डाइट डॉक्टर से पूछें: जूस पीने के क्या फायदे हैं?
विषय
क्यू: कच्चे फल और सब्जियों का रस पीने बनाम संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने के क्या लाभ हैं?
ए: साबुत फल खाने की तुलना में फलों का रस पीने के कोई लाभ नहीं हैं। वास्तव में, साबुत फल खाना एक बेहतर विकल्प है। सब्जियों के संबंध में, सब्जियों के रस का एकमात्र लाभ यह है कि यह आपकी सब्जियों की खपत को बढ़ा सकता है; लेकिन आप जूस पीने से कुछ प्रमुख स्वास्थ्य लाभों से चूक जाएंगे।
सब्जियां खाने के लाभों में से एक यह है कि उनमें कम ऊर्जा घनत्व होता है, जिसका अर्थ है कि आप बहुत सारी सब्जियां खा सकते हैं (भोजन की एक बड़ी मात्रा) बहुत अधिक कैलोरी खाने के बिना। जब वजन घटाने की बात आती है तो इसका शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है- कम कैलोरी खाने के दौरान अभी भी पूर्ण और संतुष्ट महसूस करना। इसके अलावा, शोध से पता चलता है कि यदि आप अपने मुख्य भोजन से पहले एक छोटा सलाद खाते हैं, तो आप उस भोजन के दौरान कम समग्र कैलोरी खाएंगे। भोजन से पहले पानी पीने से, हालांकि, आप कितनी कैलोरी खाएंगे, इस पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, और यह तृप्ति की भावना को नहीं बढ़ाता है। इस स्थिति में सब्जियों के रस की तुलना पानी से की जा सकती है।
जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक भूख, जब शोधकर्ताओं ने फलों को विभिन्न रूपों (सेब का रस, सेब की चटनी, साबुत सेब) में खाने पर ध्यान दिया, तो रस भरे संस्करण ने परिपूर्णता की बढ़ती भावनाओं के संबंध में सबसे खराब प्रदर्शन किया। इस बीच, पूरे फल खाने से परिपूर्णता में वृद्धि हुई और इसके बाद के भोजन में कैलोरी अध्ययन प्रतिभागियों की संख्या में 15 प्रतिशत की कमी आई।
तो जूस पीने से आपके वजन घटाने के प्रयासों में मदद नहीं मिलेगी, लेकिन स्वास्थ्य वजन घटाने के बारे में नहीं है। क्या जूस पीने से आप स्वस्थ होंगे? बिल्कुल नहीं। जूसिंग आपके शरीर को अधिक पोषक तत्वों तक पहुंच नहीं देता है; यह वास्तव में पोषक तत्वों की उपलब्धता को कम करता है। जब आप किसी फल या सब्जी का रस निकालते हैं, तो आप सभी फाइबर को हटा देते हैं, जो फलों और सब्जियों की एक प्रमुख स्वस्थ विशेषता है।
यदि आपको अपने आहार में अधिक फल और सब्जियां प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो मेरी सलाह है कि अधिक से अधिक फल और सब्जियां अपने पूरे रूप में खाएं। सब्जियां बनाएं, अनाज नहीं, हर भोजन की नींव-आपको अपने सब्जी सेवन के लक्ष्यों को पूरा करने, कम कैलोरी खाने या प्रत्येक भोजन के बाद संतुष्ट महसूस करने में कोई परेशानी नहीं होगी।
डाइट डॉक्टर से मिलें: माइक रूसेल, पीएचडी
लेखक, वक्ता और पोषण सलाहकार माइक रूसेल ने होबार्ट कॉलेज से जैव रसायन में स्नातक की डिग्री और पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी से पोषण में डॉक्टरेट की उपाधि प्राप्त की है। माइक नेकेड न्यूट्रिशन, एलएलसी के संस्थापक हैं, जो एक मल्टीमीडिया पोषण कंपनी है जो उपभोक्ताओं और उद्योग के पेशेवरों को सीधे डीवीडी, किताबें, ईबुक, ऑडियो प्रोग्राम, मासिक न्यूजलेटर, लाइव इवेंट और श्वेत पत्र के माध्यम से स्वास्थ्य और पोषण समाधान प्रदान करती है। अधिक जानने के लिए, डॉ. रूसेल का लोकप्रिय आहार और पोषण ब्लॉग, माइकरूसेल.कॉम देखें।
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