विविधता के लिए नकारात्मक पक्ष

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"संतुलन, विविधता और संयम" अच्छे पोषण का मंत्र हुआ करता था। लेकिन इस साल की शुरुआत में, अमेरिकियों के लिए संघीय सरकार के आहार दिशानिर्देशों के नवीनतम संस्करण में मिश्रण से विविधता को चुपचाप हटा दिया गया था। क्यों? क्योंकि बहुत अधिक विविधता वाला आहार - गलत प्रकार, वैसे भी - आपका वजन बढ़ा सकता है।

अपनी स्वाद कलियों को दोष दें। जब आप कोई विशेष भोजन खाते हैं तो वे जल्दी ऊब जाते हैं, एक घटना जिसे संवेदी विशिष्ट तृप्ति कहा जाता है। पहले के बाद हर काटने थोड़ा कम स्वादिष्ट हो जाता है। यह एक कारण है कि बहुत नीरस आहार आपको वजन कम करने में मदद कर सकते हैं, कम से कम जब तक आप उनसे बीमार नहीं हो जाते।

विविधता जोड़ें, और आप और अधिक खाने की संभावना रखते हैं। एक ऐतिहासिक अंग्रेजी अध्ययन से पता चला है कि लोगों ने लगभग 15 प्रतिशत अधिक खाया जब पास्ता के तीन अलग-अलग आकार या क्रीम पनीर के स्वाद केवल एक की पेशकश की तुलना में परोसे गए।

"इसके अलावा, लोगों ने एक ही भोजन के चार पाठ्यक्रमों की तुलना में भोजन में चार अलग-अलग पाठ्यक्रमों परोसने पर 60 प्रतिशत अधिक खाया," बारबरा जे। रोल्स, पीएचडी, पेन स्टेट यूनिवर्सिटी में पोषण के गुथरी अध्यक्ष और लेखक कहते हैं। वॉल्यूमेट्रिक्स: कम कैलोरी पर पूर्ण महसूस करें (हार्पर कॉलिन्स, 2000)। "कई अलग-अलग खाद्य पदार्थ खाने से पाउंड डालने में मदद मिल सकती है।"

लेकिन इससे पहले कि आप जान-बूझकर अपने आप को पोषक तत्वों की ओर ले जाएं, इस पर विचार करें: कुछ प्रकार की विविधताएं आपको अपना वजन कम करने में मदद कर सकती हैं। टफ्ट्स यूनिवर्सिटी के ह्यूमन में एनर्जी मेटाबॉलिज्म लेबोरेटरी के एक शोधकर्ता मेगन ए। मैकक्रॉरी, पीएचडी कहते हैं, "हमारे शोध में पाया गया कि मोटापा विभिन्न प्रकार के प्रवेश और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के साथ-साथ मिठाई, स्नैक्स और मसालों को खाने से संबंधित था।" बोस्टन में उम्र बढ़ने पर पोषण अनुसंधान केंद्र। "लेकिन सब्जियों के विकल्पों में विविधता दुबलेपन से जुड़ी थी, और फलों और डेयरी खाद्य पदार्थों का मोटापा या दुबलेपन से कोई संबंध नहीं था।"

तो विविधता को लंबे समय तक क्यों बढ़ावा दिया गया? "इससे पहले कि उच्च कैलोरी, कम पोषक तत्व वाले खाद्य पदार्थ उपलब्ध थे, विविधता की सिफारिश की गई थी ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि लोगों को उनकी ज़रूरत के सभी पोषक तत्व मिलें," पोषण विज्ञान के निदेशक, एडम ड्रूनोवस्की, पीएचडी बताते हैं। सिएटल में वाशिंगटन विश्वविद्यालय में कार्यक्रम। "वास्तव में, हमारे पास अपने स्वाद कलियों को उत्तेजित करने और हमारे आहार की पोषण गुणवत्ता में सुधार करने के लिए विभिन्न प्रकार के विभिन्न खाद्य पदार्थ खाने के लिए एक सहज ड्राइव है।" यह पाते हुए कि लोग विभिन्न प्रकार के पोषण-गरीब, कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थ खा रहे थे, सिफारिश सवालों के घेरे में आ गई। अब हम जानते हैं कि अच्छे स्वास्थ्य और वजन नियंत्रण दोनों के लिए, प्रत्येक भोजन में आपका लक्ष्य फलों और सब्जियों को छोड़कर, उनके भीतर के बजाय स्वस्थ खाद्य समूहों में विविधता होना चाहिए।

इस भोजन का विश्लेषण करें

किस तरह के डिनर में सही किस्म की वैरायटी होती है?

भोजन १

* नियमित ड्रेसिंग के साथ सलाद

* चिकन एक प्रकार का पनीर

* टमाटर की चटनी के साथ पास्ता

* गार्लिक ब्रेड

* आइसक्रीम

* बिस्कुट

भोजन २

* मिनेस्ट्रोन सूप

* तब्बौलेह सलाद के साथ मेमने या चिकन कबाब

* ग्रिल्ड मिली-जुली सब्जियां

* तली ​​हुई ब्रोकली

* सिकी नाशपाती

* बिस्कुट

निर्णय: भोजन 2 (भोजन 1 में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट, प्रवेश और मिठाई होती है और पर्याप्त फल, सब्जियां और साबुत अनाज नहीं होते हैं।)

वजन नियंत्रण के लिए विविधता का प्रयोग

* अपने अलमारी में उच्च वसा, शर्करा और स्नैक खाद्य पदार्थों की संख्या सीमित करें। पोषण शोधकर्ता बारबरा जे। रोल्स, पीएच.डी. कहते हैं, "यदि आपने 10 अलग-अलग प्रकार की कुकीज़ पर स्टॉक किया है, तो आप प्रत्येक में से कुछ को खाने के लिए अधिक लुभाने वाले होंगे, बजाय इसके कि आप खुद को सिर्फ एक या दो तक सीमित रखें।" डी।

* विभिन्न प्रकार की सब्जियां, फल और अन्य खाद्य पदार्थ खाएं जिनका वजन बहुत अधिक हो लेकिन उनमें बहुत अधिक कैलोरी न हो। वे कैलोरी पर जमा किए बिना आपको भर देते हैं, और वे पोषक तत्वों से भरे होते हैं।

* सभी समूहों में खाद्य पदार्थों का सही मिश्रण प्राप्त करने के लिए फूड गाइड पिरामिड का पालन करें। उदाहरण के लिए, दूध समूह कैल्शियम और बी विटामिन राइबोफ्लेविन की प्रचुरता में अद्वितीय है। अनाज के खाद्य पदार्थों की 6-11 सर्विंग्स, 3-5 सब्जी सर्विंग्स, 2-4 फल सर्विंग्स, डेयरी उत्पादों की कम से कम 2 सर्विंग्स और प्रोटीन समूह से 5-7 औंस या समकक्ष दैनिक के लिए प्रयास करें।

* मक्खन, मार्जरीन और तेल जैसे वसा का संयम से प्रयोग करें।

* भाग के आकार की निगरानी करें। बहुत अधिक कैलोरी खाने से वजन बढ़ता है, चाहे वे कहीं से भी आए हों। रेस्तरां के हिस्से मांस और पास्ता के लिए बहुत बड़े होते हैं और सब्जियों और फलों के लिए बहुत छोटे होते हैं।

* नए आहार दिशानिर्देशों का पालन करें (www.nal.usda.gov/fnic/dga/ पर जाएं)। वे सही प्रकार की विविधता को बढ़ावा देते हैं।

वैराइटी चेकलिस्ट

यह देखने के लिए कि क्या आपके आहार में सही प्रकार की विविधता है, लगातार तीन दिनों तक आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक प्रकार के भोजन की जाँच करें। (प्रत्येक को केवल एक बार चेक किया जा सकता है।) यदि आप सभी यूएसडीए फूड गाइड पिरामिड समूहों से कम से कम 25 खाद्य पदार्थों की जांच करते हैं - अनाज, सब्जियां, फल, डेयरी, और मीट और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ - संभावना है कि आपके आहार में सही है विविधता का प्रकार, पोषण शोधकर्ता कैथरीन टकर, पीएच.डी. कहते हैं, जिन्होंने सूची विकसित की। 15 से कम खाद्य पदार्थों की जाँच का मतलब है कि आपका आहार अधिक विविधता का उपयोग कर सकता है। हालांकि समूहों के भीतर विविधता के लिए कोई दिशानिर्देश नहीं हैं, सामान्य ज्ञान हमें बताता है कि हमें जितना संभव हो उतना मिश्रण और मिलान करना चाहिए। उदाहरण के लिए, केवल एक प्रकार की मछली और कोई अन्य प्रोटीन स्रोत या सिर्फ पास्ता और कोई साबुत अनाज उत्पाद न खाएं।

अनाज

* साबुत अनाज वाली ब्रेड

* पूर्ण अनाज दलिया

* साबुत अनाज वाली ब्रेड

* साबुत अनाज वाले अनाज

* पास्ता

* चावल

* पेनकेक्स, मफिन, बिस्कुट

सब्जियां

*गहरी-हरी और पत्तेदार सब्जियां

*गहरी पीली और नारंगी सब्जियां

* सफेद आलू और अन्य जड़ वाली सब्जियां

*टमाटर उत्पाद

*अन्य सब्जियां

फल

* खट्टे फल

*खरबूजे

* जामुन

* अन्य फल

* फलों के रस

दुग्धालय

* दूध

* दही

* पनीर

* अन्य डेयरी खाद्य पदार्थ

मांस और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ

* गौमांस

* सुअर का मांस

*जिगर और अन्य अंग मांस

* अन्य मांस

* मुर्गी पालन

* मछली

* अंडे

*सूखे मटर और बीन्स

* दाने और बीज

अतिरिक्त

* कुकीज़, केक, डेसर्ट, चिप्स, शीतल पेय, कैंडी

* मार्जरीन, मक्खन और तेल

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