क्या मुझे अपने आहार में बैंगनी चावल शामिल करना चाहिए?

विषय

• बैंगनी चावल क्या है?
• बैंगनी चावल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
• एंटीऑक्सीडेंट
• रेशा
• प्रोटीन
• लोहा
• बैंगनी चावल अन्य प्रकार के चावल की तुलना कैसे करता है?
• इसे कैसे उपयोग करे

बैंगनी चावल क्या है?

खूबसूरती से चंगा और पोषण के साथ पैक, बैंगनी चावल एशिया में मूल के साथ एक प्राचीन विरासत चावल है। कच्चे होने पर इसके दाने काले रंग के होते हैं। जैसा कि यह पकता है, अनाज एक गहरे इंद्रधनुषी बैंगनी रंग में बदल जाता है।

काले चावल, निषिद्ध चावल और सम्राट के चावल के रूप में भी जाना जाता है, किंवदंती है कि बैंगनी चावल मूल रूप से चीन के प्राचीन सम्राटों के लिए विशेष रूप से आरक्षित थे। यह शायद इसकी उपस्थिति या दुर्लभता के कारण हो सकता है। बैंगनी चावल उगाने के लिए एक कठिन फसल थी, और यह अन्य प्रकार के चावल की तुलना में खाद्य स्रोत के रूप में कम उपलब्ध हो सकता था।

सभी चावल प्रजातियों की तरह, बैंगनी चावल जापानी चावल से निकलता है और तकनीकी रूप से एक प्रकार का घास बीज है। इसकी खेती से लगभग 2500 ई.पू. गहरे रंग के दाने एक उत्परिवर्तित चावल जीन का परिणाम हो सकते हैं।

बैंगनी चावल दो रूपों में उपलब्ध है - एक लंबे दाने वाले, चमेली के चावल के रूप में और चिपचिपा (ग्लूटिनस) चावल के रूप में। दोनों रूप लस मुक्त हैं।

बैंगनी चावल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

इसमें एक दिलचस्प इतिहास और अद्वितीय रूप हो सकता है, लेकिन बैंगनी चावल का वास्तविक मूल्य पोषण है, न कि सौंदर्य। बैंगनी चावल में पोषक तत्वों में शामिल हैं:

एंटीऑक्सीडेंट

बैंगनी चावल का रंग एंथोसायनिन वर्णक नामक फ्लेवोनोइड द्वारा बनाया जाता है। यह एक ही रंगद्रव्य ब्लूबेरी, बैंगन, और अन्य स्वस्थ फल और सब्जियां उनके गहरे रंग देता है। एन्थोकायनिन पौधों में पाए जाने वाले फाइटोकेमिकल्स हैं।

उनके पास विरोधी भड़काऊ और एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण भी हो सकते हैं। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, एंथोसायनिन को मधुमेह, मोटापे और हृदय रोग के मामलों को कम करने से जोड़ा गया है। एक अध्ययन ने चूहों में कैंसर की रोकथाम के लिए बैंगनी चावल को जोड़ा।

रेशा

चिपचिपा बैंगनी चावल एक साबुत अनाज है, जिसका अर्थ है बाहरी चोकर की परत बरकरार है। यह फाइबर में उच्च बनाता है, साथ ही स्वाद में थोड़ा पौष्टिक होता है। फाइबर नियमित मल त्याग और समग्र आंत्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। फाइबर वजन कम करने और कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में भी मदद कर सकता है।

प्रोटीन

बैंगनी चावल प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो इसे शाकाहारी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाता है। प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में मदद करके मांसपेशियों के नुकसान को कम करने में मदद करता है। यह कोशिका वृद्धि में भी मदद करता है और हड्डियों को मजबूत रखता है।

लोहा

बैंगनी चावल लोहे का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। आयरन एक खनिज है जो लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने और ऑक्सीजन के परिवहन में मदद करने के लिए आवश्यक है। यह तंत्रिका आवेगों के संचरण का भी समर्थन करता है, जो शरीर के आंदोलनों को नियंत्रित करता है। पर्याप्त लोहे के बिना, एनीमिया का परिणाम हो सकता है।

बैंगनी चावल अन्य प्रकार के चावल की तुलना कैसे करता है?

चिपचिपे बैंगनी चावल के प्रति 1/3 कप में लगभग 200 कैलोरी होती हैं। हालांकि, कैलोरी की गिनती ब्रांड द्वारा भिन्न हो सकती है। ब्राउन राइस में लगभग 1/3 कप प्रति 82 कैलोरी होती है। चावल के अन्य सभी रूपों की तरह, बैंगनी चावल लस मुक्त है।

ब्राउन राइस की तरह, बैंगनी चावल एक साबुत अनाज है। अधिकांश फाइबर और पोषक तत्व चोकर और रोगाणु में निहित होते हैं। सफेद चावल एक परिष्कृत अनाज है, जिसका अर्थ है कि चोकर और रोगाणु हटा दिए जाते हैं। यह इसे कम पौष्टिक बनाता है।

पोषण संबंधी दृष्टिकोण से, भूरे और बैंगनी चावल दोनों सफेद चावल के लिए बेहतर हैं। हालांकि, समृद्ध सफेद चावल में कुछ पोषक तत्व होते हैं जो प्रसंस्करण के दौरान हटा दिए गए थे।

सभी प्रकार के चावल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। मधुमेह से संबंधित लोगों को उच्च फाइबर विकल्पों का विकल्प चुनना चाहिए, जिससे रक्त शर्करा पर कार्बोहाइड्रेट का प्रभाव कम हो सकता है।

बैंगनी और भूरे रंग के चावल में फाइबर की समान मात्रा होती है, लेकिन केवल दैनिक फाइबर आवश्यकताओं का एक हिस्सा बनाना चाहिए। महिलाओं के लिए दैनिक फाइबर की सिफारिश 20 से 25 ग्राम और पुरुषों के लिए 30 से 40 ग्राम के बीच है। आपको अपने आहार में अन्य प्रकार के फाइबर को भी शामिल करना चाहिए।

बैंगनी चावल में आमतौर पर भूरे रंग के चावल की तुलना में अधिक लौह तत्व होता है। हालांकि, यह ब्रांडों के बीच भिन्न हो सकता है, इसलिए पोषण लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें।

न तो भूरे या सफेद चावल में एंथोसाइनिन रंजक होते हैं, जो पदार्थ बैंगनी चावल को उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री देता है। ब्राउन राइस में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, लेकिन इसमें बैंगनी चावल के समान उच्च स्तर नहीं हो सकता है।

बैंगनी और भूरे रंग के चावल दोनों में आर्सेनिक की मात्रा हो सकती है, जो एक विष है जो मिट्टी से अवशोषित होता है। आर्सेनिक की मात्रा काफी हद तक निर्धारित होती है जहां चावल उगाया जाता है। सफेद चावल में आर्सेनिक संदूषण कम होता है क्योंकि इसकी बाहरी परत को हटा दिया जाता है। यदि आपको अपने चावल में आर्सेनिक के बारे में चिंता है, तो इसे पकाने से पहले कई बार रगड़ने से इसे हटाने में मदद मिल सकती है।

इसे कैसे उपयोग करे

जब तक आप पहले से तैयार किए गए चावल नहीं खरीद लेते, तब तक बैंगनी चावल को तीन से चार बार ठंडे पानी में डुबो कर देखें। पानी पूरी तरह से साफ नहीं होना चाहिए।

2 1/2 कप पानी के साथ 1 कप चावल को एक उबाल लें। यदि आप चुनते हैं, तो आप स्वाद के लिए जैतून का तेल या मक्खन का 1 बड़ा चमचा, 1/2 चम्मच नमक जोड़ सकते हैं। मीठे स्वाद के लिए चिकन स्टॉक, चिकन शोरबा या नारियल पानी में भी उबला जा सकता है।

लगभग 20 मिनट के लिए अक्सर सरगर्मी करते हुए, चावल को एक ढके बर्तन में उबालें, जब तक कि अधिकांश पानी अवशोषित न हो जाए। गर्मी से निकालें और एक अतिरिक्त 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

चावल बनावट में थोड़ा क्रंची रहेगा। नरम चावल के लिए, धीमी आंच पर एक अतिरिक्त 1/4 कप पानी के साथ 10 मिनट के लिए पकाएं।

बैंगनी चावल का उपयोग किसी भी तरह की रेसिपी में किया जा सकता है, जिसमें किसी भी प्रकार के चावल को शामिल किया जाता है, जिसमें हलचल-फ्राइज़, चावल के गोले और स्टोव शामिल हैं। स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजनों में शामिल हैं:

फारसी ककड़ी और बैंगनी चावल का सलाद: तालू की यह मनभावन डिश गर्म मौसम और भीड़ के लिए एकदम सही है। यह चावल के अखरोट के स्वाद के पूरक के लिए नींबू, स्कैलियन और धनिया का उपयोग करता है।

बैंगनी चावल और तोरी सलाद के साथ मसालेदार गलत-चमकता हुआ चिकन पंख: यह लाल पकवान एक मसालेदार किक की आपूर्ति करता है, इसके लाल मिर्च शीशे का आवरण के कारण।