अम्लीय खाद्य पदार्थों को सीमित करने के लिए सुझाव

विषय

• अम्लता को परिभाषित करता है
• उच्च एसिड युक्त भोजन और पेय
• फलों और फलों का रस एसिड में उच्च होता है
• ताज़ी सब्जियां
• तेजाब में पीता है
• कम एसिड वाले खाद्य पदार्थ
• बहुत सारे एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ खाने के प्रभाव
• निवारण
• ले जाओ

अम्लता को परिभाषित करता है

पीएच मान आपको बताता है कि क्या कुछ एक एसिड, एक आधार या तटस्थ है।

• 0 का पीएच उच्च स्तर की अम्लता को इंगित करता है।
• 7 का एक पीएच तटस्थ है।
• 14 का एक पीएच सबसे बुनियादी, या क्षारीय है।

उदाहरण के लिए, बैटरी एसिड 0 पर अत्यंत अम्लीय होता है, जबकि तरल नाली क्लीनर 14. पर बहुत क्षारीय होता है। शुद्ध आसुत जल 7. पर होता है। यह न तो अम्लीय होता है और न ही क्षारीय होता है।

विभिन्न पदार्थों की तरह, मानव शरीर के विभिन्न भागों में अलग-अलग पीएच स्तर होता है। आपका आदर्श रक्त पीएच 7.35 और 7.45 के बीच है, जो थोड़ा क्षारीय है। पेट आमतौर पर 3.5 के पीएच पर होता है, जो भोजन को ठीक से तोड़ने में मदद करता है।

उच्च एसिड युक्त भोजन और पेय

यदि आपको संदेह है कि आपको एसिडिटी की समस्या है, तो आप लक्षणों को सुधारने में मदद करने के लिए अपने आहार में बदलाव कर सकते हैं। जिन खाद्य पदार्थों को अम्लीय माना जाता है उनका पीएच स्तर 4.6 या उससे कम होना चाहिए।

वे खाद्य पदार्थ जो शरीर में अधिक अम्लता पैदा करते हैं और जिन्हें आपको सीमित करने या उनसे बचने की आवश्यकता हो सकती है:

• अनाज
• चीनी
• कुछ डेयरी उत्पाद
• मछली
• प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
• ताजा मीट और प्रोसेस्ड मीट, जैसे कि कॉर्न बीफ़ और टर्की
• सोडा और अन्य मीठे पेय
• उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ और पूरक

शरीर के पीएच में परिवर्तन के कारण पशु प्रोटीन और डेयरी और पुराने रोग जैसे खाद्य पदार्थों के बीच संबंध का समर्थन करने वाला अनुसंधान सीमित है। नए शोध इस संबंध में अधिक प्रकाश डाल सकते हैं, या अन्य कारणों से खुलासा कर सकते हैं कि क्यों पशु उत्पादों को कम करना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

फलों और फलों का रस एसिड में उच्च होता है

यहाँ क्लीम्सन विश्वविद्यालय से फलों और उनके pH की सूची दी गई है। वे सबसे अम्लीय से कम से कम सूचीबद्ध हैं:

• नींबू का रस (पीएच: 2.00-2.60)
• नीबू (पीएच: 2.00-2.80)
• नीले प्लम (पीएच: 2.80–3.40)
• अंगूर (पीएच: 2.90–3.82)
• अनार (पीएच: 2.93–3.20)
• अंगूर (पीएच: 3.00–3.75)
• ब्लूबेरी (पीएच: 3.12–3.33)
• अनानास (पीएच: 3.20–4.00)
• सेब (पीएच: 3.30–4.00)
• आड़ू (पीएच: 3.30–4.05)
• संतरे (पीएच: 3.69-4.34)
• टमाटर (पीएच: 4.30–4.90)

आमतौर पर, खट्टे फलों में पीएच कम होता है, जिसका अर्थ है कि वे अम्लीय हैं।खट्टे और अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थ उन लोगों में लक्षणों में योगदान कर सकते हैं जिनमें ऊपरी जठरांत्र संबंधी समस्याएं होती हैं जैसे अल्सर या भाटा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि फलों का रस अम्लीय भी होता है। इस वजह से, आपको फलों का रस पीते समय एक पुआल का उपयोग करना चाहिए। यह फलों के रस को आपके दांतों के सीधे संपर्क में आने से बचाता है।

यदि फल ऊपरी पाचन लक्षणों को नहीं बढ़ाते हैं, तो वे दैनिक खाने के लिए एक स्वस्थ भोजन हैं और पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए दिखाए गए हैं। अपनी प्रारंभिक अम्लता के बावजूद, अधिकांश फल क्षारीय होते हैं।

ताज़ी सब्जियां

सब्जियां, खासकर ताजी सब्जियां, आमतौर पर अम्लीय नहीं मानी जाती हैं। यहाँ सब्जियों और उनके पीएच स्तर की सूची दी गई है:

• सॉयरक्राट (पीएच: 3.30–3.60)
• गोभी (पीएच: 5.20–6.80)
• बीट (पीएच: 5.30–6.60)
• मकई (पीएच: 5.90–7.50)
• मशरूम (pH: 6.00–6.70)
• ब्रोकोली (पीएच: 6.30-6.85)
• कोलार्ड ग्रीन्स (pH: 6.50–7.50)

तेजाब में पीता है

आप कोको के मिश्रण के पैकेट से बने बीयर या हॉट चॉकलेट जैसे उच्च-फास्फोरस पेय से बचने का विकल्प चुन सकते हैं। खनिज सोडा या स्पार्कलिंग पानी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यदि आप शराब पीने की इच्छा रखते हैं, तो कम फास्फोरस लाल या सफेद शराब के साथ जाएं।

कम एसिड वाले खाद्य पदार्थ

जब यह एक अधिक क्षारीय आहार के लाभों की बात आती है, तो जर्नल ऑफ एनवायर्नमेंटल एंड पब्लिक हेल्थ में प्रकाशित शोध कहता है कि कोई भी निर्णायक सबूत यह नहीं बताता है कि यह हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है। हालांकि, यह मांसपेशियों के नुकसान को सीमित करने, स्मृति और सतर्कता को मजबूत करने और आपको लंबे समय तक जीने में मदद कर सकता है।

कुछ क्षारीय (या तटस्थ) खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं:

• सोया, जैसे मिसो, सोया बीन्स, टोफू, और टेम्पेह
• दही और दूध का स्वाद नहीं
• आलू सहित अधिकांश ताजी सब्जियां
• अधिकांश फल
• जड़ी बूटियों और मसालों, नमक, सरसों और जायफल को छोड़कर
• सेम और दाल
• कुछ साबुत अनाज, जैसे कि बाजरा, क्विनोआ और ऐमारैंथ
• हर्बल चाय
• वसा जैसे जैतून का तेल, एवोकाडो, नट्स, और बीज

बहुत सारे एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ खाने के प्रभाव

एक आहार जिसमें बहुत सारे एसिड-उत्पादक खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, जैसे कि प्रोटीन या चीनी, आपके मूत्र में अम्लता के साथ-साथ अन्य नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव भी पैदा कर सकते हैं। इससे एक प्रकार का गुर्दा पत्थर बन सकता है जिसे यूरिक एसिड पथरी कहते हैं।

यह अनुमान लगाया गया है कि बहुत अधिक अम्लता भी हड्डी और मांसपेशियों की गिरावट का कारण बन सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हड्डियों में कैल्शियम होता है, जिसे आपका शरीर आपके रक्त के पीएच संतुलन को बहाल करने के लिए उपयोग करता है जब यह बहुत अम्लीय हो जाता है।

कुछ सबूत बताते हैं कि फॉस्फोरिक एसिड, जो आमतौर पर गहरे रंग के सोडा में पाया जाता है, निचली हड्डी के घनत्व से जुड़ा होता है, खासकर जब यह दूध, एक कैल्शियम- और प्रोटीन युक्त पेय की जगह लेता है। बहुत अधिक अम्लता कैंसर, जिगर की समस्याओं और हृदय रोग के लिए आपके जोखिम को भी बढ़ा सकती है।

कुछ खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ सोडा या प्रोटीन की तुलना में कम एसिड का उत्पादन करते हैं, लेकिन वे अभी भी अधिकांश फलों और सब्जियों के प्रमुख क्षारीय प्रभाव प्रदान नहीं करते हैं। विशेषज्ञ हमेशा सटीक खाद्य सूचियों पर सहमत नहीं होते हैं।

इन खाद्य पदार्थों को सीमित करने का लक्ष्य रखें क्योंकि वे आपके एसिड-बेस बैलेंस को प्रभावित कर सकते हैं या आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक तरीकों से प्रभावित कर सकते हैं:

• मक्के का तेल
• मिठास, जैसे कि चीनी, गुड़, मेपल सिरप, प्रसंस्कृत शहद और एस्पार्टेम
• नमक
• मसाला, जैसे मेयोनेज़, सोया सॉस और सिरका
• कठिन और संसाधित चीज
• अनाज, जैसे मकई, चावल, और गेहूं
• कॉफ़ी

यदि आप अस्थि नीचे पहनने वाले एसिड के बारे में चिंतित हैं, तो आप कम मात्रा में सोडियम बाइकार्बोनेट ले सकते हैं। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन डिएगो, शोधकर्ताओं का सुझाव है कि खुराक 5 ग्राम से कम है।

भोजन के दौरान आपको सोडियम बाइकार्बोनेट नहीं लेना चाहिए क्योंकि यह आपके पाचन में बाधा उत्पन्न कर सकता है। पर्याप्त आहार कैल्शियम, विटामिन डी, फास्फोरस और मैग्नीशियम प्राप्त करना आपकी हड्डी पर एसिड के नकारात्मक प्रभावों को दूर करने के लिए भी सहायक हो सकता है।

निवारण

क्योंकि अपशिष्ट उत्पाद अम्लीय होते हैं, सैन डिएगो में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने क्षारीय-उत्पादक खाद्य पदार्थों के अधिक स्रोतों, जैसे कि फलों और सब्जियों को 3 से 1 के अनुपात में खाने का सुझाव दिया। आपके खाने से पहले एक भोजन का पीएच आपके शरीर के अंदर एक बार जो हो जाता है, उससे कम महत्वपूर्ण नहीं है।

जबकि दुर्लभ, मूत्र का पीएच बहुत अधिक क्षारीय होना संभव है। हालांकि, संयुक्त राज्य में, बहुत अधिक एसिड एक अधिक सामान्य समस्या है। इसका कारण उच्च दर है जिस पर लोग पशु प्रोटीन, चीनी और अनाज खाते हैं। पर्चे दवा के उपयोग की उच्च दर भी समस्या में योगदान करती है।

ले जाओ

क्षारीय आहार एक स्वस्थ विकल्प है जो शरीर के पीएच को बदलने की तुलना में पौधों का सेवन करने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करने पर अधिक जोर देने के कारण काम कर सकता है।

अपने परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, चीनी और डेयरी सेवन पर अंकुश लगाने के साथ-साथ अधिक फल और सब्जियां खाने से आपके शरीर के भीतर पीएच स्तर को संतुलित करने में मदद मिल सकती है या नहीं भी हो सकती है।

किसी भी तरह से, कम परिष्कृत चीनी के सेवन के साथ एक पौधे-भारी आहार के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और दैनिक मुद्दों को कम कर सकते हैं और कुछ दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिमों की संभावना कम कर सकते हैं।