क्या गुलाबी हिमालयन नमक नियमित नमक से बेहतर है?
विषय
- नमक क्या है?
- गुलाबी हिमालयन नमक क्या है?
- गुलाबी हिमालयन नमक का उपयोग कैसे किया जाता है?
- यू कैन इट इट या कुक विथ इट
- खाना पकाने के लिए विचार
- गैर-आहार उपयोग
- गुलाबी हिमालयन नमक में अधिक खनिज होते हैं
- क्या स्वास्थ्य के दावे सही हैं?
- तल - रेखा
गुलाबी हिमालयन नमक एक प्रकार का नमक है जो प्राकृतिक रूप से गुलाबी रंग का होता है और पाकिस्तान में हिमालय के पास खनन किया जाता है।
कई लोग दावा करते हैं कि यह खनिजों से भरा हुआ है और अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
इन कारणों से, नियमित रूप से टेबल नमक की तुलना में गुलाबी हिमालयी नमक को बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।
हालांकि, गुलाबी हिमालयन नमक पर बहुत कम शोध मौजूद हैं, और अन्य लोग जोर देते हैं कि ये असाधारण स्वास्थ्य दावे अटकलबाजी से ज्यादा कुछ नहीं हैं।
यह लेख गुलाबी हिमालयन नमक और नियमित नमक के बीच महत्वपूर्ण अंतर को देखता है और यह तय करने के लिए साक्ष्य का मूल्यांकन करता है कि किस प्रकार का नमक स्वास्थ्यप्रद है।
नमक क्या है?
नमक एक खनिज है जिसमें काफी हद तक यौगिक सोडियम क्लोराइड होता है।
नमक में इतना सोडियम क्लोराइड होता है - वजन से लगभग 98% - जो कि ज्यादातर लोग "नमक" और "सोडियम" शब्द का इस्तेमाल करते हैं।
नमक का उत्पादन खारे पानी को वाष्पित करके या भूमिगत नमक की खानों से ठोस नमक निकालकर किया जा सकता है।
इससे पहले कि यह आपके किराने की दुकान तक पहुंचता है, टेबल नमक भी सोडियम क्लोराइड के अलावा अशुद्धियों और किसी भी अन्य खनिजों को हटाने के लिए एक शोधन प्रक्रिया से गुजरता है।
नमी को अवशोषित करने में मदद करने के लिए कभी-कभी एंटिकिंग एजेंटों को जोड़ा जाता है, और आयोडीन की कमी को रोकने में उपभोक्ताओं की मदद करने के लिए आयोडीन को अक्सर शामिल किया जाता है।
मनुष्यों ने नमक का उपयोग हजारों वर्षों से खाद्य पदार्थों को स्वाद और संरक्षित करने के लिए किया है।
दिलचस्प है, सोडियम कई जैविक कार्यों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें द्रव संतुलन, तंत्रिका चालन और मांसपेशियों में संकुचन (1, 2, 3) शामिल हैं।
इस कारण से, अपने आहार में नमक, या सोडियम होना नितांत आवश्यक है।
हालांकि, कई स्वास्थ्य पेशेवरों का दावा है कि बहुत अधिक सोडियम उच्च रक्तचाप और हृदय रोग का कारण बन सकता है, हालांकि हाल के शोध ने इस लंबे समय से आयोजित विश्वास को प्रश्न (4) कहा है।
बहुत अधिक टेबल नमक का सेवन करने के संभावित खतरों के कारण, कई लोगों ने गुलाबी हिमालयी नमक का उपयोग करने की ओर रुख किया है, इसे एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है।
सारांश: नमक में ज्यादातर सोडियम क्लोराइड होता है और यह शरीर में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को विनियमित करने में मदद करता है। बहुत अधिक नमक के संभावित हानिकारक प्रभावों के कारण कई लोगों ने गुलाबी हिमालयी नमक का उपयोग करना शुरू कर दिया है।
गुलाबी हिमालयन नमक क्या है?
पिंक हिमालयन सॉल्ट एक गुलाबी रंग का नमक है जो कि खगरा नमक खदान से निकाला जाता है, जो पाकिस्तान में हिमालय के पास स्थित है।
Khewra Salt Mine दुनिया की सबसे पुरानी और सबसे बड़ी नमक खानों में से एक है।
माना जाता है कि इस खदान से निकाली गई गुलाबी हिमालयन नमक का निर्माण लाखों साल पहले पानी के प्राचीन निकायों के वाष्पीकरण से हुआ था।
नमक हाथ से निकाला जाता है और न्यूनतम रूप से एक अपरिष्कृत उत्पाद प्राप्त करने के लिए संसाधित किया जाता है जो योजक से मुक्त होता है और टेबल नमक की तुलना में बहुत अधिक प्राकृतिक माना जाता है।
टेबल नमक की तरह, गुलाबी हिमालयन नमक में ज्यादातर सोडियम क्लोराइड होता है।
हालांकि, प्राकृतिक कटाई प्रक्रिया गुलाबी हिमालयन नमक को कई अन्य खनिजों और ट्रेस तत्वों को रखने की अनुमति देती है जो नियमित टेबल नमक में नहीं पाए जाते हैं।
कुछ लोगों का अनुमान है कि इसमें अधिकतम 84 खनिज और ट्रेस तत्व हो सकते हैं। वास्तव में, यह ये बहुत खनिज हैं, विशेष रूप से लोहा, जो इसे इसकी विशेषता गुलाबी रंग देते हैं।
सारांश: पिंक हिमालयन सॉल्ट को पाकिस्तान की काबरा नमक खदान से हाथ से काटा जाता है। यह नियमित रूप से टेबल नमक के लिए एक प्राकृतिक विकल्प प्रदान करने के लिए न्यूनतम संसाधित है।गुलाबी हिमालयन नमक का उपयोग कैसे किया जाता है?
गुलाबी हिमालयन नमक के कई आहार और गैर-आहार उपयोग हैं।
यू कैन इट इट या कुक विथ इट
सामान्य तौर पर, आप गुलाबी हिमालयन नमक के साथ पका सकते हैं जैसे आप नियमित टेबल नमक के साथ करते हैं। इसे सॉस और मैरिनड्स में डालें या इसे खाने की मेज पर अपने भोजन में शामिल करें।
कुछ लोग गुलाबी हिमालयी नमक का उपयोग खाना पकाने की सतह के रूप में भी करते हैं।नमक के बड़े ब्लॉक खरीदे जा सकते हैं और ग्रिल, सियर और मीट और अन्य खाद्य पदार्थों को नमकीन स्वाद प्रदान करते हैं।
पिंक हिमालयन सॉल्ट को रेगुलर टेबल सॉल्ट की तरह ही बारीक जमीन पर खरीदा जा सकता है, लेकिन बड़े क्रिस्टल साइज में बेची जाने वाली मोटे किस्मों को खोजना भी असामान्य नहीं है।
खाना पकाने के लिए विचार
जब भी आप किसी भी तरह के नमक को मात्रा से माप रहे हैं, तो यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि यह कितना बारीक है।
बारीक पिसे हुए नमक की नमकीनता से मेल खाने के लिए आपको बड़ी मात्रा में मोटे नमक का उपयोग करना पड़ सकता है। इसका कारण यह है कि बारीक पिसा हुआ नमक मोटे नमक की तुलना में एक साथ पैक किया जाता है, इसलिए इसमें एक विशेष मात्रा में अधिक होता है।
उदाहरण के लिए, किसी भी प्रकार के बारीक पिसे हुए नमक के 1 चम्मच में लगभग 2,300 मिलीग्राम सोडियम हो सकता है, जबकि मोटे नमक का 1 चम्मच क्रिस्टल के आकार के आधार पर अलग-अलग होगा, लेकिन इसमें 2,000 मिलीग्राम से कम सोडियम हो सकता है।
इसके अलावा, गुलाबी हिमालयन नमक में नियमित टेबल नमक की तुलना में थोड़ा कम सोडियम क्लोराइड होता है, जिसे खाना बनाते समय आपको खाते में पड़ सकता है।
अमेरिका में वर्तमान आहार संबंधी दिशानिर्देश यह सलाह देते हैं कि अधिकांश वयस्क प्रतिदिन 2,300 मिलीग्राम से अधिक सोडियम का उपभोग नहीं करते हैं। यह लगभग 1 चम्मच (6 ग्राम) बारीक पिसा हुआ नमक (5) के बराबर है।
हालांकि, जब आप गुलाबी हिमालयन नमक का उपयोग कर रहे हैं, तो पोषण लेबल की जांच करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ब्रांड के आधार पर सोडियम सामग्री व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है।
गैर-आहार उपयोग
गुलाबी हिमालयन नमक के कई आहार उपयोग हैं, वहीं कई लोकप्रिय गैर-आहार उपयोग भी हैं।
गुलाबी हिमालयन नमक का उपयोग कुछ स्नान लवणों में किया जाता है, जो त्वचा की स्थिति में सुधार करने और गले की मांसपेशियों को शांत करने का दावा करते हैं।
नमक लैंप भी अक्सर गुलाबी हिमालयन नमक से बने होते हैं और वायु प्रदूषकों को हटाने का दावा करते हैं। इन लैंपों में नमक के बड़े ब्लॉक होते हैं, जो एक आंतरिक प्रकाश स्रोत के साथ होते हैं जो नमक को गर्म करता है।
इसके अतिरिक्त, मानव निर्मित नमक की गुफाओं में समय बिताना गुलाबी हिमालयी नमक से बना है जो लोगों में त्वचा और श्वसन समस्याओं को सुधारने के लिए लोकप्रिय है।
लेकिन गुलाबी हिमालयन नमक के इन तीनों गैर-आहार उपयोगों का समर्थन करने वाला शोध अपेक्षाकृत कमजोर है। इन दावों की पुष्टि के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांश: आप पकाते समय नियमित नमक की तरह गुलाबी हिमालयन नमक का उपयोग कर सकते हैं। स्नान नमक, नमक लैंप और नमक गुफाएं गुलाबी हिमालयन नमक के लोकप्रिय गैर-आहार उपयोग हैं।गुलाबी हिमालयन नमक में अधिक खनिज होते हैं
टेबल नमक और गुलाबी हिमालयन नमक दोनों में ज्यादातर सोडियम क्लोराइड होता है, लेकिन गुलाबी हिमालयन नमक में 84 अन्य खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं।
इनमें पोटेशियम और कैल्शियम जैसे सामान्य खनिज, साथ ही स्ट्रॉन्शियम और मोलिब्डेनम जैसे कम-ज्ञात खनिज शामिल हैं।
एक अध्ययन ने विभिन्न प्रकार के लवणों की खनिज सामग्री का विश्लेषण किया, जिसमें गुलाबी हिमालयन नमक और नियमित टेबल नमक (6) शामिल हैं।
नीचे दो नमक के एक ग्राम में पाए जाने वाले प्रसिद्ध खनिजों की तुलना है:
| गुलाबी हिमालयन साल्ट | नमक | |
| कैल्शियम (मिलीग्राम) | 1.6 | 0.4 |
| पोटेशियम (मिलीग्राम) | 2.8 | 0.9 |
| मैग्नीशियम (मिलीग्राम) | 1.06 | 0.0139 |
| आयरन (मिलीग्राम) | 0.0369 | 0.0101 |
| सोडियम (मिलीग्राम) | 368 | 381 |
जैसा कि आप देख सकते हैं, टेबल नमक में सोडियम अधिक हो सकता है, लेकिन गुलाबी हिमालयन नमक में अधिक कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और लोहा (6) होते हैं।
फिर भी, गुलाबी हिमालयन नमक में इन खनिजों की मात्रा बहुत कम है।
वे इतनी कम मात्रा में पाए जाते हैं कि पोटेशियम की अनुशंसित दैनिक मात्रा प्राप्त करने के लिए गुलाबी हिमालयन नमक का 3.7 पाउंड (1.7 किलोग्राम) लगेगा। कहने की जरूरत नहीं है, कि उपभोग करने के लिए नमक की एक अवास्तविक मात्रा है।
अधिकांश भाग के लिए, गुलाबी हिमालयन नमक में अतिरिक्त खनिज इतनी कम मात्रा में पाए जाते हैं कि वे आपको किसी भी स्वास्थ्य लाभ के साथ प्रदान करने की संभावना नहीं रखते हैं।
सारांश: गुलाबी हिमालयन नमक में नियमित नमक नहीं पाए जाने वाले कई खनिज होते हैं। हालांकि, ये खनिज बहुत कम मात्रा में पाए जाते हैं और किसी भी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने की संभावना नहीं है।क्या स्वास्थ्य के दावे सही हैं?
इस तथ्य के बावजूद कि गुलाबी हिमालयन नमक में केवल अतिरिक्त खनिज होते हैं, बहुत से लोग अभी भी दावा करते हैं कि यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
सच्चाई यह है कि इनमें से अधिकांश दावों का समर्थन करने के लिए कोई शोध नहीं है।
गुलाबी हिमालयी नमक के कुछ आम तौर पर प्रचारित स्वास्थ्य दावों में शामिल हैं:
- सांस की बीमारियों में सुधार
- अपने शरीर के पीएच को संतुलित करें
- उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करें
- नींद की गुणवत्ता में सुधार
- ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है
- कामेच्छा में वृद्धि
गुलाबी हिमालयन नमक के गैर-आहार संबंधी उपयोगों से संबंधित कुछ दावे अनुसंधान के आधार पर शिथिल हो सकते हैं।
विभिन्न फेफड़ों के रोगों के उपचार के रूप में नमक गुफाओं के उपयोग का कुछ अध्ययनों में मूल्यांकन किया गया है। परिणाम बताते हैं कि कुछ लाभ हो सकता है, लेकिन कुल मिलाकर, उनकी प्रभावशीलता (7, 8, 9) की जांच के लिए अधिक कठोर शोध की आवश्यकता है।
दूसरी ओर, इनमें से कुछ स्वास्थ्य दावे वास्तव में शरीर में सोडियम क्लोराइड के सामान्य कार्य हैं, इसलिए आपको किसी भी प्रकार के नमक से ये लाभ प्राप्त होंगे।
उदाहरण के लिए, शोधकर्ताओं ने पाया है कि बहुत कम नमक वाले आहार नींद की समस्याओं (10) में योगदान कर सकते हैं।
इससे पता चलता है कि गुणवत्ता की नींद के लिए पर्याप्त मात्रा में नमक आवश्यक हो सकता है। हालांकि, अध्ययन में गुलाबी हिमालयन नमक की जांच नहीं की गई और संभवतः किसी नमक में सोडियम क्लोराइड का कार्य है।
इसके अलावा, गुलाबी हिमालयन नमक में खनिज पर्याप्त मात्रा में मौजूद नहीं होते हैं, जिससे शरीर के पीएच को संतुलित करने में कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। आपके फेफड़े और गुर्दे गुलाबी हिमालयन नमक की मदद के बिना आपके शरीर के पीएच को कसकर नियंत्रित करते हैं।
इसके अलावा, रक्त शर्करा के स्तर, उम्र बढ़ने और कामेच्छा सभी मुख्य रूप से अपने आहार में नमक के अलावा अन्य कारकों द्वारा नियंत्रित किया जाता है, और गुलाबी हिमालयन नमक खाने का सुझाव देने के लिए कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं है, जो आपके स्वास्थ्य के इन पहलुओं में से किसी को भी लाभ पहुंचा सकते हैं।
इसी तरह, गुलाबी हिमालयन नमक और नियमित टेबल नमक के स्वास्थ्य प्रभावों की तुलना करने वाला कोई शोध नहीं है। यदि शोध मौजूद था, तो यह संभावना नहीं है कि यह उनके स्वास्थ्य प्रभावों में कोई अंतर पाएगा।
सारांश: कई स्वास्थ्य दावे अक्सर गुलाबी हिमालयन नमक से जुड़े होते हैं। हालांकि, इनमें से अधिकांश दावों का समर्थन करने के लिए शोध नहीं है।तल - रेखा
गुमराह किए गए सभी स्वास्थ्य दावों को देखते हुए, यह देखना आसान है कि कुछ लोग भ्रमित क्यों हैं कि किस प्रकार के नमक का उपयोग करना है।
लेकिन किसी भी अध्ययन ने गुलाबी हिमालयन नमक और नियमित टेबल नमक के स्वास्थ्य प्रभावों की तुलना नहीं की है। यदि वे थे, तो यह संभावना नहीं है कि वे किसी भी मतभेद की रिपोर्ट करेंगे।
फिर भी, यदि आप नियमित टेबल नमक में एडिटिव्स से बचना चाहते हैं, तो गुलाबी हिमालयन नमक एक बेहतरीन प्राकृतिक विकल्प है। लेकिन उन प्रमुख स्वास्थ्य लाभों को देखने की उम्मीद न करें जिन्हें आप ऑनलाइन के बारे में पढ़ सकते हैं।
और याद रखें कि टेबल नमक आयोडीन का एक प्रमुख आहार स्रोत है, इसलिए यदि आप गुलाबी हिमालयन नमक का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको आयोडीन की कमी (11) से बचने में मदद करने के लिए समुद्री शैवाल, डेयरी उत्पादों और मछली जैसे अन्य खाद्य पदार्थों से आयोडीन प्राप्त करने की आवश्यकता होगी।
अंत में, नियमित नमक की तुलना में गुलाबी हिमालयी नमक अक्सर बहुत अधिक महंगा होता है। इसलिए यदि आप एडिटिव्स को बुरा नहीं मानते हैं, तो नियमित टेबल नमक का उपयोग करना ठीक होना चाहिए।
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