आहार चिकित्सक से पूछें: अकेले वसा से भर गया

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क्यू: क्या मैं वास्तव में कार्ब्स को पूरी तरह से काट सकता हूं और फिर भी उच्च स्तर पर व्यायाम कर सकता हूं, जैसा कि लो-कार्ब और पैलियो डाइट के कुछ समर्थकों का सुझाव है?

ए: हां, आप कार्ब्स को कम कर सकते हैं और ईंधन के लिए अकेले वसा पर निर्भर हो सकते हैं-और यह पूरी तरह से सुरक्षित है। आपके आहार में कुछ पोषक तत्व बिल्कुल आवश्यक हैं, जिनमें कुछ अलग वसा, मुट्ठी भर अमीनो एसिड और बहुत सारे विटामिन और खनिज शामिल हैं। कोई भी शर्करा या कार्बोहाइड्रेट "जरूरी खाने" की सूची नहीं बनाते हैं।

कार्ब्स के बिना काम करने के लिए, आपका शरीर बहुत अच्छा काम करता है या तो उसे आवश्यक शर्करा बनाने या वैकल्पिक ऊर्जा स्रोत खोजने के लिए। उदाहरण के लिए, जब आप अपने आहार से कार्ब्स को अत्यधिक कम या समाप्त करते हैं, तो आपका शरीर शर्करा को ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत करने में सक्षम होता है।

आपका दिमाग शुगर ग्लूटन होने के लिए कुख्यात है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है और चीनी इसका पसंदीदा स्रोत है। लेकिन कार्बोहाइड्रेट के साथ आपके मस्तिष्क के प्रेम संबंध के बावजूद, यह जीवित रहने के प्यार में अधिक है। नतीजतन, जब कार्ब्स आसपास नहीं होते हैं, तो यह केटोन्स (अत्यधिक वसा टूटने का एक उपोत्पाद) के साथ खुद को ईंधन देता है और पनपता है। वास्तव में, आपका मस्तिष्क इस वैकल्पिक ईंधन स्रोत पर स्विच कर सकता है, यह जाने बिना भी कि आपने कभी बहुत कम कार्ब या किटोजेनिक आहार खाया है, जहां आप अपनी कैलोरी का 60 से 70 प्रतिशत वसा से और केवल 20 से 30 ग्राम का उपभोग करते हैं। (छ) प्रति दिन कार्ब्स का (अंततः प्रति दिन ५० ग्राम से ऊपर)। ये आहार वसा हानि, हृदय रोग के लिए कुछ जोखिम कारकों को कम करने और मधुमेह और मिर्गी के इलाज के लिए बहुत प्रभावी हैं।

तो हाँ, अगर आप चाहते हैं, तो आप सकता है कार्ब्स को पूरी तरह से खत्म कर दें, अपने शरीर को वसा से शक्ति दें, अपने स्वास्थ्य में सुधार करें और उच्च स्तर पर व्यायाम करें। लेकिन सवाल बन जाता है: क्या आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता है? एक आवेदन के दृष्टिकोण से, एक बहुत कम कार्ब आहार प्रतिबंधात्मक है जब भोजन के विकल्प की बात आती है -20, 30, या यहां तक ​​​​कि 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट ज्यादा नहीं है, और आप केवल इतने सारे मशरूम, शतावरी और पालक खा सकते हैं।

यहां कार्ब काटने के लिए एक वैकल्पिक, अधिक अनुकूलित दृष्टिकोण है जो उत्तरोत्तर आपके शरीर को वसा पर अधिक निर्भर करेगा, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो लगभग विशेष रूप से उन पर। मैंने व्यक्तिगत जरूरतों के आधार पर कार्ब्स के सेवन और प्रतिबंधित करने के लिए एक उपयोगकर्ता के अनुकूल गाइड प्रदान करने के लिए यह "कार्बोहाइड्रेट का पदानुक्रम" बनाया है।

यह सरल पदानुक्रम इस तथ्य पर आधारित है कि चूंकि सभी कार्ब्स समान नहीं बनाए जाते हैं, इसलिए एक स्पेक्ट्रम है जिसमें आप उन्हें प्रतिबंधित कर सकते हैं। सूची के शीर्ष पर खाद्य पदार्थ अधिक कार्ब- और कैलोरी-घने ​​होते हैं जबकि कम पोषक तत्व होते हैं। जैसे ही आप सूची में नीचे जाते हैं, खाद्य पदार्थ कम कार्ब- और कैलोरी-घने ​​होते हैं जबकि अधिक पोषक तत्व होते हैं-ये वे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप अपनी प्लेट पर ढेर करना चाहते हैं। दूसरे शब्दों में, सोडा (जोड़ा चीनी श्रेणी में सबसे ऊपर) की तुलना में अधिक पालक (हरी सब्जी श्रेणी में सबसे नीचे) का सेवन करें।

1. अतिरिक्त शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ

2. परिष्कृत अनाज

3. साबुत अनाज/स्टार्च

4. फल

5. सब्जियां

6. हरी सब्जियां

शीर्ष दो पदों से खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को कम करने और/या समाप्त करने का प्रयास करें, और यदि आपको अधिक वसा हानि प्राप्त करने और रक्त शर्करा को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने के लिए अपने कार्ब (या कैलोरी) का सेवन और कम करने की आवश्यकता है, तो खाद्य पदार्थों को कम करने और/या समाप्त करने के लिए काम करें सूची में अगले समूह में। कार्ब प्रतिबंध के लिए इस दृष्टिकोण को अपनाने से आपको अधिक पोषक तत्वों से भरपूर कार्ब्स पर ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलेगी, साथ ही आपको कार्ब्स के स्तर को प्रतिबंधित करने में भी मदद मिलेगी जो आपके और आपकी दैनिक जरूरतों के लिए उपयुक्त है।

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