिभागियों ने सबसे अधिक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाया, उनमें उदास होने की संभावना अधिक थी। वे कैसे सुनिश्चित हैं कि यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ है? क्योंकि उलटा भी सच था: जिन महिलाओं ने अधिक आहार फाइबर, साबुत अनाज, सब्जियां और फल-सभी स्वस्थ, पूरे कार्ब्स से भरे हुए थे, उनके डंप में कम होने की संभावना थी। (आप जिस चीज पर ध्यान नहीं देते हैं, वह आपकी भावनाओं पर गहरा असर डाल सकती है। अपने मूड को ठीक करने के लिए इन 6 खाद्य पदार्थों को आजमाएं।)

कार्ब्स कैसे खाएं

यह इस तरह का भ्रम है जो कई महिलाओं को पोषक तत्व समूह को एक साथ काटने के लिए प्रेरित करता है। लेकिन यह कदम एक गलती होगी। "असमान रूप से, हमारे दिमाग को कार्य करने के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है," रॉस कहते हैं। "समय के साथ, आपके आहार में पर्याप्त कार्ब्स नहीं मिलने से बुनियादी मानसिक कामकाज में समस्याएं बढ़ सकती हैं।" वह 2008 में टफ्ट्स यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन का हवाला देती है जिसमें कम कार्ब आहार को स्मृति समस्याओं और धीमी प्रतिक्रिया समय के साथ जोड़ा जाता है-एक घटना जिसे अक्सर मजाक में "कार्ब फ्लू" कहा जाता है। हालांकि, बाद के शोध से पता चला है कि अधिकांश वयस्कों में कार्ब फ्लू के संज्ञानात्मक प्रभाव अल्पकालिक होते हैं, क्योंकि मस्तिष्क ग्लूकोज के बजाय ईंधन के लिए वसा का उपयोग करने के लिए समायोजित कर सकता है। (आपके शरीर के साथ भी। लो-कार्ब हाई-फैट डाइट के बारे में सच्चाई का पता लगाएं।) साथ ही, कार्ब्स महिलाओं के दिमाग के लिए विशेष रूप से सहायक होते हैं।"वे विशेष रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए आवश्यक हैं, विशेष रूप से अपने बच्चों के स्वास्थ्य के लिए," हार्डी कहते हैं।

दोनों विशेषज्ञ कहते हैं कि प्रोसेस्ड सिंपल कार्ब्स (जैसे चीनी और शहद) से दूर रहें और विशेष रूप से उन लोगों से सावधान रहें जो "स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ" हैं, जैसे कि चीनी से लथपथ अनाज और ग्रेनोला बार। (एक त्वरित चाल है लेबल को देखना और फाइबर या प्रोटीन की तुलना में अधिक ग्राम चीनी वाली किसी भी चीज़ से बचना।) इसके बजाय, अपनी प्लेट को विभिन्न प्रकार के संपूर्ण, असंसाधित स्टार्च से भरें जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करेंगे।

ऐसा करने के लिए, हार्डी ने हमारे प्राचीन पूर्वजों के नेतृत्व का पालन करने की सिफारिश करते हुए कहा कि, लोकप्रिय पालेओ आहार सिद्धांत के विपरीत, उनका आहार कम कार्ब नहीं था। इसके बजाय, उन्होंने कैलोरी और पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए नट, बीज, सब्जियां, कंद और यहां तक ​​कि पेड़ की छाल के अंदरूनी हिस्से पर दावत दी। और जब वह छाल, बीन्स, नट्स, और साबुत अनाज पर कुतरने की सलाह नहीं देती है, तो सभी फोलेट और अन्य बी विटामिन प्रदान करते हैं, जो कि कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के एक अध्ययन के अनुसार, मस्तिष्क के विकास और कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। वैकल्पिक रूप से, रॉस भूमध्यसागरीय आहार को एक अच्छे आधुनिक उदाहरण के रूप में इंगित करता है कि स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में कार्ब्स को कैसे संतुलित किया जाए। (मेडिटेरेनियन डाइट देखें: ईट योर वे फॉरएवर यंग।)

तो चाहे आप एक गुफा में रहने वाले आहार का पालन कर रहे हों, एक भूमध्य आहार, या केवल संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर आधारित एक स्वच्छ आहार, आपकी प्लेट में मस्तिष्क-स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। और न केवल आपका मस्तिष्क आपको धन्यवाद देगा, बल्कि आपकी स्वाद कलियों को भी धन्यवाद देगा। मीठे आलू पर लाओ!

के लिए समीक्षा करें