इन-सीजन पिक: गाजर

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न्यू यॉर्क शहर के बुडाकन में कार्यकारी शेफ लोन सिमेंस्मा कहते हैं, "गाजर उन कुछ सब्जियों में से एक है जो उतनी ही स्वादिष्ट कच्ची होती हैं जितनी कि उन्हें पकाया जाता है।"

• सलाद के रूप में
  ५ कद्दूकस की हुई गाजर, ३ कप कटी हुई नपा पत्ता गोभी, और १/२ कप कटे हुए भुने हुए अखरोट एक साथ मिलाएँ। दूसरे बाउल में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। लोफैट मेयोनेज़ और 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ कैंडिड अदरक। गाजर के मिश्रण में मोड़ो। 1 बड़ा चम्मच में हिलाओ। नींबू का रस। नमक स्वादअनुसार।
  
  
• मिठाई के रूप में
  एक सॉस पैन में, 1 कैन लोफैट वाष्पीकृत दूध, एक चुटकी चीनी, 2 कप नॉनफैट दूध, 1 टीस्पून मिलाएं। इलायची, और 2 लौंग। एक उबाल लेकर आओ और आधा, लगभग 8 मिनट तक पकाएं। कद्दूकस की हुई गाजर के ऊपर मिश्रण डालें; एक साथ धीरे से टॉस करें और परोसें।
  
  
• सूप में
  1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक बर्तन में वनस्पति तेल। 1 कटा हुआ प्याज, 3 चौथाई लेमनग्रास डंठल और 5 कटी हुई गाजर डालें। धीमी आंच पर 6 मिनट तक पकाएं (भूरा न करें)। 4 कप लो-सोडियम चिकन शोरबा जोड़ें; 20 मिनट तक पकाएं। लेमनग्रास और प्यूरी निकालें। स्वाद के लिए मौसम।

एक कप कटी हुई गाजर में: 52 कैलोरी, 1069 एमसीजी विटामिन ए, 328 एमसीजी ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन

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