क्या क्विनोआ आधारित शराब आपके लिए बेहतर है?

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नाश्ते के कटोरे से लेकर सलाद से लेकर कई तरह के पैकेज्ड स्नैक्स तक, क्विनोआ के लिए हमारा प्यार रुक नहीं सकता, न रुकेगा। तथाकथित सुपरफूड प्राचीन अनाज जो पौधे आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होने के लिए जाना जाता है, अमेरिकियों के आहार में ऐसा प्रधान बन गया है कि अगर हम किसी ऐसे व्यक्ति से मिलते हैं जो अभी भी इसका गलत उच्चारण करता है तो हम चौंक जाते हैं।

और अब और भी सबूत हैं कि क्विनोआ की स्टार स्थिति लुप्त नहीं हो रही है: आप क्विनोआ-आधारित बियर, व्हिस्की और वोदका खरीद सकते हैं।

जबकि कुछ कंपनियों के क्विनोआ-आधारित उत्पाद 2010 से पहले के हैं, यह आला बाजार हाल के वर्षों में अनाज की मुख्यधारा सेलेब स्थिति में वृद्धि से काफी हद तक प्रभावित है।

"हमने देखा कि बहुत से प्राचीन अनाजों की खोज की जा रही है और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए नए अनाज की कोशिश की जा रही है जो स्वास्थ्य खाद्य उत्साही, स्थिरता आंदोलन, या locavores से बाहर आ रहे थे," कॉर्सेर डिस्टिलरी के मालिक / डिस्टिलर डेरेक बेल कहते हैं, जो उत्पादन करता है एक क्विनोआ व्हिस्की। "हम नई चीजों को आजमाना पसंद करते हैं, इसलिए हमने बहुत सारे अनाज के साथ प्रयोग किया, जो हमारे ज्ञान के लिए कभी भी आसुत नहीं था। हम क्विनोआ में वापस आते रहे, क्योंकि यह बहुत ही अनोखा था।" बेल बताते हैं कि स्वाद और माउथफिल उनके द्वारा इस्तेमाल किए गए किसी भी अन्य अनाज से अलग हैं। (आपको अंतर का स्वाद लेने के लिए इसे स्वयं आज़माना होगा, वे कहते हैं!)

प्रवृत्ति का एक अन्य कारण लस मुक्त उन्माद है।

"कई ग्लूटेन-मुक्त बियर आज स्वाद से चूक जाते हैं, और हम उपभोक्ताओं को एक व्यवहार्य विकल्प प्रदान करना चाहते हैं," एकोटैंगो एल्स के निर्माता, बे पीएसी बेवरेजेज के अध्यक्ष जैक बे कहते हैं, जो क्विनोआ के साथ पीसा जाता है। "हम एकोटैंगो एल्स को एक नए क्राफ्ट बीयर सेगमेंट के रूप में देखते हैं और स्वाद से समझौता किए बिना ग्लूटेन-संवेदनशील उपभोक्ताओं के लिए एक वास्तविक एले का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर है।"

एल्कोहल दूसरों की तरह बनाए जाते हैं, कुछ अतिरिक्त कदम उठाने पड़ते हैं। Corsair में, वे बीज को ढकने वाले कड़वे सैपोनिन को हटाने के लिए क्विनोआ को धोते हैं, फिर उसे पकाते हैं। "हम फिर माल्टेड जौ जोड़ते हैं, जो स्टार्च को चीनी में तोड़ देता है, और खमीर को जोड़ता है जो चीनी को शराब में परिवर्तित करता है," बेल बताते हैं। "हम इसे हाई-प्रूफ अल्कोहल बनाने के लिए अपने स्टिल्स में डिस्टिल करते हैं, फिर इसे एक बैरल में उम्र के लिए डालते हैं।"

पारंपरिक बीयर बनाने की तुलना में एकोटैंगो एल्स बनाना थोड़ा मुश्किल है क्योंकि क्विनोआ के बीज इतने छोटे होते हैं और किण्वन के लिए आवश्यक स्टार्च को निकालने के लिए विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।"हम इस प्रमुख घटक के सार को पकड़ने के लिए पारंपरिक मैश प्रक्रिया में कुछ कदम भी जोड़ते हैं," बेज़ बताते हैं।

अंतिम परिणाम? मिट्टी की, पौष्टिक व्हिस्की जो बहुत साफ-सुथरी हो या कॉकटेल में; अंत में मसाले की एक किक के साथ सुपर चिकनी, सूक्ष्म रूप से मीठा वोदका; या पेल एले, एम्बर एले, और आईपीए एक अखरोट के स्वाद के साथ।

हालांकि भोजन के रूप में क्विनोआ सुपर स्वस्थ है, क्विनोआ-आधारित अल्कोहल अन्य विकल्पों की तुलना में आपके लिए "बेहतर" नहीं है। "किसी भी शराब, जब संयम में आनंद लिया जाता है, तो उसके कुछ स्वास्थ्य लाभ होते हैं, लेकिन क्विनोआ का उपयोग करने के लिए विशेष रूप से फायदेमंद कुछ भी नहीं है," डॉन जैक्सन ब्लैटनर, आरडीएन, के लेखक कहते हैं सुपरफूड स्वैप और एक आकार सलाहकार सदस्य। "क्विनोआ सिर्फ अनाज है जिसे खमीर द्वारा शराब बनाने के लिए किण्वन के लिए खाया जाता है। इसे ज्यादातर रंग और स्वाद में अंतर के लिए जोड़ा जाता है।"

दूसरे शब्दों में: सभी स्वास्थ्य कारण जो क्विनोआ को खाने के लिए अनाज के रूप में इतना अद्भुत बनाते हैं-फाइबर, प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड-अब शराब बनाने के लिए उपयोग किए जाने पर लागू नहीं होते हैं, इसलिए यह विशेष रूप से इस बारे में है कि आप स्वाद पसंद करते हैं या नहीं।

और हाँ, क्विनोआ लस मुक्त है, लेकिन ध्यान रखें कि कुछ अल्कोहल उत्पादों में ग्लूटेन युक्त अनाज भी शामिल हो सकते हैं जैसे जौ, जैक्सन ब्लैटनर कहते हैं। तो यह न मानें कि लेबल पर "क्विनोआ" के साथ कुछ स्वचालित रूप से लस मुक्त है।

निचला रेखा: आगे बढ़ें और क्विनोआ-आधारित स्पिरिट्स और बीयर का आनंद लें, लेकिन अपने आप को यह सोचकर मूर्ख न बनाएं कि ओल्ड फ़ैशन किसी तरह एक सुपरड्रिंक है-कोई बात नहीं कैसे यह स्वादिष्ट है!

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