इन-सीजन पिक: चेस्टनट

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वाशिंगटन, डीसी में रॉक क्रीकरेस्टॉरेंट में हेड शेफ एथन मैककी का सुझाव है, "नमक के छिड़काव के साथ चेस्टनट का आनंद लें" या अपने छुट्टियों से प्रेरित विचारों में से एक को आजमाएं:

• एक साइड डिश के रूप में
  1 बड़े चम्मच में 2 कटे हुए प्याज़ और 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ भूनें। जतुन तेल। 2 कप छिले हुए चेस्टनट, 2 कप ब्रसेल्स स्प्राउट्स और 1 कप चिकन शोरबा डालें; उबाल आने तक 12 से 15 मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च डालें। सेवा करता है 4.
• सूप के रूप में
  जैतून के तेल में आधा कप कटा हुआ प्याज़ और अजवाइन भूनें। 2 कप छिलके वाले चेस्टनट, 3 कप वेजिटेबल ब्रोथ, 4 अजवायन के फूल एक साथ बंधे, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं। सिमरंटिल चेस्टनट अलग हो जाते हैं, लगभग 30 मिनट। जड़ी बूटियों को हटा दें। 6 को परोसता हैं।
• प्रसार के रूप में
  3 कप छिलका, ½ कप चीनी और छोटा चम्मच मिलाएं। एक पैन में कप पानी के साथ सीसा नमक। मध्यम-धीमी आँच पर, अक्सर हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएँ। कप रम में मिलाएं। छोटे जार में स्थानांतरण; एक महीने तक ठंडा करें। परोसने की रोटी या वेफल्स के ऊपर। 4 कप बनाता है।

10 भुना हुआ अखरोट में: 206 कैलोरी, 2 जी फैट, 22 एमजी विटामिन सी, 497 एमजी पोटेशियम

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