घर पर खाद्य संदूषण को कैसे रोकें

विषय

• मांस के संदूषण से कैसे बचें
• कैसे सुरक्षित रूप से डीफ़्रॉस्ट मीट
• संदूषण से बचने के लिए सामान्य देखभाल
• भोजन को लंबे समय तक कैसे पैक करें

क्रॉस-संदूषण तब होता है जब एक भोजन सूक्ष्मजीवों से दूषित होता है, सबसे आम मांस और मछली होता है, एक और भोजन जो कच्चे का सेवन करता है, को समाप्त करता है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोएंटेराइटिस जैसे रोग हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, गलत तरीके से कटिंग बोर्ड, गंदे चाकू या यहां तक ​​कि हाथ या डिशक्लोथ का उपयोग करते समय भोजन का यह क्रॉस संदूषण हो सकता है। यह कैसे हो सकता है के कुछ उदाहरण हैं:

• फ्रिज के अंदर खुला कच्चा मांस, और अगले उपभोग के लिए तैयार सलाद। यहां तक ​​कि अगर वे रेफ्रिजरेटर के अंदर हवा के संचलन को नहीं छूते हैं, तो यह मांस से सलाद में सूक्ष्मजीवों को स्थानांतरित कर सकता है;
• तैयार सलाद को कंटेनर में रखें जहां कच्चा अंडा था;
• मांस काटने और कॉफी पीने के लिए कॉफी बनाने वाले को उठाने के बाद अपने हाथ न धोएं।

इस प्रकार के संदूषण से बचने के लिए खाना पकाने के दौरान काटने वाले बोर्डों और विभिन्न चाकू का उपयोग करना आवश्यक है। आदर्श सिर्फ मांस, मछली और मुर्गी काटने के लिए प्लास्टिक काटने का बोर्ड होना है। इस बोर्ड को पानी, डिटर्जेंट के उपयोग के तुरंत बाद साफ करना चाहिए और इसे हमेशा बहुत साफ होने से रोकना चाहिए, इसे ब्लीच में या थोड़े क्लोरीन के साथ भिगोया जा सकता है।

इसके अलावा, सब्जियों, साग और फलों को काटने के लिए आपके पास इस प्रकार के उपयोग के लिए एक और कटिंग बोर्ड और अलग चाकू होना चाहिए। मीट के समान सिद्धांतों का पालन करते हुए, इन बर्तनों को धोना भी उपयोग के तुरंत बाद किया जाना चाहिए।

मांस के संदूषण से कैसे बचें

मांस, मछली या मुर्गी को दूषित होने से बचाने के लिए, उन्हें हमेशा ठीक से पहचाने जाने वाले फ्रीजर या फ्रीजर में बंद रखना चाहिए। बाजार या कसाई से पैकेजिंग के साथ फ्रीज करना संभव है, लेकिन पुराने आइसक्रीम जार या अन्य कंटेनरों का उपयोग करना भी संभव है जो संगठन और प्रत्येक प्रकार के मांस की पहचान की सुविधा प्रदान करते हैं।

हालांकि, मांस, मुर्गी या मछली जिसमें खराब गंध, रंग या खराब होने की उपस्थिति नहीं होनी चाहिए, क्योंकि भोजन की विषाक्तता पैदा करने वाले कीटाणुओं को खत्म करने के लिए ठंड और खाना बनाना पर्याप्त नहीं होगा।

देखें कि भोजन को दूषित होने से बचाने के लिए रेफ्रिजरेटर को हमेशा साफ और व्यवस्थित कैसे रखा जाए, जिससे वे अधिक समय तक टिक सकें।

निम्न तालिका सूक्ष्मजीवों को इंगित करती है, वे कहाँ हो सकते हैं और वे किन बीमारियों का कारण बन सकते हैं:

कैसे सुरक्षित रूप से डीफ़्रॉस्ट मीट

मांस, मुर्गी और मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको अपने कंटेनर को फ्रिज के अंदर, मध्य शेल्फ पर या नीचे दराज के ऊपर छोड़ना चाहिए। पैकेजिंग के चारों ओर एक डिश तौलिया लपेटकर या नीचे एक डिश रखकर रेफ्रिजरेटर से पानी को रोकने के लिए उपयोगी हो सकता है, जिससे अन्य खाद्य पदार्थों से संदूषण भी हो सकता है।

ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि भले ही मांस खराब न हो, यह संभव है कि इसमें सूक्ष्मजीव शामिल हों जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, लेकिन मांस के पकने या भुने जाने पर समाप्त हो जाते हैं। लेकिन चूंकि कुछ सब्जियों, फलों और सब्जियों को कच्चा खाया जाता है, जैसे टमाटर और सलाद, ये सूक्ष्मजीव खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, भले ही वे साफ दिखाई दें।

उदाहरण के लिए, जब आप वास्तव में उपयोग करेंगे, तो इससे अधिक की स्टोक्स की मात्रा को डीफ्रॉस्ट करते हुए, शेष मांस को फिर से जमे हुए किया जा सकता है, जब तक कि यह 30 मिनट से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर न हो, लेकिन रेफ्रिजरेटर के अंदर डीफ्रॉस्ट किया गया हो।

दही को रसोई के काउंटर पर तब तक छोड़ा जा सकता है जब तक कि यह उपभोग के लिए तैयार न हो, लेकिन इसे केवल इसकी मूल पैकेजिंग में ही जमे रहना चाहिए और फिर भी बंद होना चाहिए।

संदूषण से बचने के लिए सामान्य देखभाल

घर पर भोजन के दूषित होने से बचने के लिए आपको कुछ महत्वपूर्ण सावधानियां बरतनी चाहिए:

• फलों और सब्जियों को धोएं, 1 गिलास पानी के साथ तैयार घोल में 1 गिलास सिरका मिलाया जाता है। स्टेप बाय स्टेप यहां देखें।
• बचे हुए भोजन को तुरंत बचाएं फ्रिज में, दिन को किचन काउंटर पर या स्टोव पर नहीं गुजारना चाहिए। सबसे अच्छा तरीका अपने स्वयं के ढक्कन के साथ जार में बचे हुए स्टोर करना है, उजागर किए गए भोजन को नहीं छोड़ना;
• रेफ्रिजरेटर के अंदर भोजन को परिभाषित करनातल पर या माइक्रोवेव में;
• हमेशा अपने हाथ धोएं भोजन तैयार करने या संभालने से पहले;
• डिश टॉवल को रोज बदलें इसे दूषित होने से बचाने के लिए;
• बालों को पकड़ें जब भी खाना बनाना या खाना संभालना;
• एक्सेसरीज का इस्तेमाल न करें जब आप रसोई में हों तो घड़ी, कंगन या अंगूठियाँ पसंद करें;
• खाना अच्छे से पकाएं मुख्य रूप से मांस और मछली, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बीच में गुलाबी नहीं हैं;
• फ्रिज में धातु के डिब्बे न रखेंभोजन को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए;

इन सावधानियों को बरतने के अलावा, भोजन के कुछ हिस्सों को जो कि क्षतिग्रस्त या फफूंद लगे हैं, को फेंकना भी महत्वपूर्ण है, ताकि इस भोजन को दूसरों को दूषित करने से रोका जा सके। जानिए कैसे पहचाना जाए कि पनीर खराब हो गया है या फिर भी खाया जा सकता है।

भोजन को लंबे समय तक कैसे पैक करें

रेफ्रिजरेटर में भोजन को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि यह लंबे समय तक रहता है, दूसरों द्वारा दूषित होने का खतरा न होने पर, हमेशा रेफ्रिजरेटर के अंदर सब कुछ साफ और व्यवस्थित रखना है।

कटोरे, पैकेजिंग और आयोजन बक्से हैं जिनका उपयोग रेफ्रिजरेटर के अंदर किया जा सकता है जो कि इस प्रदूषण को रोकने के अलावा, भोजन को अधिक समय तक रखने में मदद कर सकता है। लेकिन इसके अलावा, प्रत्येक पैकेज को हमेशा अच्छी तरह से बंद होना चाहिए और कुछ भी उजागर नहीं होना चाहिए।

हमेशा रसोई में प्लास्टिक की चादर होने से खाना पैक करने और सिरेमिक को ढंकने का एक अच्छा तरीका है जिसमें कोई ढक्कन नहीं है, उदाहरण के लिए। यह अच्छी तरह से पालन करता है, भोजन के संपर्क में नहीं आता है और इसके संरक्षण में मदद करता है।

बचे हुए डिब्बाबंद भोजन को एक और कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और 3 दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।