कैरोटेनॉयड्स: एवरीथिंग यू नीड टू नो

विषय

• कैरोटीनॉयड क्या हैं?
• कैरोटीनॉयड कैसे काम करते हैं?
• Xanthophylls
• कैरोटीनों
• स्वास्थ्य सुविधाएं
• नेत्र स्वास्थ्य
• हृदय स्वास्थ्य
• कैंसर
• आउटलुक

कैरोटीनॉयड क्या हैं?

कैरोटीनॉयड पौधों, शैवाल और प्रकाश संश्लेषक बैक्टीरिया में रंजक होते हैं। ये पिगमेंट पौधों, सब्जियों और फलों में चमकीले पीले, लाल और नारंगी रंग का उत्पादन करते हैं।

कैरोटीनॉयड मनुष्यों के लिए एक प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

600 से अधिक विभिन्न प्रकार के कैरोटेनॉइड हैं। शरीर में रिलीज होने पर कुछ को विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है। सबसे आम कैरोटीनॉयड में से कुछ में शामिल हैं:

• अल्फा कैरोटीन
• बीटा कैरोटीन
• बीटा क्रिप्टोक्सैंथिन
• lutein
• zeaxanthin
• लाइकोपीन

आहार के माध्यम से कैरोटीनॉयड का सेवन करना चाहिए। वे वसा के स्रोत के माध्यम से सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं। कैरोटीनॉयड से भरपूर खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• रतालू
• गोभी
• पालक
• तरबूज
• खरबूजा
• बेल मिर्च
• टमाटर
• गाजर
• आम
• संतरे

कैरोटीनॉयड कैसे काम करते हैं?

कैरोटिनॉयड वसा में घुलनशील यौगिक हैं, जिसका अर्थ है कि वे वसा के साथ सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं। कुछ प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों और सब्जियों के विपरीत, कैरोटीनॉयड युक्त खाद्य पदार्थों को पकाने और चटाने से रक्तप्रवाह में प्रवेश करने पर पोषक तत्वों की शक्ति बढ़ जाती है।

कैरोटीनॉयड को दो मुख्य समूहों में वर्गीकृत किया गया है: ज़ैंथोफिल और कैरोटीन।

दोनों प्रकार के कैरोटेनॉइड में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसके अलावा, कुछ कैरोटीनॉयड को विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है, जो मानव स्वास्थ्य और विकास के लिए एक आवश्यक घटक है।

इन प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड में अल्फा कैरोटीन, बीटा कैरोटीन और बीटा क्रिप्टोक्सैन्थिन शामिल हैं। गैर-प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड में ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और लाइकोपीन शामिल हैं।

Xanthophylls

ज़ैंथोफिल में ऑक्सीजन होता है और कभी-कभी पीले रंग का अधिक होता है। ज़ेंथोफिल कैरोटेनॉइड आपको बहुत अधिक धूप से बचाता है। वे आंखों के स्वास्थ्य से सबसे ज्यादा जुड़े हैं। Lutein और zeaxanthin xanthophyll श्रेणी के अंतर्गत आते हैं।

ज़ैंथोफिल श्रेणी के अंतर्गत आने वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• गोभी
• पालक
• गर्मी का शरबत
• कद्दू
• एवोकाडो
• पीले-पीले फल
• मक्का
• अंडे की जर्दी

कैरोटीनों

कैरोटीन में ऑक्सीजन नहीं होता है और यह एक नारंगी वर्णक के अधिक से जुड़े होते हैं। कैरोटीन कैरोटीनॉयड पौधों को बढ़ने में मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। बीटा कैरोटीन और लाइकोपीन कैरोटीनॉयड की इस श्रेणी के अंतर्गत आते हैं।

कैरोटीन श्रेणी में खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• गाजर
• खरबूजा
• मीठे आलू
• पपीता
• कद्दू
• कीनू
• टमाटर
• कद्दू

स्वास्थ्य सुविधाएं

कैरोटेनॉइड फायदेमंद एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आपको बीमारी से बचा सकते हैं और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकते हैं। प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड को विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है, जो विकास, प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य और आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

नेत्र स्वास्थ्य

कैरोटीनॉयड युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आंखों में स्वस्थ कोशिकाओं की रक्षा हो सकती है और कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोका जा सकता है।

अंधापन के प्रमुख कारणों में से एक है मैक्यूलर डिजनरेशन, या रेटिना के केंद्र का अध: पतन। लंबे समय तक नीली रोशनी का संपर्क इसकी वजह बन सकता है और आंख के नाजुक हिस्सों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। हालांकि, रेटिना में पाए जाने वाले कैरोटेनॉयड्स ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन, नीली रोशनी को अवशोषित करने में मदद कर सकते हैं।

अध्ययन बताते हैं कि एक दिन में कम से कम छह मिलीग्राम लुटीन को अपने आहार में शामिल करने से आपके धब्बेदार अध: पतन के विकास का खतरा 43 प्रतिशत तक कम हो सकता है। अपने आहार में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन की मात्रा बढ़ाने से आँखों की मौजूदा क्षति को धीमा करने या रोकने में मदद मिल सकती है, और आपकी मौजूदा स्थिति को प्रगति करने से रोक सकती है।

हृदय स्वास्थ्य

कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, शरीर में सूजन को कम करते हैं। हालांकि अभी भी इस पर शोध किया जा रहा है, लेकिन कैरोटीनॉइड विरोधी भड़काऊ गुण हृदय स्वास्थ्य में सुधार के साथ जुड़े हुए हैं। सूजन को कम करने से हृदय रोग से बचाव होता है और धमनी की दीवारों को अवरुद्ध होने से रोकता है।

कैंसर

एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं को मुक्त कणों, या पदार्थों को नष्ट करते हैं जो कोशिका झिल्ली को नष्ट या नुकसान पहुंचाते हैं। अपने आहार के माध्यम से कैरोटीनॉयड बढ़ाने से आपके शरीर में एंटीऑक्सिडेंट और सुरक्षात्मक कोशिकाओं की मात्रा बढ़ सकती है। कैंसर से जूझते समय यह महत्वपूर्ण है और कैंसर के विकास को रोकने में सक्षम हो सकता है।

कैरोटीनॉयड कैंसर के जोखिम को कम करने के साथ जुड़ा हुआ है, विशेष रूप से फेफड़ों के कैंसर। जब आप सिगरेट पीते हैं, तो आप हानिकारक रसायनों को निगला करते हैं जो स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं। हालांकि परिणामों में मिश्रित, एक अध्ययन ने आपके आहार में कैरोटीनॉयड को शामिल करते समय फेफड़ों के कैंसर से होने वाले जोखिम में थोड़ी कमी दिखाई। धूम्रपान बंद करने और अपने फेफड़े को ठीक करने में मदद करने के लिए कैरोटीनॉयड को बढ़ाने के लिए यह और भी स्वस्थ है क्योंकि आप नशे की लत को दूर करते हैं।

इसी तरह, कैरोटीनॉयड को त्वचा कैंसर के जोखिम को कम करने के साथ जोड़ा गया है। कुछ कैरोटीनॉयड विटामिन ए में टूट सकते हैं, एक पोषक तत्व जो समय से पहले त्वचा को नुकसान से बचाता है। दोनों मेलेनोमा, समय से पहले झुर्रियों और अस्वस्थ त्वचा के लिए जोखिम हैं।

आउटलुक

अपने आहार में अधिक कैरोटीनॉयड युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य मजबूत हो सकता है।

जबकि कैरोटीनॉयड विटामिन ए की खुराक में उपलब्ध हैं, इनका सेवन स्वाभाविक रूप से उनके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को बढ़ाता है। इसके अलावा, पूरक खतरनाक हो सकते हैं यदि उनमें उच्च मात्रा में विटामिन ए होता है, जो बहुत अधिक लेने पर विषाक्त हो सकता है।

अपने आहार में बदलाव या आहार की खुराक लेने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।