याकॉन आलू: यह क्या है, लाभ और कैसे उपभोग करें
विषय
- मुख्य लाभ
- याकोन आलू की पोषक संरचना
- कैसे करें सेवन
- Yacon व्यंजनों
- 1. दही ड्रेसिंग के साथ सलाद
- 2. चिप्स
- 3. गाजर, अदरक और याकॉन विटामिन
- संभावित दुष्प्रभाव और देखभाल
याकोन आलू एक कंद है जिसे वर्तमान में एक कार्यात्मक भोजन माना जाता है, क्योंकि यह प्रीबायोटिक प्रभाव वाले घुलनशील रेशों से भरपूर होता है और इसमें एक एंटीऑक्सीडेंट क्रिया होती है। इस कारण से, यह मधुमेह रोगियों के लिए या वजन कम करने की इच्छा रखने वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह भूख कम करने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो आम आलू का एक बेहतरीन विकल्प है।
वैज्ञानिक नाम का यह कंद स्मॉलंथस सोनचिफोलियस, यह एक आलू या शकरकंद के समान दिखता है, और इसमें थोड़ा मीठा और फल जैसा स्वाद होता है, जिसे कुछ सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।
मुख्य लाभ
याकॉन आलू फ्रुक्टेन से समृद्ध एक कंद है, मुख्य रूप से इनुलिन और फ्रुक्टुलिगोसैकराइड्स (FOS), जो गैस्ट्रिक रस का प्रतिरोध करने में सक्षम यौगिक होते हैं, पाचन तंत्र से गुजरते हुए, बिना मेटाबोलाइज़ किए, कम कैलोरी प्रदान करते हैं और आहार फाइबर के समान कार्य करते हैं, जिसे एक आहार माना जाता है। प्रोबायोटिक भोजन।
इन कारणों के लिए, आहार में इस कंद सहित कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं, जैसे:
- ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है, क्योंकि एफओएस परिधीय ऊतकों में ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ावा देता है और अग्न्याशय में इंसुलिन के स्राव को बढ़ाने के अलावा, रक्त में ग्लूकोज को कम करने में मदद करता है;
- कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करता है, FOS की उपस्थिति के कारण, जो शरीर में वसा के चयापचय को विनियमित करने और जिगर में ट्राइग्लिसराइड्स के संश्लेषण को कम करने में योगदान करते हैं;
- वजन घटाने के पक्षधर हैं, क्योंकि घुलनशील फाइबर कम कैलोरी होने के अलावा तृप्ति की भावना को बढ़ाते हैं;
- आंत को नियंत्रित करता है, क्योंकि बृहदान्त्र तक पहुंचने वाले फाइबर बिफिडोबैक्टीरिया, आंत्र आंदोलनों के पक्ष में, रोगजनक बैक्टीरिया के उन्मूलन और आंतों के वनस्पतियों के संतुलन से किण्वित होते हैं;
- हड्डी के द्रव्यमान को बनाए रखने में मदद करता है, क्योंकि FOS, बृहदान्त्र तक पहुँचने और bifidobacteria को प्रोत्साहित करने पर, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता और मैग्नीशियम जैसे कुछ खनिजों के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
इसके अलावा, याकोन आलू कैफिक एसिड में भी समृद्ध है, एक फेनोलिक यौगिक जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ प्रकार के कैंसर जैसे कोलन कैंसर को रोक सकते हैं। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली में भी सुधार कर सकता है और रक्तचाप को नियंत्रित कर सकता है।
याकोन आलू की पोषक संरचना
निम्नलिखित तालिका में, आप प्रत्येक 100 ग्राम याकॉन के लिए पोषण मूल्य देख सकते हैं:
| प्रति 100 ग्राम पोषण संरचना | कच्चा याकोन | याकून का आटा |
| ऊर्जा | 33 किलो कैलोरी | 240 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.4 ग्राम | 4.53 ग्राम |
| वसा | 0.11 ग्रा | 0.54 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.29 ग्राम | 66.47 जी |
| रेशे | 2.09 ग्रा | 32.72 ग्रा |
| कैल्शियम | 11.7 मिलीग्राम | 31.83 मिग्रा |
| भास्वर | 22.5 मिग्रा | 200.3 मिग्रा |
| मैगनीशियम | 3.7 मिग्रा | 62.66 मिग्रा |
| पोटैशियम | 171.2 मिग्रा | 1276.25 मिग्रा |
| लोहा | 0.3 मिग्रा | ३.४ मिग्रा |
यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि उपर्युक्त सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए, याकॉन आलू को एक स्वस्थ और संतुलित आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
कैसे करें सेवन
Yacon आलू को कच्चे या पके हुए सलाद में, मिठाई या स्नैक के रूप में खाया जा सकता है। इसका कच्चा सेवन करने के लिए छिलका उतारना आवश्यक है। इसके अलावा, इस कंद को आटे के रूप में भी खरीदा जा सकता है, जिसका उपयोग उदाहरण के लिए, ब्रेड, केक और कुकीज़ बनाने के लिए किया जा सकता है।
Yacon रूट अर्क भी कैप्सूल में प्राप्त किया जा सकता है, हालांकि, खपत के लिए एक सुरक्षित खुराक अभी तक निर्धारित नहीं किया गया है, और उपयोग से पहले डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।
Yacon व्यंजनों
याकॉन आलू तैयार करने के कई तरीके हैं:
1. दही ड्रेसिंग के साथ सलाद
सामग्री के
सलाद के लिए:
- क्यूब्स में 2 कप यकॉन कट;
- पका हुआ गाजर का 1 कप और क्यूब्स में कटौती;
- आधा कप कटा हुआ प्याज;
- आधा कप मटर।
सॉस के लिए:
- 1 मुट्ठी धनिया;
- 1 कप सादा दही;
- 2 कटा हुआ लहसुन लौंग;
- नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी मोड
सलाद तैयार करने के लिए, एक कंटेनर में सभी सामग्री को मिलाएं और ड्रेसिंग के लिए, सभी सामग्री को मिलाएं और सलाद के साथ धीरे से मिलाएं।
2. चिप्स
सामग्री के
- 1 औसत याकॉन;
- पेपरिका का 1 चम्मच;
- 1 चम्मच जीरा;
- 1 चुटकी नमक;
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल।
तैयारी मोड
याकॉन आलू से त्वचा निकालें और पतले स्लाइस में काटें। एक कंटेनर में स्लाइस रखें और पेपरिका, जीरा, नमक और तेल डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक ट्रे पर व्यवस्थित करें। 175º पर 20 मिनट के लिए या सुनहरा और खस्ता होने तक ओवन में छोड़ दें।
3. गाजर, अदरक और याकॉन विटामिन
सामग्री के
- 1 कप पानी;
- 1 बड़ा नारंगी;
- 1 छोटा गाजर;
- 1 कच्चा और शेल्ड याकॉन;
- अदरक का 1 टुकड़ा;
- 1 कप बर्फ के टुकड़े।
तैयारी मोड
सभी अवयवों को हराएं, बाद में तनाव और पीएं। स्वाद के लिए अन्य फलों का उपयोग किया जा सकता है।
संभावित दुष्प्रभाव और देखभाल
याकोन पोटैटो, अधिक मात्रा में लेने पर, फ्रुक्टुलिगोसैकराइड से भरपूर होने के कारण, खराब पाचन, अत्यधिक गैस, व्याकुलता और पेट दर्द का कारण बन सकता है। यह कंद उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है जिनके पास चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम है और इसलिए, यह सिफारिश की जाती है कि वे सहनशीलता की डिग्री की जांच करने या इस कंद की खपत से बचने के लिए कम मात्रा में उपभोग करें।
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