ये कोको स्वास्थ्य लाभ आपके दिमाग को उड़ा देंगे

विषय

• कोको क्या है?
• कोको पोषण
• कोको के स्वास्थ्य लाभ
• कैंसर के खतरे को कम कर सकता है
• सूजन को कम करता है
• आंत स्वास्थ्य में सुधार करता है
• हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है
• रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है
• संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ाता है
• कैसे चुनें कोको
• कोको कैसे पकाएं, बेक करें और खाएं?
• के लिए समीक्षा करें

कोको एक जादुई भोजन की एक बिल्ली है। इसका उपयोग न केवल चॉकलेट बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि यह एंटीऑक्सिडेंट, खनिजों और यहां तक ​​कि कुछ फाइबर से बूट करने के लिए पैक किया जाता है। (और फिर, यह चॉकलेट बनाता है।) और भी, कोको विभिन्न रूपों में उपलब्ध है, जो इसे एक सुपर बहुमुखी पेंट्री सामग्री बनाता है। आगे, कोको के स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ इसे खाने के तरीके के बारे में जानें।

कोको क्या है?

कोको का पौधा - जिसे कोको के पेड़ के रूप में भी जाना जाता है - एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है जो मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। जबकि "कोको" और "कोको" एक ही पौधे को संदर्भित करते हैं और अक्सर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किए जाते हैं, आइए आगे बढ़ते हुए "कोको" से चिपके रहें।

में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, कोको का पेड़ फली नामक खरबूजे जैसे फल पैदा करता है, जिनमें से प्रत्येक में सफेद गूदे से घिरे 25 से 50 बीज होते हैं। प्लांट साइंस में फ्रंटियर्स. जबकि यह गूदा पूरी तरह से खाने योग्य है, असली जादू बीज या फलियों के भीतर है। कच्चे कोको बीन्स कड़वे और पौष्टिक होते हैं, लेकिन एक बार संसाधित होने के बाद, वे उस अद्भुत चॉकलेट स्वाद को विकसित करते हैं। वहां से, बीन्स को चॉकलेट, कोको पाउडर, और कोको निब्स (उर्फ कोको बीन्स को छोटे टुकड़ों में तोड़ा गया) जैसे उत्पादों में बनाया जा सकता है। नोट करने के लिए महत्वपूर्ण: कोको आवश्यक रूप से वही चॉकलेट बार नहीं है जिसे आप जानते हैं और प्यार करते हैं। बल्कि, यह सुपरस्टार घटक है जो चॉकलेट के स्वादिष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार है और, जब उच्च मात्रा में (~ 70 प्रतिशत या अधिक) मौजूद होता है, तो इसके पोषण संबंधी लाभ होते हैं।

कोको पोषण

जर्नल में एक लेख के अनुसार, कोको बीन्स फाइबर, मोनोअनसैचुरेटेड ("अच्छा") वसा, और पोटेशियम, मैग्नीशियम और तांबे जैसे खनिजों की पेशकश करते हैं। इम्यूनोलॉजी के फ्रंटियर्स. अन्नामरिया लौलौडिस, एम.एस., आर.डी.एन., पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और लौलौदी पोषण के संस्थापक के अनुसार, कोको एंटीऑक्सिडेंट से भी भरा हुआ है; जर्नल में निष्कर्षों के अनुसार, यह विटामिन डी, एक आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है जो कैल्शियम अवशोषण का समर्थन करता है भोजन का रसायन. (संबंधित: मैं मूल रूप से हर दिन इस चॉकलेट-मसालेदार पेय के एक कप के लिए तत्पर हूं)

कोको पोषण इस बात पर निर्भर करता है कि बीन्स को कैसे संसाधित किया जाता है। उदाहरण के लिए, जब कोको बीन्स को उच्च तापमान पर भुना जाता है, तो एंटीऑक्सीडेंट सामग्री कम हो जाती है, जर्नल में एक लेख के अनुसार एंटीऑक्सीडेंट. संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, कोको में क्या है, इसके बारे में एक सामान्य विचार के लिए, कोको निब (कुचल, भुना हुआ कोको बीन्स) के 3 बड़े चम्मच के लिए पोषक तत्व प्रोफ़ाइल देखें:

• 140 कैलोरी
• 4 ग्राम प्रोटीन
• 7 ग्राम वसा
• 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 7 ग्राम फाइबर
• 0 ग्राम चीनी

कोको के स्वास्थ्य लाभ

चॉकलेट खाने का एक और कारण चाहिए, गलती, कोको? यहां विशेषज्ञों और शोधों के अनुसार कोको के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताया गया है।

कैंसर के खतरे को कम कर सकता है

ऊपर ICYMI, कोको बीन्स एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर हैं। "एंटीऑक्सिडेंट उन्हें बेअसर करके मुक्त कणों की गतिविधि को रोकते हैं," लौलौडिस बताते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि मुक्त कणों के उच्च स्तर से कोशिका क्षति और ऑक्सीडेटिव तनाव हो सकता है, जो कैंसर और हृदय रोग जैसी पुरानी स्थितियों के विकास का एक प्रमुख कारक है। काकाओ में "एंटीऑक्सिडेंट जैसे एपिक्टिन, कैटेचिन, और प्रोसीनिडिन्स" होते हैं, जो कि लौलौडिस के अनुसार पॉलीफेनोल्स नामक पौधों के यौगिकों के एक समूह से संबंधित हैं। कैंसर प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चलता है कि इन यौगिकों का कैंसर के खिलाफ लाभकारी प्रभाव पड़ता है।उदाहरण के लिए, 2020 के एक प्रयोगशाला अध्ययन में पाया गया कि एपिकेटचिन स्तन कैंसर की कोशिकाओं को नष्ट कर सकता है; 2016 के एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि कोको प्रोसायनिडिन टेस्ट ट्यूब में डिम्बग्रंथि के कैंसर की कोशिकाओं को मार सकता है। (संबंधित: पॉलीफेनोल युक्त खाद्य पदार्थ आज से खाना शुरू करें)

सूजन को कम करता है

जर्नल में एक लेख के अनुसार, कोको बीन्स में एंटीऑक्सिडेंट सूजन को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकते हैं दर्द और चिकित्सा. ऐसा इसलिए है क्योंकि ऑक्सीडेटिव तनाव पुरानी सूजन में योगदान कर सकता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, कोको में एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव का मुकाबला करते हैं, वे सूजन पर ब्रेक को भी पंप कर सकते हैं। और भी, ये एंटीऑक्सिडेंट साइटोकिन्स नामक प्रो-भड़काऊ प्रोटीन के उत्पादन को भी कम कर सकते हैं, जिससे खाद्य प्रेम में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ बंसारी आचार्य, एमए, आरडीएन के अनुसार, सूजन के लिए आपके जोखिम को कम करना शुरू हो जाता है।

आंत स्वास्थ्य में सुधार करता है

कुछ चॉकलेट की लालसा (और इस प्रकार, कोको)? आप अपने पेट के साथ जाना चाह सकते हैं। जर्नल में एक लेख के अनुसार, कोको बीन्स में पॉलीफेनोल्स वास्तव में प्रीबायोटिक्स हैं पोषक तत्व। इसका मतलब है कि वे आपके पेट में अच्छे बैक्टीरिया को "फ़ीड" करते हैं, जिससे उन्हें बढ़ने और फलने-फूलने में मदद मिलती है, जो बदले में, आपको अस्थायी और पुरानी दोनों पाचन समस्याओं से बचने में मदद कर सकता है। इसके साथ ही, पॉलीफेनोल्स आपके ट्यूमर में खराब बैक्टीरिया के प्रसार या गुणन को रोककर उनके खिलाफ भी काम कर सकते हैं। साथ में, ये प्रभाव आंत में माइक्रोबियल संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं, जो लेख के अनुसार प्रतिरक्षा और चयापचय जैसे बुनियादी कार्यों का समर्थन करने के लिए महत्वपूर्ण है।. (संबंधित: गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार, अपने पेट के स्वास्थ्य में सुधार कैसे करें - और यह क्यों मायने रखता है)

हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है

ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन का मुकाबला करने के अलावा - हृदय रोग में दो योगदानकर्ता - कोको बीन्स में एंटीऑक्सिडेंट नाइट्रिक ऑक्साइड छोड़ते हैं, जो आपके रक्त वाहिकाओं के वासोडिलेशन (या चौड़ा) को बढ़ावा देता है, सैंडी यूनान ब्रिखो, एमडीए, आरडी, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और संस्थापक कहते हैं। पोषण पर पकवान। बदले में, रक्त अधिक आसानी से प्रवाहित हो सकता है, जिससे उच्च रक्तचाप (उर्फ उच्च रक्तचाप) को कम करने में मदद मिलती है, जो हृदय रोग के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। वास्तव में, 2017 के एक अध्ययन में पाया गया कि सप्ताह में छह बार चॉकलेट खाने से हृदय रोग और स्ट्रोक को कम किया जा सकता है। (अध्ययन में, एक सेवारत 30 ग्राम चॉकलेट के बराबर है, जो लगभग 2 बड़े चम्मच चॉकलेट चिप्स के बराबर है।) लेकिन रुकिए, और भी है: मैग्नीशियम, तांबा और पोटेशियम - जो सभी कोको में पाए जाते हैं - जोखिम को भी कम कर सकते हैं। लोलौडिस के अनुसार, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस, या आपकी धमनियों में प्लाक बिल्डअप जो रक्त प्रवाह को बाधित करने के लिए जाना जाता है।

रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है

उपरोक्त 2017 के अध्ययन में यह भी पाया गया कि चॉकलेट मधुमेह के जोखिम को भी कम कर सकती है और यह सब (आश्चर्य!) कोको बीन्स में एंटीऑक्सिडेंट, और इसलिए, चॉकलेट के लिए धन्यवाद है। जर्नल में एक लेख के अनुसार, कोको फ्लेवनॉल्स (पॉलीफेनोल्स का एक वर्ग) इंसुलिन के स्राव को बढ़ावा देता है, वह हार्मोन जो ग्लूकोज को आपकी कोशिकाओं में बंद कर देता है। पोषक तत्व. यह आपके रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है, इसे बढ़ने से रोकता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि पुरानी उच्च रक्त शर्करा का स्तर मधुमेह के लिए आपके जोखिम को बढ़ा सकता है। काकाओ में कुछ फाइबर भी होता है, जो "[धीमा] कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण, इस प्रकार रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है और आपको पूरे दिन ऊर्जा की अधिक स्थिर धारा प्रदान करता है," लौलौडिस नोट करता है। उदाहरण के लिए, कोको निब्स का सिर्फ एक बड़ा चमचा लगभग 2 ग्राम फाइबर प्रदान करता है; यूएसडीए के अनुसार, एक मध्यम केले (3 ग्राम) में फाइबर की लगभग समान मात्रा होती है। आपका रक्त शर्करा जितना अधिक नियंत्रित और स्थिर होगा (इस मामले में, कोको में फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट के कारण), मधुमेह के विकास के लिए आपका जोखिम उतना ही कम होगा।

कहा जा रहा है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बहुत सारे कोको युक्त उत्पादों (यानी पारंपरिक चॉकलेट बार) में भी शर्करा होती है, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकती है। यदि आपको मधुमेह या पूर्व-मधुमेह है, तो चॉकलेट जैसे कोको उत्पादों को खरीदते समय सावधानी बरतें, लौलौडिस को सलाह देते हैं, जो यह सुनिश्चित करने के लिए विशिष्ट अनुशंसाओं के लिए आपके डॉक्टर से परामर्श करने की भी सिफारिश करता है कि आप अपने रक्त शर्करा को यथासंभव सर्वोत्तम जांच में रख रहे हैं। (संबंधित: मधुमेह आपकी त्वचा को कैसे बदल सकता है - और आप इसके बारे में क्या कर सकते हैं)

संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ाता है

अगली बार जब आपके दिमाग को पिक-अप-अप की आवश्यकता हो, तो डार्क चॉकलेट जैसे कोको उत्पाद लें। में एक लेख के अनुसार, थोड़ा सा कैफीन युक्त होने के अलावा, कोको बीन्स थियोब्रोमाइन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है, एक यौगिक जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है। क्लिनिकल फार्माकोलॉजी के ब्रिटिश जर्नल(बीजेसीपी). 2019 के एक अध्ययन में पाया गया कि डार्क चॉकलेट (जिसमें 50 से 90 प्रतिशत कोको होता है) संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करती है; शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि यह चॉकलेट में साइकोस्टिमुलेंट थियोब्रोमाइन के कारण हो सकता है।

तो, थियोब्रोमाइन और कैफीन कैसे काम करते हैं, बिल्कुल? जर्नल में एक लेख के अनुसार, दोनों यौगिक एडीनोसिन की गतिविधि में हस्तक्षेप करते हैं, एक रसायन जो आपको नींद देता है फार्माकोलॉजी में फ्रंटियर्स। यह रहा सौदा: जब आप जाग रहे होते हैं, तो आपके मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाएं एडेनोसाइन बनाती हैं; जॉन हॉपकिंस यूनिवर्सिटी के अनुसार, एडेनोसाइन अंततः जमा हो जाता है और एडेनोसाइन रिसेप्टर्स से जुड़ जाता है, जिससे आपको नींद आती है। थियोब्रोमाइन और कैफीन खंड मैथा एडेनोसाइन उक्त रिसेप्टर्स के लिए बाध्यकारी से, आपको जागृत और सतर्क रखता है।

कोको में मौजूद एपिटेकिन भी मदद कर सकता है। जर्नल में प्रकाशित शोध के अनुसार, ऑक्सीडेटिव तनाव तंत्रिका कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, जो अल्जाइमर रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों के विकास में योगदान देता है। आण्विक तंत्रिका जीव विज्ञान. लेकिन, जर्नल में उपरोक्त शोध के अनुसार बीजेसीपीएपिक्टिन (एक एंटीऑक्सिडेंट) तंत्रिका कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचा सकता है, संभावित रूप से न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग के जोखिम को कम कर सकता है और आपके मस्तिष्क को मजबूत रखने में मदद कर सकता है।

अब, यदि आप कॉफी जैसे उत्तेजक पदार्थों के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप कोको का सेवन आसानी से कर सकते हैं। कोको न केवल कैफीन का एक प्राकृतिक स्रोत है, बल्कि कोको में थियोब्रोमाइन भी उच्च खुराक पर हृदय गति और सिरदर्द को बढ़ा सकता है (सोचें: 1,000 मिलीग्राम के करीब), जर्नल में एक अध्ययन के अनुसार साइकोफ़ार्मेकोलॉजी. (संबंधित: कितना कैफीन बहुत अधिक है?)

कैसे चुनें कोको

इससे पहले कि आप सुपरमार्केट में जाएं और चॉकलेट की आजीवन आपूर्ति खरीदें, यह समझने में मदद कर सकता है कैसे कोको उत्पादों को संसाधित और लेबल किया जाता है। इस तरह, आप उत्पाद विवरण को बेहतर ढंग से नेविगेट कर सकते हैं और कोको स्वास्थ्य लाभ और अपनी स्वाद वरीयताओं को प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छी वस्तु चुन सकते हैं।

शुरुआत के लिए, जान लें कि "कोको" और "कोको" समानार्थक शब्द हैं; वे एक ही पौधे से एक ही भोजन हैं। शर्तें यह नहीं दर्शाती हैं कि उत्पाद को कैसे संसाधित या तैयार किया गया था, जो अंतिम स्वाद और पोषण सामग्री (अधिक नीचे) को प्रभावित कर सकता है। तो, सामान्य तौर पर, कोको बीन्स को कैसे संसाधित किया जाता है? सभी कोको किण्वन के माध्यम से अपनी यात्रा शुरू करते हैं, जो उनके क्लासिक चॉकलेट स्वाद को विकसित करने में एक महत्वपूर्ण कदम है। बैरी कैलेबॉट में पेस्ट्री शेफ गैब्रिएल ड्रेपर बताते हैं, निर्माता फली से लुगदी-लेपित बीन्स को हटाते हैं, फिर उन्हें केले के पत्तों से ढक देते हैं या लकड़ी के बक्से में डाल देते हैं। खमीर और बैक्टीरिया (जो स्वाभाविक रूप से हवा में पाए जाते हैं) कोको के गूदे पर फ़ीड करते हैं, जिससे गूदा किण्वित हो जाता है। में प्रकाशित शोध के अनुसार, यह किण्वन प्रक्रिया रसायनों को छोड़ती है, जो कोको बीन्स में प्रवेश करती हैं और भूरे रंग और चॉकलेट के स्वाद को विकसित करने वाली प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करती हैं। खाद्य विज्ञान और पोषण. किण्वन भी गर्मी पैदा करता है, जिससे गूदा टूट जाता है और बीन से टपकता है; फलियों को फिर धूप में सुखाया जाता है, ड्रेपर कहते हैं।

एक बार सूख जाने पर, अधिकांश उत्पादक कोको बीन्स को 230 से 320°F के बीच और पांच से 120 मिनट के लिए भूनते हैं, जर्नल में एक लेख के अनुसार एंटीऑक्सीडेंट. यह कदम संभावित हानिकारक बैक्टीरिया को कम करता है (यानी। साल्मोनेला) जो अक्सर कच्चे (बनाम भुना हुआ) कोको बीन्स में पाए जाते हैं, ड्रेपर बताते हैं। भूनने से कड़वाहट भी कम हो जाती है और वह मीठा, मुंह में पानी लाने वाला चॉकलेट स्वाद और विकसित हो जाता है। शोध के अनुसार एकमात्र दोष? भूनने से काकाओ की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री थोड़ी कम हो जाती है, विशेष रूप से उच्च तापमान और लंबे समय तक खाना पकाने के समय, जिससे आपके द्वारा अभी पढ़े जाने वाले संभावित लाभों में कमी आती है।

बैरी कैलेबॉट में अनुसंधान और विकास के वरिष्ठ परियोजना प्रबंधक एरिक शमॉयर कहते हैं, यहां चीजें थोड़ी धुंधली हो जाती हैं: हालांकि सूक्ष्मजीवविज्ञानी मुद्दों को कम करने के लिए न्यूनतम भुना हुआ समय और तापमान होता है, सटीक भुना हुआ प्रक्रिया विक्रेता द्वारा बहुत भिन्न होती है। ड्रेपर कहते हैं, "भुना हुआ" में क्या शामिल है, इसके लिए खाद्य एवं औषधि प्रशासन के पास मानक परिभाषा नहीं है। तो, अलग-अलग कंपनियां अपनी बीन्स को भून सकती हैंउपरोक्त अस्थायी और समय सीमा के बीच कहीं भी और अभी भी अपने उत्पादों को "कोको" और/या "कोको" कहते हैं।

जैसा कि कोको युक्त उत्पादों को "न्यूनतम संसाधित" के रूप में विज्ञापित किया गया है? कुछ कंपनियों के लिए, इसका मतलब पोषक तत्वों और कड़वा स्वाद को बनाए रखते हुए हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए न्यूनतम तापमान (यानी उस 230 से 320 डिग्री फ़ारेनहाइट रेंज के निचले सिरे पर) पर अपनी फलियों को गर्म करना हो सकता है। प्रोफ़ाइल - लेकिन फिर से, हर निर्माता अलग है, श्मोयर कहते हैं। अन्य कंपनियां पूरी तरह से हीटिंग (पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए) छोड़ सकती हैं और कोको उत्पादों को बनाने के लिए बिना भुना हुआ बीन्स का उपयोग कर सकती हैं, जिसे वे "कच्चे" के रूप में वर्णित कर सकते हैं। लेकिन संभावित रूप से उच्च पोषक तत्व सामग्री के बावजूद, इन कच्चे उत्पादों में कुछ कमियां हो सकती हैं। याद रखें: गर्मी-प्रसंस्करण सूक्ष्मजीवविज्ञानी मुद्दों के जोखिम को कम करता है। इतना अधिक है कि नेशनल कन्फेक्शनर्स एसोसिएशन चॉकलेट काउंसिल ने संभावित कारण कच्चे चॉकलेट उत्पादों के बारे में चिंता व्यक्त की है साल्मोनेला दूषण। उस ने कहा, यदि आप कच्चा कोको खाना चाहते हैं, तो काटने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना हमेशा एक अच्छा विचार है, खासकर यदि आपके पास एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली या स्थिति है जो गंभीर भोजन से संबंधित होने के जोखिम को बढ़ाती हैसंक्रमण।

तो, यह सब आपके लिए क्या मायने रखता है? किराने की दुकान पर, कोको/कोको लेबल को आप पर हावी न होने दें, क्योंकि ये शर्तें हैं नहीं इंगित करें कि कोको बीन्स को कैसे भुना गया। इसके बजाय, उत्पाद विवरण पढ़ें या उनकी प्रसंस्करण विधियों के बारे में जानने के लिए कंपनी की वेबसाइट पर जाएं, खासकर जब से कोको की दुनिया में "भुना हुआ," "न्यूनतम संसाधित," और "कच्चा" की परिभाषाएं असंगत हैं। (संबंधित: कोको पाउडर का उपयोग करने वाली स्वस्थ बेकिंग रेसिपी)

उत्पाद कैसे बनाया गया था यह निर्धारित करने के लिए आप सामग्री सूची भी देख सकते हैं। सुपरमार्केट में, कोको आमतौर पर हार्ड चॉकलेट के रूप में उपलब्ध होता है, जिसमें दूध या स्वीटनर जैसे अन्य तत्व हो सकते हैं। आप चॉकलेट को बार, चिप्स, फ्लेक्स और चंक्स के रूप में पा सकते हैं। अलग-अलग चॉकलेट में कोको की अलग-अलग मात्रा होती है, जो प्रतिशत के रूप में सूचीबद्ध होती है (यानी "60 प्रतिशत कोको")। लौलौडिस "डार्क चॉकलेट" लेबल वाले उत्पादों की तलाश करने का सुझाव देता है, जिसमें आमतौर पर कोको की मात्रा अधिक होती है, और 70 प्रतिशत कोको के साथ किस्मों का चयन करना - यानी घिरार्देली 72% कोको इंटेंस डार्क बार (इसे खरीदें, $ 19, amazon.com) - क्योंकि यह अभी भी है अर्ध-मीठा (और, इस प्रकार, कम कड़वा और अधिक स्वादिष्ट)। और अगर आपको कड़वा काटने से कोई आपत्ति नहीं है, तो वह वास्तव में कोको स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए और भी अधिक प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट चुनने को प्रोत्साहित करती है। आचार्य कृत्रिम स्वाद और एडिटिव्स के बिना एक आइटम चुनने की भी सलाह देते हैं, जैसे कि सोया लेसिथिन, एक लोकप्रिय पायसीकारक जो कई लोगों के लिए भड़काऊ हो सकता है।

ब्रिखो कहते हैं, कोको स्प्रेड, बटर, पेस्ट, बीन्स और निब्स के रूप में भी उपलब्ध है। कोशिश करें: नैटिएरा ऑर्गेनिक कोको निब्स (इसे खरीदें, $ 9, amazon.com)। कोको पाउडर भी होता है, जो अपने आप या हॉट चॉकलेट ड्रिंक मिक्स में पाया जाता है। यदि आप एक नुस्खा सामग्री (यानी कोको पाउडर या निब्स) के रूप में कोको के लिए खरीदारी कर रहे हैं, तो "कोको" एकमात्र घटक होना चाहिए, जैसे कि विवा नेचुरल्स ऑर्गेनिक कोको पाउडर (इसे खरीदें, $ 11, amazon.com) के मामले में। और जबकि कुछ लोग DIY कोको पाउडर बनाने के लिए साबुत बीन्स का उपयोग करते हैं (या उन्हें वैसे ही खाते हैं), ड्रेपर इसके खिलाफ सलाह देते हैं, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कच्ची बीन्स में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं और "पूरे बीन्स से कोको पाउडर बनाने की प्रक्रिया काफी हो सकती है जटिल अगर आपके पास घर पर उचित उपकरण नहीं हैं।" इसलिए, दक्षता और सुरक्षा के लिए, साबुत फलियों को छोड़ दें और इसके बजाय उच्च गुणवत्ता वाले, स्टोर से खरीदे गए कोको पाउडर का उपयोग करें।

कोको कैसे पकाएं, बेक करें और खाएं?

चूंकि कोको कई रूपों में उपलब्ध है, इसलिए इसे खाने के अंतहीन तरीके हैं। घर पर कोको का आनंद लेने के लिए इन स्वादिष्ट तरीकों को देखें:

ग्रेनोला में। घर के बने ग्रेनोला में कोको निब या चॉकलेट चिप्स डालें। यदि आप कोको निब का उपयोग कर रहे हैं, जो अधिक कड़वा होता है, तो कैमरून कड़वाहट को संतुलित करने के लिए मीठी सामग्री (जैसे सूखे मेवे) जोड़ने का सुझाव देता है।

स्मूदी में। कोको की कड़वाहट को दूर करने के लिए, केले, खजूर या शहद जैसे मीठे ऐड-इन्स के साथ पेयर करें। पौष्टिक मीठे उपचार के लिए इसे ब्लूबेरी कोको स्मूदी बाउल या डार्क चॉकलेट चिया स्मूदी में आज़माएँ।

हॉट चॉकलेट के रूप में। एक स्वस्थ पेय के लिए एक स्वस्थ पेय के लिए पहले से बने शक्कर के मिश्रण तक पहुँचने के बजाय खरोंच से (कोको पाउडर के साथ) अपना गर्म कोको बनाएं।

नाश्ते के कटोरे में। स्वास्थ्य लाभ के पक्ष में एक क्रंच लालसा? कोको निब्स जाने का रास्ता है। ड्रेपर एक पौष्टिक नाश्ते के कटोरे के लिए उन्हें ओट्स, स्ट्रॉबेरी, शहद और हेज़लनट बटर के साथ खाने का सुझाव देते हैं; गोजी बेरी और कोको निब्स के साथ दलिया के लिए यह नुस्खा आजमाएं। आप ओट्स में बिना अतिरिक्त चीनी के चॉकलेट के स्वाद के लिए कोको पाउडर भी मिला सकते हैं।

पके हुए माल में। कोको पर एक और क्लासिक टेक के लिए, होममेड चॉकलेट बेक किए गए सामान के साथ यो-सेल्फ का इलाज करें। इन अद्वितीय बैंगन ब्राउनी को आज़माएं या, बिना किसी उपद्रव के मिठाई के लिए, ये दो-घटक चॉकलेट क्रंच बार।

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