11 प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ जो सुपर स्वस्थ हैं

विषय

• 1. दही
• 2. केफिर
• 3. सौकरकूट
• 4. तेमप
• 5. किमची
• 6. कंजूस
• 7. कोम्बुचा
• 8. अचार
• 9. पारंपरिक छाछ
• 10. नट्टो
• 11. पनीर के कुछ प्रकार
• प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं

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प्रोबायोटिक्स जीवित सूक्ष्मजीव हैं जिनका सेवन करने पर स्वास्थ्य लाभ होता है ()।

प्रोबायोटिक्स - जो आमतौर पर फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं - आपके शरीर और मस्तिष्क के लिए सभी प्रकार के शक्तिशाली लाभ प्रदान करते हैं।

वे पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, अवसाद को कम कर सकते हैं और हृदय स्वास्थ्य (,) को बढ़ावा दे सकते हैं।

कुछ सबूत बताते हैं कि वे आपको बेहतर दिखने वाली त्वचा () भी दे सकते हैं।

पूरक से प्रोबायोटिक्स प्राप्त करना लोकप्रिय है, लेकिन आप उन्हें किण्वित खाद्य पदार्थों से भी प्राप्त कर सकते हैं।

यहां 11 प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों की एक सूची दी गई है जो सुपर स्वस्थ हैं।

1. दही

दही प्रोबायोटिक्स के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जो कि अनुकूल बैक्टीरिया हैं जो आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

यह दूध से बना है जो कि अनुकूल बैक्टीरिया, मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और बिफीडोबैक्टीरिया (6) द्वारा किण्वित किया गया है।

दही खाने से कई स्वास्थ्य लाभ जुड़े हैं, जिसमें हड्डियों का स्वास्थ्य भी बेहतर है। यह उच्च रक्तचाप (,) वाले लोगों के लिए भी फायदेमंद है।

बच्चों में, दही एंटीबायोटिक दवाओं के कारण होने वाले दस्त को कम करने में मदद कर सकता है। यह भी चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) (,) के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकता है।

इसके अतिरिक्त, दही लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बैक्टीरिया लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं, यही वजह है कि दही खट्टा होता है।

हालांकि, ध्यान रखें कि सभी दही में लाइव प्रोबायोटिक्स नहीं होते हैं। कुछ मामलों में, प्रसंस्करण के दौरान जीवित बैक्टीरिया को मार दिया गया है।

इस कारण से, सक्रिय या जीवित संस्कृतियों के साथ दही का चयन करना सुनिश्चित करें।

इसके अलावा, खरीदने से पहले हमेशा दही पर लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें। भले ही इसे कम वसा वाला या वसा रहित कहा जाए, फिर भी इसे अधिक मात्रा में मिलाया जा सकता है।

सारांश
प्रोबायोटिक दही का एक नंबर से जुड़ा हुआ है
स्वास्थ्य लाभ और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है। बनाना
सक्रिय या जीवित संस्कृतियों वाले दही का चयन करना सुनिश्चित करें।

2. केफिर

केफिर एक किण्वित प्रोबायोटिक दूध पेय है। इसे गाय या बकरी के दूध में केफिर के दाने डालकर बनाया जाता है।

केफिर अनाज अनाज अनाज नहीं हैं, बल्कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर की संस्कृतियां हैं जो फूलगोभी की तरह दिखती हैं।

केफिर शब्द कथित तौर पर तुर्की शब्द से आया है Keyif, जिसका अर्थ है खाने के बाद "अच्छा महसूस करना" ()।

दरअसल, केफिर को विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।

यह हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, कुछ पाचन समस्याओं में मदद कर सकता है और संक्रमण (,) से बचा सकता है।

जबकि दही शायद पश्चिमी आहार में सबसे अच्छा ज्ञात प्रोबायोटिक भोजन है, केफिर वास्तव में एक बेहतर स्रोत है। केफिर में दोस्ताना बैक्टीरिया और खमीर के कई प्रमुख उपभेद हैं, जो इसे एक विविध और शक्तिशाली प्रोबायोटिक () बनाते हैं।

दही की तरह, केफिर आमतौर पर उन लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं ()।

सारांश
केफिर एक किण्वित दूध पेय है। यह है एक
दही, और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों की तुलना में प्रोबायोटिक्स का बेहतर स्रोत
अक्सर कोई समस्या नहीं के साथ केफिर पी सकते हैं।

3. सौकरकूट

Sauerkraut बारीक कटा हुआ गोभी है जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा किण्वित किया गया है।

यह सबसे पुराने पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है और कई देशों में लोकप्रिय है, खासकर यूरोप में।

सॉरेक्राट का उपयोग अक्सर सॉसेज के ऊपर या साइड डिश के रूप में किया जाता है। इसमें खट्टा, नमकीन स्वाद है और इसे एयरटाइट कंटेनर में महीनों तक रखा जा सकता है।

इसके प्रोबायोटिक गुणों के अलावा, सॉकर्राट फाइबर के साथ-साथ विटामिन सी, बी और के से भरपूर होता है। यह सोडियम में भी उच्च होता है और इसमें लोहा और मैंगनीज () होता है।

Sauerkraut में एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन भी होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य () के लिए महत्वपूर्ण हैं।

सुनिश्चित करें कि अस्वास्थ्यकर सॉइकराट का चयन करें, क्योंकि पाश्चुरीकरण जीवित और सक्रिय बैक्टीरिया को मारता है। आप कच्चे प्रकार के sauerkraut ऑनलाइन पा सकते हैं।

सारांश
Sauerkraut बारीक कटा हुआ, किण्वित गोभी है।
यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। चुनना सुनिश्चित करें
unpasteurized ब्रांड जिसमें जीवित बैक्टीरिया होते हैं।

4. तेमप

टेम्पेह एक किण्वित सोयाबीन उत्पाद है। यह एक फर्म पैटी बनाता है जिसका स्वाद अखरोट, मिट्टी या एक मशरूम के समान बताया गया है।

टेम्पेह मूल रूप से इंडोनेशिया के हैं, लेकिन एक उच्च-प्रोटीन मांस विकल्प के रूप में दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए हैं।

किण्वन प्रक्रिया वास्तव में इसके पोषण प्रोफ़ाइल पर कुछ आश्चर्यजनक प्रभाव डालती है।

आमतौर पर सोयाबीन फाइटिक एसिड में उच्च होता है, एक संयंत्र यौगिक जो लोहे और जस्ता जैसे खनिजों के अवशोषण को बाधित करता है।

हालांकि, किण्वन फाइटिक एसिड की मात्रा को कम करता है, जिससे आपके शरीर में खनिजों की मात्रा बढ़ सकती है, जो कि टेम्पेह (19, 20) से अवशोषित करने में सक्षम है।

किण्वन भी कुछ विटामिन बी 12 का उत्पादन करता है, एक पोषक तत्व जिसमें सोयाबीन शामिल नहीं है (21,)।

विटामिन बी 12 मुख्य रूप से पशु खाद्य पदार्थों, जैसे कि मांस, मछली, डेयरी और अंडे () में पाया जाता है।

यह टेम्पेह शाकाहारियों के साथ-साथ किसी भी व्यक्ति को अपने आहार में पौष्टिक प्रोबायोटिक जोड़ने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

सारांश
टेम्पेह एक किण्वित सोयाबीन उत्पाद है
मांस के लिए एक लोकप्रिय, उच्च प्रोटीन विकल्प के रूप में कार्य करता है। इसमें एक सभ्य होता है
विटामिन बी 12 की मात्रा, एक पोषक तत्व जो मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है।

5. किमची

किम्ची एक किण्वित, मसालेदार कोरियाई साइड डिश है।

गोभी आमतौर पर मुख्य घटक है, लेकिन इसे अन्य सब्जियों से भी बनाया जा सकता है।

किमची को लाल मिर्च मिर्च के फ्लेक्स, लहसुन, अदरक, स्कैलियन और नमक के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।

किम्ची में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होता है लैक्टोबैसिलस किम्ची, साथ ही साथ अन्य लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जो पाचन स्वास्थ्य (,) को लाभ पहुंचा सकते हैं।

गोभी से बनी किमची कुछ विटामिन और खनिजों में उच्च होती है, जिनमें विटामिन के, राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) और लोहा शामिल हैं। किमची ऑनलाइन खोजें।

सारांश
किम्ची आमतौर पर मसालेदार कोरियाई साइड डिश है
किण्वित गोभी से बनाया गया है। इसके लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पाचन को लाभ पहुंचा सकते हैं
स्वास्थ्य।

6. कंजूस

मिसो एक जापानी मसाला है।

यह पारंपरिक रूप से सोयाबीन को नमक और एक प्रकार के कवक के साथ किण्वित करके बनाया जाता है जिसे कोजी कहा जाता है।

सोयाबीन को अन्य सामग्री, जैसे जौ, चावल और राई के साथ मिलाकर भी मिसो बनाया जा सकता है।

यह पेस्ट जापान में एक लोकप्रिय नाश्ता भोजन, मिसो सूप में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। मिसो आमतौर पर नमकीन होता है। आप इसे कई किस्मों में खरीद सकते हैं, जैसे कि सफेद, पीला, लाल और भूरा।

मिसो प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। यह विभिन्न विटामिनों, खनिजों और पौधों के यौगिकों में भी उच्च है, जिनमें विटामिन के, मैंगनीज और तांबा शामिल हैं।

मिसो को कुछ स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।

एक अध्ययन में बताया गया है कि मध्यम आयु वर्ग की जापानी महिलाओं () में स्तन कैंसर के कम जोखिम के साथ अक्सर गलत सूप का सेवन जुड़ा हुआ था।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं ने बहुत अधिक गलत सूप खाया, उनमें स्ट्रोक () का जोखिम कम था।

सारांश
मिसो एक किण्वित सोयाबीन पेस्ट और एक है
लोकप्रिय जापानी मसाला। यह कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और समृद्ध है
कैंसर और स्ट्रोक के खतरे को कम करना, विशेष रूप से महिलाओं में।

7. कोम्बुचा

कोम्बुचा एक किण्वित ब्लैक या ग्रीन टी है।

यह लोकप्रिय चाय बैक्टीरिया और खमीर के एक अनुकूल कॉलोनी द्वारा किण्वित है। दुनिया के कई हिस्सों, विशेषकर एशिया में इसका सेवन किया जाता है। आप इसे ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं।

कोम्बुचा के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में दावों के साथ इंटरनेट खत्म हो गया।

हालांकि, कोम्बुचा पर उच्च-गुणवत्ता के सबूतों की कमी है।

जो अध्ययन मौजूद हैं वे पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन हैं, और परिणाम मनुष्यों (29) पर लागू नहीं हो सकते हैं।

हालाँकि, क्योंकि कोम्बुचा बैक्टीरिया और खमीर से किण्वित होता है, इसलिए संभवतः इसके प्रोबायोटिक गुणों से संबंधित स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

सारांश
Kombucha एक किण्वित चाय पेय है। यह है
दावा किया गया है कि स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।

8. अचार

अचार (जिसे गर्किन्स भी कहा जाता है) खीरे हैं जिन्हें नमक और पानी के घोल में डाला जाता है।

वे कुछ समय के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिए जाते हैं, अपने स्वयं के स्वाभाविक रूप से मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग करते हैं। यह प्रक्रिया उन्हें खट्टा बनाती है।

मसालेदार खीरे स्वस्थ प्रोबायोटिक बैक्टीरिया का एक बड़ा स्रोत हैं जो पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

वे कैलोरी में कम हैं और विटामिन के का एक अच्छा स्रोत, रक्त के थक्के के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।

ध्यान रखें कि अचार में सोडियम की मात्रा भी अधिक होती है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सिरके से बने अचार में लाइव प्रोबायोटिक्स नहीं होते हैं।

सारांश
अचार खीरे हैं जिन्हें अचार में डाला गया है
नमकीन पानी और किण्वित। वे कैलोरी में कम और विटामिन के में उच्च हैं।
हालांकि, सिरका का उपयोग करके बनाए गए अचार में प्रोबायोटिक प्रभाव नहीं होता है।

9. पारंपरिक छाछ

छाछ शब्द वास्तव में किण्वित डेयरी पेय की एक श्रृंखला को संदर्भित करता है।

हालांकि, छाछ के दो मुख्य प्रकार हैं: पारंपरिक और सुसंस्कृत।

पारंपरिक छाछ बस मक्खन बनाने से बचे हुए तरल है। केवल इस संस्करण में प्रोबायोटिक्स शामिल हैं, और इसे कभी-कभी "दादी का प्रोबायोटिक" कहा जाता है।

पारंपरिक छाछ का मुख्य रूप से भारत, नेपाल और पाकिस्तान में सेवन किया जाता है।

आमतौर पर अमेरिकी सुपरमार्केट में पाई जाने वाली संवर्धित छाछ का आमतौर पर कोई प्रोबायोटिक लाभ नहीं होता है।

छाछ में वसा और कैलोरी कम होती है लेकिन इसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे विटामिन बी 12, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम और फास्फोरस।

सारांश
पारंपरिक छाछ एक किण्वित डेयरी है
भारत, नेपाल और पाकिस्तान में मुख्य रूप से पीया जाता है। सुसंस्कृत छाछ, पाया
अमेरिकी सुपरमार्केट में, कोई प्रोबायोटिक लाभ नहीं है।

10. नट्टो

नाटो एक अन्य किण्वित सोयाबीन उत्पाद है, जैसे कि टेम्पे और मिसो।

इसमें एक जीवाणु तनाव होता है जिसे कहा जाता है बेसिलस सुबटिलिस.

नट्टो जापानी रसोई में एक प्रधान है। इसे आम तौर पर चावल के साथ मिलाकर नाश्ते के साथ परोसा जाता है।

इसमें एक विशिष्ट गंध, पतला बनावट और मजबूत स्वाद है। नाटो प्रोटीन और विटामिन K2 से भरपूर होता है, जो हड्डी और हृदय स्वास्थ्य (,) के लिए महत्वपूर्ण है।

पुराने जापानी पुरुषों में एक अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से नाटो का सेवन उच्च हड्डी खनिज घनत्व के साथ जुड़ा हुआ था। यह नाटो () के उच्च विटामिन K2 सामग्री के लिए जिम्मेदार है।

अन्य अध्ययन बताते हैं कि महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस (,) को रोकने में मदद मिल सकती है।

सारांश
नाटो एक किण्वित सोया उत्पाद है जो ए
जापानी रसोई में स्टेपल। इसमें उच्च मात्रा में विटामिन K2 होता है, जो हो सकता है
ऑस्टियोपोरोसिस और दिल के दौरे को रोकने में मदद करें।

11. पनीर के कुछ प्रकार

हालांकि अधिकांश प्रकार के पनीर किण्वित होते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि उनमें से सभी में प्रोबायोटिक्स शामिल हैं।

इसलिए, खाद्य लेबल पर जीवित और सक्रिय संस्कृतियों की तलाश करना महत्वपूर्ण है।

अच्छे बैक्टीरिया कुछ चीज़ों में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को जीवित रखते हैं, जिसमें गौडा, मोज़ेरेला, चेडर और कॉटेज पनीर (,) शामिल हैं।

पनीर अत्यधिक पौष्टिक और प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। यह कैल्शियम, विटामिन बी 12, फास्फोरस और सेलेनियम () सहित महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।

पनीर जैसे डेयरी उत्पादों के मध्यम खपत से हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस (,) का खतरा कम हो सकता है।

सारांश
केवल कुछ प्रकार के पनीर - सहित
चेडर, मोज़ेरेला और गौडा - प्रोबायोटिक्स होते हैं। पनीर बहुत पौष्टिक होता है
और हृदय और हड्डी के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।

प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं

कई बहुत स्वस्थ प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप खा सकते हैं।

इसमें कई प्रकार के किण्वित सोयाबीन, डेयरी और सब्जियां शामिल हैं। उनमें से 11 का उल्लेख यहां किया गया है, लेकिन वहां कई और भी हैं।

यदि आप इनमें से कोई भी खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं या नहीं खा सकते हैं, तो आप एक प्रोबायोटिक पूरक भी ले सकते हैं।

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प्रोबायोटिक्स, खाद्य पदार्थों और पूरक आहार दोनों से, स्वास्थ्य पर शक्तिशाली प्रभाव डाल सकते हैं।