अल्फाल्फा

विषय

• अल्फाल्फा की पोषक सामग्री
• अल्फाल्फा लो कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है
• अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभ
• बेहतर मेटाबोलिक स्वास्थ्य
• रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत
• एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव
• सुरक्षा और साइड इफेक्ट्स
• इफ यू आर प्रेग्नेंट
• इफ यू टेक ब्लड थिनर्स
• यदि आप एक स्व-प्रतिरक्षी विकार है
• यदि आप एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली है
• अल्फाल्फा को अपने आहार में कैसे जोड़ें
• सारांश

अल्फाल्फा, जिसे ल्यूसर्न या के रूप में भी जाना जाता है मेडिकोगो सतीवा, एक पौधा है जो सैकड़ों वर्षों से पशुओं के लिए चारे के रूप में उगाया जाता है।

यह अन्य फ़ीड स्रोतों () की तुलना में विटामिन, खनिज और प्रोटीन की अपनी बेहतर सामग्री के लिए लंबे समय से बेशकीमती था।

अल्फाल्फा, फलू परिवार का एक हिस्सा है, लेकिन इसे एक जड़ी बूटी भी माना जाता है।

ऐसा लगता है कि यह मूल रूप से दक्षिण और मध्य एशिया से आया है, लेकिन यह सदियों से दुनिया भर में उगाया जाता है।

फ़ीड के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, यह मनुष्यों के लिए औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग का एक लंबा इतिहास भी है।

इसके बीजों या सूखे पत्तों को पूरक के रूप में लिया जा सकता है, या बीजों को अंकुरित करके अल्फाल स्प्राउट्स के रूप में खाया जा सकता है।

अल्फाल्फा की पोषक सामग्री

अल्फाल्फा आमतौर पर मनुष्यों द्वारा हर्बल पूरक के रूप में या अल्फाल्फा स्प्राउट्स के रूप में सेवन किया जाता है।

क्योंकि पत्तियों या बीजों को हर्बल सप्लीमेंट्स के रूप में बेचा जाता है और खाद्य पदार्थों को नहीं, कोई मानक पोषण संबंधी जानकारी उपलब्ध नहीं है।

हालांकि, वे आमतौर पर विटामिन के में उच्च होते हैं और इसमें विटामिन सी, तांबा, मैंगनीज और फोलेट सहित कई अन्य पोषक तत्व होते हैं।

अल्फाल्फा स्प्राउट्स में समान पोषक तत्व होते हैं और कैलोरी में भी बहुत कम होते हैं।

उदाहरण के लिए, अल्फाल्फा स्प्राउट्स के 1 कप (33 ग्राम) में मात्र 8 कैलोरी होती है। इसमें निम्नलिखित शामिल हैं (2):

• विटामिन K: आरडीआई का 13%।
• विटामिन सी: RDI का 5%।
• कॉपर: RDI का 3%।
• मैंगनीज: RDI का 3%।
• फोलेट: RDI का 3%।
• थायमिन: RDI का 2%।
• राइबोफ्लेविन: RDI का 2%।
• मैगनीशियम: RDI का 2%।
• लौह: RDI का 2%।

एक कप में 1 ग्राम प्रोटीन और 1 ग्राम कार्ब्स भी होते हैं, जो फाइबर से आता है।

अल्फाल्फा में जैव सक्रिय पौधों के यौगिकों की एक उच्च सामग्री भी है। वे सैपोनिन, कुमारिन, फ्लेवोनोइड, फाइटोस्टेरोल, फाइटोएस्ट्रोजेन और अल्कलॉइड () शामिल हैं।

अल्फाल्फा में विटामिन के और कम मात्रा में कई अन्य विटामिन और खनिज होते हैं। यह कई जैव सक्रिय पौधों के यौगिकों में भी उच्च है।

अल्फाल्फा लो कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है

अल्फाल्फा की कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता आज तक का सबसे अच्छा अध्ययन किया गया स्वास्थ्य लाभ है।

बंदरों, खरगोशों और चूहों में कई अध्ययनों से पता चला है कि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है (और, 5, 6)।

कुछ छोटे अध्ययनों ने भी मनुष्यों में इस प्रभाव की पुष्टि की है।

15 लोगों के एक अध्ययन में पाया गया कि औसतन 40 ग्राम अल्फाल्फा के बीज प्रति दिन 3 बार खाने से कुल कोलेस्ट्रॉल 17% और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल 8 सप्ताह के बाद 18% कम हो गया ()।

केवल 3 स्वयंसेवकों के एक अन्य छोटे अध्ययन में यह भी पाया गया कि प्रति दिन 160 ग्राम अल्फाल्फा के बीज कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर (6) को कम कर सकते हैं।

इस प्रभाव को सैपोनिन की अपनी उच्च सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो कि कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए जाने वाले पौधों के यौगिक हैं।

वे आंत में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करके और नए कोलेस्ट्रॉल () बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले यौगिकों के उत्सर्जन को बढ़ाकर ऐसा करते हैं।

अब तक किए गए मानव अध्ययन निर्णायक होने के लिए बहुत छोटे हैं, लेकिन वे उच्च कोलेस्ट्रॉल के उपचार के रूप में अल्फाल्फा के लिए वादा दिखाते हैं।

अल्फाल्फा को पशु और मानव अध्ययन दोनों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है। यह शायद इसलिए है क्योंकि इसमें पौधे यौगिक होते हैं जिन्हें सैपोनिन कहा जाता है।

अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभ

औषधीय जड़ी बूटी के रूप में अल्फाल्फा के पारंपरिक उपयोगों की एक लंबी सूची है।

उनमें रक्तचाप कम करना, मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करना, स्तन के दूध का उत्पादन बढ़ाना, गठिया का इलाज करना और गुर्दे की पथरी से छुटकारा पाना शामिल है।

दुर्भाग्य से, इन प्रस्तावित स्वास्थ्य लाभों में से अधिकांश पर अभी तक शोध नहीं किया गया है। हालांकि, उनमें से कुछ का कुछ हद तक अध्ययन किया गया है।

बेहतर मेटाबोलिक स्वास्थ्य

अल्फाल्फा का एक पारंपरिक उपयोग मधुमेह विरोधी एजेंट के रूप में है।

हाल ही में किए गए एक पशु अध्ययन में पाया गया कि अल्फला की खुराक से डायबिटिक जानवरों में एलडीएल और वीएलडीएल कोलेस्ट्रॉल के कुल स्तर में कमी आई है। इसने रक्त शर्करा नियंत्रण () में भी सुधार किया।

मधुमेह के चूहों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि अल्फाल्फा अग्न्याशय () से इंसुलिन की रिहाई को बढ़ाकर रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

ये परिणाम मधुमेह के इलाज और चयापचय स्वास्थ्य में सुधार के लिए अल्फाल्फा के उपयोग का समर्थन करते हैं। हालांकि, मानव अध्ययन में इसकी पुष्टि की जानी चाहिए।

रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत

अल्फाल्फा फाइटोएस्ट्रोजेन नामक पौधे के यौगिकों में उच्च है, जो रासायनिक रूप से हार्मोन एस्ट्रोजन के समान हैं।

इसका मतलब है कि वे शरीर में एस्ट्रोजेन के समान प्रभाव पैदा कर सकते हैं।

फाइटोएस्ट्रोजेन विवादास्पद हैं, लेकिन उनके कई फायदे हो सकते हैं, जिसमें रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करना भी शामिल है जो एस्ट्रोजेन के स्तर में कमी के कारण होते हैं।

रजोनिवृत्ति के लक्षणों पर अल्फाल्फा के प्रभावों पर बड़े पैमाने पर शोध नहीं किया गया है, लेकिन एक अध्ययन में पाया गया है कि ऋषि और अल्फाल्फा अर्क पूरी तरह से 20 महिलाओं में रात के पसीने और गर्म चमक को हल करने में सक्षम थे।

एस्ट्रोजेनिक प्रभाव के अन्य लाभ भी हो सकते हैं। स्तन कैंसर से बचे लोगों के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं ने अल्फाल्फा खाया, उनमें नींद की समस्या कम थी ()।

हालांकि, इन संभावित लाभों की पुष्टि के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव

अल्फाल्फा में सूजन और ऑक्सीडेटिव क्षति के कारण स्थितियों का इलाज करने के लिए आयुर्वेदिक चिकित्सा में उपयोग का एक लंबा इतिहास है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि अल्फाल्फा को एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करने के लिए सोचा गया था, जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकता है।

कई जानवरों के अध्ययन ने अब इसके एंटीऑक्सिडेंट प्रभावों की पुष्टि की है।

उन्होंने पाया कि अल्फाल्फा में मुक्त कणों से होने वाली कोशिका मृत्यु और डीएनए क्षति को कम करने की क्षमता है। यह दोनों मुक्त कणों के उत्पादन को कम करने और उन्हें (और, 14,) से लड़ने के लिए शरीर की क्षमता में सुधार के द्वारा ऐसा करता है।

चूहों में एक अध्ययन में भी पाया गया कि अल्फाल्फा के साथ उपचार स्ट्रोक या मस्तिष्क की चोट () के कारण होने वाले नुकसान को कम करने में मदद कर सकता है।

फिर भी, इन प्रभावों की पुष्टि के लिए मानव अध्ययन की आवश्यकता है। अकेले जानवरों का अध्ययन ज्यादा वजन नहीं रखता है।

अल्फाल्फा के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन केवल कुछ का वैज्ञानिक रूप से मूल्यांकन किया गया है। यह चयापचय स्वास्थ्य, रजोनिवृत्ति के लक्षणों को लाभ पहुंचा सकता है और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव डाल सकता है, लेकिन मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

सुरक्षा और साइड इफेक्ट्स

यद्यपि अल्फाल्फा संभवतः अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित है, लेकिन यह कुछ व्यक्तियों के लिए हानिकारक दुष्प्रभाव हो सकता है।

इफ यू आर प्रेग्नेंट

अल्फाल्फा गर्भाशय की उत्तेजना या संकुचन का कारण हो सकता है। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान () से बचना चाहिए।

इफ यू टेक ब्लड थिनर्स

अल्फाल्फा और अल्फाल्फा स्प्राउट्स विटामिन के में उच्च होते हैं। हालांकि यह ज्यादातर लोगों को लाभ पहुंचाता है, लेकिन यह दूसरों के लिए खतरनाक हो सकता है।

विटामिन K की उच्च खुराक रक्त-पतला करने वाली दवाओं, जैसे कि वार्फ़रिन को कम प्रभावी बना सकती है। इसलिए, इन दवाओं को लेने वाले लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे अपने विटामिन K के सेवन () में बड़े बदलावों से बचें।

यदि आप एक स्व-प्रतिरक्षी विकार है

अल्फला की खुराक के कुछ लोगों () में ल्यूपस के पुनर्सक्रियन का कारण होने के मामले सामने आए हैं।

और एक बंदर अध्ययन में अल्फला की खुराक से ल्यूपस जैसे लक्षण () हुए।

यह प्रभाव अमीनो एसिड एल-कैवनीन के संभावित प्रतिरक्षा-उत्तेजक प्रभावों के कारण माना जाता है, जो अल्फला में पाया जाता है।

इसलिए, जिनके पास ल्यूपस या कुछ अन्य ऑटोइम्यून विकार हैं, उन्हें इससे बचने की सलाह दी जाती है।

यदि आप एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली है

अल्फला के बीजों को अंकुरित करने के लिए आवश्यक नमी की स्थिति बैक्टीरिया के विकास के लिए आदर्श होती है।

नतीजतन, दुकानों में बेचे जाने वाले स्प्राउट्स कभी-कभी बैक्टीरिया से दूषित होते हैं, और कई बैक्टीरिया के प्रकोप को अतीत () में अल्फाल्फा स्प्राउट्स से जोड़ा गया है।

दूषित स्प्राउट्स खाने से संभवतः कोई भी बीमार हो सकता है, लेकिन अधिकांश स्वस्थ वयस्क दीर्घकालिक परिणामों के बिना ठीक हो जाएंगे। फिर भी, एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए, इस तरह का एक संक्रमण बहुत गंभीर हो सकता है।

इसलिए, बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों या किसी अन्य को अल्फाल्फा स्प्राउट्स से बचने के लिए एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ।

अल्फाल्फा कुछ लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है, जिनमें गर्भवती महिलाएं, रक्त पतला करने वाले लोग और ऑटोइम्यून विकार या एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग शामिल हैं।

अल्फाल्फा को अपने आहार में कैसे जोड़ें

अल्फला की खुराक को पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, टेबलेट के रूप में लिया जाता है या चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

क्योंकि अल्फाल्फा के बीज, पत्तियों या अर्क पर इतने कम मानव अध्ययन किए गए हैं, एक सुरक्षित या प्रभावी खुराक की सिफारिश करना मुश्किल है।

हर्बल सप्लीमेंट्स भी लेबल पर सूचीबद्ध नहीं होने के लिए कुख्यात हैं, इसलिए एक प्रतिष्ठित निर्माता () से अपना शोध करना और खरीदना सुनिश्चित करें।

अपने आहार में अल्फाल्फा को जोड़ने का एक और तरीका यह है कि इसे स्प्राउट्स के रूप में खाया जाए। अल्फाल्फा स्प्राउट्स को आपके आहार में कई तरीकों से जोड़ा जा सकता है, जैसे कि सैंडविच में या सलाद में मिलाया जाता है।

आप इन्हें स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीद सकते हैं या घर पर ही अंकुरित कर सकते हैं। ऐसे:

• एक कटोरी, जार या कफ़न में अल्फाल्फा के बीज के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और उन्हें ठंडे पानी की मात्रा के 2-3 गुणा के साथ कवर करें।
• उन्हें रात भर या लगभग 8-12 घंटे भिगो दें।
• ठंडे पानी के साथ स्प्राउट्स को अच्छी तरह से सूखा और कुल्ला। उन्हें फिर से सूखा लें, जितना संभव हो उतना पानी निकाल दें।
• अंकुरित अनाज को सीधे धूप में और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए स्टोर करें। हर 8-12 घंटों में उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा दें।
• 4 दिन, अंकुरित को प्रकाश संश्लेषण के लिए अनुमति देने के लिए अप्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के साथ एक क्षेत्र में स्थानांतरित करें। हर 8-12 घंटों में उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा करना जारी रखें।
• 5 या 6 तारीख को, आपके अंकुर खाने के लिए तैयार हैं।

हालांकि, बैक्टीरियल संदूषण के उच्च जोखिम के प्रति सावधान रहें। स्प्राउट्स को उगाना और सुरक्षित स्थितियों में संग्रहीत करना सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतना एक अच्छा विचार है।

आप सप्लीमेंट ले सकते हैं या अल्फाल्फा स्प्राउट्स खा सकते हैं। स्प्राउट्स को सैंडविच, सलाद और अधिक में आसानी से जोड़ा जा सकता है। आप या तो स्प्राउट्स खरीद सकते हैं या घर पर अपना बना सकते हैं।

सारांश

अल्फाल्फा को कम कोलेस्ट्रॉल की मदद करने के लिए दिखाया गया है, और यह भी रक्त शर्करा नियंत्रण और रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत के लिए लाभ हो सकता है।

लोग इसे एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी और के, तांबा, फोलेट और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के लिए भी लेते हैं। अल्फाल्फा भी कैलोरी में बेहद कम है।

कहा जा रहा है कि, कुछ लोगों को अल्फाल्फा से बचने की आवश्यकता हो सकती है, जिसमें गर्भवती महिलाएं, रक्त पतला करने वाली दवाएं या ऑटोइम्यून विकार वाले व्यक्ति शामिल हैं।

यद्यपि अल्फाल्फा को बहुत अधिक अध्ययन करने की आवश्यकता है, फिर भी यह बहुत अधिक वादा करता है।