यह हल्दी-भुनी हुई फूलगोभी रेसिपी कुछ भी हो लेकिन बेसिक है
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इस दुनिया में लोगों के दो समूह हैं: वे जो पर्याप्त रूप से फूलगोभी के कुरकुरे, बहुमुखी प्रतिभा और थोड़ी कड़वाहट नहीं पा सकते हैं, और वे जो सचमुच कुछ भी खाना पसंद करते हैं। अन्य नरम, सुगंधित क्रूसिफेरस वेजी की तुलना में। लेकिन अगर आप फूलगोभी से प्यार नहीं करते हैं, तो आप इसके फाइबर, राइबोफ्लेविन, नियासिन और विटामिन सी सामग्री सहित इसके पोषण संबंधी लाभों से इनकार नहीं कर सकते।
तो आप एक फूलगोभी से नफरत करने वाले को किसी ऐसे व्यक्ति में कैसे परिवर्तित करते हैं जो वास्तव में इसे खाने का आनंद लेता है - और इसके स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करता है - हर बार एक नीले चाँद में? उनके लिए बनाएं ये हल्दी-भुनी हुई फूलगोभी की डिश.गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, और लाल मिर्च के गुच्छे जैसे मसालों के साथ छिड़का हुआ, यह भुना हुआ फूलगोभी नुस्खा स्वाद का एक पंच पैक करता है, किसी भी कड़वाहट या सल्फर-वाई स्वाद को बेअसर करता है जिसे आप आमतौर पर कच्ची फूलगोभी के साथ देखते हैं। इसके अलावा, हल्दी-भुनी हुई फूलगोभी को एक समृद्ध, मलाईदार केफिर सॉस के साथ जोड़ा जाता है, जो पकवान को कुछ तीखा और आंत के अनुकूल प्रोबायोटिक्स को बढ़ावा देता है।
बेचा? अगली बार जब आपके मेहमान रात के खाने के लिए आएं तो हल्दी-भुनी हुई फूलगोभी की यह डिश बनाएं और आप निश्चित रूप से उनका पेट जीत लेंगे। (संबंधित: कौलीलिनी आपकी पसंदीदा नई सब्जी बनने वाली है)
हल्दी-भुनी हुई फूलगोभी केफिर सॉस के साथ
कुल समय: 40 मिनट
कार्य करता है: 4
अवयव
- 1 बड़ा सिर फूलगोभी (2 पाउंड), काटने के आकार के फूलों में टूट गया
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- उत्तम समुद्री नमक
- 1/4 कप अंगूर के बीज या अन्य तटस्थ तेल
- 1 कप कीमा बनाया हुआ लाल प्याज (5 1/4 औंस)
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/4 कप बेसन
- २ कप केफिर या छाछ
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच काली या भूरी राई
- १ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल या चपटा पत्ता अजमोद
- चावल, परोसने के लिए
दिशा-निर्देश
- ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें।
- फूलगोभी को रोस्टिंग पैन या बेकिंग डिश में रखें। गरम मसाला छिड़कें, नमक छिड़कें और कोट करने के लिए टॉस करें। १ टेबलस्पून तेल के साथ बूंदा बांदी, और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। फूलगोभी को २० से ३० मिनट तक सुनहरा भूरा और थोड़ा जले हुए तक भूनें। फ्लोरेट्स को भूनने के बीच में आधा चला दें।
- जबकि फूलगोभी भुनती है, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक गहरी, मध्यम सॉस पैन या डच ओवन रखें। कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये. प्याज़ डालें, और तब तक भूनें जब तक कि वह पारभासी न होने लगे, ४ से ५ मिनट।
- हल्दी, और मिर्च पाउडर अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, और 30 सेकंड के लिए पकाएं। आँच को कम कर दें, और बेसन डालें। 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- एक नरम उबाल के लिए गर्मी कम करें, और केफिर में लगातार हिलाते हुए मोड़ो। तरल को ध्यान से देखें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, 2 से 3 मिनट।
- भुनी हुई गोभी को तरल में मोड़ो, और गर्मी से हटा दें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटा सॉस पैन गरम करें। बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर, जीरा और राई डालें, और 30 से 45 सेकंड तक, जीरा चटकने और जीरा भूरा होने तक पकाएँ।
- आँच से उतारें, और लाल मिर्च के गुच्छे डालें, पैन में तेल को तब तक घुमाएँ जब तक कि तेल लाल न हो जाए। फूलगोभी के ऊपर जल्दी से गरम तेल डालें। धनिया से सजाकर चावल के साथ परोसें।
शेप मैगज़ीन, नवंबर 2020 अंक
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