रोक्को डिस्पिरिटो की स्लिम-डाउन इटैलियन रेसिपी

विषय

• कैप्रीज़ सलाद
• स्पेगेटी पोमोडोरो सॉस
• बादाम क्रीम के साथ आड़ू और प्रोसेको
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पुरस्कार विजेता शेफ और बेस्टसेलिंग लेखक रोक्को डिस्पिरिटो अपनी नई रसोई की किताब के लिए इटली भर में यात्रा करने वालों से व्यंजनों के रहस्यों को जानने के लिए, जो इसे सबसे अच्छा-इतालवी माताएँ पकाते हैं, अब इसे खाओ! इतालवी. उन्होंने इतालवी-अमेरिकी पसंदीदा के 100 से अधिक स्वस्थ संस्करण बनाए, सभी कम वसा वाले और 350 से कम कैलोरी के साथ, इन व्यंजनों सहित। जिनमें से प्रत्येक का स्वाद मूल जैसा ही स्वादिष्ट होता है लेकिन बिना किसी दोष के आता है।

कैप्रीज़ सलाद

डिस्पिरिटो इस सलाद को "सुपर ऑलिव ऑयल" के साथ टपकाता है, जिसमें नियमित जैतून के तेल की तुलना में लगभग 75 प्रतिशत कम वसा और कैलोरी होती है।

कार्य करता है: 4

अवयव:

३ बड़े चम्मच पानी

1 बड़ा चम्मच हरा जैतून का रस (हरे जैतून के एक जार से)

1/8 छोटा चम्मच जिंक गम

1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

३ बड़े पके टमाटर (हीरलूम, यदि संभव हो तो) १६ १/२-इंच के स्लाइस में कटा हुआ

नमक

काली मिर्च पाउडर

6 औंस ताजा मोज़ेरेला, कटा हुआ 1/4-इंच मोटा>br> तुलसी के 12 ताज़े पत्ते, छोटे टुकड़ों में फाड़े गए, उपजी हटा दिए गए

दिशा:

1. एक छोटे कटोरे में पानी, जैतून का रस और ज़ैंथन जिम मिलाएं और गाढ़ा होने तक फेंटें। जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें।

2. टमाटर को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। प्रत्येक के ऊपर मोज़ेरेला का एक टुकड़ा डालें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ हल्का सा सीज़न करें। प्रत्येक 4 छोटी सलाद प्लेटों पर 4 टमाटर और चीज़ स्लाइस को ओवरलैप करते हुए व्यवस्थित करें और ऊपर से तुलसी बिखेरें। प्रत्येक प्लेट पर १ बड़ा चम्मच जैतून के तेल का मिश्रण छिड़कें।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 167 कैलोरी, 11.5 ग्राम वसा

स्पेगेटी पोमोडोरो सॉस

पोमोडोरो इतालवी में बस "टमाटर" का अर्थ है। पकवान महान इतालवी खाना पकाने के मूल दर्शन का प्रतीक है: उनके चरम पर कुछ सामग्री बहुत सारे स्वाद के बराबर होती है।

कार्य करता है: 4

अवयव:

8 औंस 100% कामुत गेहूं स्पेगेटी (जैसे एल्स नीरो)

नमक

1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

7 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ

1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे

तुलसी के 16 ताजे पत्ते, छोटे टुकड़ों में फाड़े

२ कप कटे हुए बहुत पके टमाटर

1 औंस पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ, कद्दूकस किया हुआ

काली मिर्च पाउडर

दिशा:

1. एक बड़े बर्तन में 4 चौथाई पानी उबाल लें और उसमें 2 बड़े चम्मच नमक डालें। स्पेगेटी डालें और अल डेंटे से कम होने तक, लगभग 6 मिनट तक पकाएँ, पहले मिनट के बाद हिलाते रहें ताकि चिपके न रहें। 1/4 कप खाना पकाने के पानी को सुरक्षित रखते हुए छान लें।

2. एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में जैतून का तेल डालें और तवे पर समान रूप से फैलाते हुए लहसुन डालें। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और 2 से 3 मिनट तक लहसुन के भूरे होने तक पकाएँ।

3. आँच को मध्यम कर दें, लाल मिर्च के गुच्छे और आधा तुलसी के पत्ते डालें और 30 सेकंड के लिए पकाएँ। टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस में उबाल न आ जाए और वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, लगभग २ से ५ मिनट। आधा पनीर डालें और पूरी तरह से सॉस में मिलाने के लिए हिलाएं। आँच बंद कर दें और नमक और काली मिर्च के साथ हल्का सा मौसम दें।

4. पास्ता और सुरक्षित खाना पकाने का पानी डालें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और गर्मी प्रतिरोधी रबर स्पैटुला का उपयोग करके पास्ता और सॉस को एक साथ टॉस करें। तब तक पकाएं जब तक सॉस कोट पास्ता और नूडल्स न पक जाए। शेष तुलसी जोड़ें और यदि वांछित हो तो अधिक नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। बचा हुआ पनीर छिड़क कर परोसें।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 277 कैलोरी, 6.5 ग्राम वसा

बादाम क्रीम के साथ आड़ू और प्रोसेको

बेलिनी कॉकटेल का यह मिठाई संस्करण, प्रोसेको (इतालवी स्पार्कलिंग वाइन) के साथ आड़ू के संयोजन को याद नहीं करना है।

कार्य करता है: 4

अवयव:

4 पके आड़ू, छोटे टुकड़ों में कटे हुए

2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम, टोस्ट किये हुए

1/2 कप मलाई निकाला हुआ दूध

2 बड़े चम्मच कच्चा एगेव अमृत

1/2 छोटा चम्मच बादाम का अर्क

1 बड़ा चम्मच सोया लेसिथिन (जीएनसी जैसे स्वास्थ्य खाद्य भंडार पर उपलब्ध)

16 औंस रोज़ प्रोसेको

दिशा:

1. आड़ू को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें और बादाम छिड़कें।

2. एक मध्यम कटोरे में दूध, एगेव अमृत और बादाम का अर्क मिलाएं और लगभग 30 सेकंड तक शामिल होने तक हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें। लेसिथिन डालें और लगभग 20 सेकंड के लिए झाग आने तक मिलाएँ।

3. आड़ू के ऊपर चम्मच मिश्रण। प्रोसेको के साथ परोसें।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 184 कैलोरी, 2.5 ग्राम वसा

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