पनीर: यह क्या है, लाभ और इसे घर पर कैसे बनाया जाए
विषय
- मुख्य लाभ
- पनीर और रिकोटा पनीर में क्या अंतर है
- पोषण संबंधी जानकारी तालिका
- कैसे बनाएं घर का बना पनीर
- पनीर के साथ बनाने की 3 रेसिपी
- 1. पनीर की रोटी
- 2. झोपड़ी के साथ क्रेपीकोका
- 3. पालक और पनीर
कॉटेज पनीर मूल रूप से इंग्लैंड से है, इसमें सौम्य, थोड़ा अम्लीय स्वाद और दही जैसा द्रव्यमान होता है, जिसमें एक नरम बनावट, चिकनी और चमकदार उपस्थिति होती है, जिसे गाय के दूध के साथ बनाया जाता है।
यह पनीर के सबसे सरल रूपों में से एक है, जो "नक्काशी" के उद्देश्य से दूध के अम्लीकरण से उत्पन्न होता है, जिसके परिणामस्वरूप दानेदार दिखने वाला उत्पाद होता है। सिर्फ दूध और एक एसिड को मिलाएं, जैसे नींबू का रस, जो दानों को पहले से ही बनाते हैं।
स्वादिष्ट होने के अलावा, पनीर आपके शरीर के उचित कार्य के लिए उत्कृष्ट पोषक तत्वों की गारंटी देता है और वजन घटाने की प्रक्रिया में एक अच्छा सहयोगी हो सकता है।
मुख्य लाभ
कॉटेज संतुलित आहार की तलाश करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट सहयोगी है, और वजन कम करने की चाह रखने वालों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। यह प्रोटीन और खनिजों, जैसे कि कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस से समृद्ध होने के अलावा सबसे कम कैलोरी और वसा वाले पदार्थों में से एक है, और इसलिए, इसका सेवन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
पनीर का एक और फायदा इसकी बहुमुखी प्रतिभा है, जिसे ठंडा खाया जा सकता है या सलाद, सब्जियां, भरावन और पेस्ट में जोड़ा जा सकता है।
पनीर और रिकोटा पनीर में क्या अंतर है
कॉटेज पनीर के विपरीत, जो दूध के दही के दानों के परिणामस्वरूप होता है, रिकोटा पनीर का व्युत्पन्न है, क्योंकि यह इस भोजन के मट्ठा से बनता है।
यद्यपि दोनों के कई पोषण संबंधी लाभ हैं, कॉटेज कम गरमी है और रिकोटा की तुलना में कम चिकनाई है। दोनों प्रोटीन और कैल्शियम की अच्छी मात्रा प्रदान करते हैं, शरीर में हड्डियों, दांतों और मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
हालांकि उनके पास अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में कम कैलोरी है, वजन कम करने की कोशिश करने वाले लोगों को वजन कम करने के लिए दो चीज के दुबला संस्करणों का चयन करना चाहिए, जिसमें वसा भी कम होती है।
पोषण संबंधी जानकारी तालिका
| रकम: 100 ग्राम पनीर | |
| ऊर्जा: | 72 किलो कैलोरी |
| कार्बोहाइड्रेट: | 2.72 ग्राम |
| प्रोटीन: | 12.4 ग्रा |
| मोटी: | 1.02 ग्रा |
| कैल्शियम: | 61 मिग्रा |
| पोटैशियम: | 134 मिग्रा |
| स्फुर: | 86 मिग्रा |
कैसे बनाएं घर का बना पनीर
घर पर कॉटेज पनीर तैयार करना संभव और आसान है, केवल 3 सामग्री की आवश्यकता होती है:
सामग्री के
- 1 लीटर स्किम्ड दूध;
- 90 एमएल नींबू का रस,
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी मोड
एक पैन में दूध गर्म होने तक गर्म करें (80-90 )C)। पैन में, नींबू का रस डालें और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। गर्मी से निकालें, नमक डालें और धीरे से हिलाएं जब तक कि दूध न शुरू हो जाए।
ठंड के बाद, धुंध, डायपर या कुछ बहुत पतले साफ कपड़े के साथ एक छलनी में डालें और इसे 1 घंटे के लिए आराम दें। इस बिंदु पर, उन बहुत गीले दानों को दिखाई देना चाहिए। अधिक निकास के लिए, कपड़े को शीर्ष पर बाँधें और कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में रात भर में 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
पनीर के साथ बनाने की 3 रेसिपी
1. पनीर की रोटी
सामग्री के
- 400 ग्राम कॉटेज पनीर;
- कसा हुआ मिनस पनीर का 150 ग्राम;
- 1 और 1/2 कप खट्टा पाउडर;
- 1/2 कप जई;
- 4 स्पष्ट;
- नमक।
तैयारी मोड
सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं। गेंदों को आकार दें और सुनहरा होने तक मध्यम ओवन में सेंकना करें।
2. झोपड़ी के साथ क्रेपीकोका
सामग्री के
- 2 अंडे;
- टैपिओका आटा के 2 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच पनीर।
तैयारी मोड
एक ओवनप्रूफ डिश में सभी अवयवों को मिलाएं और नॉन-स्टिक पैन में रखें, कवर करें और आग पर लाएं। भूरे रंग के लिए पर्याप्त समय छोड़ दें, 2 तरफ मुड़ें।
3. पालक और पनीर
सामग्री के
पास्ता
- 1 और 1/2 कप (चाय) पका हुआ छोला;
- 2 चम्मच जैतून का तेल;
- 1/2 चम्मच (मिठाई) नमक।
भरने
- 3 अंडे;
- 4 स्पष्ट;
- 1/5 कप कटा हुआ पालक;
- 1/2 चम्मच नमक;
- कॉटेज का 1 कप (चाय);
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी मोड
प्रोसेसर या मिक्सर में सभी आटा सामग्री को मारो और पैन को लाइन करें। 10 मिनट के लिए बेक करें, बस आटा। सभी भरने वाली सामग्री मिलाएं और आटे के ऊपर रखें। एक और 20 से 25 मिनट के लिए ओवन (200 ° C) में रखें।
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