सॉफ्ट फूड डाइट: खाद्य पदार्थ खाने के लिए और खाद्य पदार्थों से बचने के लिए

विषय

• नरम भोजन आहार क्या है और इसे क्यों निर्धारित किया जाता है?
• नरम भोजन आहार पर खाने के लिए खाद्य पदार्थ
• नरम भोजन आहार से बचने के लिए खाद्य पदार्थ
• नरम भोजन आहार भोजन और नाश्ते के विचार
• सुबह का नाश्ता विचारों
• दोपहर का भोजन विचारों
• रात का खाना विचारों
• सॉफ्ट डाइट पर लोगों की मददगार टिप्स
• तल - रेखा

चिकित्सा पेशेवर अक्सर लोगों को कुछ चिकित्सा प्रक्रियाओं या बीमारी के मुकाबलों से उबरने में मदद करने के लिए विशेष आहार निर्धारित करते हैं।

सॉफ्ट डाइट का उपयोग आमतौर पर क्लिनिकल सेटिंग में किया जाता है और इसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो नरम और पचने में आसान होते हैं।

यदि आपको एक नरम आहार निर्धारित किया जाता है, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि आपको किन खाद्य पदार्थों को खाना चाहिए और इससे बचना चाहिए और आपको पहले आहार में क्यों रखा गया था।

यह लेख आपको नरम भोजन आहार के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ समझाता है।

नरम भोजन आहार क्या है और इसे क्यों निर्धारित किया जाता है?

नरम भोजन आहार में नरम, आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं और ऐसे लोगों के लिए निर्धारित होते हैं जो सामान्य रूप से बनावट वाले या अत्यधिक अनुभवी खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

हेल्थकेयर प्रदाताओं ने आमतौर पर कुछ चिकित्सा शर्तों वाले लोगों को ये आहार निर्धारित किए हैं या जो सर्जरी से ठीक हो रहे हैं।

सॉफ्ट फूड डाइट का उपयोग कई सेटिंग्स में किया जाता है, जिसमें अस्पताल, दीर्घकालिक देखभाल सुविधाएं और घर शामिल हैं। आमतौर पर कुछ दिनों से लेकर कुछ हफ्तों तक उनका पालन किया जाता है, हालांकि कुछ परिस्थितियों में आहार का अधिक समय तक पालन करना पड़ सकता है।

नरम आहार अक्सर निगलने वाले विकारों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे सामूहिक रूप से डिस्पैगिया के रूप में जाना जाता है। पुराने वयस्कों में डिस्फेगिया आम है और यह तंत्रिका संबंधी विकार और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों (1, 2) के साथ होता है।

2002 में एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स ने नेशनल डिस्फेजिया डाइट (एनडीडी) प्रकाशित की, जिसमें डिस्फेगिया डायट के कई स्तर (3, 4) शामिल हैं:

• एनडीडी स्तर 1 - डिसफैगिया-पर्स: समान बनावट, हलवा जैसी, बहुत कम चबाने की क्षमता की आवश्यकता होती है
• एनडीडी स्तर 2 - डिस्पैजिया-यंत्रवत् रूप से परिवर्तित: कुछ चबाने की आवश्यकता होती है
• एनडीडी स्तर 3 - डिस्फागिया-उन्नत: नरम खाद्य पदार्थ जिन्हें अधिक चबाने की क्षमता की आवश्यकता होती है
• नियमित रूप से: सभी खाद्य पदार्थों की अनुमति है

यद्यपि बनावट-संशोधित आहारों की बात डिस्पैगिया वाले लोगों में आकांक्षा और निमोनिया के जोखिम को कम करने के लिए है, वर्तमान शोध से पता चलता है कि खाद्य बनावट को संशोधित करने से जीवन की गुणवत्ता और कुपोषण हो सकता है, और अधिक शोध (2) की आवश्यकता पर प्रकाश डाला जा सकता है।

डिस्पैगिया के अलावा, नरम आहार उन लोगों को निर्धारित किया जाता है, जिनके पास हाल ही में मुंह या जबड़े की सर्जरी हुई है, जो उनकी चबाने की क्षमता को प्रभावित करते हैं।

उदाहरण के लिए, जिन लोगों को ज्ञान दांत हटाने, प्रमुख जबड़े की सर्जरी, या दंत प्रत्यारोपण सर्जरी से गुजरना पड़ा है, उन्हें उपचार (5) को बढ़ावा देने के लिए नरम आहार का पालन करना पड़ सकता है।

शीतल आहार का उपयोग पूर्ण तरल या शुद्ध आहार और नियमित रूप से आहार लेने वाले लोगों के बीच संक्रमणकालीन आहार के रूप में किया जाता है, जो पेट की सर्जरी से गुजरते हैं या पाचन तंत्र को और अधिक प्रभावी रूप से ठीक करने की अनुमति देने के लिए जठरांत्र संबंधी बीमारी से उबर रहे हैं (6)।

इसके अतिरिक्त, नरम आहार उन लोगों को निर्धारित किया जा सकता है जो नियमित खाद्य पदार्थों का सेवन करने के लिए बहुत कमजोर हैं, जैसे कि कीमोथेरेपी से गुजरने वाले लोग, साथ ही ऐसे लोग जो अपने चेहरे या मुंह में भावना खो चुके हैं या अपने होंठ या जीभ को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं स्ट्रोक (7)।

यद्यपि क्लीनिकल और होम सेटिंग दोनों में उपयोग की जाने वाली सॉफ्ट फूड डाइट अलग-अलग हो सकती हैं, लेकिन ज्यादातर जिनका उपयोग अल्पावधि में किया जाता है, वे पाचन क्षमता को कम करने और आहार खाने वाले व्यक्ति (8) को आराम देने के लिए फाइबर और ब्लैंड में कम होते हैं।

ध्यान रखें कि कुछ लोगों को अधिक समय तक सॉफ्ट फूड डाइट पर रहना पड़ता है। इन मामलों में, आहार फाइबर में अधिक हो सकता है और अल्पावधि में इस्तेमाल किए गए नरम आहार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है।

सॉफ्ट डाइट में ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जो आसानी से चबाए जाते हैं और पच जाते हैं। वे अक्सर निगलने में कठिनाई वाले लोगों, जिन्हें पेट की सर्जरी हुई है, और अन्य चिकित्सा मुद्दों वाले लोगों के लिए निर्धारित किया गया है।

नरम भोजन आहार पर खाने के लिए खाद्य पदार्थ

नरम आहार का उपयोग तब किया जाता है जब नियमित रूप से बनावट वाले या अत्यधिक अनुभवी खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं किया जा सकता है, जो कई कारणों से हो सकता है।

शीतल आहार को शुद्ध आहार के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। हालांकि नरम भोजन आहार पर शुद्ध खाद्य पदार्थों की अनुमति है, लेकिन शुद्ध आहार पूरी तरह से अलग हैं।

कुल मिलाकर, नरम आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो नरम होते हैं, साथ ही खाने और पचाने में आसान होते हैं।

यहां उन खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जिनका आनंद अधिकांश नरम आहार (7, 8) पर लिया जा सकता है:

• सब्जियां: नरम पकी हुई गाजर, हरी बीन्स, कटी हुई पालक, बिना बीजों के पकाई हुई तोरी, अच्छी तरह से पकाई गई ब्रोकली के फूल आदि।
• फल: पके हुए, छिलके वाले सेब या सेब, केले, एवोकैडो, खुली पके आड़ू, पके हुए नाशपाती, प्यूरीड फल आदि।
• अंडे: पूरे अंडे या अंडे का सफेद भाग, अंडे का सलाद
• दुग्ध उत्पाद: कॉटेज पनीर, दही, नरम चीज, हलवा, जमे हुए दही, आदि लोअर डेयरी उत्पादों को आमतौर पर जठरांत्र संबंधी सर्जरी या बीमारी से उबरने वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• अनाज और स्टार्च: मैश्ड आलू, शकरकंद, बटरनट स्क्वैश, पकाया हुआ अनाज जैसे गेहूं की मलाई, नरम, नमी वाले अनाज जैसे कि खेतों या जौ, सिक्त पेनकेक्स, नरम नूडल्स, आदि।
• मांस, मुर्गी पालन, और मछली: बारीक कटा हुआ या जमीन नम मुर्गी पालन, मुलायम टूना या चिकन सलाद (बिना कटी हुई कच्ची सब्जियां या फल जैसे अजवाइन या सेब), बेक्ड या ब्रोएड मछली, सॉफ्ट मीटबॉल, सॉफ्ट टोफू, आदि।
• सूप: नरम पके हुए सब्जियों के साथ प्यूरी या शोरबा आधारित सूप
• विविध: ग्रेवी, सॉस, चिकनी अखरोट बटर, अनसाइड जेली और जैम
• पेय: पानी, चाय, प्रोटीन हिलाता है, और चिकना करता है

इस बात का ध्यान रखें कि सॉफ्ट फूड डाइट के विभिन्न रूप हैं, इस शर्त के आधार पर कि वे उपचार के लिए इस्तेमाल किए जा रहे हैं। आगे के प्रतिबंध वाले कुछ लोग विभिन्न कारणों से कुछ खाद्य पदार्थों को सहन करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।

इसलिए, अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना हमेशा अच्छा होता है, यदि आप एक नरम आहार का पालन कर रहे हैं और आपके द्वारा खाने के लिए किन खाद्य पदार्थों के बारे में प्रश्न हैं।

पके हुए फल और सब्जियां, आसानी से चबाने योग्य प्रोटीन, और नरम भोजन का पालन करते हुए नरम स्टार्च का आनंद लिया जा सकता है।

नरम भोजन आहार से बचने के लिए खाद्य पदार्थ

नरम भोजन आहार का पालन करते समय कई खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए। खाद्य पदार्थों को पचाने में मुश्किल, साथ ही साथ जो चबाने में कठिन हैं, उन्हें प्रतिबंधित किया जाना चाहिए। आमतौर पर, मसालेदार और बहुत अम्लीय खाद्य पदार्थ भी ऑफ-लिमिट होते हैं।

निम्नलिखित आहार आमतौर पर नरम आहार (7, 8) पर प्रतिबंधित होते हैं:

• सब्जियां: कच्ची सब्जियाँ, गहरी तली हुई सब्जियाँ, बीज वाली सब्जियाँ या राईड्स
• फल: ताजे फल (एवोकैडो और केले जैसे कुछ अपवादों के साथ), छिलके और बीज वाले फल, सूखे मेवे, नींबू और नीबू जैसे अत्यधिक अम्लीय फल
• दुग्ध उत्पाद: हार्ड चीज, नट्स के साथ चीज या सूखे मेवे, इसमें दही मिलाएं, जैसे चॉकलेट या नट्स
• अनाज और स्टार्च: कठोर पटाखे, चबाने या क्रस्टी ब्रेड, उच्च फाइबर ब्रेड और अनाज, जैसे कि सीड ब्रेड और कटा हुआ गेहूं, फ्रेंच फ्राइज़, पॉपकॉर्न
• मांस, मुर्गी पालन, और मछली: मांस की सख्त कटौती, तली हुई मछली या मुर्गी, मांस या मुर्गी के पूरे कट, उच्च वसा वाले प्रसंस्कृत मांस, जैसे कि बेकन, शेलफिश, सूप या मांस के सख्त टुकड़े के साथ स्टू
• वसा: नट, बीज, नारियल के गुच्छे, कुरकुरे अखरोट बटर
• विविध: बीज वाले जैम या जेली, चबाने वाली कैंडी
• मसालेदार या परेशान करने वाले खाद्य पदार्थ: गर्म मिर्च, टमाटर सॉस, गैस को बढ़ावा देने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि गोभी और बीन्स, टैब्स्को सॉस
• पेय पदार्थ: उपचारित होने वाली स्थिति के आधार पर शराब, कैफीनयुक्त पेय को प्रतिबंधित किया जा सकता है

ध्यान दें कि आपका स्वास्थ्य सेवा प्रदाता आपकी चिकित्सा स्थिति के आधार पर और प्रतिबंधों की सिफारिश कर सकता है। निर्धारित आहार और आपके व्यक्तिगत आहार की आवश्यकता के बारे में अच्छी समझ होना आवश्यक है।

खाद्य पदार्थ जो चबाने और पचाने में मुश्किल होते हैं, साथ ही मसालेदार और अम्लीय खाद्य पदार्थ, आमतौर पर नरम भोजन आहार का पालन करने से बचना चाहिए।

नरम भोजन आहार भोजन और नाश्ते के विचार

किसी भी प्रतिबंधात्मक आहार का पालन करने से निराशा हो सकती है, खासकर जब कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ जैसे कच्चे फल और सब्जियां ऑफ-लिमिट हैं।

फिर भी, नरम भोजन करने वालों के लिए कई स्वादिष्ट भोजन और नाश्ते के विकल्प हैं।

यहाँ भोजन के लिए कुछ विचार दिए गए हैं जो कि नरम आहार के बाद लोगों द्वारा खाए जा सकते हैं:

सुबह का नाश्ता विचारों

• तले हुए अंडे और कटा हुआ एवोकैडो
• पके हुए आड़ू और मलाईदार काजू मक्खन के साथ गेहूं की क्रीम सबसे ऊपर है
• crustless quiche अंडे, बकरी पनीर, कीमा बनाया हुआ पालक, और butternut स्क्वैश के साथ बनाया
• बिना पके दही, केला या डिब्बाबंद आड़ू, बीज रहित ब्लूबेरी जैम, और बादाम मक्खन के साथ दही परफिट

दोपहर का भोजन विचारों

• सब्जियों के बिना बनाया गया चिकन या टूना सलाद
• मुलायम नूडल्स, पकी हुई सब्जी, और छोटे छोटे टुकड़े, कटा हुआ चिकन के साथ चिकन सूप
• couscous, feta, और नरम सब्जी का सलाद
• एवोकैडो के साथ नम सामन बर्गर

रात का खाना विचारों

• मीठे आलू के साथ ग्राउंड बीफ या टोफू के साथ बनाया गया मीट
• नरम पके हुए बीट और गाजर या पनीर मैश्ड आलू के साथ झाड़ फ़ानूस
• पकाया हुआ हरी बीन्स के साथ नरम चिकन और चावल
• चरवाहों पाई जमीन टर्की के साथ बनाया

भोजन के अलावा, एक नरम आहार का पालन करने वाले कई लोग दिन भर में एक या एक से अधिक स्नैक्स शामिल कर सकते हैं।

कुछ स्नैक विचारों में शामिल हैं:

• पका हुआ या नरम डिब्बाबंद फल के साथ पनीर
• पके हुए सेब और दालचीनी के साथ दही
• सब्जी और अनाज का सूप
• प्रोटीन पाउडर, चिकनी अखरोट मक्खन, और फल के साथ अच्छी तरह से मिश्रित smoothies
• अंडा सलाद को मैश किए हुए एवोकैडो के साथ बनाया जाता है
• नम बादाम मक्खन के साथ नम कद्दू या केले की रोटी
• बटुआ सब्जी सूप, जैसे कि बटरनट स्क्वैश सूप
• केले की ब्रेड चिकनी प्राकृतिक पीनट बटर के साथ

यह महत्वपूर्ण है कि सभी भोजन और स्नैक्स यथासंभव संतुलित हों और उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल करें, खासकर उन लोगों के लिए जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है या उच्च पोषक तत्वों की जरूरत है, जैसे कि कैंसर (9, 10)।

नरम आहार का पालन करने पर स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन और स्नैक्स का सेवन करना संभव है। चिकित्सा और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए भोजन और नाश्ता पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए।

सॉफ्ट डाइट पर लोगों की मददगार टिप्स

हालांकि केवल नरम खाद्य पदार्थों से युक्त आहार का सेवन करना मुश्किल हो सकता है, निम्नलिखित युक्तियां इस तरह के आहार को आसान बना सकती हैं (7, 8):

• स्वस्थ विकल्प चुनें। नरम, चीनी युक्त खाद्य पदार्थ जैसे केक और पेस्ट्री आपको आकर्षक लग सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सब्जियों, फलों और प्रोटीन जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं, आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा है। पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का चयन करें।
• अपने भोजन का मौसम। जड़ी-बूटियों और अन्य हल्के मौसमों का उपयोग करने से भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद मिल सकती है।
• प्रोटीन पर ध्यान दें। हर भोजन और नाश्ते में प्रोटीन को शामिल करना सर्जरी से उबरने वाले लोगों और कुपोषित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• छोटे, लगातार भोजन करें। बड़े भोजन का सेवन करने के बजाय, नरम आहार का पालन करते हुए पूरे दिन में कई छोटे भोजन खाने की सलाह दी जाती है।
• धीरे-धीरे खाएं और अच्छी तरह चबाएं। भोजन करते समय और भोजन को अच्छी तरह से चबाते हुए अपना समय निकालना नरम आहार पर कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें पेट की सर्जरी से उबरने वाले और न्यूरोलॉजिकल स्थितियों के साथ। सीधे बैठें और काटने के बीच तरल के छोटे घूंट लें।
• समय से पहले भोजन की योजना बनाएं। एक यांत्रिक नरम आहार के साथ काम करने वाले भोजन को खोजना मुश्किल हो सकता है। समय से पहले भोजन की योजना बनाना तनाव को कम करने और भोजन के समय को आसान बनाने में मदद कर सकता है।
• उपकरणों को संभाल कर रखें। स्वादिष्ट, नरम-आहार-स्वीकृत व्यंजनों को बनाने के लिए ब्लेंडर, स्ट्रेनर्स और फूड प्रोसेसर का उपयोग किया जा सकता है।

आमतौर पर, नरम आहार का उपयोग छोटी अवधि के लिए संक्रमणकालीन आहार के रूप में किया जाता है जब तक कि एक व्यक्ति एक नियमित-संगति आहार खाना शुरू करने के लिए तैयार न हो।

आपका स्वास्थ्य सेवा प्रदाता आपको निर्देश देगा कि आपको कितने समय तक एक नरम भोजन आहार का पालन करना चाहिए, जबकि एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ आपको किसी अन्य प्रासंगिक जानकारी प्रदान कर सकता है।

यदि आपके पास नरम खाद्य आहार का पालन करने या नियमित-संगति आहार में वापस संक्रमण करने के बारे में कोई प्रश्न या चिंता है, तो अपने चिकित्सा प्रदाता से सलाह लें।

पौष्टिक खाद्य पदार्थों को चुनना, प्रोटीन पर ध्यान केंद्रित करना, आगे की योजना बनाना, छोटे भोजन अक्सर खाना और भोजन करते समय अपना समय लेना सभी सॉफ्ट फूड डाइट का पालन करने वाले लोगों के लिए स्मार्ट टिप्स हैं।

तल - रेखा

हेल्थकेयर प्रदाता आमतौर पर लोगों को सर्जरी और बीमारी से उबरने में मदद करने के लिए नरम भोजन आहार निर्धारित करते हैं और भोजन को चबाते और पचाते हैं।

नरम भोजन आहार का पालन करते समय, नरम, आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों का चयन करना और उन खाद्य पदार्थों से बचना महत्वपूर्ण है जो चबाने या पचाने में कठिन हैं। मसालेदार और संभावित चिड़चिड़े खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए।

हालांकि एक नरम भोजन आहार का पालन करना मुश्किल हो सकता है, यह पुनर्प्राप्ति को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के निर्देशों का पालन करना और तब तक पालन करना महत्वपूर्ण है जब तक आप एक नियमित आहार में वापस संक्रमण के लिए तैयार नहीं होते हैं।