ताजा भोजन को लंबे समय तक बनाए रखने के 6 रहस्य

विषय

• समय सीमा समाप्ति
• फ्रीजर आईक्यू
• जमे हुए फल
• भोजन योजना
• भंडार सूची बनाएं
• फ्रीजर सुरक्षा पर 411
• के लिए समीक्षा करें

जब हम फ्रिज में खराब हो चुके खाद्य पदार्थों का साप्ताहिक शुद्धिकरण कर रहे होते हैं, तो ऐसा लगता है कि हम इसके साथ-साथ अपना पैसा भी उछाल रहे हैं-खासकर जब ताजा, स्वस्थ वस्तुओं की बात आती है जिनकी कीमत सबसे अधिक होती है और जैविक उत्पादों की तरह सबसे तेज खट्टा होता है और दुग्ध उत्पाद। हर किराने की थैली से अधिक भोजन प्राप्त करने में आपकी मदद करने के लिए, हमने टेरी गॉल्ट, सीईओ और द ग्रोसरी गेम के संस्थापक से खाद्य पदार्थों को ताज़ा रखने के बारे में उनकी विशेषज्ञ सलाह साझा करने के लिए कहा। किराना गुरु की शीर्ष छह युक्तियों के लिए पढ़ें।

समय सीमा समाप्ति

हमारे ताजे खाद्य पदार्थों से अधिक जीवन प्राप्त करने का एक तरीका उन्हें फ्रीज करना है-लेकिन एक बार जमने के बाद, क्या आपको समाप्ति तिथियों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है?

"बंद खाद्य पदार्थों के लिए, बस सुनिश्चित करें कि आपके फ्रीज करने से पहले समाप्ति तिथि चालू है। यह क्या है, इसके आधार पर, आपने समाप्ति तिथियों से परे महीनों के लिए भोजन की उपयोगिता को बढ़ा दिया है," गॉल्ट कहते हैं।

फ्रीजर आईक्यू

अब जब आपका खाना फ्रीजर में है, तो क्या आप जानते हैं कि यह वहां कितने समय तक रह सकता है?

"दो कारक हैं जो प्रभावित करते हैं कि आप किसी भी खाद्य पदार्थ को कितनी देर तक फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीजर का तापमान शून्य डिग्री या उससे कम होना चाहिए और सभी पैकेज जितना संभव हो उतना एयर-टाइट होना चाहिए, क्योंकि हवा ठंढ और फ्रीजर जला देती है," गॉल्ट कहते हैं।

अधिकांश भाग के लिए, दूध, कसा हुआ पनीर और दही जैसे डेयरी उत्पाद, अगर ठीक से जमे हुए हैं, तो उन्हें औसतन तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कच्चे कटा हुआ मांस जैसे मांस उत्पादों को आम तौर पर मूल पैकेजिंग में जमे हुए और एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। मछली के लिए, गॉल्ट कहते हैं कि इसे फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे मैरीनेड के साथ या थोड़े से पानी में एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखा जाए। जोड़ा गया तरल फ्रीजर-बर्न को रोकेगा।

जमे हुए फल

कभी-कभी ताजे फल और सब्जियां इतनी तेजी से खराब हो जाती हैं, ऐसा लगता है कि हमारे पास उन्हें खाने के लिए मुश्किल से ही समय है। गॉल्ट उन्हें बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करने की सलाह देते हैं। "बस लगभग किसी भी फल को धोकर तैयार करें और फ्रीजर बैग में फ्रीज करें। जूस या दही के साथ ताज़ा स्मूदी बनाने के लिए फ्रोजन फलों का उपयोग करें या बेकिंग जैम, मोची, या पाई, पेनकेक्स में या आइसक्रीम टॉपिंग के रूप में उपयोग करें। फल भी कर सकते हैं। आइस क्यूब ट्रे में जमे हुए हों और छोटे भागों में आसानी से उपयोग करने के लिए बैग में निकाल दें।"

जब सब्जियों की बात आती है, तो फ्रीजिंग प्रक्रिया थोड़ी कठिन होती है।

"आपको अक्सर [सब्जियों] को फ्रीज करने से पहले उन्हें ब्लैंच करने की आवश्यकता होती है। ब्लैंचिंग फ्रीज होने पर एंजाइमों को सब्जियों के रंग को बदलने से धीमा कर देती है। ब्लैंचिंग सब्जियों की गुणवत्ता को बनाए रखने में भी मदद करती है।"

ब्लांच करने के लिए, उत्पाद को उबलते पानी में डुबोएं, और जैसे ही रंग चमकीला हो जाए, बर्फ के पानी के कटोरे में डुबो दें। छानकर जमने के लिए सुखा लें। यह उन्हें छह महीने तक फ्रीजर-फ्रेश रखेगा।

भोजन योजना

समय से पहले भोजन की योजना बनाना किराने की दुकान पर पैसे बचा सकता है, आवेग की खरीदारी को रोक सकता है, और यहां तक ​​कि आपके फ्रिज और फ्रीजर में जगह भी बचा सकता है। लेकिन मानो या न मानो, गॉल्ट का कहना है कि यह जाने का रास्ता नहीं हो सकता है।

"श्रेणीबद्ध बिक्री प्रवृत्तियों के कारण, संपूर्ण भोजन के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह किसी एक सप्ताह में बिक्री पर नहीं होगा। जब आप स्टोर में 10 वस्तुओं के साथ एक नुस्खा लाते हैं, तो आमतौर पर 10 में से आठ आइटम होंगे नहीं बिक्री पर हो। इसके विपरीत, उन खाद्य पदार्थों का स्टॉक करें जिनका उपयोग आप अपने व्यंजनों में करते हैं, और पसंदीदा सामग्री जो आपके परिवार को पसंद है। 12 हफ्तों के भीतर, सैद्धांतिक रूप से, आपकी पेंट्री, फ्रिज और फ्रीजर में सब कुछ बिक्री पर खरीदा गया होगा।"

भंडार सूची बनाएं

जब आपके फ्रीजर की बात आती है तो यह व्यवस्थित रहने के लिए भुगतान करता है।

"इससे पहले कि आप [अपने फ्रीजर] में कोई मांस डालें, उस तारीख को चिह्नित करें जिसे आपने वहां बड़े और बोल्ड में रखा है, प्रत्येक पैकेज के ठीक बाहर। मैं एक स्थायी मार्कर का उपयोग करता हूं-यह फीका नहीं होगा, मिटाएगा या गायब नहीं होगा, "गॉल्ट कहते हैं।

वह 'फ्रीजर इन्वेंट्री चार्ट' रखने का भी सुझाव देती हैं। "मेरा मेरे फ्रीजर दरवाजे के बाहर तारीख के क्रम में है और मांस की श्रेणी द्वारा समूहीकृत है। यदि मेरे पास एक ही प्रकार के मांस/पैकेज हैं, तो मैं विवरण के आगे उस नंबर (कोष्ठक में) डालता हूं। फिर जैसा कि मैंने पिघलना और उपयोग करने के लिए एक को बाहर निकालें, मैं कॉलम में एक "एक्स" डालता हूं ताकि मुझे पता चले कि मैं कितने से गुजर चुका हूं और कितने बचे हैं," वह कहती हैं। (हम इस फ्रीजर को देखना चाहेंगे!)

फ्रीजर सुरक्षा पर 411

यदि आपके पास बिजली की विफलता है या आपका फ्रीजर पलक झपकते ही चला जाता है, तो आप सैकड़ों डॉलर का भोजन खो देते हैं। जाहिर है कि आप हमेशा ऐसा होने से नहीं रोक सकते हैं, लेकिन गॉल्ट का कहना है कि आप अपने फ्रीजर की सुरक्षा के लिए तीन चीजें कर सकते हैं जो आप कर सकते हैं।

"अपना फ्रीजर भरा रखें। बिजली की विफलता की स्थिति में, एक पूर्ण फ्रीजर अधिक समय तक ठंडा रहेगा, साथ ही इसे ठंडा रखने में कम ऊर्जा लगती है," वह कहती हैं। "इसके अलावा, आप एक फ्रीजर अलार्म प्राप्त कर सकते हैं। इन्हें लगभग किसी भी हार्डवेयर स्टोर या उपकरण स्टोर पर $ 10 से कम में खरीदा जा सकता है। तापमान गिरने पर अलार्म बंद हो जाना चाहिए लेकिन आपके भोजन के पिघलने से पहले। आपके पास अपना निवेश बचाने का समय है, भले ही आपको अपने लिए [भोजन] स्टोर करने के लिए अपने पड़ोसियों के पास भागना पड़े!"

अंत में, सुनिश्चित करें कि बिजली की विफलता की स्थिति में अपने फ्रीजर का दरवाजा न खोलें। "यदि आपका फ्रीजर भरा हुआ है, तो बाहरी तापमान के आधार पर, मांस दो दिनों तक सुरक्षित रह सकता है," गॉल्ट कहते हैं।

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