ज्वार का आटा
विषय
चावल के आटे की तुलना में फाइबर और प्रोटीन में समृद्ध होने के अलावा, सॉरघूम के आटे में एक हल्का रंग, नरम बनावट और तटस्थ स्वाद होता है, गेहूं के आटे से समृद्ध होता है, उदाहरण के लिए, ब्रेड, केक, पास्ता और कुकीज़।
एक अन्य लाभ यह है कि शर्बत एक लस-मुक्त अनाज है और इसका उपयोग लोग कर सकते हैं, जिन्हें लस के लिए सीलिएक रोग या संवेदनशीलता है, जो सभी प्रकार के आहार में अधिक पोषक तत्व लाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला भोजन है। पता करें कि किन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है।
ज्वार का आटाइस अनाज के मुख्य लाभ हैं:
- गैस का उत्पादन कम करें और लस संवेदनशीलता या असहिष्णुता वाले लोगों में पेट की परेशानी;
- आंतों के संक्रमण में सुधार, तंतुओं में समृद्ध होने के लिए;
- मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करेंक्योंकि फाइबर रक्त शर्करा में बड़ी वृद्धि को रोकने में मदद करते हैं;
- रोग की रोकथाम करना कैंसर, मधुमेह और हृदय रोगों की तरह, क्योंकि यह एन्थोकायनिन में समृद्ध है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं;
- कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करें, क्योंकि यह पोलीकोसानोल में समृद्ध है;
- वजन कम करने में मदद करें, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और फाइबर और टैनिन की उच्च सामग्री के कारण, जो तृप्ति को बढ़ाता है और वसा उत्पादन को कम करता है;
- सूजन से लड़ें, फाइटोकेमिकल्स में समृद्ध होने के लिए।
इन लाभों को प्राप्त करने के लिए, पूरे शर्बत के आटे का उपभोग करना महत्वपूर्ण है, जो सुपरमार्केट और पोषण भंडार में पाया जा सकता है।
पोषण संबंधी रचना
निम्न तालिका में 100 ग्राम साबुत आटे की पौष्टिक संरचना को दिखाया गया है।
| साबुत शर्बत का आटा | |
| ऊर्जा | 313.3 किलो कैलोरी |
| कार्बोहाइड्रेट | 62.7 ग्राम |
| प्रोटीन | 10.7 ग्रा |
| मोटी | 2.3 ग्रा |
| रेशा | 11 ग्रा |
| लोहा | 1.7 ग्रा |
| भास्वर | 218 मिग्रा |
| मैगनीशियम | 102.7 मिग्रा |
| सोडियम | 0 मिग्रा |
लगभग ढाई बड़े चम्मच शर्बत के आटे की मात्रा लगभग 30 ग्राम है, और इसे गेहूं या चावल के आटे की जगह पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसे ब्रेड, केक, पास्ता और मिठाई के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।
गेहूं के आटे को शर्बत से बदलने की टिप्स
जब रोटी और केक व्यंजनों में शर्बत के आटे के साथ गेहूं के आटे की जगह, आटा एक सुखाने और ढहने की निरंतरता है, लेकिन आप नुस्खा की उचित स्थिरता बनाए रखने के लिए निम्नलिखित रणनीतियों का उपयोग कर सकते हैं:
- मिठाई, केक और कुकीज़ के लिए व्यंजनों में हर 140 ग्राम शर्बत आटा के लिए 1/2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च जोड़ें;
- रोटी व्यंजनों में हर 140 ग्राम शर्बत आटे के लिए कॉर्नस्टार्च का 1 बड़ा चम्मच जोड़ें;
- नुस्खा कॉल की तुलना में 1/4 अधिक वसा जोड़ें;
- नुस्खा कॉल की तुलना में 1/4 अधिक खमीर या बेकिंग सोडा जोड़ें।
ये टिप्स आटा को नम रखने में मदद करेंगे और इसे ठीक से विकसित करेंगे।
ब्राउन सोरघम ब्रेड रेसिपी
इस ब्रेड का उपयोग स्नैक्स में या नाश्ते के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इसमें थोड़ी चीनी होती है और यह फाइबर से भरपूर होता है, इसका सेवन नियंत्रित मधुमेह वाले लोग भी कर सकते हैं।
सामग्री के:
- 3 अंडे
- 1 कप दूध की चाय
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच
- 2 कप साबुत सोंठ का आटा
- 1 कप लुढ़की ओट चाय
- अलसी के आटे के 3 बड़े चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 कप सूरजमुखी और / या कद्दू के बीज की चाय
तैयारी मोड:
एक कंटेनर में, ब्राउन शुगर को छोड़कर सभी सूखी सामग्री मिलाएं। एक ब्लेंडर में, ब्राउन शुगर के साथ सभी तरल पदार्थ मिलाएं। सूखी सामग्री में तरल मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें जब तक कि आटा सजातीय न हो, खमीर को अंतिम रूप से जोड़ दें। आटे को घी लगी कड़ाही में रखें और ऊपर से सूरजमुखी और कद्दू के बीज वितरित करें। लगभग 30 मिनट या जब तक आटा मात्रा में दोगुना हो जाता है, खड़े रहें। 200 .C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
एक लस मुक्त आहार खाने के बारे में अधिक युक्तियां देखें।
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