दही के स्वास्थ्य लाभ
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दही दही के समान एक किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है, जो दूध की स्थिरता को बदल देगा और लैक्टोज की सामग्री में कमी के कारण इसे अधिक एसिड का स्वाद देगा, जो कि दूध की प्राकृतिक चीनी है।
दही के स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे मांसपेशियों का लाभ प्राप्त करना, क्योंकि यह प्रोटीन में समृद्ध है, और आंतों के वनस्पतियों में सुधार करता है, क्योंकि इसमें आंत के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण बैक्टीरिया होते हैं।
घर पर दही तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपाय करने चाहिए:
सामग्री के:
- 1 लीटर दूध
- सादे दही का 1 जार
तैयारी मोड:
दूध को उबालें और उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अधिक भाप न हो जाए या जब तक आप दूध में उंगली न डाल सकें और १० तक गिन लें। दूध को ढक्कन के साथ कंटेनर में स्थानांतरित करें, प्राकृतिक दही डालें, चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं। और कवर करें। फिर, तापमान को गर्म रखने के लिए कंटेनर को अखबार या चाय के तौलिये से लपेटें और रात भर ओवन में स्टोर करके रखें, जिससे मिश्रण लगभग 8 घंटे तक बैठे रहें। इस अवधि के बाद, दही तैयार हो जाएगा और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
स्थिरता को अधिक मलाईदार बनाने के लिए, दही दूध में 2 चम्मच पाउडर दूध मिलाएं और मिश्रण को गर्म दूध में डालने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।
दही के फायदे
नियमित दही के सेवन से निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ होते हैं:
- आंतों के स्वास्थ्य में सुधार, अच्छे बैक्टीरिया युक्त करने के लिए जो आंतों के वनस्पतियों में सुधार करते हैं;
- मांसपेशियों को प्राप्त करने में मदद करें, प्रोटीन में समृद्ध होने के लिए;
- गैस्ट्र्रिटिस को रोकने और लड़ने में मदद करें एच। पाइलोरी के कारण, क्योंकि दही बैक्टीरिया पेट में एच। पाइलोरी को नष्ट करने में मदद करते हैं;
- हड्डियों और दांतों को मजबूत करें, क्योंकि यह कैल्शियम और फास्फोरस में समृद्ध है;
- कब्ज और दस्त को रोकें, आंतों के वनस्पतियों के संतुलन के लिए;
- आंतों के वनस्पतियों को पुनर्स्थापित करें आंतों के संक्रमण के बाद या जब एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग किया गया था;
- वजन कम करने में मदद करें, कुछ कैलोरी और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने के लिए।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग आमतौर पर असहिष्णुता के लक्षणों को महसूस किए बिना दही खा सकते हैं, जैसे कि पेट में दर्द और दस्त, क्योंकि दूध के अधिकांश लैक्टोज का उपयोग लाभकारी बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है जो दही उत्पादन प्रक्रिया के दौरान दूध को मिलाते हैं। पनीर के फायदे भी देखें
दही पोषण संबंधी जानकारी
निम्न तालिका दही के 100 ग्राम के लिए पोषण संबंधी जानकारी दिखाती है।
| रकम: 100 ग्राम दही | |
| ऊर्जा: | 61 किलो कैलोरी |
| कार्बोहाइड्रेट: | 4.66 ग्राम |
| प्रोटीन: | 3.47 ग्राम |
| वसा: | 3.25 ग्राम |
| फाइबर: | 0 जी |
| कैल्शियम: | 121 मिग्रा |
| मैग्नीशियम: | 12 मिग्रा |
| पोटैशियम: | 155 मिग्रा |
| सोडियम: | 46 मिग्रा |
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ये मूल्य शुद्ध ताजा दही के लिए हैं, जिसमें कोई जोड़ा चीनी या अन्य सामग्री नहीं है। दही का स्वाद लेने के लिए, अच्छे विकल्प हैं कि इसे शहद के साथ मीठा करें, स्टीविया जैसे प्राकृतिक मिठास और दही को एक ब्लेंडर में फल के साथ हरा दें।चीनी को बदलने के 10 प्राकृतिक तरीके देखें।
दही मिठाई रेसिपी
सामग्री के:
- 500 ग्राम दही
- क्रीम के 300 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी जिलेटिन या वांछित स्वाद के 30 ग्राम
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- स्ट्रॉबेरी या अन्य फल स्वाद के लिए
तैयारी मोड:
चिकना होने तक क्रीम के साथ दही मिलाएं और फिर चीनी डालें। जिलेटिन में एक कप पानी डालें और इसे 10 मिनट तक बैठने दें। जिलेटिन को उबलने के बिना कम गर्मी में ले आओ, अच्छी तरह से मिश्रण जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल नहीं जाता। धीरे-धीरे जिलेटिन को दही के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा तरल होना चाहिए। एक पैन के नीचे वांछित स्ट्रॉबेरी या फल जोड़ें, आटा डालें और 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
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