क्या फ्रुक्टोज का कारण है कि आप अपना वजन कम नहीं कर रहे हैं?

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फ्रुक्टोज सनकी-बाहर! नए शोध से पता चलता है कि फ्रुक्टोज-फलों और अन्य खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली एक प्रकार की चीनी-आपके स्वास्थ्य और कमर के लिए विशेष रूप से खराब हो सकती है। लेकिन अभी तक अपने वजन के मुद्दों के लिए ब्लूबेरी या संतरे को दोष न दें।

सबसे पहले, शोध: अर्बाना-शैंपेन में इलिनोइस विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने चूहों को एक आहार दिया जिसमें 18 प्रतिशत कैलोरी फ्रुक्टोज से आया था। (यह प्रतिशत मोटे तौर पर औसत अमेरिकी बच्चे के आहार में पाई जाने वाली राशि है।)

चूहों की तुलना में जिनके आहार में 18 प्रतिशत ग्लूकोज शामिल था, भोजन में पाई जाने वाली एक अन्य प्रकार की साधारण चीनी, फ्रक्टोज खाने वाले चूहों ने अधिक वजन प्राप्त किया, कम सक्रिय थे, और 10 सप्ताह के बाद अधिक शरीर और यकृत वसा था। यह इस तथ्य के बावजूद था कि अध्ययन में सभी चूहों ने समान मात्रा में कैलोरी खाई, केवल अंतर यह था कि उन्होंने किस प्रकार की चीनी का सेवन किया। )

तो, मूल रूप से, यह शोध बताता है कि फ्रक्टोज़ वजन बढ़ाने और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, भले ही आप ज्यादा खा न रहे हों। (हां, यह एक पशु अध्ययन था। लेकिन शोधकर्ताओं ने चूहों का इस्तेमाल किया क्योंकि उनके छोटे शरीर भोजन को हमारे मानव शरीर की तरह ही तोड़ते हैं।)

यह संबंधित हो सकता है, क्योंकि आपको कई फलों, कुछ जड़ वाली सब्जियों और अन्य प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में मीठा सामान मिलेगा। यह कृत्रिम मिठास का भी एक प्रमुख घटक है, जिसमें टेबल शुगर और हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप (जो आपको ब्रेड से लेकर बारबेक्यू सॉस तक हर चीज में मिलेगा), मनाबू नाकामुरा, पीएचडी, पोषण के एक सहयोगी प्रोफेसर, विश्वविद्यालय में कहते हैं। अर्बाना-शैंपेन में इलिनोइस के।

जबकि नाकामुरा इस नवीनतम माउस अध्ययन में शामिल नहीं थे, उन्होंने फ्रुक्टोज और अन्य सरल कार्बोहाइड्रेट दोनों पर एक टन शोध किया है। "फ्रुक्टोज मुख्य रूप से यकृत द्वारा चयापचय किया जाता है, जबकि अन्य चीनी, ग्लूकोज, हमारे शरीर में किसी भी अंग द्वारा उपयोग किया जा सकता है," वे बताते हैं।

यही कारण है कि यह बुरा है: जब आप बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज का सेवन करते हैं, तो आपका अभिभूत यकृत इसे ग्लूकोज और वसा में तोड़ देता है, नाकामुरा कहते हैं। इससे न केवल वजन बढ़ सकता है, बल्कि यह टूटने की प्रक्रिया आपके रक्त के इंसुलिन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में भी गड़बड़ी कर सकती है जो मधुमेह या हृदय रोग के लिए आपके जोखिम को बढ़ा सकती है, वे बताते हैं।

सौभाग्य से, फल में फ्रुक्टोज कोई समस्या नहीं है। नाकामुरा कहते हैं, "पूरे फलों में मौजूद फ्रक्टोज़ के बारे में कोई स्वास्थ्य संबंधी चिंता नहीं है।" न केवल उत्पादन में फ्रुक्टोज की मात्रा काफी कम होती है, बल्कि कई प्रकार के फलों में फाइबर भी आपके शरीर में चीनी के पाचन को धीमा कर देता है, जो आपके लीवर को मीठे पदार्थों की एक बड़ी भीड़ से बचाता है। जड़ सब्जियों और अधिकांश अन्य प्राकृतिक खाद्य स्रोतों में फ्रुक्टोज के बारे में भी यही सच है।

हालाँकि, टेबल शुगर या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से भरे हुए व्यवहार या पेय निगलने में समस्या हो सकती है। ड्रेक्सेल यूनिवर्सिटी में सेंटर फॉर इंटीग्रेटेड न्यूट्रिशन एंड परफॉर्मेंस के निदेशक, न्यारी डार्डियन कहते हैं, इनमें फ्रुक्टोज की अत्यधिक केंद्रित खुराक होती है, जो आपके लीवर को जल्दी भर देती है। "सोडा फ्रुक्टोज की खपत में सबसे बड़ा योगदानकर्ता है," वह कहती हैं।

फलों का रस भी फ्रक्टोज और कैलोरी दोनों का एक सुंदर मोटा हिस्सा पैक करता है, और पूरे फलों के पाचन-धीमा फाइबर प्रदान नहीं करता है, डार्डियन कहते हैं। लेकिन शीतल पेय के विपरीत, आपको 100 प्रतिशत फलों के रस से बहुत सारे स्वस्थ विटामिन और पोषक तत्व मिलते हैं।

जबकि वह आपके आहार से सभी शर्करा वाले पेय को पूरी तरह से काटने की सलाह देती है, डार्डियन आपके रस की आदत को एक दिन में 100 प्रतिशत शुद्ध फलों के रस के आठ औंस रखने की सलाह देती है। (100 प्रतिशत शुद्ध क्यों? बहुत सारे पेय में थोड़ा फलों का रस होता है, जो चीनी या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ पूरक होता है। वे आपके लिए सोडा जितना ही खराब होते हैं।)

निचला रेखा: फ्रुक्टोज की बड़ी, केंद्रित खुराक आपके स्वास्थ्य और कमर के लिए बुरी खबर प्रतीत होती है। लेकिन अगर आप फल या सब्जियां जैसे स्वस्थ फ्रुक्टोज स्रोत खा रहे हैं, तो आपको डरने की कोई बात नहीं है, डार्डियन कहते हैं। (यदि आप वास्तव में अपने चीनी सेवन के बारे में चिंतित हैं, तो ट्रायल रन के लिए कम चीनी वाले आहार का स्वाद लें।)

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