क्या मक्खन में कम कार्ब आहार अधिक होना चाहिए?

विषय

• लो कार्ब डाइटर्स के लिए मक्खन एक लोकप्रिय विकल्प क्यों है?
• क्या मक्खन एक स्वस्थ वसा है?
• मक्खन कई स्वस्थ वसा विकल्पों में से एक है
• मक्खन आपके भोजन में वसा का एकमात्र स्रोत क्यों नहीं होना चाहिए
• स्वस्थ, कम कार्ब आहार के हिस्से के रूप में मक्खन
• तल - रेखा

मक्खन एक वसा है जो कम कार्ब, उच्च वसा वाले आहार पर कई लोग ऊर्जा के स्रोत के रूप में भरोसा करते हैं।

जबकि कम कार्ब आहार के प्रति उत्साही का तर्क है कि मक्खन एक पौष्टिक वसा है जिसे बिना सीमा के आनंद लिया जा सकता है, कुछ स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि बहुत अधिक मक्खन खाने से आपके स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है।

यह लेख बताता है कि क्या निम्न कार्ब डाइट के बाद मक्खन को मुख्य वसा स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

लो कार्ब डाइटर्स के लिए मक्खन एक लोकप्रिय विकल्प क्यों है?

कई प्रकार के कम कार्ब आहार होते हैं, जिनमें वसा अधिक होती है, जैसे कि एटकिन्स आहार और किटोजेनिक आहार।

कम कार्ब, उच्च वसा वाले आहार पैटर्न कुछ स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हुए हैं, जैसे कि वजन कम करने और उच्च रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, कम से कम अल्पावधि (1, 2) में।

कम कार्ब, उच्च वसा वाले आहार पैटर्न के लिए सेट मैक्रोन्यूट्रीएंट रेंज तक पहुंचने के लिए, हर भोजन और नाश्ते में वसा युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए।

उदाहरण के लिए, पारंपरिक केटोजेनिक आहार के लिए विशिष्ट मैक्रोन्यूट्रिएंट ब्रेकडाउन लगभग 70-75% वसा, 20–25% प्रोटीन और 5-10% कार्ब (3) है।

अन्य प्रकार के कम प्रतिबंधात्मक कम कार्ब खाने के पैटर्न, जैसे कि कम कार्ब पेलियो आहार, आमतौर पर कार्ब्स को 30% से कम कैलोरी में प्रतिबंधित करते हैं, वसा और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों (4) के लिए अधिक जगह छोड़ते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई उच्च वसा, कम कार्ब आहार पैटर्न में वसा के रूप में उच्च कैलोरी की आवश्यकता होती है, खासकर केटोजेनिक आहार पर उन लोगों के लिए।

हालांकि कई खाद्य पदार्थ वसा से भरपूर होते हैं, उच्च वसा वाले निम्न कार्ब आहार वाले बहुत से लोग अपने मैक्रोन्यूट्रिएंट की जरूरतों को पूरा करने के लिए जैतून के तेल, नारियल तेल और मक्खन जैसे केंद्रित वसा स्रोतों पर निर्भर होते हैं।

किटोजेनिक आहार और एटकिन्स आहार सहित कई कम कार्ब आहार, वसा में उच्च और कार्ब्स में बहुत कम हैं। इन आहारों का पालन करने वाले लोग अपने macronutrient जरूरतों को पूरा करने के लिए मक्खन जैसे केंद्रित वसा स्रोतों पर निर्भर होते हैं।

क्या मक्खन एक स्वस्थ वसा है?

यह देखते हुए कि मक्खन एक संतृप्त वसा है, स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव विवादास्पद हैं।

दशकों से, मक्खन जैसे पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों सहित संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों की खपत को हृदय रोग के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था।

हालांकि, हाल के शोध से पता चला है कि, हालांकि मक्खन जैसे संतृप्त वसा युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन से एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल सहित कई हृदय रोग के जोखिम कारक बढ़ सकते हैं, यह स्वयं हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता नहीं है (5) 6)।

भाग में, यह हो सकता है क्योंकि मक्खन का सेवन एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, यह हृदय-सुरक्षात्मक एचडीएल कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ाता है, जिसका अर्थ है एलडीएल से एचडीएल अनुपात - हृदय रोग के जोखिम के लिए एक महत्वपूर्ण मार्कर - (7, 8) बनाए रखा जाता है।

इसके अतिरिक्त, हाल के शोध से पता चलता है कि विशेष रूप से मक्खन का सेवन प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों से जुड़ा नहीं है, जैसे कि हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह (9)।

उदाहरण के लिए, एक समीक्षा जिसमें 15 विभिन्न देशों के 636,151 लोग शामिल थे, ने बताया कि मक्खन का सेवन स्ट्रोक या हृदय रोग से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा नहीं था और यहां तक ​​कि मधुमेह के विकास (9) के खिलाफ थोड़ा सुरक्षात्मक प्रभाव था।

हालांकि, अध्ययन ने मक्खन के सेवन और सभी कारणों से मृत्यु दर के बीच अपेक्षाकृत कमजोर संबंध दिखाया।

इसके अलावा, कुछ शोधकर्ताओं का तर्क है कि सामान्य मक्खन का सेवन सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोगों के लिए स्वस्थ हो सकता है, लेकिन आनुवांशिक बीमारियों वाले लोगों के लिए यह सुरक्षित नहीं हो सकता है, जैसे कि पारिवारिक हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया (10)।

इस स्थिति के परिणामस्वरूप असामान्य रूप से उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है और हृदय रोग (10) का अधिक खतरा होता है।

इसके अलावा, एक मक्खन युक्त आहार के बाद, जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भी उच्च होता है और पोषक तत्वों में कम होता है, जो पश्चिमी दुनिया में आम है, एक आहार जो मक्खन में उच्च है लेकिन फाइबर युक्त सब्जियों जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों से समृद्ध है, से स्वास्थ्य को अलग तरह से प्रभावित करने की संभावना है। ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अनुसंधान का यह क्षेत्र अत्यधिक जटिल और बहुक्रियाशील है, और यह स्पष्ट है कि मक्खन को समग्र स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है, यह समझने के लिए अधिक उच्च गुणवत्ता वाले अनुसंधान की आवश्यकता है।

जबकि मक्खन का सेवन हृदय रोग के जोखिम कारकों को बढ़ा सकता है, वर्तमान शोध मक्खन के सेवन और हृदय रोग या स्ट्रोक के बीच एक महत्वपूर्ण लिंक नहीं दिखाते हैं। अनुसंधान का यह क्षेत्र जटिल है, और अधिक उच्च गुणवत्ता वाले अध्ययनों की आवश्यकता पर प्रकाश डाला गया है।

मक्खन कई स्वस्थ वसा विकल्पों में से एक है

यह देखते हुए कि मक्खन स्वादिष्ट और अत्यधिक विवादास्पद है, यह बहुत ध्यान आकर्षित करता है, विशेष रूप से निम्न कार्ब, उच्च वसा वाले आहार से।

हालांकि वर्तमान शोध से पता चला है कि मक्खन दिल की बीमारी-बीमारी को बढ़ावा देने वाला नहीं है, अस्वास्थ्यकर वसा की पसंद यह एक बार सोचा गया था, इसका मतलब यह नहीं है कि यह एकमात्र वसा होना चाहिए जिसका आप उपभोग करते हैं।

मक्खन आपके भोजन में वसा का एकमात्र स्रोत क्यों नहीं होना चाहिए

मक्खन, विशेष रूप से चराई वाली गायों से, कई लाभकारी गुण हैं।

उदाहरण के लिए, चराई की गई गायों से मक्खन बीटा कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट का एक बेहतर स्रोत है, और पारंपरिक रूप से उठाए गए गायों (11, 12) से मक्खन की तुलना में अधिक अनुकूल फैटी एसिड प्रोफाइल है।

इसके अतिरिक्त, मक्खन अत्यधिक बहुमुखी और स्वादिष्ट होता है, जो मीठे और नमकीन व्यंजन दोनों में समान रूप से स्वाद जोड़ता है। यह विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है, वसा में घुलनशील पोषक तत्व है जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और दृष्टि (13) के लिए महत्वपूर्ण है।

हालांकि, मक्खन अन्य वसा स्रोतों की तरह पौष्टिक नहीं है और कम कार्ब आहार सहित किसी भी आहार में अतिरिक्त वसा का एकमात्र स्रोत नहीं होना चाहिए।

उदाहरण के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक वसा है जो एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है और इसमें मक्खन की तुलना में अधिक धूम्रपान बिंदु है, जिसका अर्थ है कि व्यापक रूप से खाना पकाने के अनुप्रयोगों (14) की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए यह अधिक उपयुक्त है।

इसके अतिरिक्त, दशकों के शोध से पता चला है कि जैतून का तेल स्वास्थ्य के कई पहलुओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिसमें हृदय रोग और मानसिक गिरावट (15, 16) से बचाव भी शामिल है।

एवोकाडोस एक और वसा विकल्प है जिसका समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में उनकी भूमिका के लिए अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, जिसमें एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देना और वजन घटाने (17) को सुविधाजनक बनाना शामिल है।

एवोकैडो तेल, नारियल उत्पादों, नट, बीज, पूर्ण वसा दही, चिया बीज, अंडे की जर्दी, और वसायुक्त मछली कुछ अन्य असाधारण पौष्टिक वसा युक्त खाद्य पदार्थ हैं जो कम कार्ब आहार पर सेवन किए जा सकते हैं।

मक्खन पर निर्भर एक मुख्य वसा स्रोत के रूप में जब एक कम कार्ब आहार पैटर्न का पालन करने का मतलब है कि उन सभी स्वास्थ्य लाभों को याद करना जो अन्य वसा युक्त खाद्य पदार्थों की पेशकश करना है।

यह कहना नहीं है कि मक्खन को स्वस्थ खाने के पैटर्न के हिस्से के रूप में शामिल नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, अपने आहार में विविधता लाने और मैक्रोन्यूट्रिएंट के कई पोषक स्रोतों का उपभोग करने के लिए यह हमेशा सबसे अच्छा होता है।

मक्खन को एक स्वस्थ, कम कार्ब आहार के हिस्से के रूप में शामिल किया जा सकता है। हालांकि, चुनने के लिए कई स्वस्थ वसा हैं और मक्खन को आहार वसा के मुख्य स्रोत के रूप में भरोसा नहीं करना चाहिए।

स्वस्थ, कम कार्ब आहार के हिस्से के रूप में मक्खन

उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ सबसे कम कार्ब आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इस कारण से, अपने मैक्रोन्यूट्रिएन्ट लक्ष्यों तक पहुँचने के लिए स्वस्थ वसा विकल्पों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

मक्खन, विशेष रूप से चराई वाली गायों से मक्खन, कम कार्ब आहार के बाद उन लोगों द्वारा एक स्वस्थ वसा विकल्प के रूप में सेवन किया जा सकता है।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि मक्खन में कम कार्ब आहार अधिक होना चाहिए। वास्तव में, मक्खन में उच्च होने के लिए किसी भी आहार पैटर्न के लिए यह एक अच्छा विचार नहीं है।

इस तथ्य के अलावा कि यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि मक्खन आपके दीर्घकालिक स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है, खासकर जब बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो मक्खन-केंद्रित, कम कार्ब आहार खाने का मतलब है कि अन्य पौष्टिक वसा स्रोतों के लिए कम जगह है।

मक्खन को स्वस्थ, कम कार्ब आहार के हिस्से के रूप में शामिल करने के लिए, कम मात्रा में इसका आनंद लेना है।

उदाहरण के लिए, गैर-स्टार्ची वेजी व्यंजनों के शीर्ष पर चरागाह-उठाए हुए गायों से मक्खन की एक गुड़िया जोड़ने से कम कार्ब आहारकर्ताओं को अपने भोजन की वसा सामग्री को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है ताकि दिन के लिए उनकी वसा की जरूरतें पूरी हो सकें।

यहां तक ​​कि अगर आप अधिक चरम कम कार्ब, केटोजेनिक आहार जैसे उच्च वसा वाले आहार का पालन कर रहे हैं, तो भोजन और नाश्ते के हिस्से के रूप में मक्खन कई वसा विकल्पों में से एक होना चाहिए।

यदि आप कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं और अपने आप को वसा के अपने मुख्य स्रोत के रूप में मक्खन पर भरोसा करते हैं, तो अन्य विकल्पों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें।

उदाहरण के लिए, यदि आप सुबह अपने अंडों को मक्खन में पकाना पसंद करते हैं, तो शायद दोपहर और रात के खाने के समय जैतून का तेल, एवोकैडो तेल या नारियल तेल का उपयोग करें।

चुनने के लिए वसा के कई स्वस्थ स्रोत हैं, इसलिए अपने विशिष्ट गो-टू से प्रयोग करने और शाखा लगाने से डरो मत।

विभिन्न प्रकार के स्वस्थ वसा को चुनने के अलावा, व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों के बजाय अपने आहार की समग्र गुणवत्ता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस आहार पैटर्न का पालन करते हैं, पूरे, पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थों को आपके कैलोरी सेवन का बहुमत बनाना चाहिए।

कम कार्ब आहार पैटर्न का पालन करते हुए विभिन्न प्रकार के वसा स्रोतों को चुनना एक अच्छा विचार है। हालांकि मक्खन को एक स्वस्थ, कम कार्ब आहार के हिस्से के रूप में शामिल किया जा सकता है, लेकिन इसे आहार वसा के मुख्य स्रोत के रूप में नहीं खाया जाना चाहिए।

तल - रेखा

कई लो कार्ब डाइटर्स अपने फैट को ठीक करने के लिए मक्खन पर बहुत भरोसा करते हैं। हालाँकि, यह स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं हो सकता है।

हालाँकि, मक्खन को एक पौष्टिक, कम कार्ब आहार पैटर्न के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन यह आपके द्वारा खाए जाने वाले वसा का एकमात्र स्रोत नहीं होना चाहिए, चाहे आपकी मैक्रोन्यूट्रिएंट की ज़रूरतें ही क्यों न हों।

इसके बजाय, अपने पोषक तत्वों का अधिकतम सेवन करने और अपने आहार में विविधता लाने के लिए विभिन्न प्रकार के पौष्टिक वसा स्रोतों को खाने का लक्ष्य रखें।