आप कीवी त्वचा खा सकते हैं?

विषय

• त्वचा बहुत पौष्टिक है
• ज्यादातर एंटीऑक्सीडेंट त्वचा में होते हैं
• त्वचा का सेवन कुछ लोगों के लिए अप्रिय हो सकता है
• कुछ लोगों को कीवी नहीं खाना चाहिए
• कीवी एलर्जी
• पथरी
• किवीज़ आपके लिए अच्छा है
• चयन, तैयारी और भंडारण के लिए टिप्स
• चुनना
• तैयार कर रहे हैं
• भंडारण
• तल - रेखा

एक कीवीफ्रूट (या कीवी), जिसे चीनी आंवले के रूप में भी जाना जाता है, एक पौष्टिक, मीठा-तीखा फल है।

वे एक चिकन अंडे के आकार के बारे में हैं, भूरे रंग की फजी त्वचा, जीवंत हरे या पीले मांस, छोटे काले बीज और एक निविदा सफेद कोर के साथ।

जबकि कई लोग कीवी से प्यार करते हैं, त्वचा को खाया जाना चाहिए या नहीं, इस पर कुछ विवाद है। तकनीकी रूप से, त्वचा खाद्य है, लेकिन कुछ लोग इसकी फजी बनावट को नापसंद करते हैं।

यह लेख त्वचा को खाने के पेशेवरों और विपक्षों की समीक्षा करता है ताकि आप यह तय कर सकें कि क्या आप इसे आजमाना चाहते हैं।

त्वचा बहुत पौष्टिक है

कीवी की खाल में पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता होती है, खासकर फाइबर, फोलेट और विटामिन ई।

• फाइबर: यह महत्वपूर्ण पोषक तत्व आपके आंत में रहने वाले अच्छे बैक्टीरिया को खिलाता है। उच्च-फाइबर आहार हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह (1) के कम जोखिम से जुड़े होते हैं।
• फोलेट: फोलेट कोशिका वृद्धि और विभाजन के लिए एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, और गर्भावस्था के दौरान न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने में मदद कर सकता है (2, 3, 4)
• विटामिन ई: इस वसा में घुलनशील विटामिन में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह मुक्त कणों (5) से होने वाले नुकसान को रोककर आपकी कोशिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

कीवी की त्वचा खाने से इसकी फाइबर सामग्री 50% तक बढ़ सकती है, फोलेट को 32% तक बढ़ा सकती है और अकेले मांस खाने (6) की तुलना में विटामिन ई एकाग्रता को 34% बढ़ा सकती है।

चूंकि कई लोग अपने आहार में इन पोषक तत्वों का पर्याप्त मात्रा में सेवन नहीं करते हैं, इसलिए त्वचा पर कीवी खाना आपके सेवन (7) को बढ़ावा देने का एक आसान तरीका है।

सारांश कीवी त्वचा फाइबर, विटामिन ई और फोलेट का एक अच्छा स्रोत है। त्वचा को खाने से इन पोषक तत्वों की मात्रा आपको 30% से 50% तक बढ़ जाती है।

ज्यादातर एंटीऑक्सीडेंट त्वचा में होते हैं

कीवी की त्वचा में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। वास्तव में, फल के मांस (8) की तुलना में त्वचा में एंटीऑक्सिडेंट की उच्च एकाग्रता होती है।

त्वचा दो प्रमुख एंटीऑक्सिडेंट्स का विशेष रूप से अच्छा स्रोत है: विटामिन सी और विटामिन ई (9, 10)।

विटामिन सी पानी में घुलनशील है, इसलिए यह आपकी कोशिकाओं के भीतर और आपके रक्त प्रवाह (11) के भीतर ऑक्सीडेटिव क्षति से लड़ने में सक्षम है।

इसके विपरीत, विटामिन ई वसा में घुलनशील है, और मुख्य रूप से कोशिका झिल्ली (12) के भीतर मुक्त कणों से लड़ता है।

चूंकि कीवी की खाल पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट दोनों से भरपूर होती है, इसलिए वे आपके पूरे शरीर के लिए मजबूत एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करती हैं।

सारांश कीवी त्वचा में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, विशेष रूप से विटामिन सी और विटामिन ई। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर के कई क्षेत्रों में फ्री-रेडिकल क्षति से लड़ते हैं।

त्वचा का सेवन कुछ लोगों के लिए अप्रिय हो सकता है

कीवी त्वचा पोषक तत्वों से भरपूर होती है, लेकिन इसे खाना कुछ लोगों के लिए अप्रिय हो सकता है।

लोग अक्सर इसकी फजी बनावट और अजीब माउथफिल के कारण त्वचा को त्याग देते हैं।

हालांकि, फल को एक साफ तौलिया के साथ फल को रगड़कर, सब्जी ब्रश के साथ स्क्रब करके या इसे हल्के से चम्मच से रगड़कर आंशिक रूप से हटाया जा सकता है।

यदि आप त्वचा को हटाने के लिए पसंद करते हैं, तो बस इसे एक पारिंग चाकू से काट लें या कीवी के एक छोर को काट दें और एक चम्मच का उपयोग करके मांस को बाहर निकालें।

कीवी कुछ लोगों के मुंह की जलन भी मिटा सकते हैं।

यह प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल की उपस्थिति के कारण होता है, जिसे रैपहाइड्स कहा जाता है, जो आपके मुंह के अंदर निविदा त्वचा को खरोंच कर सकता है। ये सूक्ष्म खरोंच, फल में एसिड के साथ मिलकर एक अप्रिय चुभने वाली सनसनी पैदा कर सकते हैं।

फल छीलने से इस प्रभाव को कम करने में मदद मिल सकती है, क्योंकि त्वचा में ऑक्सालेट्स की उच्च एकाग्रता होती है। हालांकि, रैपहेड्स मांस (13, 14, 15) में भी मौजूद हैं।

पके कीवी अंडर्रप फलों की तुलना में कम मुंह की जलन पैदा करते हैं, क्योंकि नरम मांस कुछ राइडहाइड्स को फंसाता है और उनके प्रभाव को कम करता है (16)।

सारांश कीवी त्वचा की बनावट कुछ लोगों के लिए अप्रिय हो सकती है, और ऑक्सालेट क्रिस्टल की उपस्थिति के कारण मुंह में जलन पैदा कर सकती है।

कुछ लोगों को कीवी नहीं खाना चाहिए

जबकि कीवी ज्यादातर लोगों के लिए सुखद होते हैं, एलर्जी वाले या गुर्दे की पथरी विकसित करने की प्रवृत्ति वाले लोगों को उनसे बचने की आवश्यकता हो सकती है।

कीवी एलर्जी

कीवी एलर्जी के कई प्रलेखित मामले सामने आए हैं, जिसमें थोड़े से खुजली वाले मुंह से लेकर पूर्ण विकसित एनाफैक्सिस तक के लक्षण हैं। गंभीर एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को इन फलों (17, 18) से बचना चाहिए।

जो लोग हल्के लक्षणों से पीड़ित हैं, उन्हें मौखिक एलर्जी सिंड्रोम या लेटेक्स फूड एलर्जी सिंड्रोम (19, 20) हो सकता है।

मौखिक एलर्जी और लेटेक्स खाद्य एलर्जी तब होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली कुछ प्रोटीनों पर प्रतिक्रिया करती है, जैसे कि कीवी में पाए जाते हैं, जो कि बर्च पराग या लेटेक्स (21) के आकार के समान होते हैं।

यह अप्रिय लक्षणों का कारण बनता है जैसे कि मुंह में खुजली या झुनझुनी, सुन्न या सूजे हुए होंठ, खरोंच वाले गले और नाक या साइनस की भीड़ (22)।

इन सिंड्रोमों से पीड़ित कुछ लोग पके हुए या डिब्बाबंद कीवी को सहन कर सकते हैं, क्योंकि हीटिंग प्रोटीन के आकार को बदल देता है और क्रॉस-रिएक्टिविटी प्रतिक्रियाओं (23, 24) को कम कर देता है।

पथरी

कैल्शियम ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी के इतिहास वाले लोग भी कीवी की त्वचा को खाने से बचना चाह सकते हैं, क्योंकि यह फलों के आंतरिक मांस (25) की तुलना में ऑक्सालेट में अधिक है।

ऑक्सालेट शरीर में कैल्शियम के साथ बाँध सकते हैं और इस स्थिति में रहने वाले लोगों के गुर्दे में दर्दनाक पथरी का निर्माण कर सकते हैं।

जबकि सभी अनुसंधानों ने ऑक्सालेट सेवन को कम करने से लाभ नहीं दिखाया है, यह गुर्दे की पथरी (26) के प्रबंधन के लिए अमेरिकन यूरोलॉजिकल एसोसिएशन द्वारा अनुशंसित है।

सारांश कीवी एलर्जी, मौखिक एलर्जी सिंड्रोम, लेटेक्स खाद्य एलर्जी या गुर्दे की पथरी के इतिहास वाले लोग कीवी और त्वचा खाने से बचना चाह सकते हैं।

किवीज़ आपके लिए अच्छा है

आप त्वचा को खाना पसंद करते हैं या नहीं, कीवी के फल का सेवन कई तरह के स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है, जिसमें शामिल हैं:

• बेहतर कोलेस्ट्रॉल का स्तर: आठ सप्ताह तक प्रति दिन दो कीवी का सेवन करने से हृदय-स्वस्थ एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है, रक्त में एंटीऑक्सीडेंट स्तर को बढ़ाता है और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (27, 28) के खतरनाक ऑक्सीकरण में कमी आती है।
• कम रकत चाप: कुछ अध्ययनों (29, 30) में 8 सप्ताह में प्रति दिन 3 किवी खाने से रक्तचाप में औसतन 10 अंक की कमी देखी गई है।
• बेहतर लौह अवशोषण: आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ कीवीफ्रूट बाँधना लोहे के अवशोषण को बढ़ा सकता है और लोहे की कमी (31, 32) को ठीक करने में मदद कर सकता है।
• बढ़ी हुई प्रतिरक्षा: कीवी खाने से बेहतर प्रतिरक्षा के साथ जुड़ा हुआ है और सिर की भीड़ और गले में खराश (33, 34, 35) को कम करने में मदद कर सकता है।
• बेहतर पाचन: कीवी में एक्टिनिडिन नामक एक एंजाइम होता है जो आपके शरीर को आपके भोजन (36, 37) में प्रोटीन को आसानी से पचाने में मदद कर सकता है।
• कम कब्ज: कीवीफ्रूट में फाइबर कब्ज को कम करने और आंत्र आंदोलनों को कम करने में मदद कर सकता है जब प्रति दिन दो बार (38, 39, 40) का सेवन किया जाता है।

इन अध्ययनों में कीवी के मांस का उपयोग किया गया था, लेकिन यह मानना ​​उचित है कि त्वचा के साथ फल खाने से समान स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

सारांश नियमित रूप से किवीफ्रूट खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, विशेष रूप से हृदय रोग का कम जोखिम और बेहतर मल त्याग।

चयन, तैयारी और भंडारण के लिए टिप्स

कीवी एक हार्डी फल है जो लंबे समय तक ठीक से चुने, तैयार और संग्रहीत होने पर रह सकता है।

चुनना

यदि आप कीवी त्वचा खाने की योजना बनाते हैं, तो छोटे फलों की तलाश करें, क्योंकि वे बड़ी किस्मों (41) की तुलना में अधिक कोमल त्वचा रखते हैं।

जबकि हरी कीवी सबसे अधिक बिकने वाली किस्म हैं, गोल्डन कीवीफ्रूट अमेरिकी बाजार में नए हैं। वे मीठे पीले मांस और फजी मुक्त त्वचा है।

कीवी अंगूर, एक चिकनी चिकनी चमड़ी प्रकार के फल, भी पूरे आनंद ले सकते हैं।

चिकनी, दमकती हुई त्वचा वाली फलों की तलाश करें जो दबाने पर थोड़ी सी मिलती हैं। यदि कीवी बेहद दृढ़ है, तो यह कमज़ोर है, लेकिन अगर यह मटमैला लगता है, तो यह बहुत ज़्यादा है।

कुछ शोध बताते हैं कि जैविक कीवी में पारंपरिक रूप से उगाए गए फलों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट हो सकते हैं, इसलिए आप उपलब्ध (42) होने पर जैविक चुनना चाह सकते हैं।

तैयार कर रहे हैं

किसी भी गंदगी, कीटाणुओं या कीटनाशकों को हटाने के लिए खाने से पहले कीवी के बाहर धोएं।

बेकिंग सोडा और पानी के मिश्रण में फलों को 15 मिनट के लिए भिगोने से अकेले पानी (43) के साथ कुल्ला करने से अधिक अवशेषों को हटाने में मदद मिल सकती है।

आमतौर पर कीवी को कीटनाशक के अवशेषों में कम माना जाता है, लेकिन प्रसंस्करण, पैकेजिंग या परिवहन (44) के दौरान फल अन्य दूषित पदार्थों को उठा सकता है क्योंकि उन्हें धोना अभी भी एक अच्छा विचार है।

भंडारण

आमतौर पर कीवी की कटाई तब की जाती है जब वे अभी तक पके नहीं होते हैं, और भंडारण (45) के दौरान पकने के लिए जारी रहते हैं।

ठंडे तापमान के तहत पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, इसलिए कमरे के तापमान पर कीवी को फिर से पकाया जाना चाहिए और खाने के लिए तैयार होने के बाद फ्रिज में चले जाना चाहिए (46)।

एक बार प्रशीतित होने के बाद, वे चार सप्ताह तक रह सकते हैं।

सारांश उन कीवी का चयन करें जो दृढ़ और नीरस हैं, उपभोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें और एक बार पकने के बाद फलों को ठंडा करें।

तल - रेखा

कीवी ज्यादातर लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फल है।

जबकि त्वचा पूरी तरह से खाद्य है और बहुत सारे फाइबर, फोलेट और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करती है, कुछ लोग इसकी बनावट को नापसंद करते हैं।

चुनने के लिए कीवी की कई किस्में हैं, जिनमें से कई निविदा, फ़ज़-रहित त्वचा के साथ शामिल हैं, इसलिए आप अपने पसंदीदा प्रकार का प्रयोग कर सकते हैं और पा सकते हैं।

संवेदनशील मुंह, कीवी एलर्जी या गुर्दे की पथरी के इतिहास वाले लोगों को फल और इसकी त्वचा खाने से बचना चाहिए, क्योंकि यह इन स्थितियों को बढ़ा सकता है।

नियमित कीवी का सेवन कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है, जिसमें बेहतर प्रतिरक्षा, हृदय रोग का कम जोखिम और पाचन स्वास्थ्य में सुधार शामिल हैं, इसलिए उन्हें अपने आहार में शामिल करना बुद्धिमानी हो सकता है।