शाकाहारी क्या है, और शाकाहारी क्या खाते हैं?

विषय

• शाकाहारी क्या है?
• लोग शाकाहारी क्यों जाते हैं?
• आचार विचार
• स्वास्थ्य
• वातावरण
• शाकाहारी का प्रकार
• वेज खाने से परहेज करें
• वेज खाने वाले खाद्य पदार्थ
• तल - रेखा

शाकाहारी तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

पिछले कुछ वर्षों में, कई हस्तियां शाकाहारी हो गई हैं, और दुकानों में शाकाहारी उत्पादों का खजाना दिखाई दिया है।

हालाँकि, आप अभी भी इस बारे में उत्सुक हो सकते हैं कि इस खाने के पैटर्न में क्या शामिल है - और आप शाकाहारी आहार में क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

यह लेख आपको सब कुछ बताता है जो आपको शाकाहारी के बारे में जानना चाहिए।

शाकाहारी क्या है?

"शाकाहारी" शब्द 1944 में शाकाहारियों के एक छोटे समूह द्वारा तैयार किया गया था, जिन्होंने इंग्लैंड में लीसेस्टर वेजीटेरियन सोसाइटी से वेजन सोसाइटी का गठन किया था।

उन्होंने शाकाहारियों के रूप में मांस से परहेज करने के अलावा डेयरी, अंडे, या पशु मूल के किसी भी अन्य उत्पादों का उपभोग नहीं करने का फैसला किया।

"शाकाहारी" शब्द को "शाकाहारी" के पहले और आखिरी अक्षरों के संयोजन से चुना गया था।

शाकाहारी को वर्तमान में जीने के एक तरीके के रूप में परिभाषित किया गया है जो पशु शोषण और क्रूरता के सभी रूपों को बाहर करने का प्रयास करता है, चाहे वह भोजन, वस्त्र या किसी अन्य उद्देश्य से हो।

सारांश शाकाहारी एक जीवन शैली है जो सभी जानवरों के उत्पादों को छोड़कर जानवरों के शोषण को यथासंभव सीमित करने का प्रयास करती है।

लोग शाकाहारी क्यों जाते हैं?

शाकाहारी आमतौर पर निम्नलिखित कारणों में से एक या अधिक के लिए पशु उत्पादों से बचने का चयन करते हैं।

आचार विचार

नैतिक शाकाहारी दृढ़ता से मानते हैं कि सभी प्राणियों को जीवन और स्वतंत्रता का अधिकार है।

इसलिए, वे एक सचेत जीवन को समाप्त करने का विरोध करते हैं, केवल उसके मांस का उपभोग करने के लिए, उसके दूध पीने या उसकी त्वचा पहनने के लिए - विशेष रूप से क्योंकि विकल्प उपलब्ध हैं।

नैतिक शाकाहारी मनोवैज्ञानिक और शारीरिक तनाव का भी विरोध करते हैं जो जानवरों को आधुनिक कृषि प्रथाओं के परिणामस्वरूप सहना पड़ सकता है।

उदाहरण के लिए, नैतिक शाकाहारी छोटे पेन और पिंजरों को नष्ट कर देते हैं, जिसमें कई पशुधन रहते हैं और अक्सर जन्म और वध के बीच शायद ही कभी निकलते हैं।

क्या अधिक है, कई शाकाहारी कृषि उद्योग की प्रथाओं के खिलाफ बोलते हैं, जैसे अंडा उद्योग द्वारा लाइव नर चूजों को पीसना या फ़की ग्रास बाजार के लिए बतख और गीज़ के बल-खिला।

एथिकल वेजन्स विरोध प्रदर्शन, जागरूकता बढ़ाने और उन उत्पादों को चुन सकते हैं जो पशु कृषि को शामिल नहीं करते हैं।

स्वास्थ्य

कुछ लोग इसके संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के लिए शाकाहारी का चयन करते हैं।

उदाहरण के लिए, पौधे-आधारित आहार आपके हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, कैंसर और समय से पहले मौत (1, 2, 3, 4, 5) के जोखिम को कम कर सकते हैं।

पशु उत्पादों के आपके सेवन को कम करने से अल्जाइमर रोग या कैंसर या हृदय रोग (6, 7, 8, 9, 10) से आपके जोखिम को कम किया जा सकता है।

आधुनिक पशु कृषि (11, 12, 13) में उपयोग किए जाने वाले एंटीबायोटिक्स और हार्मोन से जुड़े दुष्प्रभावों से बचने के लिए कुछ भी शाकाहारी का चयन करते हैं।

अंत में, अध्ययन लगातार शाकाहारी आहार को कम शरीर के वजन और बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) से जोड़ते हैं। कुछ लोग वजन कम करने के लिए इन आहारों का चयन कर सकते हैं (14, 15, 16)।

वातावरण

पशु कृषि के पर्यावरणीय प्रभाव के कारण लोग पशु उत्पादों से बचने का विकल्प भी चुन सकते हैं।

2010 के संयुक्त राष्ट्र (यूएन) रिपोर्ट में तर्क दिया गया कि इन उत्पादों को आमतौर पर अधिक संसाधनों की आवश्यकता होती है और संयंत्र आधारित विकल्पों (17) की तुलना में उच्च ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का कारण बनता है।

उदाहरण के लिए, पशु कृषि में 65% वैश्विक नाइट्रस ऑक्साइड उत्सर्जन, 35-40% मीथेन उत्सर्जन और 9% कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन (18) का योगदान है।

इन रसायनों को जलवायु परिवर्तन में शामिल तीन प्रमुख ग्रीनहाउस गैस माना जाता है।

इसके अलावा, पशु कृषि एक जल-गहन प्रक्रिया है। उदाहरण के लिए, 550-5,200 गैलन (1,700–19,550 लीटर) पानी के लिए 1 पाउंड (0.5 किलोग्राम) बीफ़ (19, 20) का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है।

अनाज की मात्रा (20) के बराबर उत्पादन के लिए 43 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

पशु कृषि भी वनों की कटाई का कारण बन सकती है जब वन क्षेत्रों को क्रॉपलैंड या चारागाह के लिए जला दिया जाता है। इस निवास स्थान के विनाश को विभिन्न जानवरों की प्रजातियों (18, 21) के विलुप्त होने में योगदान करने के लिए माना जाता है।

सारांश लोग नैतिक, स्वास्थ्य और पर्यावरण संबंधी चिंताओं सहित कई कारणों से शाकाहारी जाना चुन सकते हैं।

शाकाहारी का प्रकार

इस जीवन शैली के प्रमुख प्रकारों में शामिल हैं:

• आहार शाकाहारी। अक्सर "पौधों पर आधारित खाने वालों" के साथ परस्पर उपयोग किया जाता है, यह शब्द उन लोगों को संदर्भित करता है जो अपने आहार में पशु उत्पादों से बचते हैं, लेकिन उन्हें अन्य उत्पादों, जैसे कपड़े और सौंदर्य प्रसाधन में उपयोग करना जारी रखते हैं।
• साबुत-खाद्य शाकाहारी। ये व्यक्ति फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, फलियां, नट्स, और बीज जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार का पक्ष लेते हैं।
• जंक-फूड वेजंस। कुछ लोग प्रसंस्कृत शाकाहारी भोजन पर बहुत अधिक भरोसा करते हैं, जैसे कि शाकाहारी मीट, फ्राइज़, जमे हुए रात्रिभोज और डेसर्ट, जिसमें ओरेओ कुकीज़ और गैर-डेयरी आइसक्रीम शामिल हैं।
• कच्चे-खाद्य शाकाहारी। यह समूह केवल उन खाद्य पदार्थों को खाता है जो कच्चे हैं या 118 ° F (48 ° C) (22) से नीचे के तापमान पर पकाया जाता है।
• कम वसा वाले, कच्चे-खाद्य शाकाहारी। फलदार के रूप में भी जाना जाता है, यह उपसमुच्चय मुख्य रूप से फल पर भरोसा करने के बजाय उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ, जैसे नट्स, एवोकाडो, और नारियल को सीमित करता है। अन्य पौधों को कभी-कभी कम मात्रा में खाया जाता है।

सारांश इस खाने के पैटर्न के मुख्य प्रकार आहार, पूरे भोजन, जंक-फूड, कच्चा-भोजन और कम वसा वाले, कच्चे-खाद्य शाकाहारी हैं।

वेज खाने से परहेज करें

शाकाहारी पशु मूल के सभी खाद्य पदार्थों से बचते हैं। इसमें शामिल है:

• मांस
• मुर्गी
• मछली
• कस्तूरा
• अंडे
• दुग्धालय
• शहद

इसके अलावा, शाकाहारी किसी भी पशु-व्युत्पन्न सामग्री से बचते हैं, जैसे एल्ब्यूमिन, कैसिइन, कैरमिन, जिलेटिन, पेप्सिन, शेलैक, आइसिंग्लास और मट्ठा।

इन अवयवों वाले खाद्य पदार्थों में कुछ प्रकार की बीयर और वाइन, मार्शमॉलो, नाश्ते के अनाज, स्वादिष्ट कैंडी और च्यूइंग गम शामिल हैं।

सारांश शाकाहारी मांस, चिकन, मछली, शंख, अंडे, डेयरी और शहद से परहेज करते हैं, साथ ही पशु-व्युत्पन्न योजक युक्त कोई भी अन्य उत्पाद।

वेज खाने वाले खाद्य पदार्थ

पशु उत्पादों से बचना आपको अकेले और टोफू की खेप नहीं देगा।

वास्तव में, कई सामान्य व्यंजन पहले से ही शाकाहारी हैं या आसानी से समायोजित किए जा सकते हैं।

कुछ उदाहरणों में बीन ब्यूरिटोस, वेजी बर्गर, टोमैटो पिज्जा, स्मूदी, साल्सा और गुआकोमोल के साथ नाचोस, ह्यूमस रैप, सैंडविच और पास्ता व्यंजन शामिल हैं।

मांस आधारित एंट्रेस आमतौर पर निम्नलिखित युक्त भोजन के लिए बदली जाती हैं:

• फलियां
• मसूर की दाल
• टोफू
• Seitan
• tempeh
• पागल
• बीज

आप प्लांट मिल्क के साथ डेयरी उत्पादों की जगह ले सकते हैं, तले हुए टोफू वाले अंडे, शहद जैसे प्लांट-आधारित मिठास जैसे गुड़ या मेपल सिरप, और फ्लैक्स या चिया सीड्स के साथ कच्चे अंडे।

इसके अलावा, शाकाहारी पूरे अनाज की एक किस्म का उपभोग करते हैं, साथ ही साथ फलों और सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला (23, 24)।

अंत में, आप वेज मीट, फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क, वेजेज चीस और डेसर्ट सहित रेडीमेड वेजेन उत्पादों के लगातार बढ़ते चयन में से चुन सकते हैं।

हालांकि, इन अत्यधिक संसाधित उत्पादों को एडिटिव्स, तेल और कृत्रिम अवयवों से भरा जा सकता है।

सारांश वेजन्स विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं और आसानी से मांस और डेयरी को संयंत्र-आधारित विकल्पों के साथ बदल सकते हैं, जो इस आहार में बहुमुखी प्रतिभा को उधार देता है।

तल - रेखा

शाकाहारी वे व्यक्ति होते हैं जो नैतिक, स्वास्थ्य या पर्यावरणीय कारणों से पशु उत्पादों से बचते हैं - या तीनों का एक संयोजन।

इसके बजाय, वे विभिन्न खाद्य पदार्थों को खाते हैं, जिनमें फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, नट, बीज और इन खाद्य पदार्थों से बने उत्पाद शामिल हैं।

यदि आप इस खाने के पैटर्न के बारे में उत्सुक हैं, तो आपके विचार से इसे वैजाइना के लिए संक्रमण करना आसान हो सकता है। हालाँकि, आप यह सुनिश्चित करने के लिए सप्लीमेंट पर विचार कर सकते हैं कि आपको अपने शरीर को सभी पोषक तत्व मिल रहे हैं।