कद्दू: पोषण, लाभ और खाने के लिए कैसे

विषय

• कद्दू क्या है?
• विभिन्न किस्में
• पोषण तथ्य
• प्रमुख स्वास्थ्य लाभ
• रोग प्रतिरोधक शक्ति
• नेत्र स्वास्थ्य
• स्वस्थ त्वचा
• दिल दिमाग
• उपापचयी लक्षण
• कद्दू खाने के तरीके
• क्या बाहर देखने के लिए
• दवाओं का पारस्परिक प्रभाव
• कद्दू-स्वाद वाला जंक फूड
• घर संदेश ले

कद्दू एक पसंदीदा शरद ऋतु संघटक है। लेकिन क्या यह स्वस्थ है?

जैसा कि यह पता चला है, कद्दू बहुत पौष्टिक और कैलोरी में कम है। साथ ही, यह आपके द्वारा ज्ञात अधिक बहुमुखी है। यह दिलकश व्यंजनों में पकाया जा सकता है, साथ ही साथ मीठा भी।

यह लेख कद्दू के पोषण गुणों और इसके विभिन्न उपयोगों और लाभों की समीक्षा करता है।

कद्दू क्या है?

कद्दू एक प्रकार का विंटर स्क्वैश है, जो एक ही पौधे के परिवार में खीरे और खरबूजे के रूप में होता है।

यह तकनीकी रूप से एक फल है क्योंकि इसमें बीज होते हैं। लेकिन पोषण के मामले में, यह एक सब्जी की तरह है।

कद्दू आमतौर पर गोल और नारंगी होते हैं, हालांकि आकार, आकार और रंग विविधता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।उनके पास एक मोटी बाहरी छिलका है जो चिकनी और रिब्ड है, साथ ही एक स्टेम भी है जो कद्दू को उसके पत्तेदार पौधे से जोड़ता है।

अंदर वे खोखले हैं, कड़े मांस के साथ लेपित हाथी दांत के रंग के बीज को छोड़कर।

ये स्क्वैश उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं और दो छुट्टियों में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। उन्हें हैलोवीन के लिए जैक-ओ-लालटेन में उकेरा जाता है और यूएस और कनाडा में थैंक्सगिविंग मिठाई के लिए पाई में पकाया जाता है।

हालांकि, वे अंटार्कटिका को छोड़कर हर महाद्वीप में दुनिया भर में विकसित हुए हैं।

उनके बीज, पत्ते और मांस सभी खाद्य हैं, और वे वैश्विक व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल हैं।

कद्दू एक प्रकार का विंटर स्क्वैश है जो तकनीकी रूप से एक फल है, लेकिन इसमें एक सब्जी का पोषण प्रोफ़ाइल है।

विभिन्न किस्में

कद्दू की कई अलग-अलग किस्में हैं, जिनमें शामिल हैं:

• जैक ओ लालटेन: आमतौर पर एक बड़ी विविधता जिसका उपयोग नक्काशी के लिए किया जाता है।
• पाई कद्दू: एक छोटा, मीठा किस्म।
• लघु: ये सजावटी और खाद्य दोनों हैं।
• सफेद: कुछ के साथ पकाया जा सकता है, जबकि अन्य सजावट या नक्काशी के लिए बेहतर हैं।
• विशालकाय: ज्यादातर कंटेस्टेंट के लिए ही उगाया जाता है। तकनीकी रूप से खाद्य, लेकिन छोटी किस्मों की तुलना में कम स्वादिष्ट।

अमेरिका में बेचा जाने वाला अधिकांश कद्दू डिब्बाबंद है।

दिलचस्प बात यह है कि कद्दू की विविधता, जो आमतौर पर डिब्बाबंद होती है, जैक-ओ-लालटेन की तुलना में कसाईटून स्क्वैश के समान होती है।

कद्दू और अन्य प्रकार के स्क्वैश के बीच का अंतर थोड़ा फजी हो सकता है, क्योंकि कई अलग-अलग लेकिन बारीकी से संबंधित किस्में हैं।

कद्दू कई किस्मों में आता है, हालांकि जैक-ओ-लालटेन और छोटे, मीठे पाई कद्दू की नक्काशी के लिए सबसे आम किस्मों का उपयोग किया जाता है।

पोषण तथ्य

कद्दू एक अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक भोजन है।

यह पोषक तत्व-सघन है, जिसका अर्थ है इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज और अपेक्षाकृत कम कैलोरी हैं।

पका हुआ कद्दू का एक कप प्रदान करता है (1):

• कैलोरी: 49
• कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
• फाइबर: 3 ग्राम
• प्रोटीन: 2 ग्राम
• विटामिन K: आरडीआई का 49%
• विटामिन सी: आरडीआई का 19%
• पोटैशियम: RDI का 16%
• तांबा, मैंगनीज और राइबोफ्लेविन: RDI का 11%
• विटामिन ई: RDI का 10%
• लौह: RDI का 8%
• फोलेट: RDI का 6%
• नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी 6 और थियामिन: RDI का 5%

यह बीटा-कैरोटीन में असाधारण रूप से उच्च है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है।

बीटा-कैरोटीन एक प्रकार का कैरोटीनॉयड है जो शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है।

कद्दू फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट सहित विभिन्न पोषक तत्वों से भरे होते हैं।

प्रमुख स्वास्थ्य लाभ

अधिकांश कद्दू के स्वास्थ्य लाभ इसके सूक्ष्म पोषक तत्व और इस तथ्य से आते हैं कि यह फाइबर से भरा, कम कार्ब वाला फल है।

जबकि कद्दू पर विशेष रूप से कई अध्ययन नहीं हुए हैं, यह कई पोषक तत्वों में उच्च है जिन्होंने स्वास्थ्य लाभ स्थापित किया है।

रोग प्रतिरोधक शक्ति

कद्दू आपको बीटा-कैरोटीन की एक मोटी खुराक देता है, जो आंशिक रूप से विटामिन ए में परिवर्तित होता है। विटामिन ए आपके शरीर को संक्रमण (,) से लड़ने में मदद कर सकता है।

हाल के शोध से पता चला है कि विटामिन ए आंतों के अस्तर को मजबूत करने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिससे यह संक्रमणों के प्रति अधिक प्रतिरोधी है ()।

कद्दू में अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व भी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करते हैं, जिसमें विटामिन सी और ई, आयरन और फोलेट () शामिल हैं।

नेत्र स्वास्थ्य

ऐसे कुछ तरीके हैं जिनमें कद्दू आपकी आंखों के लिए अच्छा है।

सबसे पहले, यह बीटा-कैरोटीन में समृद्ध है, जो रेटिना को प्रकाश को अवशोषित करने में मदद करके आपकी दृष्टि को तेज रखने में मदद करता है।

दूसरा, कद्दू में अन्य विटामिन और खनिजों का संयोजन उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन से रक्षा कर सकता है।

एक अध्ययन में पाया गया है कि उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन वाले लोग जिंक, विटामिन सी, विटामिन ई, बीटा-कैरोटीन और कॉपर () युक्त पूरक लेकर इसकी प्रगति को धीमा कर सकते हैं।

जबकि उस अध्ययन ने एक पूरक का उपयोग किया था, आप इन सभी पोषक तत्वों को कद्दू में पा सकते हैं, हालांकि कम मात्रा में।

स्वस्थ त्वचा

कद्दू में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। इनमें बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी और ई शामिल हैं।

बीटा-कैरोटीन, विशेष रूप से, आपकी त्वचा को सूरज की हानिकारक यूवी किरणों (,) से बचा सकता है।

बीटा-कैरोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से भी त्वचा की उपस्थिति और बनावट को बेहतर बनाने में मदद मिल सकती है।

दिल दिमाग

फल और सब्जियां खाना आम तौर पर दिल से स्वस्थ होता है। क्या अधिक है, कद्दू में विशिष्ट पोषक तत्व हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

इसमें पाया जाने वाला फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सुधारने में मदद कर सकते हैं।

उपापचयी लक्षण

बीटा-कैरोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे कद्दू खाने से आपके चयापचय सिंड्रोम () के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

मेटाबोलिक सिंड्रोम पेट के मोटापे से जुड़े लक्षणों का एक समूह है। इनमें उच्च रक्तचाप, खराब रक्त शर्करा नियंत्रण और ऊंचा ट्राइग्लिसराइड स्तर - ऐसे कारक शामिल हैं जो हृदय रोग और मधुमेह के जोखिम को बढ़ाते हैं।

कद्दू के अधिकांश स्वास्थ्य लाभ इसके सूक्ष्म पोषक तत्वों से संबंधित हैं, जिनमें बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए शामिल हैं।

कद्दू खाने के तरीके

कद्दू पेनकेक्स, कस्टर्ड और मफिन में लोकप्रिय है, लेकिन यह दिलकश व्यंजनों में भी अच्छा काम करता है।

आप इसे सूप में पका सकते हैं या इसे अन्य सब्जियों के साथ भुना सकते हैं। एक मलाईदार करी बेस बनाने के लिए डिब्बाबंद कद्दू को नारियल के दूध और मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है।

आप कद्दू के पौधे के अन्य भागों को भी खा सकते हैं। इसके बीजों को कुरकुरे नाश्ते के लिए भुना जाता है, जबकि इसके फूलों को अक्सर पीसा जाता है और तला जाता है।

लेकिन उस जैक-ओ-लालटेन को पकाने से परेशान न हों। नक्काशी के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बड़े कद्दू में पाई कद्दू की तुलना में एक कठोर बनावट और कम स्वाद है। साथ ही, खाद्य सुरक्षा कारणों से, आप कुछ ऐसी चीज नहीं खाना चाहते हैं जो खुली और आसपास बैठी हुई हो।

कद्दू का आनंद लेने के कई तरीके हैं। स्वास्थ्यप्रद संस्करणों के लिए, सूप जैसे नमकीन व्यंजनों में या भुनी हुई सब्जी के रूप में इसका उपयोग करने का प्रयास करें।

क्या बाहर देखने के लिए

कद्दू ज्यादातर लोगों के खाने के लिए सुरक्षित है लेकिन कुछ दवाएं लेने वालों के लिए समस्या पैदा कर सकता है। इसके अतिरिक्त, कद्दू-स्वाद वाले जंक फूड से बचें।

दवाओं का पारस्परिक प्रभाव

कद्दू हल्का मूत्रवर्धक है और ऐसे लोगों के लिए एक समस्या हो सकती है जो कुछ दवाएं लेते हैं, खासकर लिथियम।

यदि आप बहुत सारे कद्दू खाते थे, तो यह आपके शरीर को लिथियम को साफ करने के लिए कठिन बना सकता है, जिससे दवा से संबंधित दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

कद्दू-स्वाद वाला जंक फूड

सिर्फ इसलिए कि किसी चीज के नाम में कद्दू है, इसका मतलब यह स्वस्थ नहीं है।

उदाहरण के लिए, कद्दू मसाले के लट्टे पीने से वास्तविक कद्दू खाने के स्वास्थ्य लाभ नहीं होते हैं।

और जब कद्दू पके हुए सामान जैसे पाई और त्वरित रोटी कुछ अतिरिक्त विटामिन, खनिज और फाइबर की पेशकश कर सकते हैं, तो वे आपको बहुत सारी चीनी और परिष्कृत कार्ब्स भी देते हैं।

कद्दू आम तौर पर एक स्वस्थ भोजन है जिसका कोई नकारात्मक परिणाम नहीं होता है अगर इसे कम मात्रा में खाया जाए। लेकिन कद्दू के स्वाद वाले जंक फूड्स से साफ।

घर संदेश ले

कद्दू एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी है जो फाइबर, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।

हालांकि, कद्दू से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे सब्जी के रूप में खाना चाहिए - मिठाई नहीं।