क्या टमाटर का रस नई रेड वाइन है?
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झटपट: कौन सा पेय लाल, स्वादिष्ट और कैंसर से लड़ने वाला, अल्जाइमर से बचाव करने वाला और तनाव कम करने वाले गुणों से भरपूर है? यदि आपने रेड वाइन का उत्तर दिया है, तो आप अभी के लिए सही हैं। लेकिन भविष्य में, हम यह भी स्वीकार करेंगे कि "क्या है: टमाटर का रस?" (इस बीच, यहां 5 रेड वाइन गलतियां हैं जो आप शायद कर रहे हैं।)
यूनाइटेड किंगडम में जॉन इन्स सेंटर के वैज्ञानिकों ने एक नया आनुवंशिक रूप से संशोधित टमाटर विकसित किया है जो रेस्वेराट्रोल से भरपूर है, प्राकृतिक रोग से लड़ने वाला एंटीऑक्सिडेंट है जो रेड वाइन को ऐसा पोषण संबंधी पावरहाउस बनाता है। शोधकर्ता एक ऐसा टमाटर उगाने में सक्षम हुए हैं जिसमें उतना ही रेस्वेराट्रोल होता है 50 रेड वाइन-पवित्र स्वास्थ्य की बोतलें! (5 चीजें जानें जो आप जीएमओ फूड्स के बारे में नहीं जानते थे।)
एक अध्ययन में प्रकृति संचार, शोधकर्ताओं ने सोया बीन्स में कैंसर से लड़ने वाले यौगिक जेनिस्टिन की बड़ी मात्रा का उत्पादन करने के लिए टमाटर को भी संशोधित किया। वास्तव में, जीनिस्टीन से भरपूर टमाटर का वजन 2.5 किलोग्राम टोफू के बराबर होता है।
यह सब फल में पहले से ही पैक किए गए पोषक तत्वों के अतिरिक्त होगा, जिसमें लाइकोपीन (इसे आग-इंजन लाल रंग क्या देता है), विटामिन ए, सी, और के, फोलिक एसिड, तांबा, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन, शामिल हैं। ल्यूटिन और बायोटिन।
वैज्ञानिक आनुवंशिक कोड को कैसे बदलते हैं? फल में कुछ प्रोटीन एंजाइम जोड़ने से फेनिलप्रोपेनोइड्स और फ्लेवोनोइड्स-दो प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट-के स्तर को बढ़ावा मिलता है और रेस्वेराट्रोल और जेनिस्टीन जैसे रोग से लड़ने वाले यौगिकों के उत्पादन को ट्रिगर करता है। शोधकर्ता बताते हैं कि भविष्य में लाल फल को अन्य लाभकारी यौगिकों के साथ डालने के लिए उसी प्रक्रिया का उपयोग किया जा सकता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए महान हैं क्योंकि हम उन्हें खाते हैं लेकिन वास्तव में चिकित्सा शोधकर्ताओं द्वारा फलों से निकाले जाते हैं और दवा बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। और इसमें कोई बड़ा रहस्य नहीं है कि उन्होंने टमाटर के साथ काम करना क्यों चुना - वे थोड़े रखरखाव के साथ बहुत अधिक फसल देते हैं। (पता लगाएं कि अधिकांश पौष्टिक खाद्य पदार्थ पहले की तरह स्वस्थ क्यों नहीं हैं।)
लेकिन हमें सुपरचार्ज्ड टमाटर की आवश्यकता क्यों है? अध्ययन के सह-लेखक यांग झांग ने कहा, "उच्च मूल्य वाले औषधीय पौधों को अक्सर विकसित करना और प्रबंधित करना मुश्किल होता है, और वांछित यौगिकों का उत्पादन करने के लिए बहुत लंबे समय तक खेती की आवश्यकता होती है। हमारा शोध टमाटर में इन मूल्यवान औषधीय यौगिकों को जल्दी से तैयार करने के लिए एक शानदार मंच प्रदान करता है।" , पीएच.डी.
इन यौगिकों को तब टमाटर के रस से सीधे शुद्ध किया जा सकता है, आसानी से जीवन रक्षक दवा बनायी जा सकती है-या यदि टमाटर का रस व्यापक रूप से उपलब्ध हो जाता है, तो जीवन रक्षक ब्लडी मैरीज।
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