डेकाफ़ कॉफ़ी: अच्छा या बुरा?

विषय

• Decaf Coffee क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?
• डेफ कॉफ़ी में कैफीन कितना है?
• डेकाफ़ कॉफी एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है और इसमें पोषक तत्व होते हैं
• डेका कॉफी के स्वास्थ्य लाभ
• टाइप 2 डायबिटीज, लिवर फंक्शन और प्रीमेच्योर डेथ
• वृद्धावस्था और तंत्रिकाजनित रोग
• हार्टबर्न के लक्षण कम होना और रेक्टल कैंसर का जोखिम कम होना
• नियमित रूप से कॉफी डेकाफ़ पर कई फायदे हैं
• नियमित कॉफी पर डेफ किसे चुनना चाहिए?
• घर संदेश ले

कॉफी दुनिया के सबसे लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक है।

बहुत से लोग कॉफी पीने का आनंद लेते हैं, लेकिन किसी कारण से अपने कैफीन का सेवन सीमित करना चाहते हैं।

इन लोगों के लिए, डिकैफ़ कॉफी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

डेका कॉफी नियमित कॉफी की तरह ही है, सिवाय कैफीन के।

यह लेख डिकैफ़ कॉफी और इसके स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव को अच्छी और बुरी दोनों तरह से बताता है।

Decaf Coffee क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?

डेकाफ के लिए कम है डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी।

यह कॉफी की फलियों से निकलने वाली कॉफी है जिसमें कम से कम 97% कैफीन होता है।

कॉफी बीन्स से कैफीन निकालने के कई तरीके हैं। उनमें से ज्यादातर में पानी, कार्बनिक सॉल्वैंट्स या कार्बन डाइऑक्साइड (1) शामिल हैं।

कॉफी बीन्स को विलायक में धोया जाता है जब तक कि उसमें कैफीन नहीं निकाला जाता है, तब तक विलायक को हटा दिया जाता है।

कार्बन डाइऑक्साइड या एक चारकोल फिल्टर का उपयोग करके कैफीन को भी हटाया जा सकता है - एक विधि जिसे स्विस जल प्रक्रिया के रूप में जाना जाता है।

सेम भुना हुआ और जमीन पर होने से पहले ही डिकैफ़िनेटेड होता है। डिकैफ़िनेटेड कॉफी का पोषण मूल्य कैफीन सामग्री के अलावा नियमित कॉफी के समान होना चाहिए।

हालांकि, स्वाद और गंध थोड़ा दूधिया हो सकता है और इस्तेमाल की गई विधि (1) के आधार पर रंग बदल सकता है।

यह डिकैफ़ कॉफी को उन लोगों के लिए अधिक मनभावन बना सकता है जो कड़वे स्वाद और नियमित कॉफी की गंध के प्रति संवेदनशील हैं।

जमीनी स्तर: डेका कॉफी बीन्स को सॉल्वैंट्स में धोया जाता है ताकि बरसात से पहले 97% कैफीन सामग्री को हटाया जा सके। कैफीन के अलावा, डिकैफ़ कॉफी का पोषण मूल्य नियमित कॉफी के लगभग समान होना चाहिए।

डेफ कॉफ़ी में कैफीन कितना है?

डेकाफ़ कॉफ़ी है नहीं पूरी तरह से कैफीन मुक्त।

इसमें वास्तव में अलग-अलग मात्रा में कैफीन होता है, आमतौर पर लगभग 3 मिलीग्राम प्रति कप (2)।

एक अध्ययन में पाया गया कि डेफ के प्रत्येक कप (6 औंस या 180 मिली) में 0–7 मिलीग्राम कैफीन (3) होता है।

दूसरी ओर, नियमित कॉफी के एक औसत कप में लगभग 70-140 मिलीग्राम कैफीन होता है, जो कॉफी के प्रकार, तैयारी विधि और कप आकार (4) पर निर्भर करता है।

इसलिए, भले ही डिकैफ़ पूरी तरह से कैफीन मुक्त नहीं है, कैफीन की मात्रा आमतौर पर बहुत कम है।

जमीनी स्तर: डेकाफ कॉफी कैफीन मुक्त नहीं है, क्योंकि प्रत्येक कप में लगभग 0–7 मिलीग्राम होते हैं। हालांकि, यह नियमित कॉफी में पाई जाने वाली मात्रा से बहुत कम है।

डेकाफ़ कॉफी एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है और इसमें पोषक तत्व होते हैं

कॉफी वह शैतान नहीं है जिसे यह बनाया गया है।

यह वास्तव में पश्चिमी आहार (5, 6, 7) में एंटीऑक्सिडेंट का सबसे बड़ा स्रोत है।

डेकाफ में आमतौर पर नियमित कॉफी के समान एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, हालांकि वे 15% कम (8, 9, 10, 11) तक हो सकते हैं।

डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया के दौरान एंटीऑक्सिडेंट के एक छोटे से नुकसान के कारण यह अंतर सबसे अधिक संभावना है।

नियमित और डिकैफ़ कॉफी में मुख्य एंटीऑक्सिडेंट हाइड्रोकार्बनिक एसिड और पॉलीफेनोल (1, 12) हैं।

एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों नामक प्रतिक्रियाशील यौगिकों को बेअसर करने में बहुत प्रभावी हैं।

यह ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करता है, और हृदय रोग, कैंसर और टाइप 2 मधुमेह (13, 14, 15, 16) जैसी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, डिकैफ़ में कुछ पोषक तत्वों की मामूली मात्रा भी होती है।

पीसा हुआ कॉफ़ी कॉफी का एक कप मैग्नीशियम के अनुशंसित दैनिक सेवन का 2.4%, पोटेशियम का 4.8% और नियासिन का 2.5% या विटामिन बी 3 (1) प्रदान करता है।

यह बहुत सारे पोषक तत्वों की तरह प्रतीत नहीं हो सकता है, लेकिन यदि आप प्रति दिन 2-3 (या अधिक) कप कॉफी पीते हैं तो यह मात्रा जल्दी बढ़ जाती है।

जमीनी स्तर: डेका कॉफी में नियमित रूप से कॉफी के समान एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इनमें मुख्य रूप से क्लोरोजेनिक एसिड और अन्य पॉलीफेनोल शामिल हैं। डेकाफ कॉफी में कई पोषक तत्वों की छोटी मात्रा भी होती है।

डेका कॉफी के स्वास्थ्य लाभ

अतीत में ध्वस्त होने के बावजूद, सच्चाई यह है कि कॉफी ज्यादातर आपके लिए अच्छी है।

यह कई स्वास्थ्य लाभों के साथ जुड़ा हुआ है, जो मुख्य रूप से इसके एंटीऑक्सिडेंट सामग्री और अन्य सक्रिय पदार्थों के लिए जिम्मेदार हैं।

हालांकि, डिकैफ़ कॉफी के विशिष्ट स्वास्थ्य प्रभावों को निर्धारित करना कठिन हो सकता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश अध्ययन नियमित और डिकैफ़ कॉफी के बीच अंतर किए बिना कॉफी के सेवन का आकलन करते हैं, और कुछ में डिकैफ़ कॉफी भी शामिल नहीं है।

इसके अलावा, इन अध्ययनों में से अधिकांश अवलोकन हैं। वे साबित नहीं कर सकते हैं कि कॉफी वजह लाभ, केवल यह है कि कॉफी पीने से है संबद्ध उनके साथ।

टाइप 2 डायबिटीज, लिवर फंक्शन और प्रीमेच्योर डेथ

कॉफी पीना, दोनों नियमित और डेफ, टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम के साथ जोड़ा गया है। प्रत्येक दैनिक कप 7% (17, 18, 19, 20, 21) तक के जोखिम को कम कर सकता है।

यह बताता है कि कैफीन के अलावा अन्य तत्व इन सुरक्षात्मक प्रभावों (22) के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं।

जिगर समारोह पर डिकैफ़ कॉफी के प्रभावों का नियमित रूप से कॉफी के रूप में अध्ययन नहीं किया जाता है। हालांकि, एक बड़े अवलोकन संबंधी अध्ययन ने कम जिगर एंजाइम स्तर के साथ डिकैफ़ कॉफी को जोड़ा, जो एक सुरक्षात्मक प्रभाव (23) का सुझाव देता है।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीने को भी अकाल मृत्यु के जोखिम में एक छोटी लेकिन महत्वपूर्ण कमी के साथ जोड़ा गया है, साथ ही स्ट्रोक या हृदय रोग (24) से मृत्यु भी।

जमीनी स्तर: Decaf कॉफी टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम कर सकती है। इससे अकाल मृत्यु का खतरा भी कम हो सकता है।

वृद्धावस्था और तंत्रिकाजनित रोग

नियमित और डिकैफ़ कॉफी दोनों ही उम्र से संबंधित मानसिक गिरावट (25) पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

मानव कोशिका अध्ययन भी बताते हैं कि डिकैफ़ कॉफी मस्तिष्क में न्यूरॉन्स की रक्षा कर सकती है। यह अल्जाइमर और पार्किंसंस (26, 27) जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के विकास को रोकने में मदद कर सकता है।

एक अध्ययन से पता चलता है कि यह कैफीन के बजाय कॉफी में क्लोरोजेनिक एसिड के कारण हो सकता है। हालांकि, कैफीन खुद भी डिमेंशिया और न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों (26, 28, 29, 30) के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग नियमित कॉफी पीते हैं उनमें अल्जाइमर और पार्किंसंस का खतरा कम होता है, लेकिन विशेष रूप से डिकैफ़ पर अधिक अध्ययन की आवश्यकता होती है।

जमीनी स्तर: Decaf कॉफी उम्र से संबंधित मानसिक गिरावट से बचा सकती है। यह अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसी बीमारियों के जोखिम को भी कम कर सकता है।

हार्टबर्न के लक्षण कम होना और रेक्टल कैंसर का जोखिम कम होना

कॉफ़ी पीने का एक सामान्य दुष्प्रभाव नाराज़गी या एसिड रिफ्लक्स है।

कई लोग इसका अनुभव करते हैं, और डिकैफ़ कॉफी पीने से इस असहज दुष्प्रभाव से राहत मिल सकती है। डेका कॉफी को नियमित कॉफी (31, 32) की तुलना में काफी कम एसिड भाटा दिखाया गया है।

प्रति दिन दो या अधिक कप डिकैफ़ कॉफी पीने से रेक्टल कैंसर (22, 33, 34) विकसित होने के 48% कम जोखिम के साथ जोड़ा गया है।

जमीनी स्तर: डेफ कॉफी नियमित कॉफी की तुलना में काफी कम एसिड भाटा का कारण बनती है। दिन में दो कप से अधिक पीने से मलाशय के कैंसर का खतरा भी कम हो सकता है।

नियमित रूप से कॉफी डेकाफ़ पर कई फायदे हैं

कॉफी को शायद इसके उत्तेजक प्रभावों के लिए जाना जाता है।

यह सतर्कता बढ़ाता है और थकान की भावनाओं को कम करता है।

ये प्रभाव सीधे उत्तेजक कैफीन से जुड़े होते हैं, जो कॉफी में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है।

नियमित कॉफी के कुछ लाभकारी प्रभाव सीधे कैफीन के लिए जिम्मेदार होते हैं, इसलिए डिकैफ़ में ये प्रभाव नहीं होने चाहिए।

यहाँ कुछ लाभ हैं जो संभवतः केवल नियमित रूप से कॉफी पर लागू होते हैं, न कि डिकैफ़:

• बेहतर मनोदशा, प्रतिक्रिया समय, स्मृति और मानसिक कार्य (35, 36, 37)।
• चयापचय दर और वसा जलने में वृद्धि (38, 39, 40)।
• उन्नत एथलेटिक प्रदर्शन (41, 42, 43, 44)।
• महिलाओं में हल्के अवसाद और आत्मघाती विचारों का जोखिम कम (45, 46)।
• यकृत सिरोसिस या अंत-चरण यकृत क्षति (47, 48, 49) का बहुत कम जोखिम।

हालांकि, यह फिर से ध्यान देने योग्य है कि नियमित कॉफी पर शोध, डिकैफ़ के लिए उपलब्ध की तुलना में अधिक व्यापक है।

जमीनी स्तर: नियमित कॉफी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है जो डिकैफ़िनेट पर लागू नहीं होती है। इनमें मानसिक स्वास्थ्य में सुधार, चयापचय दर में वृद्धि, एथलेटिक प्रदर्शन में वृद्धि और जिगर की क्षति का कम जोखिम शामिल है।

नियमित कॉफी पर डेफ किसे चुनना चाहिए?

कैफीन के लिए सहिष्णुता की बात आती है, तो कई अलग-अलग परिवर्तनशीलता है।

कुछ लोगों के लिए, एक कप कॉफी अत्यधिक हो सकती है, जबकि अन्य के लिए यह छह या अधिक कप हो सकता है।

अतिरिक्त कैफीन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित कर सकता है, जो बेचैनी, चिंता, पाचन समस्याओं, हृदय की अतालता या संवेदनशील व्यक्तियों में नींद की परेशानी का कारण बन सकता है।

जो लोग कैफीन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं वे नियमित कॉफी के अपने सेवन को सीमित करना चाहते हैं, या डिकैफ़ या चाय पर स्विच कर सकते हैं।

कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों को भी कैफीन-प्रतिबंधित आहार की आवश्यकता हो सकती है। इसमें प्रिस्क्रिप्शन दवाएं लेने वाले मरीज़ शामिल हैं जो कैफीन (3) के साथ बातचीत कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाओं को अपने कैफीन का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है। बच्चों, किशोरों और चिंता या नींद से परेशान लोगों को ऐसा करने की सलाह दी जाती है (50)।

जमीनी स्तर: जो लोग कैफीन के प्रति संवेदनशील हैं, उनके लिए डेफ नियमित कॉफी का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। गर्भवती महिलाओं, किशोरों और कुछ दवाएं लेने वाले व्यक्ति भी नियमित रूप से डिकैफ़ का चयन कर सकते हैं।

घर संदेश ले

कॉफी ग्रह पर स्वास्थ्यप्रद पेय में से एक है।

यह एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ है और सभी प्रकार के गंभीर रोगों के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

हालांकि, हर कोई कॉफी नहीं पी सकता है, क्योंकि कैफीन कुछ व्यक्तियों में समस्या पैदा कर सकता है।

इन लोगों के लिए, बहुत अधिक कैफीन के दुष्प्रभावों के बिना, कॉफी का आनंद लेने के लिए डिकैफ़ एक उत्कृष्ट तरीका है।

डेकाफ के अधिकांश समान स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन कोई भी दुष्प्रभाव नहीं है।