चीनी तथ्य प्राप्त करना
विषय
- शुगर शॉक: चीनी की लत के बारे में अस्वाभाविक सच्चाई
- मिठास के छिपे हुए स्रोत भी चीनी की लत को बढ़ावा दे सकते हैं।
- 3 शीर्ष चीनी तथ्य: प्रश्नोत्तर
- Q क्या आप चीनी की लत विकसित कर सकते हैं?
- Q मैंने एगेव अमृत के बारे में बहुत कुछ सुना है। आख़िर यह क्या है?
- Q हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप के साथ वास्तविक सौदा क्या है। क्या यह आपके लिए बुरा है?
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शुगर शॉक: चीनी की लत के बारे में अस्वाभाविक सच्चाई
यहां तक कि अगर आप नियमित सोडा को छोड़ देते हैं और शायद ही कभी अपने कपकेक क्रेविंग में गुफा करते हैं, तो संभावना है कि आप अभी भी एक प्रमुख चीनी उच्च पर हैं। यूएसडीए के अनुसार, चीनी तथ्य यह है कि अमेरिकी एक दिन में 40 ग्राम अतिरिक्त चीनी की अधिकतम अनुशंसित सीमा से दोगुना से अधिक लेते हैं।
और यह केवल आपके दंत बिलों के बारे में नहीं है जिसके बारे में आपको चिंता करने की आवश्यकता है: बहुत अधिक मीठी चीजों का सेवन करने से वजन बढ़ सकता है, चयापचय संबंधी विकार (मधुमेह और हृदय रोग का एक अग्रदूत), और संभवतः कुछ कैंसर भी हो सकते हैं।
वापस स्केल करने के लिए, अपनी चीनी की लत को समाप्त करें और संतुलित स्वस्थ आहार की राह पर वापस जाएं, लेबल पढ़ें और कम या बिना अतिरिक्त चीनी वाले अवयवों के पैनल देखें। फीनिक्स पोषण विशेषज्ञ, आरडी मेलिंडा जॉनसन कहते हैं, "फलों, सब्जियों और डेयरी में पाया जाने वाला प्रकार बेहतर है," क्योंकि यह हमारे शरीर को विटामिन, खनिज और फाइबर जैसे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।
मिठास के छिपे हुए स्रोत भी चीनी की लत को बढ़ावा दे सकते हैं।
आप जानते हैं कि आपको कैंडी और केक में चीनी मिलेगी, लेकिन यह उन उत्पादों में भी छिपा है जिन पर आपको कभी संदेह नहीं होगा कि वे आपकी चीनी की लत को दूर करने के आपके प्रयासों को तोड़फोड़ कर रहे थे। इन टिप्स से अपना बचाव करें।
- स्वस्थ खाने की युक्ति # 1: भाषा बोलें न्यूयॉर्क शहर की पोषण विशेषज्ञ मैरी एलेन बिंघम, आर.डी. कहती हैं, "ज्यादातर लोग टेबल शुगर या सुक्रोज के अपने सेवन की निगरानी करते हैं।" लेकिन चीनी कई तरह के उपनामों के तहत जाती है जो आपके संतुलित स्वस्थ आहार को कमजोर कर सकती है। सामान्य संदिग्धों (दानेदार, भूरी और कच्ची शक्कर) के अलावा, इन लाल झंडों पर नज़र रखें: माल्टोज़, डेक्सट्रोज़ (ग्लूकोज), फ्रक्टोज़, फलों का रस ध्यान केंद्रित, कॉर्न स्वीटनर, कॉर्न सिरप, हाई-फ्रक्टोज़ कॉर्न सिरप, मेपल सिरप, शहद, माल्ट सिरप और ब्राउन राइस सिरप।
- स्वस्थ खाने की युक्ति # 2: वसा रहित होने पर पतला हो जाओ बिंघम कहते हैं, "कुछ कम वसा वाले या वसा रहित खाद्य पदार्थों में लापता स्वाद को मुखौटा करने के लिए प्रसंस्कृत चीनी की अधिक मात्रा होती है।"
- स्वस्थ खाने की युक्ति # 3: सॉस को हटा दें फीड योर फैमिली राइट के लेखक एलिसा ज़ेड, आर.डी. कहते हैं, "बारबेक्यू, स्पेगेटी, और गर्म सॉस को उनकी आधी से अधिक कैलोरी अतिरिक्त चीनी से मिल सकती है।" "वही मसालों के लिए जाता है, जैसे केचप और स्वाद, साथ ही कुछ बोतलबंद सलाद ड्रेसिंग।" बाहर भोजन करते समय उनसे अनुरोध करें।
- स्वस्थ खाने की युक्ति # 4: जान लें कि "ऑल-नेचुरल" का मतलब "शुगर-फ्री" नहीं है इस स्वस्थ-लगने वाले लेबल के लिए कोई दिशानिर्देश नहीं हैं, और कुछ उत्पाद जो इसे सहन करते हैं, जैसे कि कुछ अनाज और योगर्ट, अतिरिक्त चीनी के साथ पैक किए जाते हैं, जैसे उच्च-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप।
अधिक चीनी तथ्यों के लिए पढ़ें ताकि आप अपने संतुलित स्वस्थ आहार की रक्षा कर सकें! [शीर्षलेख = चीनी तथ्य: चीनी की लत पर स्कूप प्राप्त करें और सीखें कि कैसे वापस लड़ना है।]
3 शीर्ष चीनी तथ्य: प्रश्नोत्तर
सभी सुर्खियों और दावों के साथ, मिठास के बारे में भ्रमित होना आसान है। हमने विशेषज्ञों से आपकी सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ खाने की चिंताओं को दूर करने के लिए कहा है।
Q क्या आप चीनी की लत विकसित कर सकते हैं?
ए ऐसा लगता है। शोध से पता चलता है कि चीनी न्यूरोट्रांसमीटर की रिहाई को ट्रिगर कर सकती है जो मस्तिष्क के आनंद मार्गों को सक्रिय करती है। वास्तव में, फ्रांस के बोर्डो विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में पाया गया कि एक उच्च चीनी आहार जानवरों में लालसा पैदा कर सकता है जो कोकीन जैसी दवाओं के लिए प्रतिद्वंद्वी हैं।
Q मैंने एगेव अमृत के बारे में बहुत कुछ सुना है। आख़िर यह क्या है?
ए एगेव अमृत एक तरल स्वीटनर है जो नीले एगेव पौधे, एक रेगिस्तानी झाड़ी से बनाया जाता है। एलिसा ज़ेड, आरडी कहते हैं, "एगेव अमृत चीनी की तुलना में कैलोरी में केवल थोड़ा कम है, लेकिन यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होता है और रक्त शर्करा के स्पाइक्स का कारण नहीं बनता है।" चूंकि यह टेबल शुगर से अधिक मीठा होता है, इसलिए रेसिपी में मांगी गई आधी मात्रा का उपयोग करें; यदि आप बेक कर रहे हैं, तो ओवन के तापमान को लगभग 25 ° F तक कम कर दें क्योंकि एगेव नेक्टर का बर्निंग पॉइंट कम होता है।
Q हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप के साथ वास्तविक सौदा क्या है। क्या यह आपके लिए बुरा है?
ए फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के एक शोध वैज्ञानिक, एलेक्जेंड्रा शापिरो, पीएचडी कहते हैं, "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप में अन्य मिठास की तुलना में फ्रुक्टोज का ग्लूकोज का अनुपात अधिक होता है।" उनके शोध में पाया गया कि बहुत अधिक फ्रुक्टोज खाने से लेप्टिन के कार्य में बाधा आ सकती है, एक हार्मोन जो भूख को नियंत्रित करता है-संतुलित स्वस्थ आहार बनाए रखने की कोशिश के लिए अच्छा नहीं है। हालांकि, अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि इसका हार्मोन के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। स्वस्थ खाने के लिए नीचे की रेखा: "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के अपने सेवन को सीमित करें जैसा कि आप किसी भी अतिरिक्त चीनी के साथ करेंगे," ज़ीद कहते हैं।
आकार आपके संतुलित स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक जानकारी प्रदान करता है।
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