कैसे सुरक्षित रूप से गर्मी छोड़ें: स्टेक, चिकन, चावल, पिज्जा और अधिक
विषय
- सामान्य दिशा - निर्देश
- स्टेक
- विकल्प 1: ओवन
- विकल्प 2: माइक्रोवेव
- विकल्प 3: पैन
- विकल्प 4: रीसेबल प्लास्टिक बैग
- चिकन और कुछ लाल मीट
- विकल्प 1: ओवन
- विकल्प 2: माइक्रोवेव
- विकल्प 3: पैन
- मछली
- विकल्प 1: माइक्रोवेव
- विकल्प 2: ओवन
- विकल्प 3: पैन
- चावल
- विकल्प 1: माइक्रोवेव
- विकल्प 2: पैन-स्टीम
- विकल्प 3: ओवन
- पिज़्ज़ा
- विकल्प 1: ओवन
- विकल्प 2: पैन
- विकल्प 3: माइक्रोवेव
- भुनी हुए सब्जियां
- ब्रिल या ग्रिल
- पुलाव और एकल पॉट व्यंजन
- विकल्प 1: माइक्रोवेव
- विकल्प 2: ओवन
- विकल्प 3: पैन
- माइक्रोबाविंग न्यूट्रिएंट्स को वापस लेने का सबसे अच्छा तरीका हो सकता है
- तल - रेखा
- भोजन की तैयारी: चिकन और वेजी मिक्स एंड मैच
बचे हुए को गर्म करने से न केवल समय और धन की बचत होती है बल्कि बर्बादी भी कम होती है। यदि आप थोक में खाद्य पदार्थ तैयार करते हैं तो यह एक आवश्यक अभ्यास है।
हालांकि, अगर अनुचित तरीके से गर्म किया जाता है, तो बचे हुए भोजन से विषाक्तता हो सकती है - जो आपके स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकता है।
यह अनुमान लगाया गया है कि 6 में से 1 अमेरिकी को सालाना फूड पॉइज़निंग होती है - और इनमें से 128,000 अस्पताल में भर्ती हैं। गंभीर मामलों में, खाद्य विषाक्तता भी मौत का कारण बन सकती है ()।
इसके अलावा, कुछ गर्म करने के तरीके खाने से कुछ बचा हुआ कुछ बचा हुआ बना सकते हैं।
यह लेख बचे हुए के सुरक्षित और स्वादिष्ट रीज़निंग के लिए निर्देश प्रदान करता है।
सामान्य दिशा - निर्देश
जब बचे हुए को गर्म करते हैं, तो उचित हैंडलिंग आपके स्वास्थ्य और आपके भोजन के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
यहाँ क्या करना है (2, 3, 4):
- बचे हुए को जितना जल्दी हो सके (2 घंटे के भीतर), फ्रिज में स्टोर करें और 3-4 दिनों के भीतर खाएं।
- वैकल्पिक रूप से, 3-4 महीने के लिए बचा हुआ फ्रीज। इस बिंदु के बाद, उन्हें अभी भी खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है - लेकिन बनावट और स्वाद से समझौता किया जा सकता है।
- फ्रोजन बचे हुए को अपने फ्रिज में स्थानांतरित करने या अपने माइक्रोवेव पर डीफ्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग करके हीटिंग से पहले ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, 3 से 4 दिनों के भीतर ठंडा करें और खाएं।
- सॉस पैन, माइक्रोवेव या ओवन का उपयोग करके आंशिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किए गए बचे हुए को फिर से गरम करना सुरक्षित है। हालांकि, अगर भोजन पूरी तरह से पिघलना नहीं है, तो फिर से गरम होने में अधिक समय लगेगा।
- गर्म होने तक भाप छोड़ें - उन्हें दो मिनट के लिए 165 ° F (70 ° C) तक पहुंचना और बनाए रखना चाहिए। भोजन को गर्म करने के लिए गर्म करना सुनिश्चित करें, खासकर माइक्रोवेव का उपयोग करते समय।
- एक से अधिक बार बचे हुए को गर्म न करें।
- पहले से ही डीफ्रॉस्ट किए गए बचे हुए अवशेषों को वापस न करें।
- तुरंत बचा हुआ परोसें।
सुनिश्चित करें कि आपके बचे हुए कुछ दिनों के भीतर जल्दी से ठंडा, प्रशीतित और खाए जाते हैं या कई महीनों तक जमे हुए होते हैं। उन्हें अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए - हालांकि एक से अधिक बार गर्म या जमे हुए नहीं।
स्टेक
फिर से गरम स्टेक के साथ सबसे आम शिकायतें सूख जाती हैं, रबड़ या बेस्वाद मांस। हालांकि, कुछ खास तरीके गर्म करने से स्वाद और नमी बरकरार रहती है।
ध्यान रखें कि बचे हुए मांस का स्वाद आमतौर पर कमरे के तापमान से गर्म होने पर बेहतर होता है - इसलिए इसे गर्म करने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए फ्रिज से बाहर छोड़ दें।
विकल्प 1: ओवन
यदि आपके पास अतिरिक्त समय है, तो स्टेक को फिर से गर्म करने और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है।
- अपने ओवन को 250 ° F (120 ° C) पर सेट करें।
- बेकिंग ट्रे के अंदर एक तार रैक पर स्टेक रखें। यह मांस को दोनों तरफ अच्छी तरह से पकाने की अनुमति देता है।
- ओवन के गर्म होने के बाद, स्टेक को अंदर रखें और नियमित रूप से जाँचते हुए, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएँ। स्टेक की मोटाई के आधार पर, खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा।
- स्टेक एक बार गर्म (100110 ° F या 37-43 ° C) तैयार हो जाएगा - लेकिन केंद्र में गर्म - पाइपिंग नहीं।
- ग्रेवी या स्टेक सॉस के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से, स्टेक के प्रत्येक पक्ष को एक खस्ता बनावट के लिए मक्खन या तेल के साथ पैन में डालें।
विकल्प 2: माइक्रोवेव
यदि आप समय पर कम हैं, तो यह सबसे अच्छा विकल्प है। माइक्रोवेविंग अक्सर स्टीक को बाहर निकालती है, लेकिन इसे कुछ सरल चरणों के साथ रोका जा सकता है:
- स्टेक को एक माइक्रोवेबल डिश में सेट करें।
- स्टेक के शीर्ष पर कुछ स्टेक सॉस या मांस की ग्रेवी को निचोड़ें और तेल या मक्खन की कुछ बूँदें जोड़ें।
- माइक्रोवेव करने योग्य डिश को कवर करें।
- मध्यम आँच पर पकाएँ, स्टेक को हर 30 सेकंड में घुमाएँ और तब तक गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो। इसमें कुछ मिनटों से अधिक समय नहीं लगेगा।
विकल्प 3: पैन
यह स्वादिष्ट रूप से निविदा रखने के लिए स्टेक को गर्म करने का एक और तेज़ तरीका है।
- एक गहरे पैन में कुछ बीफ़ शोरबा या ग्रेवी जोड़ें।
- शोरबा या ग्रेवी को उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
- अगला, मांस जोड़ें और इसे गर्म होने तक गर्म होने दें। यह केवल एक या दो मिनट लेना चाहिए।
विकल्प 4: रीसेबल प्लास्टिक बैग
यह विकल्प स्टेक को नम और शानदार रखने के लिए एकदम सही है। हालाँकि यह ओवन जितना लंबा नहीं होता है, खाना पकाने का समय माइक्रोवेव या पैन-फ्राइंग की तुलना में थोड़ा अधिक होता है। यदि आपके पास एक से अधिक स्टेक को गर्म करने के लिए काम नहीं करता है।
- स्टेक को गर्म और उपयुक्त BPA जैसे हानिकारक रसायनों से मुक्त करने के लिए एक resealable प्लास्टिक बैग में रखें।
- अपनी पसंद की सामग्री और सीज़निंग बैग में जोड़ें, जैसे कि लहसुन और कटा हुआ प्याज।
- सुनिश्चित करें कि सभी हवा को बैग से बाहर धकेल दिया गया है। कसकर सील।
- एक सॉस पैन में सीलबंद पानी रखें और पानी गर्म करें जब तक कि मांस गर्म न हो। यह आमतौर पर मोटाई के आधार पर 4-8 मिनट लगते हैं।
- खाना पकाने के बाद, यदि आप चाहें तो आप स्टेक को पैन में एक त्वरित मुहर दे सकते हैं।
यदि आपके पास समय है, तो स्वाद और बनावट के लिए स्टेक को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में है। हालांकि, ग्रेवी या शोरबा में माइक्रोवेव जल्दी होता है और फिर भी इसे नम रख सकता है। आप इसे एक पैन में भी रख सकते हैं - एक resealable प्लास्टिक बैग के साथ या बिना।
चिकन और कुछ लाल मीट
चिकन और कुछ लाल मीट को गर्म करने से अक्सर सूखा, सख्त भोजन मिल सकता है। सामान्य तौर पर, मांस को उसी विधि का उपयोग करके सबसे अच्छा गर्म किया जाता है जिसमें इसे पकाया जाता था।
अपने भोजन को सुखाए बिना चिकन और अन्य लाल मांस को सुरक्षित रूप से गर्म करना संभव है।
विकल्प 1: ओवन
यह विधि सबसे अधिक समय लेती है लेकिन नम, रसीले बचे हुए के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
- अपने ओवन को 250 ° F (120 ° C) पर सेट करें।
- एक बेकिंग ट्रे में मांस जोड़ें, इसके बाद तेल या मक्खन का एक पानी का छींटा। इसे सूखने से बचाने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से कवर करें।
- इस विधि में आमतौर पर कम से कम 10 से 15 मिनट लगते हैं। हालांकि, समय की लंबाई मांस के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करेगी।
- याद रखें कि सेवा करने से पहले मांस को अच्छी तरह से गर्म किया गया है।
विकल्प 2: माइक्रोवेव
एक माइक्रोवेव में मांस को फिर से गर्म करना निश्चित रूप से सबसे तेज विकल्प है। हालांकि, एक-दो मिनट से अधिक कुछ भी गर्म करने से आमतौर पर सूखे भोजन की प्राप्ति होती है।
- मांस को एक माइक्रोवेव में रखें।
- मांस में पानी, सॉस या तेल की एक छोटी राशि जोड़ें और माइक्रोवेव-सुरक्षित ढक्कन के साथ कवर करें।
- भोजन को समान रूप से और अच्छी तरह से पकाया जाने के लिए आवश्यक रूप से लंबे समय तक मध्यम गर्मी पर माइक्रोवेव करें।
विकल्प 3: पैन
हालांकि यह एक कम लोकप्रिय विकल्प है, चिकन और अन्य मीट को निश्चित रूप से स्टोवटॉप पर गर्म किया जा सकता है। ओवरकुकिंग से बचने के लिए आपको गर्मी कम रखनी चाहिए। यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है या आप समय पर कम हैं, तो यह एक अच्छा तरीका है।
- पैन में थोड़ा तेल या मक्खन डालें।
- मध्यम-कम सेटिंग पर पैन, कवर और गर्मी में मांस रखें।
- समान रूप से पकाया हुआ सुनिश्चित करने के लिए मांस को आधे से अधिक मोड़ दें।
यह विधि आमतौर पर लगभग 5 मिनट लेती है लेकिन मांस के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करती है।
सारांशचिकन और कुछ लाल मीट को उन्हीं उपकरणों के साथ दोबारा गर्म किया जाता है, जिनमें वे पकाया जाता था। जबकि ओवन सबसे नमी को बरकरार रखता है, माइक्रोवेव सबसे तेज है। पैन-फ्राइंग भी एक अपेक्षाकृत त्वरित विकल्प है।
मछली
मछली को मांस के समान गर्म किया जा सकता है। हालांकि, फ़िले की मोटाई समग्र स्वाद पर बड़ा प्रभाव डालती है। मछली के कटे हुए कटे - जैसे सैल्मन के स्टेक - पतले लोगों की तुलना में बनावट और स्वाद को बेहतर बनाए रखेंगे।
विकल्प 1: माइक्रोवेव
यह एक अच्छा विकल्प है यदि आप समय पर कम हैं और मछली नहीं तोड़ी या पस्त है। ध्यान रखें कि इस विकल्प के परिणामस्वरूप आमतौर पर आपकी रसोई में एक गड़बड़ गंध होती है।
- एक माइक्रोवेव डिश में रखने से पहले मछली पर पानी या तेल छिड़कें।
- एक बार में 20-30 सेकंड के लिए मध्यम से मध्यम शक्ति पर पकवान और गर्मी को कवर करें, नियमित रूप से मछली की जांच होने तक जांच करें लेकिन ओवरकुक नहीं किया गया।
- हीटिंग सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से फ़िले को पलटें।
विकल्प 2: ओवन
नमी और स्वाद बनाए रखने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। हालाँकि, इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।
- अपने ओवन को 250 ° F (120 ° C) पर सेट करें।
- जब तक कि मछली को तोड़ या पीसा नहीं जाता है, इसे पन्नी में लपेटें और बेकिंग ट्रे पर रखें।
- 15-20 मिनट तक या केंद्र के गर्म होने तक पकाएं।
विकल्प 3: पैन
Sautéed, ग्रील्ड और बेक्ड फिश अच्छी तरह से गरम होने पर या पैन में स्टीम्ड होने पर गरम करें।
गरम करना:
- एक पैन में तेल या मक्खन डालें।
- मध्यम-कम गर्मी पर रखें। मछली जोड़ें।
- पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और हर कुछ मिनट की जांच करें, नियमित रूप से मोड़।
भाप देने के लिए:
- पन्नी में मछली को ढीला लपेटें।
- एक कड़ाही में उबलते पानी के ऊपर स्टीमर या रैक रखें।
- लगभग 4-5 मिनट के लिए या मछली पूरी तरह से पकने तक भाप लें।
मछली ओवन में सबसे अच्छी तरह से गरम करती है, खासकर अगर वह टूटी हुई या पस्त हो। Sautéed, ग्रील्ड और बेक्ड मछली एक पैन में अच्छी तरह से गरम करती है। दूसरी ओर, माइक्रोवेविंग त्वरित है - लेकिन ब्रेडेड या बैटरेड फिश सोगी बनाता है।
चावल
चावल - विशेष रूप से दोबारा गर्म किया हुआ चावल - अगर सही तरीके से हाथ न लगाया जाए या फिर से गर्म किया जाए तो फूड पॉइजनिंग का खतरा रहता है।
बिना पके चावल में बीजाणु हो सकते हैं बकिल्लुस सेरेउस बैक्टीरिया, जो भोजन की विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। ये बीजाणु आश्चर्यजनक रूप से गर्मी प्रतिरोधी हैं और अक्सर खाना पकाने से बचे रहते हैं।
हालांकि यह चावल को गर्म करने के लिए सुरक्षित है, कभी भी ऐसा न करें यदि इसे विस्तारित अवधि के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया हो।
चावल पकाते ही इसे सर्व करना सबसे अच्छा है, फिर इसे एक घंटे के भीतर ठंडा करें और गर्म करें और कुछ दिनों तक गर्म करें।
चावल को गर्म करने के लिए नीचे कुछ अच्छे विकल्प दिए गए हैं।
विकल्प 1: माइक्रोवेव
यदि आप समय पर कम हैं, तो यह चावल को गर्म करने का सबसे तेज और सबसे सुविधाजनक तरीका है।
- पानी के एक छिड़काव के साथ एक माइक्रोवेव करने योग्य डिश में चावल जोड़ें।
- यदि चावल एक साथ फंस गया है, तो इसे एक कांटा के साथ तोड़ दें।
- पकवान को एक उपयुक्त ढक्कन या गीले पेपर तौलिया के साथ कवर करें और उच्च गर्मी पर पूरे गर्म तक पकाना। यह आमतौर पर प्रति भाग 1-2 मिनट लगते हैं।
विकल्प 2: पैन-स्टीम
इस विकल्प के लिए microwaving की तुलना में थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होती है, लेकिन अभी भी तेज है।
- सॉस पैन में चावल और पानी के छींटे डालें।
- यदि चावल एक साथ फंस गया है, तो इसे एक कांटा के साथ तोड़ दें।
- एक उपयुक्त ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और कम गर्मी पर पकाना।
- चावल को गर्म होने तक नियमित रूप से हिलाएं।
विकल्प 3: ओवन
हालाँकि इसमें अधिक समय लगता है, अगर ओवन में माइक्रोवेव नहीं है तो ओवन को दोबारा गर्म करना एक और अच्छा विकल्प है।
- थोड़े पानी के साथ चावल को ओवन की तिजोरी में रखें।
- मक्खन या तेल जोड़ने से चिपके हुए और स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।
- यदि यह एक साथ अटक गया है तो एक कांटा के साथ चावल को तोड़ दें।
- एक उपयुक्त ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
- गर्म होने तक 300 ° F (150 ° C) पर पकाएँ - आमतौर पर 15-20 मिनट।
चावल को एक बार पकाने के बाद जल्दी से ठंडा कर लेना चाहिए और दोबारा गर्म करने से पहले कुछ दिनों तक ठंडा करना चाहिए। जबकि चावल को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका माइक्रोवेव में है, ओवन या स्टोवटॉप भी अच्छे विकल्प हैं।
पिज़्ज़ा
बहुत बार, पिज्जा को गर्म करने से एक चुस्त, गन्दा गड़बड़ हो जाता है। यहां पिज्जा को सुरक्षित रूप से गर्म करने का तरीका है ताकि यह अभी भी स्वादिष्ट और कुरकुरा हो।
विकल्प 1: ओवन
फिर, इस विधि में सबसे अधिक समय लगता है। हालांकि, आपको एक गर्म और कुरकुरा बचे हुए पिज्जा की गारंटी दी जाती है।
- अपने ओवन को 375 ° F (190 ° C) पर सेट करें।
- पन्नी के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें और इसे गर्म करने के लिए कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।
- पिज्जा को गर्म बेकिंग ट्रे पर सावधानी से रखें।
- लगभग 10 मिनट के लिए सेंकना, कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए जाँच करता है कि यह जला नहीं है।
विकल्प 2: पैन
यह विधि ओवन की तुलना में थोड़ी तेज है। यदि आप इसे सही तरीके से प्राप्त करते हैं, तो आपको अभी भी एक खस्ता बेस और पिघल पनीर टॉपिंग के साथ समाप्त होना चाहिए।
- मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक पैन रखें।
- बचे हुए पिज्जा को पैन में डालें और लगभग दो मिनट तक गर्म करें।
- पैन के नीचे पानी की कुछ बूँदें जोड़ें - खुद पिज्जा पर नहीं।
- ढक्कन लगा दें और पिज़्ज़ा को 2-3 मिनट के लिए गर्म करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और नीचे कुरकुरा न हो जाए।
विकल्प 3: माइक्रोवेव
हालांकि यह पिज्जा गर्म करने के लिए सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक तरीका है, आपका बचा हुआ टुकड़ा आमतौर पर मैला और रबड़ जैसा होता है। यदि आप इस मार्ग को चुनते हैं, तो अंतिम परिणाम को थोड़ा सुधारने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं।
- पिज्जा और प्लेट के बीच एक पेपर टॉवल रखें।
- लगभग एक मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर गरम करें।
बचे हुए पिज्जा को एक खस्ता बेस और पिघली हुई सतह सुनिश्चित करने के लिए ओवन या पैन में सबसे अच्छा गर्म किया जाता है। Microwaving सबसे तेज विकल्प है - लेकिन अक्सर एक घिनौना भोजन होता है।
भुनी हुए सब्जियां
भुनी हुई सब्जियों को गर्म करने के लिए अब तक का सबसे अच्छा उपकरण आपके ओवन में शीर्ष ब्रायलर या ग्रिल है। इस तरह, वेजी अपने स्वादिष्ट स्वाद और बनावट को बनाए रखते हैं।
ब्रिल या ग्रिल
- शीर्ष ब्रायलर या ग्रिल को मध्यम-उच्च पर कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।
- बेकिंग शीट पर बेकिंग सब्जियों को बेकिंग ट्रे में रखें। तेल की कोई आवश्यकता नहीं है
- सब्जियों को पलटने से पहले बेकिंग ट्रे को 1-3 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें और एक और 3-3 मिनट के लिए दोहराएं।
बचे हुए भुने हुए सब्जियों को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें ग्रिल या टॉप ब्रायलर के नीचे गर्म करें। खाना पकाने के लिए उन्हें आधा घुमाएं।
पुलाव और एकल पॉट व्यंजन
पुलाव और एक-पॉट भोजन - जैसे सॉटेड, हलचल-तले हुए या स्टीम्ड वेजीज़ - बनाने में आसान होते हैं और बैच कुकिंग के लिए बेहतरीन होते हैं। वे फिर से गरम करना आसान है।
विकल्प 1: माइक्रोवेव
यह आपके बचे हुए पुलाव या वन-पॉट डिश को गर्म करने का एक त्वरित और आसान तरीका है।
- यदि संभव हो तो एक माइक्रोवेव डिश में भोजन को एक समान परत में फैलाएं।
- थोड़ा नम कागज तौलिया के साथ कवर करें या सूखने से बचाने के लिए पानी के साथ छिड़के।
- उपयुक्त के रूप में गरम करें। आप अलग-अलग व्यंजनों को अलग-अलग माइक्रोवेव करना चाह सकते हैं क्योंकि विभिन्न खाद्य पदार्थ अलग-अलग दरों पर पकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियों की तुलना में मांस को गर्म होने में अधिक समय लगता है।
- सुनिश्चित करें कि आप नियमित रूप से अपने पकवान को गर्म करने के लिए हिलाएं।
विकल्प 2: ओवन
यह विकल्प पुलाव के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन हलचल-तले हुए, sautéed या स्टीम्ड के लिए इतना बढ़िया नहीं है।
- ओवन को 200-250 ° F (90–120 ° C) तक गर्म करें।
- एक ओवन-सुरक्षित डिश में बचे हुए को रखें और नमी बनाए रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
- बचे हुए समय के आधार पर अलग-अलग समय की अवधि अलग-अलग होगी।
विकल्प 3: पैन
पैन कुकिंग हलचल-तली हुई या सॉटेड सब्जियों के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
- एक पैन में तेल डालें।
- ओवरकोकिंग से बचने के लिए कम से मध्यम गर्मी का उपयोग करें।
- बचे हुए जोड़ें और अक्सर हलचल।
पुलाव और एक-बर्तन व्यंजन बनाना और दोबारा गर्म करना आसान है। जबकि माइक्रोवेविंग त्वरित और सुविधाजनक है, ओवन हलचल-तली या सौतेली सब्जियों के लिए पुलाव और धूपदान के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
माइक्रोबाविंग न्यूट्रिएंट्स को वापस लेने का सबसे अच्छा तरीका हो सकता है
भोजन पकाने और गर्म करने से पाचनशक्ति में सुधार हो सकता है, कुछ एंटीऑक्सिडेंट्स की उपलब्धता बढ़ सकती है और संभावित हानिकारक बैक्टीरिया (5, 6) को मार सकते हैं।
हालांकि, नकारात्मक पक्ष यह है कि पोषक तत्वों की हानि हर रीज़निंग विधि का एक हिस्सा है।
लंबी अवधि के लिए खाद्य पदार्थों को तरल और / या उच्च स्तर पर खाद्य पदार्थों के संपर्क में लाने से पोषक तत्वों की अधिक हानि होती है।
क्योंकि माइक्रोवेविंग में आमतौर पर कम तरल और कम खाना पकाने का समय शामिल होता है, जिसका मतलब है कि गर्मी के लिए कम जोखिम, यह पोषक तत्वों (,) को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा रीज़निंग विधि माना जाता है।
उदाहरण के लिए, ओवन पकाने की लंबी अवधि के परिणामस्वरूप पोषक तत्वों की अधिक हानि हो सकती है।
माइक्रोवेविंग अभी भी कुछ पोषक तत्वों को ख़त्म करती है, विशेष रूप से कुछ विटामिन जैसे कि बी और सी। वास्तव में, हरी सब्जियों से विटामिन सी का लगभग 20 से 30% माइक्रोवाइंग (9) के दौरान खो जाता है।
हालांकि, यह खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में बहुत कम है, जैसे कि उबालना - जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने के समय और सब्जी के प्रकार (10) के आधार पर विटामिन सी का 95% तक नुकसान हो सकता है।
इसके अलावा, कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों () में एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि को बनाए रखने के लिए माइक्रोवाइंग सबसे अच्छी विधि है।
सारांशसभी रीज़निंग विधियों में कुछ पोषक तत्वों की कमी होती है। हालांकि, त्वरित खाना पकाने के समय और तरल के संपर्क में कमी का मतलब है कि पोषक तत्व प्रतिधारण के लिए माइक्रोवेविंग सबसे अच्छी विधि है।
तल - रेखा
जब आप उन्हें ठीक से संभालते हैं तो बायां सुरक्षित और सुविधाजनक होता है।
यदि आप नियमित रूप से भोजन के लिए प्रीपिंग या बैच कुकिंग में संलग्न हैं, तो आप बहुत सारे बचे हुए खा सकते हैं।
बचे हुए को जल्दी से ठंडा किया जाता है, सही तरीके से संग्रहीत किया जाता है और अच्छी तरह से गरम किया जाता है इसका मतलब है कि आप बीमार होने के डर के बिना उनका आनंद ले सकते हैं।
आम तौर पर, बचे हुए स्वाद का स्वाद सबसे अच्छा होता है जब उन्हें उसी तरह से गर्म किया जाता है जिस तरह से उन्हें पकाया जाता था।
हालांकि माइक्रोवेविंग सबसे अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, लेकिन यह हमेशा सबसे अच्छा रीहेटिंग तरीका नहीं हो सकता है।
इन युक्तियों के साथ, आप सुरक्षित रूप से किसी भी स्वादिष्ट भोजन के दूसरे दौर का आनंद ले सकते हैं।
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