FODMAP आहार: यह क्या है और इसके लिए क्या है
विषय
FODMAP आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जिनमें फ्रक्टोज, लैक्टोज, फ्रुक्ट और गैलेक्टुलिगोसैकेराइड्स और चीनी अल्कोहल जैसे कि गाजर, बीट्स, सेब, आम और शहद शामिल होते हैं, उदाहरण के लिए, दैनिक आहार से।
ये खाद्य पदार्थ छोटी आंत में खराब अवशोषित होते हैं, आंतों की वनस्पतियों से बैक्टीरिया द्वारा अत्यधिक किण्वित होते हैं और आसमाटिक रूप से सक्रिय अणु होते हैं, जिससे खराब पाचन, अत्यधिक गैस और दस्त जैसे लक्षण होते हैं, जो कि कब्ज, पेट में सूजन और पेट के दर्द के साथ वैकल्पिक हो सकते हैं, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के मामलों में विशेष रूप से उपयोगी है।
चिड़चिड़ा आंत्र के लक्षण व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि व्यक्ति जागरूक हो और यह पहचानने की कोशिश करें कि कौन से खाद्य पदार्थ उन्हें आहार से हटाने में असुविधा पैदा कर रहे हैं।
FODMAP भोजन सूची
फोडमैप खाद्य पदार्थ हमेशा कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इन्हें 5 समूहों में वर्गीकृत किया जाता है, जैसा कि निम्नलिखित तालिका में दिखाया गया है:
| फोडमप प्रकार | प्राकृतिक खाना | प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ |
| मोनोसैकराइड (फ्रुक्टोज) | फल: सेब, नाशपाती, आड़ू, आम, हरी बीन्स या बीन्स, तरबूज, सूखे फल, फलों के रस और चेरी। | मिठास: कॉर्न सिरप, शहद, एगेव अमृत और फ्रुक्टोज सिरप, जो कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद हो सकते हैं, जैसे कि कुकीज़, सॉफ्ट ड्रिंक, पाश्चुरीकृत रस, जेली, केक पाउडर, आदि। |
| डिसाकेराइड्स (लैक्टोज) | गाय का दूध, बकरी का दूध, भेड़ का दूध, क्रीम, रिकोटा और पनीर। | क्रीम पनीर, सॉवर, दही और अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें दूध होता है। |
| फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड्स (फ्रुक्टांस या एफओएस) | फल: ख़ुरमा, आड़ू, सेब, लीची और तरबूज। फलियां: आर्टिचोक, शतावरी, बीट्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, केल, ऐनीज़, लहसुन, प्याज, मटर, एबेलमोसको, shallot और लाल पत्ती कासनी। अनाज: गेहूं और राई (बड़ी मात्रा में) और कूसकूस। | गेहूं के आटे के साथ खाद्य पदार्थ, गेहूं, केक, बिस्कुट, केचप, मेयोनेज़, सरसों के साथ सामान्य रूप से पास्ता, सॉसेज, नगेट्स, हैम और बोलोग्ना जैसे प्रसंस्कृत मांस। |
| गैलेक्टो-ओलिगोसेकेराइड्स (GOS) | दाल, छोले, डिब्बाबंद अनाज, सेम, मटर, साबुत सोयाबीन। | इन खाद्य पदार्थों से युक्त उत्पाद |
| पॉलीओल्स | फल: सेब, खुबानी, आड़ू, अमृत, घेंटा, नाशपाती, बेर, तरबूज, एवोकैडो और चेरी। सब्जियां: फूलगोभी, मशरूम और मटर। | मिठास: xylitol, mannitol, maltitol, sorbitol, ग्लिसरीन, एरिथ्रिटोल, लैक्टिटोल और आइसोमाल्ट के साथ उत्पादों। |
इस प्रकार, खाद्य पदार्थों को प्राकृतिक रूप से फोड्मैप्स से समृद्ध जानने के अलावा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के अवयवों की सूची पर ध्यान देना जरूरी है, जो खाद्य लेबल पर मौजूद हैं। लेबल पढ़ना सीखें।
खाद्य पदार्थों की अनुमति है
इस आहार में शामिल किए जा सकने वाले आहार हैं:
- लस मुक्त अनाज, जैसे चावल और जई;
- मैंडरिन, नारंगी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, रास्पबेरी, नींबू, पके केले और तरबूज जैसे फल;
- कद्दू, जैतून, लाल मिर्च, टमाटर, आलू, अल्फाल्फा स्प्राउट्स, गाजर, खीरे और मीठे आलू जैसे सब्जियां और साग;
- लैक्टोज मुक्त डेयरी उत्पादों;
- मांस, मछली, अंडे;
- चिया, अलसी, तिल, कद्दू और सूरजमुखी के बीज;
- मूंगफली, अखरोट, ब्राजील नट्स जैसे नट्स;
- चावल, टैपिओका, कॉर्नमील या बादाम;
- वनस्पति पेय।
इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ प्रोबायोटिक्स के उपयोग को आंत को विनियमित करने के पूरक के रूप में मान सकते हैं, क्योंकि यह साबित होता है कि जो लोग चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित हैं, उनके आंतों के माइक्रोबायोटा में असंतुलन हो सकता है। कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों ने संकेत दिया है कि प्रोबायोटिक्स का उपयोग लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकता है। प्रोबायोटिक्स के बारे में अधिक जानें।
FODMAP आहार कैसे करें
इस आहार को करने के लिए, आपको 6 से 8 सप्ताह की अवधि के लिए फोडमैप में समृद्ध खाद्य पदार्थों को हटा देना चाहिए, आंतों की परेशानी के लक्षणों में सुधार की पहचान करने के लिए सावधान रहना चाहिए। यदि लक्षणों में कोई सुधार नहीं होता है, तो आहार 8 सप्ताह के बाद बंद कर दिया जा सकता है और एक नया उपचार मांगा जाना चाहिए।
यदि लक्षणों में सुधार होता है, तो 8 सप्ताह के बाद, भोजन को धीरे-धीरे फिर से शुरू किया जाना चाहिए, एक समय में 1 समूह के साथ। उदाहरण के लिए, यह सेब, नाशपाती और तरबूज जैसे Fodmaps में समृद्ध फलों को पेश करने से शुरू होता है, अगर आंतों के लक्षण फिर से दिखाई देते हैं।
भोजन का यह धीमी गति से पुन: उत्पादन महत्वपूर्ण है ताकि पेट की परेशानी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करना संभव हो, जिन्हें हमेशा कम मात्रा में ही सेवन किया जाना चाहिए, सामान्य आहार दिनचर्या का हिस्सा नहीं।
देखभाल के लिए
फोडमैप आहार, परीक्षण अवधि के दौरान स्वस्थ खाद्य पदार्थों को बाहर करने की आवश्यकता के अलावा, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और कैल्शियम जैसे शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कम खपत का कारण बन सकता है। इस प्रकार, यह महत्वपूर्ण है कि रोगी के अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए इस आहार की निगरानी एक डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ द्वारा की जाती है।
इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह आहार चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के साथ लगभग 70% रोगियों के लिए प्रभावी है, और उन मामलों में एक नया उपचार किया जाना चाहिए जहां आहार ने अच्छे परिणाम प्राप्त नहीं किए हैं।
FODMAP आहार मेनू
निम्न तालिका 3-दिवसीय फ़ोडमैप आहार मेनू का एक उदाहरण दिखाती है:
| नाश्ता | दिन 1 | दूसरा दिन | तीसरा दिन |
| सुबह का नाश्ता | केला स्मूदी: 200 मिलीलीटर शाहबलूत दूध + 1 केला + 2 जई का सूप | अंगूर का रस + मोत्ज़ारेला पनीर और अंडे के साथ लस मुक्त ब्रेड के 2 स्लाइस | अंडे के साथ 200 मिलीलीटर लैक्टोज-मुक्त दूध + 1 टैपिओका |
| सुबह का नास्ता | 2 खरबूजे के स्लाइस + 7 काजू | लैक्टोज मुक्त दही + 2 कोल चिया चाय | 1 मसला हुआ केला 1 लीटर उथले मूंगफली के मक्खन के सूप के साथ |
| दोपहर का भोजन, रात का भोजन | चिकन और सब्जियों के साथ चावल रिसोट्टो: टमाटर, पालक, तोरी, गाजर और बैंगन | जैतून और लेट्यूस, गाजर और ककड़ी सलाद के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर सॉस के साथ चावल नूडल्स | सब्जियों के साथ मछली स्टू: आलू, गाजर, लीक और गोभी |
| दोपहर का नाश्ता | जई के साथ अनानास का रस + केले का केक | 1 कीवी + 6 लस मुक्त दलिया कुकीज़ + 10 नट्स | लैक्टोज मुक्त दूध के साथ स्ट्रॉबेरी स्मूदी + पनीर के साथ लस मुक्त ब्रेड का 1 टुकड़ा |
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी व्यक्ति को आंतों की परेशानी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करने के लिए चौकस होना चाहिए, और यह कि डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ के मार्गदर्शन के अनुसार 6 से 8 सप्ताह तक इस आहार का पालन किया जाना चाहिए।
मेनू में शामिल मात्रा उम्र, लिंग, शारीरिक गतिविधि और संबंधित रोगों के अनुसार भिन्न होती है। आदर्श संपूर्ण मूल्यांकन के लिए एक पोषण विशेषज्ञ की तलाश करना और आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त पोषण योजना विकसित करना है।
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