चीनी युक्त खाद्य पदार्थ: चीनी के प्रकार और प्रकार क्या हैं

विषय

• भोजन में मौजूद चीनी के प्रकार
• 1. सुक्रोज
• 2. फ्रुक्टोज
• 3. लैक्टोज
• 4. स्टार्च
• 5. शहद
• 6. मकई का शरबत
• 7. माल्टोडेक्सट्रिन
• चीनी और वसा में उच्च खाद्य पदार्थ

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का शरीर का सबसे बड़ा स्रोत है, जो दिन में 50 और 60% कैलोरी प्रदान करता है। कार्बोहाइड्रेट दो प्रकार के होते हैं: सरल और जटिल।

सरल कार्बोहाइड्रेट आंतों के स्तर पर जल्दी से अवशोषित होते हैं, जिससे रक्त में शर्करा की मात्रा में वृद्धि होती है, और उन लोगों द्वारा देखभाल की जानी चाहिए जो अधिक वजन वाले हैं, हृदय रोग, मधुमेह या जिन लोगों को इंसुलिन की समस्या है। सरल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण हैं सफेद चीनी, ब्राउन शुगर और शहद।

रोटी, आलू, चावल, बीन्स और बीट जैसे अन्य खाद्य पदार्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं, जो पचने पर ग्लूकोज में भी बदल जाते हैं, हालांकि वे रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को भोजन और फाइबर की मात्रा के आधार पर अधिक धीरे-धीरे बढ़ाते हैं, उन्हें संतुलित और संतुलित आहार में भी शामिल किया जा सकता है।

भोजन में मौजूद चीनी के प्रकार

शरीर में विभिन्न नामों और कार्यों के होने के कारण चीनी को इसकी रासायनिक संरचना के अनुसार विभिन्न तरीकों से पाया जा सकता है। निम्नलिखित सूची विभिन्न प्रकार की चीनी और उनके खाद्य स्रोतों को इंगित करती है:

1. सुक्रोज

सुक्रोज, जिसे टेबल शुगर के रूप में जाना जाता है, एक डिसेकेराइड है, जो ग्लूकोज के एक अणु के संघात और एक अन्य फ्रुक्टोज से बनता है। वर्तमान में, इस यौगिक का उपयोग कई प्रसंस्कृत उत्पादों में एक योज्य के रूप में किया जाता है।

इस प्रकार की चीनी में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, इसलिए जब इसे आंत के स्तर पर अवशोषित किया जाता है, तो यह शरीर में वसा के संचय के पक्ष में होने के अलावा, जल्दी से रक्त शर्करा को बढ़ाता है, और इसलिए, इसकी अतिरिक्त खपत के साथ जुड़ा हुआ है हृदय रोग, मोटापा और मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है।

खाद्य स्रोत: गन्ना, ब्राउन शुगर, डेमेरारा शुगर, चुकंदर और उससे युक्त उत्पाद।

2. फ्रुक्टोज

फ्रुक्टोज एक मोनोसैकराइड है, अर्थात्, यह कार्बोहाइड्रेट के सबसे सरल अणुओं में से एक है और सभी में सबसे मीठा है। फ्रुक्टोज का उत्पादन कॉर्न स्टार्च में मौजूद ग्लूकोज को बदलकर किया जाता है। सुक्रोज की तरह, इसकी अत्यधिक खपत भी हृदय और चयापचय रोगों के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है।

खाद्य स्रोत: फल, अनाज, सब्जियां और शहद।

3. लैक्टोज

लैक्टोज, जिसे बेहतर रूप से दूध चीनी के रूप में जाना जाता है, एक गैलेक्टोज अणु के साथ ग्लूकोज अणु के मिलन से बनने वाला डिसैकराइड है। कुछ लोगों को इस प्रकार की चीनी के प्रति असहिष्णुता है, इसलिए इन स्थितियों में आहार से उनकी खपत को कम या समाप्त करना चाहिए।

खाद्य स्रोत: दूध और डेयरी उत्पाद।

4. स्टार्च

स्टार्च एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो दो पॉलीसेकेराइड, एमाइलोपेक्टिन और एमाइलोज द्वारा निर्मित होता है, जो शरीर में अधिक धीरे-धीरे पचता है और अंतिम उत्पाद के रूप में ग्लूकोज का उत्पादन करता है।

इस तरह के भोजन को आहार में पर्याप्त मात्रा में खाया जाना चाहिए, अत्यधिक खपत से बचना चाहिए, जिससे अधिक वजन और संबंधित बीमारियों को रोका जा सके।

खाद्य स्रोत: चावल, आलू, पास्ता, बीन्स, मटर, मक्का, आटा और मकई स्टार्च।

5. शहद

शहद एक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अणु से बना है, मुख्य रूप से, प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जा रहा है, हालांकि, अधिक वजन से बचने के लिए इसका सेवन भी सीमित होना चाहिए।

शहद कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जो शरीर की सुरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं।

खाद्य स्रोत: मधुमक्खियों का शहद।

6. मकई का शरबत

कॉर्न सिरप एक केंद्रित चीनी समाधान है जिसका उपयोग विभिन्न औद्योगिक उत्पादों को मीठा करने के लिए किया जाता है। इसकी उच्च सांद्रता के कारण, इस सिरप में शामिल औद्योगिक उत्पादों के सेवन से मोटापा, हृदय रोग और मधुमेह जैसे कुछ रोग हो सकते हैं।

इसमें उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप भी होता है, जो कॉर्न सिरप से केवल शर्करा की अधिक मात्रा के साथ प्राप्त होता है और इसका उपयोग औद्योगिक उत्पादों और पेय को मीठा करने के लिए भी किया जाता है।

खाद्य स्रोत: औद्योगिक खाद्य पदार्थ, शीतल पेय और औद्योगिक रस।

7. माल्टोडेक्सट्रिन

माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च अणु के टूटने का परिणाम है, इसलिए यह कई ग्लूकोज अणुओं से बना है। माल्टोडेक्सट्रिन छोटे भागों में और औद्योगिक उत्पादों में मौजूद होता है, जिसका उपयोग थिकनेस के रूप में किया जाता है या भोजन की मात्रा बढ़ाने के लिए।

इसके अलावा, माल्टोडेक्सट्रिन में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है और इसलिए इसे मधुमेह रोगियों या इंसुलिन समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

खाद्य स्रोत: बच्चों का दूध, पूरक आहार, हैम्बर्गर, अनाज बार और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ।

चीनी और वसा में उच्च खाद्य पदार्थ

चीनी से भरपूर कई खाद्य पदार्थ वसा से भी समृद्ध होते हैं, जैसे कि क्विंडिम, ब्रिगेडिरो, कंडेन्स्ड मिल्क, केक, लसग्ना, बिस्किट और अन्य। इस कारण से, वजन बढ़ाने के पक्ष के अलावा, यह मधुमेह की शुरुआत की अनुमति देता है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है क्योंकि इसमें उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है।

इसके अलावा, वे कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे जैसी बीमारियों के खतरे को भी बढ़ाते हैं और शरीर को स्वस्थ रखने के लिए इनका सेवन करना चाहिए।