कुकिंग क्लास: गिल्टलेस एप्पल पाई

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छुट्टियों के पसंदीदा में स्वाद को बनाए रखते हुए वसा और कैलोरी काटना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन आप इसे खराब किए बिना चीनी और थोड़ा वसा कम कर सकते हैं।

इस ऐप्पल पाई रेसिपी में, जिसका मूल संस्करण 12 बड़े चम्मच मक्खन की मांग करता है, आप इसे वापस 5 बड़े चम्मच में काट सकते हैं। परतदार, मक्खन के स्वाद को बनाए रखते हुए आप बहुत अधिक कैलोरी और वसा ग्राम बचाएंगे। इसके अलावा, सब्जी को छोटा करने के बजाय असली मक्खन का उपयोग समृद्ध, मक्खनयुक्त स्वाद को तेज करता है, फिर भी वसा में 58 प्रतिशत की कटौती करता है।

तीन त्वरित नो-फ़स क्रस्ट

यहां तीन अन्य लोकप्रिय पाई क्रस्ट में वसा और कैलोरी काटने के कुछ तरीके दिए गए हैं:

* नट क्रस्ट शिफॉन, पुडिंग या कम वसा वाले आइसक्रीम पाई के लिए, एक त्वरित अखरोट क्रस्ट आज़माएं। तैयार करने के लिए: ओवन को 375° F पर प्रीहीट करें। 1 कप बारीक पिसे हुए पेकान, अखरोट या बादाम को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। नरम चोटियों के लिए 1 अंडे का सफेद भाग मारो; अंडे की सफेदी में नट्स और चीनी के मिश्रण को मोड़ें। फिट होने के लिए कटे हुए लच्छेदार कागज के एक चक्र के साथ एक 9 इंच की पाई प्लेट को लाइन करें। मिश्रण को पैन के नीचे और किनारों पर दबाएं। 12-15 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। एक स्पैटुला का उपयोग करके ओवन से निकालें; किनारों के चारों ओर ढीला परत; 10 मिनट रैक पर ठंडा करें। क्रस्ट को धीरे से उठाएं और वैक्स पेपर को बाहर निकालें। क्रस्ट को पैन में वापस करें और भरें।

* अनाज की परत यदि आप दादी की संपूर्ण परत को फिर से बनाना नहीं चाहते हैं और घर पर ताजा बेक्ड पाई का आनंद लेते हुए अपनी कैलोरी को नियंत्रण में रखना चाहते हैं, तो मकई या गेहूं-फ्लेक अनाज की परत बनाएं। तैयार करने के लिए: ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। 3 कप बारीक पिसा हुआ अनाज (जैसे केलॉग्स कॉर्न फ्लेक्स या ऑल-ब्रान), 2 बड़े चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच पानी एक बाउल में रखें। एक कांटा का उपयोग करके, अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिलाएं। 9 इंच की पाई प्लेट के नीचे और किनारों में दबाएं। 8-10 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।

* क्रस्टलेस पाई यदि स्क्रैच से पाई क्रस्ट बहुत कठिन है, तो एक त्वरित क्रम्बल क्रस्टलेस पाई आज़माएं। यहाँ एक क्रस्टलेस पेकन-पाई रेसिपी है: ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें। एक मध्यम कटोरे में 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 1/2 कप मोटे कटे हुए पेकान, एक चुटकी नमक और 1/2 चम्मच दालचीनी रखें। संयुक्त होने तक एक कांटा के साथ हिलाओ। 3 बड़े चम्मच हल्का मक्खन, थोड़ा नरम, और 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण कुरकुरी न हो जाए। पेकान के मिश्रण को बिना ग्रीस की हुई 9 इंच की पाई प्लेट में डालें। पन्नी के साथ कसकर कवर करें; चाकू का उपयोग करके, केंद्र में 1 इंच का वेंट काट लें। 30 मिनट बेक करें। फ़ॉइल निकालें, अपनी पसंदीदा फिलिंग डालें और परोसें।

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