अंकुरित भोजन खाने के 5 कारण
विषय
- 1. आसान पाचन
- 2. पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण
- 3. मजबूत एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई
- 4. फाइबर स्रोत
- 5. आप अपना वजन कम करने में मदद करें
- भोजन जिसे अंकुरित किया जा सके
- घर पर भोजन कैसे अंकुरित करें
अंकुरित खाद्य पदार्थ वे बीज होते हैं जो पौधे का निर्माण शुरू करने के लिए अंकुरित होते हैं, और जब इस स्तर पर सेवन किया जाता है तो वे आंत के लिए पचने में आसान होने के अलावा शरीर के लिए महत्वपूर्ण प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज जैसे पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
इन खाद्य पदार्थों का उपयोग घर पर आसानी से जूस, सलाद, पीज़ और पीट्स और साथ ही सूप, सॉस और स्टॉज़ में किया जा सकता है, इसके अलावा इसका इस्तेमाल सब्जी बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
1. आसान पाचन
अंकुरण प्रक्रिया से बीज एंजाइम की गतिविधि बढ़ जाती है, जो प्रोटीन होते हैं जो पाचन की सुविधा देते हैं और आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाते हैं। पके हुए खाद्य पदार्थों में ये एंजाइम नहीं होते हैं क्योंकि वे ऊंचे तापमान पर निष्क्रिय होते हैं, यही कारण है कि अंकुरित अनाज, जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है, इस प्रकार के प्रोटीन के स्रोत हैं।
इसके अलावा, अंकुरित खाद्य पदार्थ आंतों की गैस का कारण नहीं बनते हैं, जो पके हुए बीन्स, दाल या छोले जैसे खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय आम है।
2. पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण
अंकुरित खाद्य पदार्थ आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाते हैं क्योंकि वे एंजाइमों में समृद्ध होते हैं और एंटीइनुटीएशनल कारकों में खराब होते हैं, जो कि फाइटिक एसिड और टैनिन जैसे पदार्थ होते हैं जो लौह, कैल्शियम और जस्ता जैसे खनिजों के अवशोषण को कम करते हैं।
लगभग 24 घंटों के बाद कि बीज को पानी में रखा जाता है, ये खराब बीज अंकुरण प्रक्रिया के लिए पहले ही खाए जा चुके हैं, अब शरीर के लिए पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा नहीं डालते हैं।
3. मजबूत एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई
अंकुरण के कुछ दिनों के बाद, बीज में विटामिन की मात्रा काफी बढ़ जाती है, विशेष रूप से विटामिन ए, बी, सी और ई, जिनमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट शक्ति होती है। इन विटामिनों के अधिक सेवन से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है और कैंसर, समय से पहले बुढ़ापा, दिल की समस्याओं और संक्रमण जैसी बीमारियों से बचा जाता है।
4. फाइबर स्रोत
क्योंकि वे कच्चे और ताजे होते हैं, अंकुरित बीज फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो भूख कम करने, तृप्ति की भावना बढ़ाने, शरीर में वसा और विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को कम करने और आंतों के संक्रमण में सुधार जैसे लाभ लाते हैं। देखें कि फाइबर में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं।
5. आप अपना वजन कम करने में मदद करें
अंकुरित अनाज कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होता है, यही कारण है कि वे वजन घटाने की प्रक्रिया में मदद करते हैं। आहार में स्प्राउट्स को शामिल करने से, पोषक तत्वों के अतिरिक्त और वजन घटाने में सुधार के लिए अधिक तृप्ति और कम कैलोरी का उपभोग करना संभव है। 10 अन्य खाद्य पदार्थ देखें जो वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं।
भोजन जिसे अंकुरित किया जा सके
अंकुरित होने वाले खाद्य पदार्थ हैं:
- फलियां: सेम, मटर, सोयाबीन, छोले, दाल, मूंगफली;
- सब्जियां: ब्रोकोली, वॉटरक्रेस, मूली, लहसुन, गाजर, बीट्स;
- बीज: क्विनोआ, अलसी, कद्दू, सूरजमुखी, तिल;
- तिलहन: ब्राजील नट्स, काजू, बादाम, अखरोट।
जब सूप, स्ट्यू या अन्य गर्म व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, तो अंकुरित अनाज केवल खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए, ताकि तैयारी के दौरान उच्च तापमान के कारण अपने पोषक तत्वों को खोने से बचा जा सके।
घर पर भोजन कैसे अंकुरित करें
घर पर भोजन को अंकुरित करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपाय करने चाहिए:
- एक साफ ग्लास पॉट या कटोरे में चुने हुए बीज या अनाज के एक से तीन बड़े चम्मच रखें और फ़िल्टर्ड पानी के साथ कवर करें।
- कांच के जार को एक साफ कपड़े से ढक दें और बीज को 8 से 12 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर भिगो दें।
- उस पानी को डालें जिसमें बीज भिगोए गए हैं और नल के नीचे अच्छी तरह से बीज रगड़ें।
- बीज को एक चौड़े मुंह वाले कांच के डिब्बे में रख सकते हैं और एक लोचदार बैंड के साथ जाली या स्ट्रिंग के साथ बर्तन के मुंह को कवर कर सकते हैं।
- एक कोलंडर में पॉट को एक कोण पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, ग्लास को ठंडे, छायांकित स्थान पर रखने के लिए याद रखें।
- बीज को सुबह और रात को या कम से कम 3x / दिन गर्म पानी से कुल्ला करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कांच के जार को फिर से झुकाकर छोड़ दें।
- लगभग 3 दिनों के बाद, बीज अंकुरित होने लगते हैं और अब इसका सेवन किया जा सकता है।
अंकुरण समय बीज के प्रकार, स्थानीय तापमान और आर्द्रता जैसे कारकों के अनुसार भिन्न होता है। सामान्य तौर पर, बीज अपनी अधिकतम क्षमता पर होते हैं और संकेत और अंकुरण के रूप में जल्द ही इसका सेवन किया जा सकता है, जो तब होता है जब बीज से एक छोटा अंकुर निकलता है।
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