द डर्टी डोजेन: 12 फूड्स जो कि कीटनाशकों में उच्च हैं
विषय
- डर्टी डोजेन लिस्ट क्या है?
- 2018 डर्टी डोजेन फूड लिस्ट
- क्या हमारी खाद्य आपूर्ति में कीटनाशक हानिकारक हैं?
- क्या जैविक कीटनाशकों का उत्पादन करता है?
- क्या आपको डर्टी डोजेन फूड्स के पारंपरिक रूप से बचना चाहिए?
- खाद्य पदार्थों से कीटनाशक एक्सपोजर को कम करने के तरीके
- तल - रेखा
पिछले दो दशकों में जैविक उत्पादों की मांग तेजी से बढ़ी है।
अमेरिकियों ने २०१० में जैविक उत्पादन पर २६ बिलियन डॉलर का खर्च किया, जबकि १ ९९ ० () में यह केवल एक बिलियन था।
जैविक खाद्य पदार्थों की खपत करने वाले मुख्य चिंताओं में से एक कीटनाशक जोखिम है।
हर साल, पर्यावरण कार्य समूह (EWG) डर्टी डोजेन ™ जारी करता है - कीटनाशक अवशेषों में 12 गैर-जैविक फलों और सब्जियों की सूची।
यह लेख नवीनतम डर्टी डोजेन खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करता है, जब यह कीटनाशक के उपयोग की बात आती है तो तथ्य को कल्पना से अलग करती है और कीटनाशकों के संपर्क को कम करने के सरल तरीके बताती है।
डर्टी डोजेन लिस्ट क्या है?
पर्यावरणीय कार्य समूह (EWG) एक गैर-लाभकारी संगठन है जो कृषि प्रथाओं, प्राकृतिक संसाधन संरक्षण और मानव स्वास्थ्य पर रसायनों के प्रभाव (2) जैसे मुद्दों पर जनता को शिक्षित करने पर केंद्रित है।
1995 के बाद से, EWG ने डर्टी डोजेन जारी किया है - पारंपरिक रूप से उगाए गए फलों और सब्जियों की सूची जिसमें कीटनाशक अवशेषों के उच्चतम स्तर हैं।
कीटनाशक कृषि में आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले पदार्थ हैं जो फसलों को कीड़ों, खरपतवार के दबाव और बीमारियों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।
डर्टी डोजेन सूची को संकलित करने के लिए, EWG ने यूएसडीए और एफडीए द्वारा लिए गए 38,000 से अधिक नमूनों का विश्लेषण किया है ताकि सबसे खराब अपराधियों (3) को बाहर निकाला जा सके।
EWG उत्पादन के कीटनाशक संदूषण को निर्धारित करने के लिए छह उपायों का उपयोग करता है (3):
- पता लगाने योग्य कीटनाशकों के साथ नमूनों के प्रतिशत का परीक्षण किया गया
- दो या अधिक पता लगाने वाले कीटनाशकों के साथ नमूनों का प्रतिशत
- एकल नमूने पर कीटनाशकों की औसत संख्या पाई गई
- कीटनाशकों की औसत मात्रा मिली, प्रति मिलियन भागों में मापी गई
- एक नमूने पर अधिकतम कीटनाशक पाए गए
- फसल पर कीटनाशकों की कुल संख्या पाई गई
EWG में कहा गया है कि यह पद्धति "आम फलों और सब्जियों के समग्र कीटनाशक भार को दर्शाती है" (3)।
जबकि ईडब्ल्यूजी का दावा है कि यह सूची उपभोक्ताओं को अनावश्यक कीटनाशक के जोखिम से बचने में मदद कर सकती है, कुछ विशेषज्ञ - खाद्य वैज्ञानिकों सहित - का तर्क है कि सूची स्वस्थ खाद्य पदार्थों के सेवन से जनता को डरा रही है।
यूएसडीए द्वारा कीटनाशकों को कसकर विनियमित किया जाता है, और हालिया रिपोर्टों से संकेत मिलता है कि 99.5% पारंपरिक उपज पर पाए जाने वाले कीटनाशक का स्तर पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (4) द्वारा निर्धारित सिफारिशों से काफी नीचे है।
यूएसडीए कीटनाशक डेटा कार्यक्रम सुनिश्चित करता है कि कठोर परीक्षण विधियों (4) के कारण अमेरिकी खाद्य आपूर्ति "दुनिया में सबसे सुरक्षित है"।
हालांकि, कई विशेषज्ञों का तर्क है कि कीटनाशकों के लगातार संपर्क - यहां तक कि छोटी खुराक में भी - समय के साथ आपके शरीर में निर्माण हो सकता है और पुरानी स्वास्थ्य स्थितियों को जन्म दे सकता है।
इसके अतिरिक्त, चिंता है कि नियामक एजेंसियों द्वारा निर्धारित सुरक्षित सीमाएं एक समय में एक से अधिक कीटनाशक के सेवन से होने वाले स्वास्थ्य जोखिमों को ध्यान में नहीं रखती हैं।
इन कारणों से, EWG ने उन लोगों के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में डर्टी डोजेन सूची बनाई जो अपने और अपने परिवार के लिए कीटनाशक जोखिम को सीमित करना चाहते हैं।
सारांश
द डर्टी डोजेन फलों और सब्जियों की एक सूची है, जो पर्यावरणीय कार्य समूह (EWG) द्वारा खाद्य सुरक्षा पर जनता को शिक्षित करने के लिए बनाए गए कीटनाशक अवशेषों के उच्चतम स्तर के साथ है।
2018 डर्टी डोजेन फूड लिस्ट
EWG के अनुसार, निम्नलिखित पारंपरिक फलों और सब्जियों में कीटनाशक अवशेषों का उच्चतम स्तर (5) है:
- स्ट्रॉबेरीज: पारंपरिक स्ट्रॉबेरी लगातार डर्टी डोजेन सूची में शीर्ष पर है। 2018 में, EWG ने पाया कि सभी स्ट्रॉबेरी के नमूनों में से एक तिहाई में दस या अधिक कीटनाशक अवशेष थे।
- पालक: पालक के 97% नमूनों में कीटनाशक के अवशेष शामिल थे, जिनमें पेर्मेथ्रिन, एक न्यूरोटॉक्सिक कीटनाशक शामिल है जो जानवरों के लिए अत्यधिक विषाक्त है ()।
- nectarines: EWG ने लगभग 94% अमृत नमूनों में अवशेषों का पता लगाया, जिसमें एक नमूने में 15 से अधिक विभिन्न कीटनाशक अवशेष थे।
- सेब: EWG ने 90% सेब के नमूनों में कीटनाशक के अवशेषों का पता लगाया। क्या अधिक है, 80% सेबों का परीक्षण किया गया जिसमें यूरोप (7) में प्रतिबंधित कीटनाशक डाइफेनिलमाइन के निशान थे।
- अंगूर: पारंपरिक अंगूर गंदे डोजेन सूची में एक प्रधान हैं, कीटनाशक अवशेषों के लिए 96% से अधिक परीक्षण सकारात्मक हैं।
- आड़ू: EWG द्वारा परीक्षण किए गए 99% से अधिक आड़ू में औसतन चार कीटनाशक अवशेष थे।
- चेरी: ईडब्ल्यूजी ने चेरी के नमूनों पर औसतन पांच कीटनाशक अवशेषों का पता लगाया, जिसमें एक कीटनाशक भी शामिल है, जिसे iprodione कहा जाता है, जो यूरोप (8) में प्रतिबंधित है।
- रहिला: EWG द्वारा परीक्षण किए गए 50% से अधिक नाशपाती में पाँच या अधिक कीटनाशकों के अवशेष थे।
- टमाटर: पारंपरिक रूप से उगाए गए टमाटर पर चार कीटनाशक अवशेष पाए गए। एक नमूना में 15 से अधिक अलग-अलग कीटनाशक अवशेष थे।
- अजवायन: 95% अजवाइन के नमूनों पर कीटनाशक के अवशेष पाए गए। 13 विभिन्न प्रकार के कीटनाशकों का पता चला।
- आलू: आलू के नमूनों में परीक्षण किए गए किसी भी अन्य फसल की तुलना में वजन से अधिक कीटनाशक अवशेष थे। क्लोरोप्रोपम, एक शाकनाशी, जो कि कीटनाशकों के थोक के रूप में बना है।
- मीठी बेल मिर्च: मीठे बेल मिर्च में अन्य फलों और सब्जियों की तुलना में कम कीटनाशक अवशेष होते हैं। फिर भी, EWG चेतावनी देता है कि मीठे बेल मिर्च पर इस्तेमाल होने वाले कीटनाशक "मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक विषैले होते हैं।"
पारंपरिक डर्टी डोजेन के अलावा, ईडब्ल्यूजी एक डर्टी डोजेन प्लस सूची जारी करता है जिसमें 36 अधिक फल और सब्जियां होती हैं जिनमें उच्च स्तर के कीटनाशक अवशेष होते हैं, जिनमें गर्म मिर्च, चेरी टमाटर, स्नैप मटर और ब्लूबेरी शामिल हैं।
सारांशस्ट्रॉबेरी 2018 डर्टी डोजेन सूची में सबसे ऊपर है, इसके बाद पालक और अमृत हैं। सूची में कई खाद्य पदार्थों में कई कीटनाशक शामिल हैं, जिनमें कुछ यूरोप में प्रतिबंधित हैं।
क्या हमारी खाद्य आपूर्ति में कीटनाशक हानिकारक हैं?
उपज में कीटनाशक के उपयोग की सुरक्षा के बारे में परस्पर विरोधी राय है।
हालांकि फसलों पर उपयोग किए जाने वाले कीटनाशकों को कसकर विनियमित किया जाता है और हानिकारक सीमाओं से नीचे रखा जाता है, लेकिन इस बात पर चिंता होती है कि इन पदार्थों के बार-बार संपर्क में आने से स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है।
कई अध्ययनों ने कीटनाशक जोखिम को नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से जोड़ा है, जैसे कि श्वसन संबंधी समस्याएं, प्रजनन संबंधी समस्याएं, अंतःस्रावी तंत्र में व्यवधान, तंत्रिका संबंधी क्षति और कुछ कैंसर का खतरा ()।
बच्चों को उनके छोटे आकार के कारण वयस्कों की तुलना में कीटनाशक विषाक्तता विकसित करने का अधिक जोखिम माना जाता है, कुछ डिटॉक्सिफाइंग एंजाइमों की मात्रा कम हो जाती है और यह तथ्य कि विकासशील दिमाग न्यूरोटॉक्सिक कीटनाशकों () के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
अध्ययनों से पता चला है कि उच्च कीटनाशक जोखिम के साथ माताओं के लिए जन्म लेने वाले बच्चे समन्वय और दृश्य स्मृति () में घाटे सहित दो साल तक की मानसिक देरी का प्रदर्शन करते हैं।
कीटनाशकों के बचपन के जोखिम को एडीएचडी () के विकास के बढ़ते जोखिम से भी जोड़ा गया है।
एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि गर्भवती महिलाएं जो खेत के पास रहती थीं, जहां कीटनाशक ऑर्गोफॉस्फेट, पाइरेथ्रॉइड या कार्बामेट का छिड़काव किया जाता था, उनमें ऑटिज्म या ऑटिज्म स्पेक्ट्रम डिसऑर्डर (एएसडी) () से पीड़ित बच्चों के होने की अधिक संभावना थी।
इसके अलावा, जिन किसानों ने अपनी फसलों के लिए कुछ कीटनाशकों को लागू किया, उनमें सामान्य आबादी () की तुलना में मोटापे और पेट के कैंसर की अधिक आवृत्ति पाई गई।
शरीर में कीटनाशक के स्तर के बारे में, अनुसंधान से पता चलता है कि जैविक संस्करणों के साथ पारंपरिक उत्पादन को स्वैप करने से आम कीटनाशकों (,) के मूत्र स्तर में काफी कमी आती है या समाप्त हो जाती है।
यह स्पष्ट है कि कीटनाशक जोखिम के उच्च स्तर प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़े हैं।
हालांकि, अधिकांश उपलब्ध अध्ययन उन व्यक्तियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो आम जनता के बजाय कृषि श्रमिकों जैसे दैनिक आधार पर सीधे कीटनाशकों से निपटते हैं।
सारांशयह स्पष्ट है कि कीटनाशकों की उच्च खुराक के लिए जोखिम हानिकारक है। हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि भोजन में पाए जाने वाले कीटनाशकों के निम्न स्तर के लिए दीर्घकालिक जोखिम स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या नहीं।
क्या जैविक कीटनाशकों का उत्पादन करता है?
जबकि जैविक खेती के मानक पारंपरिक खेती के तरीकों से अलग हैं, जैविक किसानों को अपनी फसलों पर कुछ अनुमोदित कीटनाशकों का उपयोग करने की अनुमति है।
जैविक किसान फसलों की रक्षा के लिए फसल के रोटेशन, जैविक पौधों की सुरक्षा और स्वच्छता प्रथाओं पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं।
हालांकि, जैविक खेती (17) में जैविक कीटनाशक, जैसे तांबा, रटन और स्पिनोसैड का उपयोग किया जा सकता है।
25 जैविक कीटनाशकों का उपयोग जैविक बनाम बनाम चौंका देने वाले 900 के लिए किया जाता है जिन्हें वर्तमान में पारंपरिक फसलों (18) पर उपयोग करने की अनुमति है।
पारंपरिक खेती में उपयोग किए जाने वाले कीटनाशकों की तरह, जैविक कीटनाशकों को सुरक्षा के लिए कसकर नियंत्रित किया जाता है, लेकिन उच्च खुराक में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
उदाहरण के लिए, ऑर्गेनिक कीटनाशक रॉटोन के व्यावसायिक जोखिम को पार्किंसंस रोग () के बढ़ते जोखिम के साथ जोड़ा गया है।
दुर्भाग्य से, सामान्य आबादी में पारंपरिक फलों और सब्जियों बनाम जैविक फलों और सब्जियों के उपभोग के जोखिम की जांच करने वाले दीर्घकालिक अध्ययनों की कमी है।
यदि आप स्वास्थ्य कारणों के विपरीत पर्यावरणीय कारणों से जैविक खाद्य पदार्थों का चयन कर रहे हैं, तो अनुसंधान का समर्थन करता है कि जैविक खेती में पारंपरिक खेती की तुलना में पर्यावरणीय प्रभाव कम है।
जैविक खेती के तरीके कार्बन उत्सर्जन को कम करते हैं, जैव विविधता को प्रोत्साहित करते हैं और मिट्टी और भूजल (20) की रक्षा करते हैं।
सारांशपारंपरिक और जैविक खेती दोनों में इस्तेमाल होने वाले कीटनाशक उच्च खुराक में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
क्या आपको डर्टी डोजेन फूड्स के पारंपरिक रूप से बचना चाहिए?
बहुत से लोग कीटनाशकों के लिए अपने जोखिम को कम करने की उम्मीद में जैविक उत्पादन का चयन करते हैं।
शोध अध्ययनों से अधिक सबूतों को यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि क्या जैविक आहार पारंपरिक रूप से उगाए जाने वाले आहार की तुलना में स्वस्थ है।
उच्च-कीटनाशक उत्पादों के जैविक संस्करणों को खरीदने की क्षमता रखने वालों के लिए, इस अभ्यास का उपयोग करने से कीटनाशकों के कम समग्र जोखिम की संभावना होगी।
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कीटनाशक सिर्फ फलों और सब्जियों में नहीं पाए जाते हैं।
वे अन्य फसलों जैसे अनाज अनाज, साथ ही लॉन, फूलों के बगीचों पर और कीटों (,) को नियंत्रित करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
चूंकि कीटनाशक इतने व्यापक होते हैं, आपके एक्सपोज़र को कम करने के लिए कार्रवाई का सबसे अच्छा तरीका यह है कि जब संभव हो तो जैविक खाद्य पदार्थों का चयन करें और अधिक टिकाऊ उद्यान देखभाल और कीट से बचाव के तरीकों का अभ्यास करें।
चूंकि जैविक उत्पाद अक्सर पारंपरिक उपज की तुलना में अधिक महंगा होता है, इसलिए यह कई लोगों के लिए मुश्किल हो सकता है।
यदि आप डर्टी डोजेन के जैविक संस्करण खरीदने में असमर्थ हैं, तो चिंता न करें।
बहुत सारे फल और सब्जियां खाने से उपज पर कीटनाशक अवशेषों का खतरा बढ़ जाता है, और इन अवशेषों को कम करने के तरीके भी हैं।
सारांशजबकि डर्टी डोजेन के जैविक संस्करणों में संभवतः कम कीटनाशक अवशेष होते हैं, पारंपरिक फलों और सब्जियों का सेवन पूरी तरह से सुरक्षित है।
खाद्य पदार्थों से कीटनाशक एक्सपोजर को कम करने के तरीके
निम्नलिखित सरल, सुरक्षित और शक्तिशाली तरीके हैं जिनका उपयोग आप उत्पादन पर कीटनाशक अवशेषों को कम करने के लिए कर सकते हैं:
- उन्हें ठंडे पानी में स्क्रब करें: फलों और सब्जियों को ठंडे पानी में रगड़कर मुलायम ब्रश से रगड़कर धोने से कुछ कीटनाशक अवशेष () दूर हो सकते हैं।
- बेकिंग सोडा पानी: एक अध्ययन में पाया गया कि 1% बेकिंग सोडा और पानी के मिश्रण से सेब धोना अकेले नल के पानी () की तुलना में कीटनाशक अवशेषों को हटाने में अधिक प्रभावी था।
- फलों और सब्जियों को छीलें: डर्टी डोजेन फल और सब्जियों की त्वचा को हटाने से कीटनाशक अवशेषों () का आहार सेवन काफी कम हो सकता है।
- blanching: एक अध्ययन में ब्लैंचिंग उत्पादन (इसे उबलने, फिर ठंड, पानी के संपर्क में लाने) के कारण आड़ू () को छोड़कर सभी सब्जी और फलों के नमूनों में कीटनाशक अवशेषों के स्तर में 50% से अधिक की कमी आई।
- उबलते: एक अध्ययन में पाया गया कि उबलते स्ट्रॉबेरी में 42.892.9% () की कमी के साथ कीटनाशक अवशेषों में काफी कमी आई है।
- Ozonated पानी के साथ कुल्ला उत्पादन: ओज़ोनेटेड पानी (ओज़ोन नामक एक प्रकार के ऑक्सीजन के साथ मिश्रित पानी) को भोजन (,) से कीटनाशक अवशेषों को हटाने में विशेष रूप से प्रभावी पाया गया है।
उपरोक्त साक्ष्य आधारित प्रथाओं में से किसी का उपयोग करने से ताजा उपज पर कीटनाशक अवशेषों को काफी कम किया जा सकता है।
सारांशठंडे पानी के नीचे स्क्रबिंग उत्पादन, बेकिंग सोडा समाधान या छीलने के साथ धोना, फलों और सब्जियों पर कीटनाशक के अवशेषों को कम करने के सभी बेहतरीन तरीके हैं।
तल - रेखा
डर्टी डोजेन सूची का लक्ष्य उपभोक्ताओं को यह बताना है कि कौन से फल और सब्जियों में कीटनाशक के अवशेष सबसे अधिक हैं।
हालांकि यह सूची उन लोगों के लिए मददगार हो सकती है, जो भोजन में कीटनाशक के इस्तेमाल से चिंतित हैं, यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि पहली जगह में कीटनाशक के अवशेषों को खत्म करने के लिए आपको कितना चिंतित होना चाहिए।
जो लोग सावधानी बरतने की इच्छा रखते हैं, उनके लिए डर्टी डोजेन खाद्य पदार्थों के जैविक संस्करण खरीदना सबसे अच्छा है।
जबकि स्वास्थ्य पर कीटनाशकों के प्रभाव को अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं गया है, स्वास्थ्य के लिए फल और सब्जियों के सेवन का महत्व, चाहे वह पारंपरिक हो या जैविक, दृढ़ता से स्थापित है।
इसलिए, आपको अपनी खपत को केवल कीटनाशक के उपयोग के आधार पर सीमित नहीं करना चाहिए।
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