बैंगन: 6 मुख्य लाभ, कैसे खाएं और स्वस्थ व्यंजनों के लिए
विषय
- बैंगन पोषण संबंधी जानकारी
- कैसे करें सेवन
- स्वस्थ बैंगन व्यंजनों
- 1. वजन घटाने के लिए बैंगन का पानी
- 2. कोलेस्ट्रॉल के लिए बैंगन का रस
- 3. बैंगन पास्ता रेसिपी
- 4. ओवन में बैंगन
- 5. बैंगन एंटीपैस्टो
- 6. बैंगन लसग्ना
बैंगन पानी और एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों से भरपूर सब्जी है, जैसे कि फ्लेवोनोइड, नासुनिन और विटामिन सी, जो शरीर पर काम करते हैं जो हृदय रोग के विकास को रोकते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
इसके अलावा, बैंगन में बहुत कम कैलोरी होती है, यह फाइबर से भरपूर होता है और बहुत पौष्टिक होता है, और विभिन्न प्रकार की पाक तैयारियों में इसका उपयोग स्वस्थ तरीके से किया जा सकता है, मुख्य रूप से वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए।
अपने दैनिक आहार में बैंगन को शामिल करने से कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जैसे:
- "खराब" कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में कमी, क्योंकि इसमें nasunin और anthocyanins होते हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, उदाहरण के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस जैसे दिल की समस्याओं के विकास को रोकने में मदद करते हैं;
- रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, क्योंकि इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो रक्तचाप को विनियमित करने में मदद करते हैं;
- वजन घटाने के पक्षधर हैंक्योंकि यह कैलोरी में कम है और फाइबर में समृद्ध है, तृप्ति की भावना को बढ़ाता है;
- एनीमिया को रोकता हैक्योंकि यह फोलिक एसिड का एक स्रोत है, जो एक विटामिन है जो रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
- रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर में समृद्ध है जो आंतों के स्तर पर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में देरी करते हैं, मधुमेह को रोकने और मधुमेह वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है;
- स्मृति और मस्तिष्क समारोह में सुधार करता हैचूँकि इसमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो न्यूरोनल कोशिकाओं को मुक्त कणों द्वारा क्षति को रोकते हैं, मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
इसके अलावा, बैंगन की खपत आंतों की समस्याओं के विकास को रोक सकती है, क्योंकि इस सब्जी में मौजूद फाइबर विषाक्त पदार्थों को खत्म करने, पाचन की सुविधा और आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे गैस्ट्रिक और कोलन कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
बैंगन पोषण संबंधी जानकारी
निम्न तालिका 100 ग्राम कच्चे बैंगन में पोषण संरचना को दर्शाती है:
| अवयव | कच्चा बैंगन |
| ऊर्जा | 21 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.1 ग्रा |
| वसा | 0.2 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.4 ग्रा |
| रेशे | 2.5 ग्रा |
| पानी | 92.5 ग्राम |
| विटामिन ए | 9 एमसीजी |
| विटामिन सी | 4 मिग्रा |
| अम्लफोलिक | 20 एमसीजी |
| पोटैशियम | 230 मिग्रा |
| भास्वर | 26 मिग्रा |
| कैल्शियम | 17 मिलीग्राम |
| मैगनीशियम | 12 मिग्रा |
यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि ऊपर उल्लिखित बैंगन के सभी लाभ प्राप्त करने के लिए, यह सब्जी स्वस्थ और संतुलित आहार का हिस्सा होना चाहिए।
कैसे करें सेवन
अपने स्वस्थ गुणों को बनाए रखने के लिए, बैंगन को भुना हुआ, भुना हुआ या पकाया हुआ खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सलाद या पिज्जा में लसग्ना तैयार करने के लिए पास्ता के विकल्प के रूप में इसका उपयोग कई व्यंजनों में भी किया जा सकता है।
जब बहुत बड़े होते हैं, बैंगन में कड़वा स्वाद होता है, जिसे बैंगन के स्लाइस पर नमक लगाकर हटाया जा सकता है और इसे 20 या 30 मिनट तक काम करने दिया जा सकता है। उस समय के बाद, आपको स्लाइस को धोना और सूखना चाहिए, उन्हें इस प्रक्रिया के ठीक बाद पकाने या भूनने के लिए ले जाना चाहिए।
हालांकि इसके स्वास्थ्य लाभ हैं, यह अनुशंसा की जाती है कि प्रति दिन 3 से अधिक बैंगन का सेवन नहीं किया जाए, क्योंकि सिरदर्द, दस्त, अस्वस्थता और पेट दर्द जैसे कुछ दुष्प्रभावों का विकास हो सकता है।
स्वस्थ बैंगन व्यंजनों
कुछ कैलोरी, कम कार्बोहाइड्रेट के साथ एक स्वस्थ विकल्प और जिसे दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है वह है बैंगन का पेस्ट। निम्नलिखित वीडियो में देखें बैंगन पेस्ट कैसे तैयार करें:
अन्य स्वस्थ बैंगन व्यंजनों को घर पर तैयार किया जा सकता है:
1. वजन घटाने के लिए बैंगन का पानी
वजन कम करने के लिए, नुस्खा का पालन करते हुए, बैंगन के साथ प्रतिदिन 1 लीटर नींबू पानी लें:
सामग्री के:
- त्वचा के साथ 1 छोटा बैंगन;
- 1 नींबू का रस;
- 1 लीटर पानी।
तैयारी मोड
बैंगन को स्लाइस में काटें और 1 लीटर पानी के साथ जार में जोड़ें, साथ में नींबू का रस। मिश्रण को अगले दिन उपभोग करने के लिए पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
2. कोलेस्ट्रॉल के लिए बैंगन का रस
रेसिपी का अनुसरण करते हुए, रोजाना खाली पेट कम कोलेस्ट्रॉल पर बैंगन का रस लिया जाना चाहिए:
सामग्री के:
- 1/2 बैंगन;
- 2 संतरे का प्राकृतिक रस।
तैयारी मोड:
एक ब्लेंडर में बैंगन के साथ संतरे का रस मारो और फिर पीना, अधिमानतः चीनी जोड़ने के बिना। कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए बैंगन के रस के बारे में अधिक देखें।
3. बैंगन पास्ता रेसिपी
बैंगन पास्ता फाइबर से भरपूर होता है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह लंच या डिनर में खाने के लिए बढ़िया है।
सामग्री के:
- 2 लोगों के लिए स्पेगेटी-प्रकार की साबुत अनाज पास्ता;
- जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच;
- 1 बैंगन क्यूब्स में कटौती;
- 2 कटा हुआ टमाटर;
- ½ छोटे कटा हुआ प्याज;
- 2 कुचल लहसुन लौंग;
- 230 ग्राम मोज़ेरेला चीज़ या ताजा क्यूबेड चीज़;
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़।
तैयारी मोड:
पास्ता को नमकीन पानी में पकाएं। बैंगन पकने तक टमाटर, बैंगन और प्याज को तेल में भूनें। मोत्ज़ारेला पनीर या मिनास भूनें और लगभग 5 मिनट तक हिलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए। पास्ता डालें और परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें।
4. ओवन में बैंगन
यह रेसिपी बहुत ही हेल्दी, पौष्टिक और बनाने में तेज़ है।
सामग्री के:
- 1 बैंगन;
- सीजन के लिए: जैतून का तेल, नमक, लहसुन और स्वाद के लिए अजवायन।
तैयारी मोड:
बस बैंगन और एक थाली पर जगह टुकड़ा। थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ कवर करें और फिर मसाले जोड़ें। सुनहरा होने तक मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। आप ओवन पर भूरे रंग के लिए ले जाने से पहले, कुछ मोत्ज़ारेला पनीर भी छिड़क सकते हैं।
5. बैंगन एंटीपैस्टो
बैंगन एंटीपैस्टो एक महान क्षुधावर्धक है और बनाने के लिए एक त्वरित और आसान नुस्खा है। एक विकल्प यह है कि साबुत ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।
सामग्री के:
- 1 बैंगन क्यूब्स और छील में कटौती;
- 1/2 लाल मिर्च क्यूब्स में कटौती;
- 1/2 पीली काली मिर्च क्यूब्स में कटौती;
- 1 कप सूखे प्याज ;;
- कटा हुआ लहसुन का 1 बड़ा चम्मच;
- अजवायन की पत्ती का 1 बड़ा चम्मच;
- 1/2 कप जैतून का तेल;
- सफेद सिरका के 2 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी मोड:
एक पैन में जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी और प्याज और लहसुन का सॉस। फिर मिर्च जोड़ें और, जब वे निविदा हो, तो बैंगन जोड़ें। नरम होने पर, अजवायन की पत्ती, सफेद सिरका और तेल डालें और फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
6. बैंगन लसग्ना
दोपहर के भोजन के लिए बैंगन का लेगना एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है।
सामग्री के:
- 3 बैंगन;
- 2 कप घर का बना टमाटर सॉस;
- कॉटेज पनीर के 2 कप;
- सीजन के लिए: स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अजवायन की पत्ती।
तैयारी मोड:
ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें, बैंगन को पतली स्लाइस में धोएं और काटें और फिर बैंगन स्लाइस को सूखने के लिए गर्म कड़ाही में रखें। लसग्ना की एक डिश में, नीचे और फिर बैंगन, सॉस और पनीर की एक परत के लिए सॉस की एक पतली परत डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि डिश पूरी न भर जाए और सॉस के साथ आखिरी परत और भूरे रंग के लिए थोड़ा मोत्ज़ारेला या पार्मेज़ान चीज़ खत्म कर दें। 35 मिनट के लिए या ब्राउन होने तक बेक करें।
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