ग्लूटामिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ

विषय

• ग्लूटामिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची
• ग्लूटामिक एसिड के लिए क्या है

ग्लूटामिक एसिड मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए एक महत्वपूर्ण अमीनो एसिड है, शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों की उत्पत्ति के लिए आवश्यक होने के अलावा, जैसे ग्लूटामेट, प्रोलिन, गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड (जीएबीए), ऑर्निथिन और ग्लूटामाइन , जो एक एमिनो एसिड है जो जल्दी से उपलब्ध होता है और मांसपेशियों के निर्माण की प्रक्रिया के लिए मौलिक है, और अक्सर इसका उपयोग उन लोगों द्वारा पूरक के रूप में किया जाता है जो मांसपेशियों को प्राप्त करना चाहते हैं।

ग्लूटामिक एसिड के मुख्य स्रोत पशु खाद्य पदार्थ हैं, जैसे कि अंडे, दूध, पनीर और मांस, लेकिन कुछ सब्जियों में भी पाया जा सकता है, जैसे कि शतावरी, वॉटरक्रेस और लेट्यूस, उदाहरण के लिए।

ग्लूटामिक एसिड उमामी स्वाद के लिए जिम्मेदार है, जो भोजन के सुखद स्वाद से मेल खाता है। इसलिए, ग्लूटामिक एसिड का नमक, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट कहा जाता है, का उपयोग भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए खाद्य उद्योग में एक योज्य के रूप में किया जाता है।

ग्लूटामिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची

पशु खाद्य पदार्थ ग्लूटामिक एसिड का मुख्य स्रोत हैं, लेकिन यह अमीनो एसिड अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाया जा सकता है, जो मुख्य हैं:

• अंडा;
• दूध;
• पनीर;
• मछली;
• दही;
• गाय का मांस;
• कद्दू;
• क्रेस;
• मनिओक;
• लहसुन;
• सलाद;
• अंग्रेजी आलू;
• एस्परैगस;
• ब्रोकली;
• चुकंदर;
• ऑबर्जिन;
• गाजर;
• ओकरा;
• फली;
• काजू;
• ब्राजील का अखरोट;
• बादाम;
• मूंगफली;
• ओट;
• सेम;
• मटर;

भोजन में मौजूद ग्लूटामिक एसिड छोटी आंत में अवशोषित हो जाता है, लेकिन जैसा कि शरीर इस अमीनो एसिड का उत्पादन करने में सक्षम है, भोजन के माध्यम से इसकी खपत बहुत आवश्यक नहीं है।

ग्लूटामिक एसिड के लिए क्या है

ग्लूटामिक एसिड मस्तिष्क के उचित कामकाज के संबंध में एक मौलिक भूमिका निभाता है, क्योंकि यह स्मृति को उत्तेजित करने में सक्षम है और अमोनिया के उन्मूलन में मदद करता है, जो एक विषाक्त पदार्थ है, जो मस्तिष्क के विषहरण को बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, चूंकि यह शरीर में कई अन्य पदार्थों का अग्रदूत है, ग्लूटामिक एसिड के अन्य कार्य हैं, जिनमें से मुख्य हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• ऊर्जा का उत्पादन;
• प्रोटीन संश्लेषण, मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देना;
• घटी हुई चिंता;
• दिल और मस्तिष्क के कार्य में सुधार;
• संचलन से विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन।

इसके अलावा, ग्लूटामिक एसिड वसा को जुटाने में सक्षम है और इसलिए इसे वजन घटाने की प्रक्रिया में एक सहयोगी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।