क्या पनीर वास्तव में नशीली दवाओं के रूप में नशे की लत है?

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• लत के पीछे की पृष्ठभूमि
• इसके पीछे की प्रतिक्रिया
• तल - रेखा
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पनीर एक ऐसा भोजन है जिससे आप प्यार करते हैं और नफरत करते हैं। यह ऊई, गूई और स्वादिष्ट है, लेकिन यह संतृप्त वसा, सोडियम और कैलोरी से भरपूर भी होता है, ये सभी वजन बढ़ाने और स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकते हैं यदि इसे कम मात्रा में नहीं खाया जाए। लेकिन चाहे आप कभी-कभार पनीर खाने वाले हों या पूरी तरह से जुनूनी, कुछ हालिया सुर्खियों ने अलार्म का कारण बना हो सकता है। अपनी नई किताब में, पनीर जाल, नील बरनार्ड, एम.डी., एफ.ए.सी.सी., नाश्ते के बारे में कुछ बहुत ही भड़काऊ दावे करते हैं। विशेष रूप से, बरनार्ड का कहना है कि पनीर में ओपियेट्स होते हैं जिनमें हेरोइन या मॉर्फिन जैसी कठोर दवाओं के समान नशे की लत होती है। उम, क्या?! (संबंधित: मेरी बास्केटबॉल की चोट के लिए दर्द निवारक दवाएँ कैसे एक हेरोइन की लत में बदल गईं)

लत के पीछे की पृष्ठभूमि

बरनार्ड का कहना है कि उन्होंने 2003 में नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा समर्थित एक प्रयोग किया, जिसमें उन्होंने मधुमेह के रोगियों पर विभिन्न आहारों के अलग-अलग प्रभावों को देखा। जिन रोगियों ने अपने मधुमेह के लक्षणों में सुधार देखा, वे वे थे जो पौधे आधारित शाकाहारी आहार पर रहे और कैलोरी में कटौती नहीं की। "वे जितना चाहें उतना खा सकते थे, और वे कभी भूखे नहीं थे," वे कहते हैं।

हालाँकि, उसने जो नोटिस किया, वह यह था कि ये वही विषय एक भोजन पर वापस आते रहे, जिसे उन्होंने सबसे ज्यादा याद किया: पनीर। "वे इसका वर्णन करेंगे जिस तरह से आप अपने अंतिम पेय का वर्णन करेंगे यदि आप शराबी थे," वे कहते हैं। इस अवलोकन ने बर्नार्ड के लिए अनुसंधान के एक नए पाठ्यक्रम को प्रेरित किया, और जो उन्होंने पाया वह बहुत ही पागल था। "पनीर वास्तव में आदी है," वह सरलता से कहता है। "पनीर में अफीम के रसायन होते हैं जो ठीक उसी मस्तिष्क रिसेप्टर्स को प्रभावित करते हैं जो हेरोइन से जुड़ता है। वे उतने मजबूत नहीं हैं- उनके पास शुद्ध मॉर्फिन की तुलना में बाध्यकारी शक्ति का लगभग दसवां हिस्सा है।"

और यह अन्य मुद्दों के बावजूद बरनार्ड के पास पनीर के साथ है, जिसमें इसकी संतृप्त वसा सामग्री भी शामिल है। औसतन, उन्होंने पाया कि एक शाकाहारी जो पनीर का सेवन करता है, वह उस शाकाहारी से 15 पाउंड अधिक भारी हो सकता है जो गंदी चीजों में लिप्त नहीं होता है। इसके अलावा, "औसत अमेरिकी प्रति वर्ष 60,000 कैलोरी पनीर की खपत करता है," वे कहते हैं। यह बहुत गौडा है। फिर अत्यधिक पनीर आहार के हानिकारक स्वास्थ्य प्रभाव भी होते हैं। बरनार्ड के अनुसार, जो लोग बहुत अधिक पनीर खाते हैं, वे पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए सिरदर्द, मुँहासे और यहां तक ​​कि बांझपन का अनुभव कर सकते हैं।

इस पनीर नफरत की समीक्षा करने के बाद, और अमेरिका में बढ़ते मोटापे की महामारी के बारे में सोचने के बाद, पनीर जालके बोल्ड स्टेटमेंट आपको अगली बार ट्रिपल-चीज़ क्साडिला ऑर्डर करने के बारे में थोड़ा चिंतित कर सकते हैं।

इसके पीछे की प्रतिक्रिया

सच कहूं, तो अपने आहार से किसी भी भोजन को पूरी तरह से काटने का विचार थोड़ा डरावना है, हालांकि बरनार्ड का सुझाव है कि पनीर को तरसने से रोकने के लिए आपके मस्तिष्क को फिर से प्रशिक्षित करने में लगभग तीन सप्ताह लगेंगे-कम से कम ओपिओइड प्रभाव या वसायुक्त, नमकीन स्वाद के लिए। और यह देखते हुए कि चेडर पनीर के एक औंस में नौ ग्राम वसा होता है, हमने खाद्य वैज्ञानिक टेलर वालेस, पीएच.डी. को डेयरी-बनाम-दरार दावों पर वजन करने के लिए कहा। पनीर वास्तव में कितना बुरा हो सकता है?

वालेस बर्नार्ड के साथ पनीर की तीव्र लालसा-योग्यता पर सहमत हैं, कह रहे हैं कि "खाद्य दुनिया में, स्वाद हमेशा राजा-पनीर होता है जो कि चिकना मुंह और कई बोल्ड स्वाद होता है।" लेकिन यहीं पर समान राय समाप्त होती है। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, वालेस ने इस धारणा को जल्दी से खारिज कर दिया कि पनीर उसी तरह से कार्य कर सकता है जैसे दरार या किसी अन्य खतरनाक ओपिओइड दवा। टफ्ट्स यूनिवर्सिटी के शोध से संकेत मिलता है कि आप अपने मस्तिष्क को छह महीने की अवधि में किसी भी प्रकार के भोजन के लिए तरसने के लिए प्रशिक्षित कर सकते हैं-यहां तक ​​​​कि ब्रोकोली जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ, वालेस कहते हैं। "हम सभी की स्वाद प्राथमिकताएं और खाद्य पदार्थ हैं जिनका हम आनंद लेते हैं, लेकिन यह बताते हुए कि पनीर-या उस मामले के लिए किसी भी भोजन में समान या समान नशे की लत गुण हैं क्योंकि अवैध दवाएं विज्ञान द्वारा समर्थित नहीं हैं।"

अभी भी अपनी कमर के लिए वापस कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं? वालेस का कहना है कि आपको ठंडी टर्की जाने की जरूरत नहीं है। वैलेस कहते हैं, "शोध से पता चलता है कि किसी विशिष्ट भोजन या खाद्य समूह को काटने से वजन और लालसा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।" इसके अलावा, पनीर खाने से, विशेष रूप से, आपको अपने डेयरी-मुक्त मित्र से 15 पाउंड अधिक लाभ नहीं होने वाला है।

वैलेस कहते हैं, "कैलोरी और / या संतृप्त वसा में उच्च भोजन की अधिक मात्रा में वजन बढ़ने और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जिसमें आलू के चिप्स या शर्करा सोडा के कुछ डिब्बे जैसे कचरे से भरे किसी भी प्रकार का शाकाहारी भोजन शामिल हो सकता है। . कुंजी निहित है, आपने अनुमान लगाया, मॉडरेशन। पोषण के दृष्टिकोण से, वालेस आपको यह भी याद दिलाता है कि पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन ए जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, इसलिए स्विस पनीर के उस टुकड़े में संतृप्त वसा और आनंददायक माउथफिल की तुलना में अधिक है।

तल - रेखा

ब्रेड के दो स्लाइस के बीच अपनी पसंदीदा चीज़ का आनंद लेना एक बहुत ही गंभीर दवा का उपयोग करने के समान नहीं है। (पी.एस. क्या आपने इन ग्रील्ड पनीर व्यंजनों की कोशिश की है?) लेकिन हां, पनीर उच्च कैलोरी, सोडियम-भारी और संतृप्त वसा से भरा है, इसलिए हर चीज के बजाय अवसर पर इसका आनंद लें। यदि आप शाकाहारी हैं या आपके पास डेयरी संवेदनशीलता या बिल्ली है, तो वास्तव में पनीर को इतना अधिक (हांफना) पसंद नहीं है, आपके भोजन में मलाई या स्वाद जोड़ने के बहुत सारे तरीके हैं, जैसे कि मैश किए हुए एवोकैडो या पोषण खमीर।

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